Angel Food Cake de chocolate

Si fuéramos pocos... Parió la burra!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Que no tengo ya suficiente vicio con los cupcakes, los bundt cakes, los postres tradicionales, y un largo etcétera, como para descubrir estas tartas tan absolutamente impresionantes. Como siempre me suele pasar en este tipo de cosas, la culpa es de Bea Roque y su libro "El rincón de Bea", echándole un ojo por encima ví una sección dedicada a este tipo de pasteles, y como yo soy muy fan, pero soy una inculturilla en este gran mundo de la repostería, pensé "y esto que será?"

Pero como a cotillica no me gana nadie, pues derechita que me fuí a mi tienda on-line que tanto me gusta y añadí el molde que necesitaba a mi lista de deseos, porque, si, se necesita un molde específico, uno que es desmoldable, no antiadherente, y que tiene unas patitas sobre las que le das la vuelta cuando lo sacas del horno, que hace que circule el aire y se enfríe bien.

Se puede hacer en otro tipo de molde? pues no sé deciros, yo todo lo que he leído era en favor de este molde en concreto, pero no se si es indispensable.

Pero, igual que digo una cosa, digo la otra. Ahí se había quedado el tema, porque como mi lista de deseos es kilométrica, pues cuando ahorro algo de dinerillo, es cuando me meto y hago el pedido, así que... Sin molde... Tocaba esperar.

Hasta que a mis manos llegó ESTE post de Corazón de Caramelo, en ese momento, el deseo pasó a ser necesidad, así que derechita que me fuí a darle el OK a la tienda y que me  mandaran el molde inmediatamente para hacer esta delicia... Lo ponían tan bien, tan fácil, tan divino, que no podía esperar... Y puedo asegurar que la espera fué horrorosa.

En cuanto me llegó (que ya, esto, es otro cantar... Tengo que llegar a escondidas a casa con los nuevos pedidos, para que no me vea mi pareja, porque... Es que no entramos en casa!!!!!... Cuando ve que aparezco con algo siempre dice "y esto?... Donde lo vas a meter!!!!!!?, me voy a tener que ir de casa para que puedas meter todas tus cosas de repostería... Pobriño..."), como era de esperar, lo tuve que probar de ipsofacto. 

He de decir que al final no pude utilizar la receta de "Corazón de caramelo" porque es para un molde grande, y yo, con las prisas, pues me pedí el molde pequeño, de 7 pulgadas (18 cms), así que como la cosa iba a ser la primera vez y era un experimento... Me fuí con la gran maestra BEA y utilicé su receta que era para un molde de mi tamaño, es ESTA, la tenéis en su libro también.

El resultado de verdad que es espectacular, de sabor es exquisito, como buena chocoadicta que soy, pero lo que mas llama la atención es su textura, súper esponjosa, ligera... En parte recuerda a las nubes de gominola, pero no tiene nada que ver... Es muy difícil de explicar, los que lo hayáis probado me entenderéis, y los que no, tendréis que probar para entenderme.

El pañito es de Green Gate.

Besotes ultra ligeros pero muy esponjosos y cariñosos

Trufas-Cake

Hacía mucho que no me pasaba por el mundo de los cakepops

Y particularmente yo creo que nunca he hecho cakeballs, es decir, lo mismo que cakepops, pero sin palito. Y lo que he descubierto es que, obviamente, es mucho menos engorroso y se lleva menos tiempo el hacerlos, eso si, están igual de buenos.

