jueves, 28 de enero de 2016

Arroz con leche sabor Donut

Vamos allá con una de experimentos oiga!!!!!!!!!!!!!!!!!!


Hace poco os mostraba mi arroz con leche tradicional (lo podéis ver AQUI), y también os comentaba que tenía yo una espinita clavada desde mi viaje a USA de este verano, donde conocí la tienda "Rice to Richies" y me topé con el concepto de arroz con leche de sabores, cosa que no me imaginaba que pudiera existir y que me dejó flaseada (podéis ver el post AQUI)


Desde que le metí mano al primero de los sabores supe que esto tenía que intentarlo yo, así que esto se puede considerar en toda regla experimentazo al poder!!!!!!!!!!!!!! Yo lo he ido haciendo siguiendo mi instinto y cruzando los dedos para que saliera rico, pero con la conciencia clara de que si tenía que ir a la basura por ser un engrudo intratable... Por lo menos lo había intentado.


De echo, puedo decir, y no me pongo ni una miagilla colorada, que el primer intento.... No acabo en desastre, porque no, lo que pasa que utilicé la receta del arroz tradicional, entonces, al incorporarle el sabor a donut... No se apreciaba casi, porque el sabor a limón y canela se lo comían. Así que hubo un segundo intento donde, creo, que dí en el clavo


La receta base de la que he partido es de la gran Sophie del blog "Sophie Bakery", y partiendo de ella yo luego he ido haciendo los cambios para amoldarla a lo que yo quería. Esos si, ni uno de sus truquillos me dejé en el tintero, que me dieron muy buen resultado la primera vez


Ingredientes

100 gr arroz redondo
200 ml agua
1 litro leche entera
300 ml crema de leche (nata líquida con +35% MG)
200 gr azúcar
50 gr mantequilla
una pizca de sal

Y para la crema de Donut

5 donut clásicos
200 ml de leche entera


Elaboración

Lo primero que hice fue la crema de donut. Picar en la turmix los donuts junto a la leche hasta que quede una crema consistente pero liquida (textura parecida a las natillas), si es necesario añadir algo mas de leche.

Ponemos al fuego la leche y la nata.

Mientras reventamos el arroz. En un cazo ponemos el arroz y el agua al fuego sin dejar de remover para que no se pegue, justo hasta que el agua se consuma.

Cuando la leche comienza a hervir añadimos el arroz que ya hemos reventado y la crema de donut. Ponemos a fuego lento removiendo de vez en cuando. Justo cuando vuelve a hervir hay que remover continuamente pues sino se pegaría fácilmente. Este proceso puede tardar unos 45 minutos.


Cuando vemos que ha espesado, está cremoso y se hace un velo en la cuchara de madera añadimos la mantequilla y removemos para integrar.

Apartamos del fuego y añadimos el azúcar y la sal espolvoreado por toda la superficie. 

Volvemos a poner a fuego lento y removemos durante 5 minutos mas en los cuales volverá a espesar ligeramente. Aquí es donde yo creo que entra la mano de cada uno y la textura que le quiera dar cada uno.... Si lo quieres mas espeso... Lo dejas un poco mas... Si te gusta mas líquido... Lo dejas un poco menos. Ten en cuenta que luego al reposar espesa

Apartamos del fuego y dejamos reposar en la olla durante 10 minutos. Seguidamente lo vertemos en la fuente o boles donde vayamos a servir. Dejamos que enfríe al menos media hora.


Estoy muy contenta con el resultado!!!!!!!!! tenía algunas dudas sobre cuando echar la crema de donut, pero esto es lo que os comentaba el otro día de NO empezar la casa por el tejado. Al tener ya la experiencia previa de haber hecho el tradicional, pues sabes mas o menos como se comportan los ingredientes, así que preferí echarlo desde el principio para el arroz absorbiera todo el sabor que fuera posible


Realmente sabe a donut!!!!!!!!!!! y lo sé a ciencia cierta porque para comprobarlo hice una cata a ciegas... Yo dí el postre a probar, pero no le puse el donut troceado por encima... Al principio la gente me dijo "es arroz con leche?".... Y yo "si"... Lo siguiente que obtuve fue "pero tiene un color raro, no?"... Y yo dije "probarlo"... Entonces lo probaron y todos pusieron una cara de asombro.... Y gritaron al tiempo "SABE A DONUT!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!"... Quedaron alucinados y encantado... Y yo mas feliz que una perdiz

La cocotte y la servilleta es de la tienda Casa, la cinta, la botellita de leche y el pedestal son de Tape pink y la cucharita es de A loja do gato preto.

