Mini cupcakes de boniato con frosting de aguacate

Lo que me ha costado hacer ésta receta!!!!!!!

Y no es precisamente porque sea difícil, o porque de mucha pereza hacerla por la cantidad de pasos que tiene, en absoluto!!!!!!! es lo mas rápido, fácil y cómodo de hacer!!!!!!! y mas teniendo en cuenta que es una receta salada, que, para mi, son algo mas complicadas porque me da a mi la sensación que me dan algo mas de guerra

Como siempre me suele pasar ha sido una cuestión de tiempo, y, me reitero, no por no tener tiempo para dedicarle porque es muy largo, que se hace en 5 minutos!!!!!! es que el ingrediente principal es el boniato, y, por desgracia, en los super que tengo al rededor de casa no es algo que esté siempre, así que he tenido que esperar a ir al mega super (y llevarlo apuntado en la lista, porque esa es otra, lo que no está en la lista se olvida, fijo) para poder ponerme.

La receta viene del taller de donuts que hice junto al gran Chef Bosquet en su restaurante de Naked and Sated de la Calle Estébanez Calderón, 3. Ya sabéis que soy adicta a éste restaurante porque todo es saludable, sin azúcares añadidos, sin ultraprocesados y sin refinados, y no sabéis lo rico que está todo!!!!!!!!!!!!

Me moría por hacer un taller con él, para mi es un gurú brutal, fuente inagotable de inspiración, y cuando me quedé sin plaza para su curso de dulces navideños me llevé un disgusto muy potente... Pero, mra, al final creo que salí ganando!!!!!! porque los donuts saludables son la obra maestra de Roberto y al final es un producto que puedes usar mas ya que no es de temporada

Quería empezar por los salados porque cuando los probé en el tasting del curso lo flipé, y estaba deseando hacerlos. Además, quería pillar la práctica porque son ideales para cuando recibes a alguien en casa o te piden que lleves algo al hacer una reunión "todos ponemos". Es un formato super original y te ayuda a sorprender y encandilar.

Si el curso era de donuts... Porque nos traes tu mini cupcakes Olga?. Pues la respuesta es bien sencilla. El molde que yo tengo para hacer los donuts es de metal, y aunque nunca me había dado ningún problema porque se pegara (usando spray de fácil desmoldado) Roberto me dijo "estos tienen que ir en molde de silicona si o si, sino se te pegarán".

Y así fue, por mucho spray que le eché, se me pegaron, quedaron destrozados, que eso no significa que no me los comiera eh? los hice migas, les eché el guacamole por encima, mezclar y... A disfrutar de lo lindo!!!!!!! Suerte que con las cantidades que nos dio él a mi me sobró algo de masa, y por eso probé a hacer éstos mini cupcakes, como veis, quedaron perfectos. Si es que hay que hacer caso al maestro siempre!!!!!!! Mis moldes de silicona están en camino Roberto, prometido, palabrita del niño Jesús.

Además, nos dió la receta de su guacamole (yo ya lo había probado en Naked y es brutal!!!!!!), la generosidad de éste chico no tiene fin. Yo he hecho mi versión de ambas cosas:

INGREDIENTES

200 gr de boniato crudo y pelado.

2 Huevos talla L.

30 gr de queso crema tipo philadelphia. 

30 gr de harina de avena.

10 gr de levadura.

30 gr de aceite de oliva AOVE.

1/4 cucharadita de sal.

Guacamole

100 gr de aguacate.

20 gr de cebolla.

20 gr de tomate natural.

1 pizca de pimienta.

1 chorro de limón.

sal.

PREPARACION

Trituramos el boniato crudo en nuestra picadora.

Añadimos el resto de ingredientes y trituramos todo junto.

Repartimos la masa en nuestros moldes de donuts DE SILICONA y horneamos 17 minutos a 180 grados con calor arriba y abajo (si queréis hacer mini cupcakes, poner las capsulas en el molde, repartir la masa en las capsulas y hornear a la misma temperatura durante 15 minutos).

Sacamos, dejamos enfriar completamente y desmoldamos.

Mientras enfrían hacemos el guacamole picando todos los ingredientes juntos.

Roberto al guacamole le echa 5 hojas de cilantro, yo las he omitido porque a mi no me gusta. 

Saldrían unos 7 donuts y cada uno tendría unas 113 Kcal aproximadamente... si dividimos el guacamole entre esos donuts y lo usamos como frosting, cada uno tendría unas 137 Kcal... No os parece lo mas?

Son tremendamente esponjosos y jugosos, si os pasáis por mi instagram os subiré un vídeo donde lo podéis ver perfectamente.