La receta la podéis ver AQUI. Yo he de decir que no he utilizado ningún ripio de bizcocho que tuviera por ahí, lo primero, porque no sabía que se pudiera congelar, así que... Ana, muchas gracias por enseñarme esto!!!!!!!!!, como mas que nada tenía curiosidad por ver la dificultad que se llevaba, la masa que utilicé fueron magdalenas de toda la vida, las de la Bella Easo

Tampoco tenía frosting hecho, y no me apetecía ponerme a hacerlo, ya que me iba a salir en demasía fijo, así que lo que usé para ligar las migas fue queso philadelphia tal cual. Creo que aquí está la versatilidad de esta receta, como ella misma nos indica, que puedes utilizar cualquier cosa y liarte lo que tú quieras... Desde empezar de cero haciendo un bizcocho del sabor que elijas... Hasta aprovechar cosas que casi siempre tienes por casa.

El bañado y el "rebozado" es genial, aunque como bien indica Ana un poco pringoso, porque no necesitas ningún tipo de perfección, así que eso te permite ir mas rápido y mas tranquila. Dependiendo del tamaño que le des a las bolas tardarás mas o menos en acabar la masa... Yo considero que no tienen que ser tamaño naranja, pero tampoco tamaño conguito, en el medio generalmente suele estar la virtud.

El resultado es el óptimo, como siempre. Y en mi caso creo que elegí bien los sabores, ya que el sabor tirando a vainilla de la magdalena, combina perfectamente con el del chocolate (doble en este caso, recubrimiento y topping) sin quedar para nada empalagoso.

El paño, la lechera y la cucharita son de Green Gate. La servilleta es de Party Fiesta. El platito (en realidad portavelas) es de IKEA.

Besines rápidos y resultones

Dulces desde Oporto

Ya sabéis que estuve en el puente de mayo en Oporto, y, como todo fué en el último momento, la verdad es que no tuve mucho tiempo para ver donde iba ni a que, gracias a las indicaciones de mi amigo Diego, que me preparó un itinerario turístico de la leche, y otro culinario impresionante, yo estaba mas relajada que todas las cosas juntas.

Pero, en cuanto llegué, me dí cuenta de la afición pastelera que hay en esta ciudad

Bien es cierto que no tiene nada que ver con lo que yo publico, es mas de la pastelería tradicional de toda la vida, pero yo es que he de reconocer que todo lo que sea dulce, me flipa, así que he estado "como un guarrillo en un charco", mas feliz que una perdiz, eso si, he venido gorda y oronda porque me he puesto como el kiko!!!!!!!!!!!!!!!!!! y eso que no lo pude probar todo, que le traje el coche a mi amiga Guiomar petado de bolsas y cajas.

"Confeitaria", como se llaman allí, había mil, yo os voy a poner la que me ha parecido mas tradicional y típica, está en el Mercado Bolhao y es todo artesanal:

Y ahora pasamos a la sección que a mi mas me gusta... A los bollos!!!!!!!!!!!!!!!! ni están todos los que son, ni son todos los que están, porque no habría post suficiente para la cantidad de cosas tradicionales que tienen allí:

Los conocidísimos y famosísimos "pasteles de Belém", los cuales yo ni sabía que existieran, así que... Ya véis que repostera de pro estoy hecha. Están de muerte lenta y su sabor me recuerda muchísimo al de las torrijas.

Estas son "quesadillas", que parece ser que allí son también muy conocidos por sus quesos (como nos lo dijeron, un día, para el aperitivo, nos tomamos una tabla de quesos y la verdad es que son de escándalo, a mi es que el queso me flipa, la verdad). Tienen distintas variedades, según el aroma que le den, éstas en concreto tienen un toque a naranja... Maravillosas.

Estas tartaletas, que yo sepa, o es que no me he entrado porque ya al final me volví un poco loca, creo que no tienen nombre especial. Como véis son de hojaldre (allí pasta follhada... Upppssssss), con crema pastelera y algo de fruta encima, en eso está la variedad. Aquí tenéis dos de piña y dos de manzana.

Esto se llama "jesuita", y es muy sencillo, hojaldre con una lámina de merengue tostado en el horno. Es muuuuuuuuy ligero, aunque a mi me da dentera morderlo.