Besazos de prueba superada!!!!!!!!!!!!!!!!!!

lunes, 25 de enero de 2016

Tartaleta de queso, limón y moras con base de galletas y chocolate

Hay veces que se antojan las cosas tal cual


Y es que estaba haciendo yo la compra, y me encontré con dos tarrinas de estas super mega gigantes moras con una pinta tan absolutamente perfecta e hiper apetecibles.... Estaba claro que acabaron en mi carrito y el resto de la compra me lo tiré dándole vueltas a que hacer con ellas (no tengo ni idea de como llegó a la compra ese champú de camomila ni el zumo de melocotón)


Hace mas de año y medio encontré ESTA receta de "La repostería de Miguel", y la pasé a mi lista de pendientes. Buscando inspiración entre todas las cosas que tenía pendientes, esos libros que al final acumulas y yo he de reconocer que pocas veces utilizo, por desgracia, volvió a salir a la luz y me encantó el proyecto



Me hacía mucha ilusión además porque jamás he hecho una receta suya... Conocía de su TIENDA y sigo su blog desde hace mucho tiempo, pero nunca había cuadrado con nada suyo. Me gusta mucho probar cosas nuevas de blogs que voy descubriendo, lo creáis o no, cuando haces varias recetas de una misma persona, la vas pillando el tono, su puntillo, y me encanta llegar a ese nivel de confianza y confidencia con gente nueva


Lo único que he aportado de mi cosecha a esta receta es que yo he introducido moras por dentro de la masa, ya que tenía de sobra, metidas bien al fondo, para que no se vieran por fuera y fueran una sorpresa total al partir la misma.


Es muy rápida de hacer, fácil y limpia. El resultado me ha encantado, sobre todo el detalle ese de ponerle una capa de chocolate a la base de galleta... Es lo mas. El relleno me parece demasiado ácido para mi gusto, la próxima vez le pondré un poco de azúcar glass, además las moras eran preciosas, pero hay que reconocer que nada dulces tampoco... 


Yo no soy muy fan de mezclar muchos sabores en una receta, pero hay que reconocer que tomar una cucharada es una fiesta genial.... Tienes todos los sabores reflejados (queso, limón, moras, galleta y chocolate), y el toque ácido del limón con el dulce del chocolate es genial.

El muestra tartas es de Pip Studio, la botellita y la madera son de hola mama shop, la mini sartén de cerámica es de Williams Sonoma y... Muy atentas a los cubiertos!!!!!!!!!!!!!!!!! de donde son? de la tremenda tienda Sprinkles!!!!!!!!!!!!!!!! me los dieron allí y viajaron conmigo.

Un besín enamorado de moras



jueves, 21 de enero de 2016

Arroz con leche clásico

Mirar que yo no soy nada de arroz con leche


Es un postre que nunca me ha llamado la atención, de echo es algo que nunca pediría por mi misma si tuviera que elegir, si me lo ponen en alguna cena o algo... Me lo como, pero no es algo que me entusiasme ni disfrute en exceso. Y aquí es cuando entra la convivencia en pareja


Da la casualidad que a mi chico si que le gusta mucho, y ha sido de las poquitas cosas dulces que me ha dicho que no había hecho, así que me he puesto manos a la obra porque yo soy así... Reconozco que soy una persona muy complicada para comer, no me gustan muchísimas cosas, pero cuando alguien viene a comer o cenar a mi casa yo cocino pensando en esas personas, no en mi


Y así ha sido en este caso. Además, he de reconocer que tengo algo pendiente con el arroz con leche desde mi viaje a USA este verano y conocí la tienda "rice to richies", arroz con leche de sabores, algo que me prometía que tenía que intentar.... Pero como todo en esta vida, no se puede empezar la casa por el tejado, hay que ir primero a lo clásico y luego ya experimentar.


Y como me suele pasar muchas veces en este gran mundo, de repente la gran Sophie del blog "Sophie Bakery" sacó ESTE gran post sobre como hacer un arroz con leche perfecto... No lo dudé un segundo y me puse al lío siguiendo al milímetro sus instrucciones (tras un inicio un tanto confuso con el tipo de arroz... Que yo pensaba que era bomba y ella nos indica que NO sea bomba... Las cosas de leer estas maravillas andando por la calle y con la letra minúscula que te permite el móvil)


Lo que he variado de la receta es que yo no le he echado el licor, y que no le he hecho el requemado de azúcar por encima, porque a mi chico no le gusta, prefiere un poco de canela. Bajo mi punto de vista el tema del arroz es complicado, cada persona tiene su gusto: unos los prefieren al punto, otros mas pasado, otros mas socarrado... Con este postre veo que pasa mucho de esto, habrá a gente que le guste mas espeso y otros que lo prefieran menos...