Besotes.

coquitos

Pues si, al final me voy a haber enganchado al coco

Ya sé que lo que voy a decir suena a historia, porque ahora mismo las Navidades nos parece como que sean algo del pasado, sabemos que existen, pero hace tanto que pasaron que ya se nos han olvidado totalmente, y hay que ser sinceros que ahora mismo estamos con la mente en la maleta de la Semana Santa, y los que no somos afortunados en esos días, en el biquini de verano.... No en los renos y en las bolas colgando.

Pero el caso es que ésta receta viene de entonces, hay que ser sincera en ésta vida. Y es que a pesar de que yo no era nada fan del coco hasta ahora, pues hay una cosa a la que si estaba enganchada y era mi perdición en esas fechas eran las bolitas de coco cubiertas de chocolate, para mi eran como las pipas, como me pusieran en bowl al lado... No paraba hasta tocar el fondo.

Así que era una cosa que tenía en mente hacer en cuanto pudiera, porque entonces es que no te da tiempo a nada, por mucha planificación previa que tengas, y que en mi caso no es mucha la verdad, y eso que ésta receta no tiene nada de nada, la verdad.... Tres ingredientes... Un bowl.... Y 5 minutos... Pero que ni por esas vamos!!!!!!!!!!!!!!!!! 

Por supuesto que considero ésto una virtud de éste dulce, la facilidad y la rapidez para hacerlo... Otra de ellas sería el tamaño que tienen, es un bocado ideal para acompañar el café o té durante la sobre mesa, endulza pero no empalaga y es saciante pero no empacha... Super cómodo de tomar por estar en porciones individuales

Quizá el único problema que tenga esta receta es pillar el tino al horno, porque hay que conseguir el punto justo para que por fuera quede crujiente y seco, pero que por dentro esté muy jugoso y tierno, que es el signo de identidad de siempre de los coquitos, esa textura, y al final eso lo vas a conseguir a base de hacer y hacer, porque cada horno es distinto

La receta viene de la mano de Being.healthyy una argentina futura nutricionista que tiene su rinconcito de instagram cargado de recetas de las que me gustan, fáciles, rápidas y super sabrosas para que podamos optimizar el tiempo cuando entremos en la cocina y saquemos grandes recetas. Podéis ver su perfil AQUI y os sugiero que la sigáis. El único cambio que he hecho sobre su receta es que no le he puesto nada de endulzante, y creo que no le hace falta para nada.

INGREDIENTES

150 g de coco rallado.

1 huevo y 3 yemas.

1 chorrito de extracto de vainilla.

PREPARACION

Precalentar horno a 180 grados.

En un bowl colocar el coco rallado y hacer un hueco en el medio.

Agregar el resto de los ingredientes en el hueco y mezclar bien todo (de adentro hacia afuera) para que quede bien integrado.

Con las manos agarrar un poco de la mezcla y darle la forma al coquito.

Colocarlos en una placa para horno previamente engrasada y cocinar por 10-15 minutos hasta dorar.

Yo soy un poco friki de estas cosas, así que lo que he hecho ha sido ir pesando la masa para que todos los coquitos me salieran iguales, ya que si hay mas grandes pues se quedarán crudos cuando el resto estén... Y si son mas pequeños se quedarán secos cuando el resto estén... Así que yo voy pesando y hago todos iguales para que estén todos hechos a la par y en el mismo punto, te lleva algo mas de tiempo pero creo que merece la pena.

A mi me han salido 12 unidades de 20 gramos cada una, y he echado cuentas por encima y cada una tendría mas o menos unas 97 Kcal.

Por supuesto que se pueden bañar en chocolate, y así crear a la perfección el producto del que os hablaba en principio, pero en mi caso es que no he tenido tiempo, cuando los vuelva a hacer haré ese paso sin dudarlo.

Besos enormes.

Bizcocho extra jugoso de chocolate

Brutalidad en estado puro!!!!!!!!!!!!!!!

Creo que por fin he encontrado el bizcocho saludable de chocolate perfecto!!!!!!!!!!! Hay que reconocer que para éstas cosas cada uno tenemos nuestros TOCs y nuestras manías, y el que no te parecía que estaba un poco seco, te parecía que se notaba mucho el sabor de plátano sobre el chocolate, o estaba bien pero no era de los que "empaparan" al mojar

Señores... Señoras... Eso se ha terminado con ésta maravilla!!!!!!! es la perfección hecha bizcocho!!!!!! en un molde de 15 cms queda con la altura perfecta, exactamente la que me gusta, el interior es super jugoso, pero, aún así, si lo sumerges en el café mañanero o en el de la merendola, se empapa y la combinación de sabores con el café es ya... Apoteosico!!!!!!!!!!!!!!!