Estas rosquillas se llaman "gloria", y son de hojaldre, con un poco de almíbar y glaseadas por encima, lo mismo, para nada pesadas, te puedes comer una tras otra sin problemas.

Estos se llaman "tentuga" y son unos sobrecitos de hojaldre, rellenos con crema pastelera y cubiertos con un poquillo de azúcar glas. Mas o menos los ingredientes son todos los mismo, solo que añadiéndole o quitándole algo y cambiando la forma

Aquí están los también archiconocidos "boliños". Son como bollos suizos rellenos de crema pastelera (en este caso), te los puedes encontrar rellenos de mil cosas distintas. A mi me llamó mucha la atención que la crema sea tan amarillita en todos los pasteles, y me dijeron que es porque utilizan yema de huevo a cascoporro, de ahí el color, nada de colorantes. Y, claro, allí los huevos no son como los de aquí, de corral auténticos, que estuvimos en el mercado y allí los tienen.

Esto es el "bolo de arroz", como su nombre indica. Es como un bizcocho, solo que muuuuuuuuuuuuuuy consistente, pero super jugoso, y con un toque a ese sabor. Dicen que esto es su especialidad en esta tienda. Como digo, llenan una hartá.

Y por último, pero no por ello menos importante, os quería enseñar esto a modo de curiosidad. Los cruasanes allí son de "bollo suizo", no de hojalde (pasta follhada como dicen allí... Uuuuupppppps again), cosa que me pareció super curiosa.

Sé que se me quedan muchas cosas en el tintero, así que... Que nadie se me ofenda por favor, sobre todo si hay alguno de esta tierra.

Espero que os haya gustado y que os sirva de introducción a ese gran espacio que tienen los portugueses y que yo no sabía.

El plato y la pañito son de IKEA, y el tenedor es de Detallisime

Un beso de los gordos, como estoy yo tras probarlo todo.

Cupcakes de Mango

Otra de las cosas buenas que trae el calorcito es la variedad ingente de frutas

Y es que, aunque a mi no me gusten mucho, por no decir que casi nada, si que es cierto que de vez en cuando me da el antojo por alguna de ellas, y, sobre todo, me encantan probar todos esos sabores en formato cupcake, ya que, así, no me preguntéis por qué, pero todo me parece bien!!!!!!!!! me sabe estupendo!!!!!!! y me encanta!!!!!!!!!, yo soy como los niños pequeños, me tenéis que engañar para que coma fruta... Y esta es la gran manera

El mes pasado fué el cumpleaños de mi amiga Guiomar, ya os he hablado de ella algunas veces, y siempre lleva al trabajo un par de docenas de cupcakes para celebrarlo, cosa que me parece un detallazo increíble,por cierto. 

Como esto ya nos ha pasado otras veces, por la misma razón, o por otras razones también buenas, llegaba el momento de elegir los sabores... Y esa es mi parte favorita

Yo creo que a todas nos pasará lo mismo, que nos encanta innovar y probar nuevas cosas. No queremos hacer las cosas de siempre y que ya hemos hecho un trillón de veces porque, generalmente, es lo clásico y lo que todo el mundo pide. Y ahora me pongo en la parte del cliente, que no quiere arriesgar y por eso prefiere ir a lo seguro y que sabe que encanta. Así que la primera docena estuvo clara... Cupcakes de tiramisú, que en su ofi están enamorados de ello... Aún me quedaba la segundo docena por luchar, y la dije de arriesgarnos un poco, probar algo nuevo. Y, la verdad, es que Guio siempre me da algo de margen (como la tarta aeropuerto caribeño realizada de mojito!!!!!!!!), así que la decidimos hacer de mango

La receta es muy fácil... Hacer los cupcakes de vainilla de vuestro libro de recetas, esa infalible, y en vez de echar la vainilla, añadir un par de cucharadas de mango triturado. Yo encontré un día, zascandileando por el Lidl, uno bote de mermelada de mango, que, por supuesto, se vino conmigo a casa, así que era la ocasión perfecta para utilizarla rellenando los cupcakes con un descorazonador de manzana. El frosting es SMB al que he añadido otra cucharada de puré de mango, y un poco de colorante naranja de wilton para darle ese color. Decoré la mitad con este frosting y la otra mitad con SMB con un poco de chocolate con leche, por si alguien prefería una versión mas "dulcera".