Como digo, yo no soy para nada experta en este respecto, pero puedo dar fé que la gente que lo ha probado ha dicho que estaba delicioso, hasta yo me he comido mi ración, así que estoy muy contenta y doy las gracias a Sophie por enseñarme y llevarme tan de la mano al hacer algo en lo que te sientes totalmente pez.

El paño y la cucharita es de Green Gate, el plato (en realidad porta velas) es de IKEA, El bowl mas ondulado es de IB Laursen y el otro bowl es de la tienda Casa.

Besitos que siguen maquinando para pasar al siguiente nivel


lunes, 18 de enero de 2016

Tarta salada de queso y tomatitos cherry

Está claro que de casta le viene al galgo


Me gusta la cocina, si, me gusta ponerme, es algo que me distrae, me relaja y me calma... Y tengo totalmente claro que esta afición viene gracias a mi madre. Yo soy como ella, entre diario intenta hacer una cocina lo mas casera posible pero que lleve el menor trabajo y tiempo que se pueda, ya que ella fue una madre trabajadora. 


Pero eso no significa que no la guste experimentar, sorprender y buscar ideas, cosas que hace cuando tiene algo especial en casa. Yo soy exactamente igual, entre semana tiro bastante de congelador de comidas que he hecho a mansalva y congelado en tuppers durante el fin de semana... Y cuando tengo una ocasión especial en casa es cuando intento sorprender con platos mucho mas elaborados y mejor presentados


Mi inclinación hacia lo dulce viene por mis gustos... Yo soy bastante especialita para comer, no me gustan muchísimas cosas, digamos que soy como un niño pequeño... Pero el dulce me pirra, así que por eso disfruto mucho mas con él y me centro mas en él. Ahora, que como pille algo salado que me guste... No me invitéis a comer cocido a un sitio bueno porque os sale mas barato compraros un traje que pagar la cuenta....


Y la receta que traigo hoy es gracias a mi madre, así que todos los méritos se los tenemos que dar a ella. Fue su aportación original a una comilona de familia que organizamos, ese toque que le gusta dar a ella... Estuvo investigando para hacer algo diferente y que nos sorprendiera y nos dejó boquiabiertos con esta tarta salada de queso y tomatitos cherry. La receta es de Thermomix, pero yo la he adaptado para que la podáis hacer todo el mundo


Ingredientes:

Para la base:
200gr. de galletitas saladas ( tipo TUC o las redondas que venden en un bote transparente)
130gr. de mantequilla derretida

El relleno:
300gr. de queso crema (Yo philadelphia)
150gr. de queso cheddar naranja
2 huevos M a temperatura ambiente
una pizca de sal
una pizca de pimienta

La cobertura de tomates:
300 gr tomates cherry rojos, amarillos y naranjas 
50ml. de aceite de oliva virgen extra
un chorrito de vinagre de jerez
una pizca de sal
una cucharadita de comino


Preparación:

Para la base, picar muy bien las galletas saladas. Tiene que quedar un polvillo de galleta. En un bol, mezclar el polvillo de galleta junto con la mantequilla derretida. Mezclar la masa con una cuchara o con las manos y después verterla sobre el molde de tarta.

Repartir bien la masa de galletas por el molde y apretarla bien para que quede compacta. Reservar en el congelador mientras preparáis el relleno.

Precalentar el horno a 180º. Mezclar todos los ingredientes juntos y remover hasta que estén bien integrados (lo podéis hacer con máquina o a mano).

Sacar la base del congelador y verter el relleno dentro de la tarta.

Hornear unos 20-25 minutos. Si véis que se dora mucho, cubrir la tarta con papel de aluminio. Cuando esté hecha, apagar el horno y dejar la tarta dentro, con la puerta entreabierta.

Una vez templada, la podéis sacar del horno y dejar enfriar sobre la encimera. Cuando esté fría, cubrir con film transparente y dejar reposar en la nevera mínimo 2 horas o toda la noche.

En el mismo momento de servir, preparar la cobertura: partir los tomates y aliñarlos como si fuera una ensalada con el aceite, vinagre y especias. 

Sacar la tarta y cubrir con los tomates y el juguillo del aliño. 

Se conserva en la nevera unos 5-6 días ( sin los tomates, ya que quedaría humedecida y los tomates no aguantan tanto!).


Yo, como veis, he hecho algunas variaciones. No he utilizado la base de galleta, sino que he utilizado una base de masa quebrada, me gusta mas. A la hora de hacer la compra no encontré tomatitos de varios colores, así que utilicé los rojos de toda la vida, es verdad que de la otra manera queda mas colorida, pero rica está igual. Lo mismo me pasó con el cheddar, no había naranja, así que yo utilicé la misma cantidad del cheddar amarillo de siempre.