La creadora de ésta maravilla se llama Nuria y la podéis encontrar en Instagram como "Nurfit7" Es una cuenta un poco distinta de lo normal y precisamente por eso me tiene totalmente enganchada. Ella es farmacéutica, así que te da muchas TIPs importantes, útiles y a tener muy en cuenta.

No es una cuenta típica porque no la podrías definir como "cocinera", o como "deportista", o como "motivadora" o como "personal"... Es que todo eso lo encontrarás en su rinconcito, y todo ello regado con muchísimo humor que mas de una mañana me ha hecho soltar una carcajada bien profunda, y, que queréis que os diga? empezar así el día mola, y mucho.

Como deportista se centra en el crossfit, podéis ver un montón de vídeos en sus stories, y la verdad es que a mi me motivan cantidad, a pesar de que es un deporte que no hago. Pero como es una mezcla de varias cosas, y entre ellas fuerza, pues si que hay muchos ejercicios que hago en la sala y en los que me fijo en ella, porque corrige posturas y alerta de los errores usuales, para evitar así que te lesiones.

No está dedicada exclusivamente a recetas, pero de vez en cuando sube algunas, como la que os traigo yo, que son para ponerle un piso. Y lo que mas me gusta de ella es que son de complicación cero, con ingredientes de andar por casa y primando que esté rico sobre que salga bonito y fotogénico, y eso mola mil también.

Pero es que además de las recetas nos muestra todo (o casi todo) lo que come en un día, sus desayunos, las comidas, las meriendas y las cenas... Y así, a lo tonto, te da mucha inspiración porque ves combinaciones en tostadas que a ti no se te haría ocurrido probar y a los que acabas enganchándote, o desayunos molones originales, o comidas rápidas o sancks comprados que te recomienda...

Además te da mogollón de TIPs para aprovechar las ofertas del super!!!!!! te mantiene informada de todas, pero es que luego, si son cantidades ingentes, te comenta lo que va a hacer ella para aprovecharlo al máximo y generalmente son unos ideones increíbles!!!!!! Así estilo batch cooking pero del día a día.

Y la ultima parte que me pirra es la de motivación. Te dice las cosas tal cual son, no va de instagramer, influencer ni nada por el estilo... Si tiene celulitis te lo dice, te lo enseña y te explica el porqué pasa... Que no puede hoy con un peso que quería levantar, no pasa nada, a seguir luchando y si no es hoy será mañana, pero ante todo salud para evitar lesiones... Que hay que comerse un helado de tres bolas con nata montada a cascoporro, chorreante de sirope de chocolate y con un donut encima... Pues se toma y se disfruta porque la excepción no hace la regla... Y así todo... Transparencia.

Te da muchos consejos sobre utensilios, ropa y productos. Y me gusta y los veo fiables porque ella se lo pone, lo prueba, te indica, y si hay algo que no la cuadra o no la acaba de llenar pues también lo dice!!!!! yo, en las cosas que la he hecho caso y he seguido su consejo porque me hacía falta o se me ha antojado he de decir que he acertado siempre, así que para mi es un plus.

Además es la mama de Simba y Mindy, y nos enseña mucho de ellos en su cuenta. Como amante de los animales que soy estoy totalmente enamorada de estos dos, perro y gata, como ella dice, son un bollito y una bollita en toda regla, y la verdad es que te hacen pasar momentos super divertidos y otros super adorables

Madre mía, habéis visto que cuando me enamora alguien por la red es real y fuerte eh? no me enrollo mas y os voy a dejar con la super receta que, al final es lo que queréis. Porque es que además con éstos cortes que os estoy mostrando es imposible resistirse... Lo se... Os voy a dejar mi versión, he hecho algún cambio, os cuento al final

INGREDIENTES

2 huevos talla L.
120 gr de harina de avena sabor brownie.
20 gr de cacao puro en polvo.
110 gr de pasta de dátil.
80 gr de puré de manzana.
50 gr de mantequilla de cacahuete.
200 gr de yogurt natural.
10 gr de levadura.

PROCEDIMIENTO

Precalentamos el horno a 180 grados y engrasamos nuestro molde con spray de fácil desmoldado.

En nuestro robot de cocina mezclamos los dátiles, los huevos, el puré de manzana, la mantequilla de cacahuete  y el yogurt hasta que quede una crema bien integrada.

En un bowl amplio ponemos la harina de avena, el cacao y la levadura y vertemos los ingrediente húmedos mezclados. Integramos bien con ayuda de unas varillas.