El resultado ya lo estáis viendo!!!!!!!! como siempre que se utiliza fruta fresca, un cupcake muy jugoso y esponjoso, y la verdad es que el colorido me tiene loca.

De decoración... Poca cosa, ya sabéis que el de tiramisú solamente va espolvoreado con un poco de caco puro, así que solo me quedaba margen para estos. Como os he dicho, fué el mes pasado, y ya sabéis que era Pascua, y como ella trabaja encima en KFC (Kentucky Fried Chicken), me pareció gracioso decorárselo de esta manera, por aquello del pollo... Y le añadí un poco de sprinkles de conffetti por lo de su cumple, y un diamante de gelatina porque mi amiga tiene mucho glamour.

Los paños, la servilleta, el platito rosa (en realidad portavelas) y el cuelco de cristal (en realidad portavelas) son de IKEA y el espolvoreador de azúcar, las cucharitas y las cápsulas de los cupcakes son de Green Gate.

Besazos innovadores

Cheesecake con chocolate

Ya sé lo que estáis pensando

"Pero bueno!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! y esta tía??? porque nos pone la mitad de la tarta? donde esta la foto de la tarta entera?". Pues veréis, todo tiene una explicación... Es lo que tiene ir tan justa de tiempo siempre... Esta tarta la hice para unas compis, que cumplían años una tras otra, una era en domingo y la otra en lunes, pero la del lunes se pilló el día libre para disfrutar totalmente de su cumpleaños, como Dios manda, una idea que yo apoyo fervientemente.

Total, que yo me iba a llevar la tarta el martes a la ofi, y para que estuviera bien recentita, la hice el lunes por la noche cuando salí de trabajar... El problema de eso? que al acabar, ya no había luz para las fotos, y, claro, no quería trasladar la sorpresa al miércoles porque ya no sería lo mismo.

Así que arramplé con la mitad de la tarta para el trabajo, y este fué el trozo que quedó disponible para la sesión de fotos, lo siento en el alma.

Estaba yo buscando una tarta que no fuera muy complicada de hacer ni de transportar para este evento que os comento, y me topé con ESTA receta del blog que adoro "dulces bocados". De verdad que fué el destino, ya que una de las cumpleañeras es una apasionada del queso, y la otra de las cumpleañeras una apasionada del chocolate, y como la tarta era para el cumpleaños de las dos... Que mejor manera de integrar estos dos ingredientes?

También tuvo historia la cosa. Es una tarta muy fácil de hacer y que no lleva mucho tiempo el proceso de elaboración. Mi complicación vino en el horneado. Ya sabéis que las fotos muchas veces engañan con los tamaños, y yo veía que era un molde rectangular. Allá que me fuí yo con uno que tenía rodando por casa y... Como no venía tamaño en la receta... Pensé que sería adecuado... Jolines, debía ser mas pequeño, con lo que había mas masa a cuajar, así que se tiró en el horno como hora y media!!!!!!!!!!!!

Y como era mi prioridad, cuando lo metí en el horno me puse a hacer la cena... Empanadillas, y a mi me gusta hacerlas en el horno, porque quedan igual de crujientes y doradas, pero no tan aceitosas y pesadas que si las fríes... Así que ahí me tienes con mi bandeja de empanadillas preparadas y que la tarta no cuajaba... 30 minutos... Otros 30 minutos... Mi chico ya muerto del hambre... Al final, cena a base de fiambre, a hacer las empanadillas una vez que la tarta terminó de hacerse y directas a un tupper para el día siguiente... De verdad, que desastre soy y que bendita paciencia tiene mi pareja.