El resultado es absolutamente impresionante, y mas si hacéis la tarta el día anterior, por la mañana (imaginaros que es para una comida) prontito, hacéis el aliño con los tomates y se lo colocáis..... A la hora de servir, la tarta de queso habrá chupado algo de ese aliño y es alucinante.

Os doy un truqui. Tanto si lo hacéis en un molde desmoldable, como en uno formato pie o de estos de "cocinar y servir", y ya sea la base de galleta o la base de masa, echar spray antiadherente antes de poner la base, así, si es desmoldable, saldrá mucho mejor, y si es de los de servir en la fuente, a la hora de repartir no tendréis ningún problema para servir y que se descuajaringue todo porque se ha pegado al cacharro.

Hoy estoy muy orgullosa de decir "MADRE NO HAY MAS QUE UNA Y COMO LA MÍA NINGUNA", todo lo que me enseñas!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

El molde tipo pie que he utilizado es el que compré en Bowery kitchen supplies en mi viaje a USA.... A que es una preciosidad?. El pedestal verde es de Tape Pink, la cestita venía con la mermelada de bissap que me trajeron de África y que os enseñé en facebook e IG, el bowl rojo es de IB Laursen, el platito (en realidad portavelas) es de IKEA y la cuchara es de Krasilnikoff.

Besazos orgullosisima de sus raíces.



jueves, 14 de enero de 2016

Pie de manzana

Pues si, yo sigo en mi lucha... No sé muy bien si es en la de no olvidar el verano recién pasado.... O en la de que la primavera ya está aquí!!!!!!!!!!!!!


El caso es que yo soy muy friolera, y cuando empiezan a bajar las temperaturas se me divide el corazón, entre las ganas de practicar un deporte que me gusta mucho como es el sky, y la incomodidad que acarrea que llegue el mal tiempo, el frío que se pasa por la calle, los cortos y tristes que son los días, tan grises.... Creo que eso gana, sinceramente.


Por eso últimamente me ha dado por llenarlo todo de flores, como digo al inicio, para no olvidar el verano recién pasado, o para acercar lo máximo posible una primavera que ahora se ve un poco lejana... No pega ni con cola, pero que se le va a hacer, soy una rebelde por naturaleza y no me va nada seguir la corriente ni las modas


Hoy os traigo el último de los postres que me quedaba por mostraros del babyshower que tuve el mes pasado. Dada mi adicción a las tartas formato pie´s tenía claro que quería que una formara parte de esa mesa dulce tan especial. Y la típica "apple pie" llevaba en mi lista de pendientes mucho tiempo, un gran clásico que no me podía faltar en esta sección


Como dice Rosa: ¿Puede haber algo más típicamente americano que el Apple Pie? Parece ser que este popular plato ya llevaba unos cuantos años por el mundo. Concretamente unos 7 siglos desde que Geoffrey Chaucer, el padre de la literatura inglesa y de los famosos Cuentos de Canterbury, diera a conocer la primera versión de la receta escrita allá por 1381. Aquella tarta primigenia (según consta en la receta original) incluía, además de manzanas y especias como la que conocemos en la actualidad, higos, pasas, peras y azafrán. 




El origen de este postre es difuso. En Inglaterra, el libro de cocina The Forme of Cury, editado en 1390 por los cocineros de Ricardo II de Inglaterra, cita una receta de la tarta de manzana llamada tartys in applis, y según la versión que leas, está fue la primera. 

¿Quién lo iba  a decir? Independientemente de su origen, lo que es innegable es que han sido los hornos de los Estados Unidos de América los que la han inmortalizado y la han convertido en el icono que es hoy y que todos conocemos.


La tarta de manzana es una tarta de fruta elaborada con una masa recubierta de manzana. Existen variantes en las que la masa envuelve a toda la fruta, como en la apple pie tradicional anglosajona o que se elaboran al revés colocando la masa sobre la fruta para darle luego la vuelta como la Tarte Tatin francesa. Es una de las tartas de fruta más populares e internacionales.


Y por eso yo no podía dejar de hacerla. La receta que he utilizado es ESTA y os la recomiendo totalmente. Es un gran clásico americano que debido a su tradición la vemos figurar cantidad en la tele, incluso tiene una película con su nombre, y en las escenas mas típicas de las series, para dar la bienvenida a un nuevo vecino.... Fijaros... Muchas de ellas llevan apple pies en las manos!!!!!!!!!!!!!