Pasamos al molde que teníamos reservado y horneamos durante 23-25 minutos (no os paséis con el tiempo de horneado que ésto es lo molón!!!!!! que quede jugoso y chunky!!!!!).

Sacar, enfriar y desmoldar.

Nuria utiliza mantequilla en vez de puré de manzana, es cierto que no pasa nada porque la cantidad es irrisoria, pero yo prefiero no hacerlo y por eso la he sustituido. Si he de ponerle algún pero es que la harina de avena al llevar sabor lleva también edulcorante, y yo ahora se lo noto mucho, así que voy a probar la próxima vez a hacerlo con harina de avena neutra y echar 100 gr de esa harina y 20 gr mas de cacao en polvo.

El sabor a chocolate es potente y lo sé porque había preparado un bowl con fitnutella para echarle por encima en el caso de que hiciera falta y, como podéis ver... No lo ha hecho!!!!!!!!!!!!

Se puede dividir en 8 raciones bien hermosas y serían unas 188 Kcal por ración... En serio, no se puede pedir mas.

Besitos.

Bizcocho de naranja

Un gran clásico que no puede faltar en la cocina

Éste es el típico bizcocho que todos hemos probado alguna vez en la vida, en mi caso además, es con el que sueño muchos fines de semana para poder disfrutarlo durante el desayuno, tomándolo con un buen café, viendo un episodio de mi serie, y disfrutando de esos momentos de paz y de relax. Creo que no hay nada mas hogareño que el olor de un bizcocho mientras se hace en el horno.

En mi caso me trae grandes recuerdos además, de mi abuela... Solíamos pasar parte de los veranos en su casa cuando éramos pequeños y mis padres tenían que trabajar. Creo que mi predilección por los dulces siempre ha estado en mi intrínsecamente, porque si algo me acuerdo de esa época es de los desayunos con ella, creo que son de las cosas que recuerdo con mas nitidez de toda mi vida.

La cosa es que nos solía dar para desayunar las típicas galletas María de toda la vida, nos las untaba con mantequilla y luego ponía otra encima, y así nos tomábamos los famosos sandwiches de María que, yo creo, todos hemos tomado!!!!!!!!. Pero de vez en cuando, los levantaba un olor a bizcocho que hacía que te levantaras de la cama de un salto y bajaras las escaleras casi volando... Pobre mujer... En pleno agosto y con el horno encendido para darnos el capricho y así variar... Que grandes las abuelas.

Y ahora me está viniendo una duda a la cabeza... Yo me doy cuenta que casi siempre soy de las que mojan las cosas en el tazón de desayuno, ya sean galletas, tostadas o bizcochos... Esto tiene su cosa buena y su cosa mala... Para ser justa creo que el primer bocado siempre lo tomo "a palo seco" para apreciar bien los sabores, pero luego soy de las que mojo... Entonces el sabor del café se mezcla con lo que esté tomando y... Es otro rollo!!!!!!! algo totalmente distinto!!!!!!! Vosotros también mojáis? Preferís tomarlo "a palo seco"?

Bueno, venga, que empiezo a disertar sobre lo humano y lo divino mezclado con el sexo de los ángeles y me piro!!!!!!!!!!. La receta que os traigo hoy... Clasicazo... Y de verdad que no puede ser mas sencillo... Receta de 5 minutos y un resultado maravilloso. Viene de la mano de Blanca nutri, cuyo Instagram podéis ver AQUI y al que os recomiendo os suscribáis.

Hace poco que he empezado a seguir a "fit happy sisters" cuyo blog podéis ver AQUI, y en su instagram vi el otro día un TIP que me llamó mucho la atención y me gustó así que lo he puesto en práctica en ésta receta, y es, en vez de utilizar solo harina de avena, utilizar la mitad de la cantidad en harina y la otra mitad en copos... Los copos se humedecen y al hornear se deshacen y hacen que los bizcochos queden mas jugosos y esponjosos.

INGREDIENTES

1 yogur de 125g. 

180g de copos o harina de avena (yo mitad y mitad).

la piel de media naranja (sin la parte blanca para no amargar).

1 plátano.

2 dátiles medjool.

2 cucharaditas de aceite de coco.

3 huevos talla L.

2 cucharadita de levadura.

1 cucharadita de canela.

PREPARACION

Es IMPORTANTE que todos los ingredientes estén a la misma temperatura. Precalentar el horno a 200 grados.

Solo hay que mezclar todos los ingredientes juntos en el vaso de la batidora e integrar bien.

Después, añadir al molde impregnado con spray de fácil desmoldado la masa y meter al horno, unos 20-30 min siempre vigilando!!.