El resultado es una tarta espectacular, ojo, es consistente, así que las raciones pequeñitas, pero es super jugosa y con un conjunto de sabores espléndidos que se distinguen perfectamente sin que ninguno tape al otro. De verdad, la recomiendo fervientemente. Las motitas blancas que se ven, creo, que es porque yo utilicé parte de una tarrina de queso ya empezada, y ya sabéis que pasado un tiempo se empieza a resecar un poco, esas partes creo que son las que no se integraron del todo.

El mantelito y el plato curvo es de IKEA, la sevilleta es de Maisons du Monde y el plato y el tenedor de la tienda Casa.

Besotes relamidos

Bundt Cake de cerveza negra y chocolate

Es que no puedo parar oiga!!!!!!!!! desde que he estrenado mi molde no puedo parar!!!!!!!

Me he vuelto una auténtica adicta a los bundt cakes, y es que es una cosa taaaaaaan fácil, taaaaaaaan rápida, que queda taaaaaaan jugosa y que se conserva taaaaaaaan bien durante hasta una semana... Y con esos maravillosos moldes (habló la que tiene mil, sabes? que tiene uno y dando gracias) poca decoración mas necesitas hacer para que te quede una tarta despanpanante.

De esta tarta no sé lo que llegó antes, si la receta o el porqué tenía que hacer una tarta... Pero el caso es que yo tenía un cumplaños, y todavía andaba yo dando vueltas a qué hacer porque quería llevar algo para sorprender, pero al ser en viernes por la noche no tenía mucho margen de maniobra para poder realizarlo.... Y de repente me topé con ESTE post de Ana de "tu medio cupcake" y se abrió el cielo delante de mi.

Y eso que me arriesgué un rato, porque a la cumpleañera no le gusta la cerveza para nada, ni rubia, ni negra ni de ningún tipo, pero es una fan del chocolate absoluta como yo.

Ya había yo probado algo parecido en ESTOS cupcakes de cerveza negra, con otra amiga que odia la cerveza... Cata a ciegas y quedó encantada, vamos, que eran los mejores cupcakes de chocolate que había probado en su vida. Así que eso me dió confianza para llevar a cabo esta receta y saber que la iba a encantar a la homenajeada... como así sucedió

Y es que queda un bizcocho super jugoso y muy tierno, con un sabor a chocolate grande, pero que no enmascara totalmente otro sabor que se asoma por debajo pero que no puedes identificar. Yo, precavida de mi, no dije nada hasta que todas lo hubieron probado y coincidieron con el veredicto... "fantástica"... Luego fué casi imposible convencerlas de cual era el ingrediente "secreto".

La decoración, lo siento en el alma, pero no sé donde la ví, así que espero que nadie se dé por plagiada. Cuando ví estas rosas de camino a casa la semana antes del evento pensé que quedarían de maravilla con el tono negro de la tarta, y, además, me gusta por ser ese naranja tan original, no el típico blanco, rosa o rojo. Por eso encargué media docena... Las corté a la altura de la tarta, corté varias hojas de los tallos, lo lavé todo y... Voila!!!!!!!!!!!!!!!!!! Sorprendió muchísimo.... Y la mezcla del olor de la tarta con el olor de las rosas recién cortadas... Que combinación mas buena... Luego, todas las mujeres con su rosita en el moño, caminito a tomar la copa y bailar un rato... Todas iguales.

Siento la foto del corte, pero, claro, no la pude cortar en casa para no estropear el "efecto sorpresa/belleza" al sacarla con las velas encendidas, y cuando ya llegan esas horas, como que la foto es lo de menos... Aunque por lo menos me acordé de decir que necesitaba una foto de un trozo... Aún así no se ve lo esponjosa que quedó.

El muestra tartas es de Kitchen Craft.

Besos bundtadictos.