Como ya os he dicho, esta tarta formó parte de un sarao, con lo que no pude hacer un corte en condiciones para mostrarlo. Solo os puedo enseñar este "robado" que hice mientras cortaba porciones a la gente. Lo suyo es que esta tarta la sirváis templada, pero, en mi caso, estaba del tiempo, ya fresquete y por eso parece mas compacta, pero doy fe que si metes el trozo 30 segundos en el micro... Queda mucho mas suelta.

Como ella aconseja y por una cuestión de tiempo, yo la hice dos días antes y el sabor es espectacular, está como hiper macerada y la masa totalmente impregnada.

El molde es de Green Gate, el bowl es de IB Laursen, la cuchara es de A loja do gato preto, la blonda es de Squires kitchen, la taza metáliza es de Ibili y las flores son de Thaiart54

Un besote pensando en la siguiente


lunes, 11 de enero de 2016

Cupcakes de galletas Speculoos y chocolate

Que ganas tenía de estrenar la crema de galletas speculoos que me suministró mi querida Natalia del blog "Natalia y sus tartas"


Como ya os conté la semana pasada, a mediados de octubre tuve mi primer babyshower y estos cupcakes formaron parte de la mesa dulce que preparamos. Tenía muy claro que lo que quería era estrenar uno de los botes de la crema de galletas speculoos y ver como funcionaba con las masas, por eso el cupcake no lleva ningún añadido mas, la combinación de sabor la hago con el frosting.


La receta es esta:

115 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
220g de azúcar blanco
2 huevos M
240g de harina
1 cucharadita y media de levadura 
120 ml de leche semi desnatada
2 cucharadas soperas colmadas rebosantes de crema de galletas speculoos


Precalentamos el horno a 180º (160º si es con ventilador).
Preparamos la bandeja para cupcakes con 12 cápsulas grandes.
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren y la mezcla se aclare.
Añadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se incorporen.
Tamizamos la harina con la levadura química.
Añadimos la mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que se incorpore.
A continuación, añadimos la mitad de la leche y volvemos a batir a velocidad baja.
Añadimos la otra mitad de la harina y batimos de nuevo, y finalmente el resto de la leche.
Añadimos crema de galletas y batimos a velocidad baja.
Repartimos la mezcla en las cápsulas, sin llenarlas más de 2/3.
Horneamos 22-25 minutos o hasta que un palillo salga limpio.
Dejamos enfriar en el molde 5 minutos y después pasamos los cupcakes a una rejilla, hasta que se enfríen por completo.


Para la crema de chocolate:

200g de mantequilla pomada
200g de azúcar glace o icing sugar
150g de chocolate negro, derretido y templado

Fundimos el chocolate en el micro a golpes de 30 segundos y removiendo cada vez que se pare para que no se nos queme, lo dejamos en el bol para que se enfríe un poquito. Tamizamos el icing sugar. Lo colocamos en el bol de la batidora con la mantequilla y batimos hasta lograr una mezcla casi blanca, muy esponjosa. Incorporamos el chocolate poco a poco. Batimos hasta tener una crema homogénea. 



Yo he rellenado los cupcakes, una vez que estaban fríos, con ayuda de un descorazonador de manzana, con crema de galleta, lo que pasa que como me parece que es un poco espesa, y a mi me gusta que los rellenos sean muy cremosos para que empapen el bizcocho desde dentro, lo que hice fué mezclarlo con un poco de leche hasta que obtuve la textura que yo quería


Considero que el resultado es genial!!!!!!!!! de verdad que la crema aporta un sabor espectacular, ya que realmente sabe a galletas speculoos, y no reseca para nada la masa ni la compacta, el resultado es jugoso y esponjoso. La combinación con el chocolate es fantástica.


Siento no tener ninguna foto de los cupcakes abiertos, pero es que me salieron justitos los que necesitaba, y no era una opción destrozar uno para enseñaros el relleno. Luego durante la fiesta pensé que tendría oportunidad y podría sacar una foto de esas malas que me gasto yo en estos casos, pero que, oye, hacen su función... He de reconocer que volaron y no tuve oportunidad.

Como ya sabéis, el babyshower era de colorido azul con lunarcitos blancos. Estas cápsulas las compré en Detallisime, aviso, son de las grandes, quedan unos macro cupcakes importantes. Los toppers con forma de osito que sale del saco, tan adorables, también son de Detallisime. Los biberones los compramos en el chico y fue los que utilizamos para el juego "que bebé se termina antes el bibe?". Los tenedorcitos también son de Detallisime. El paño, la taza y el bowl son de Green Gate.

Un besote con altas espectativas de sabor superadas cuando suelen acabar en fracaso.