TIP´s

Si separas las claras de las yemas de los huevos, las montas a punto de nieve y las añades al final, te quedará mas esponjoso.

Ya sabéis que una combinación brutal de la naranja es el chocolate, así que si le queréis añadir un puñado de chips de chocolate a la masa... Adelante!!!!!!!! o una vez horneado y frio ponerle una cobertura de chocolate, super!!!!!!!!!!!!!!!

A mi se me está ocurriendo cambiar la piel de naranja por la piel de un limón y así hacer otra versión de ésta receta, otro gran clásico, será lo próximo que haga y os cuento.

Yo no sé si será por el truqui de los copos, o por la receta en si misma, pero el caso es que ha quedado un bizcocho super jugoso y esponjoso, con un gran sabor a naranja, vamos, que no le tiene nada que envidiar a los de toda la vida.

Yo he dividido el mismo en 8 raciones y cada una contaría con unas 175 Kcal.

Besotes.

Sobrasada vegana

De verdad que hay cosas con las que flipo en éste mundo culinario

A mi cuando me hablaban de pollo vegano que no es pollo pero que sabe a pollo.... Salmón vegano que no es salmón pero que sabe a salmón... Huevo vegano que no es un huevo pero que se comporta como tal... Que queréis que os diga? mi mente decía que eso no era posible, que esto tenía que estar cargado de saborizantes y de cosas nada saludables.

Bien, pues hoy he de reconocer que me tengo que tragar mis palabras, por lo menos en éste caso, porque del resto no puedo hablar ya que no lo he probado. Cuando vi esta receta es que me pudo mas la curiosidad que cualquier otra cosa, y se me terminó de alinear los planetas al ver lo sencilla que era y que tenía todos los ingredientes en casa. Como una sobrasada vegana puede saber a sobrasada?... Pues sabe

La idea viene de Inés y su blog "hoy comemos sano" y la podéis ver AQUI. Es una cuenta que sigo hace poco y que me ha enganchado, maravillado y enamorado desde el segundo uno, a las pruebas me remito, así que no puedo mas que deciros que no dejéis de seguirla porque os aporta millones de ideas y TIP´s super interesantes.

INGREDIENTES

150 gr tomates secos.

60 gr anacardos crudos (o almendras o piñones).

1 diente de ajo.

2 cucharadas de aceite de oliva AOVE.

1 y ½ cucharadas de pimentón dulce.

Una pizca de sal.

4 cucharadas de agua de la cocción de los tomates.

PREPARACION

Empieza hidratando los tomates, hiérvelos en un cazo con abundante agua durante 20 min. Escurre en un colador y reserva un poco del agua de la cocción. Deja que enfríen los tomates.

Pon los tomates escurridos junto con el resto de ingredientes en el vaso de la batidora y tritura hasta conseguir una pasta de textura similar a la sobrasada. Ya la tienes lista. Guárdala en un tarro cerrado en la nevera.

Ella ha puesto además las especias de albahaca y comino, a mi no me gustan, así que las he omitido.

El agua va un poco a vuestro gusto, guardando siempre la idea de la textura que tiene la sobrasada, pero dándole vuestro toque sobre si la queréis mas compacta o ligera.

Yo he puesto los anacardos enteros y mi procesador no es muy bueno, por eso se ven los trocitos (que la gente me ha dicho que solo hace mas real la apariencia de la misma). Si quieres una textura mas fina utiliza crema de anacardos.

Se guarda en la nevera y se conserva perfecta por una semana, también se puede congelar.

El resultado me ha flipado, de verdad... Yo no sé si será algo de sugestión por el color y la textura, que te recuerda a la sobrasada literal y por eso te sabe mas, pero el caso es que si, sabe a sobrasada, con un punto diferente, es cierto, y sin ese toque "aceitoso" de la sobrasada tradicional, pero es una delicia.

En éste sector como me considero una imberbe, simplemente me dejo guiar por dos hechos principalmente... El paladar de mi chico es entre cero y ninguno, y cuando yo se lo dí a probar, sin decirle nada, solo le pregunté "a que te recuerda?" y él me dijo "sobrasada no?"... Primera prueba. Y luego ya me he lanzado directamente a la piscina y le llevé un tarro a mi compi de trabajo que es vegana y sabía que ella tendría mas experiencia porque ha probado muchas, de todo tipo: industriales, artesanas y caseras... y me ha dicho que le ha encantado, así que... Super contenta.

Me han salido tres botes como podéis ver en la foto... si contamos con que cada bote da para 6 tostadas bien... Pues mas o menos cada ración tendría unas 50 Kcal!!!!!!!!! es la leche!!!!!!!!

Un besazo.