jueves, 27 de febrero de 2014

Cupcakes decorados con forma de tartaleta

Hoy os traigo otra idea de decoración


Otra idea sacada de ese gran mundo que es instagram, yo, sinceramente, no sé si me está haciendo mal o bien, porque... vaya toalla, la de cosas que estoy añadiendo a mi lista de pendientes.... es que ya entre la red, los libros, instagram, lo que me enseñáis... No hay tiempo material en el mundo para hacerlo todo!!!!!! y eso que yo ya he dejado de lado otros de los grandes como twitter, pinterest, etc... Imposible atender todo.


Pero la verdad es que esto me pareció una idea genial, y es que me trae muchos grandes recuerdos, de mi época en USA, las típicas tartaletas que allí se hacen un montón, con masa de hojaldre, rellenas con lo que se te pueda ocurrir (chocolate, arándanos, fresa, limón, melocotón,etc...), y luego con esa parte de arriba tan auténtica, con forma de enrejado, para que el relleno se haga al meterlo en el horno


Yo lo he hecho a mi modo. He utilizado SMB de chocolate con leche que es algo que tiene una gran consistencia para aguantar la textura y que queda muy integrado, con lo que es muy difícil que es te obture la boquilla con algún grumo por muy pequeña que sea. yo he utilizado la boquilla 16 de wilton, de estrella pequeña


Otra opción que contemplé es utilizar la 46 de wilton, que es la de la "cestería" pequeña, pero en vez de utilizarla por la forma rallada, utilizarla por la parte lisa, así, sobre todo el enrejado, te quedará mas auténtico, ya que quedarán tiras lisas.

Pones una capita muy fina de SMB en el cupcake, simplemente para que se pegue "el relleno". Yo, para imitarlo, lo que he utilizado son mini-smarties, de esos colores imitando a los arándanos y las fresas (yo los compré en el Lidl, es una bolsa grande que contiene como 20 cajitas). No llegues hasta el borde del cupcake poniendo los smarties, ya que ahí es donde va el cordón imitando el borde de la tarta. Y luego, para hacer el enrejado, según la presión que le déis a la manga, os quedará mas fino o mas grueso.


Me he explicado? si preferís que os haga un DIY decirlo sin problemas, que en cuanto tenga un hueco os lo hago y lo cuelgo.

No me digáis que no queda chulo y original? y, de verdad, sin mucho trabajo, no se lleva mucho mas tiempo que una decoración normal con manga

El muestra tartas es de la tienda Casa

Un besazo lleno de ideas



lunes, 24 de febrero de 2014

Galletas de mantequilla con forma de M&M y Star Wars

Galletas? galletas de mantequilla? yo? pero como!!!!!!!!!!!!!!!!!


Pues si, aquí me tenéis.... Después de todo lo que os he hablado de lo poco que me gustan estas galletas.... pero hay que ser sinceros, yo siempre me he referido al sabor de estas galletas una vez que están decoradas con icing o con fondant, ya que me parece que quedan preciosas, eso si, maravillas, auténticas obras de arte... Pero para comer... imposible... Super empalagosas, y, para mi, no es el fin de toda galleta? comerla y que tenga un sabor bueno?


Creo que fué en la feria Madrid Fashion Cake donde conocí los preparados de funcakes, los hay de varias cosas: brownie, cupcakes, galletas, frosting, etc... Yo no soy muy fan de los preparados porque me da la sensación como que es algo "artificial", que nunca podrá quedar tan bueno como si lo haces tú artesanalmente desde cero... Y, para probar, yo me compré el de 500 gr de galletas (podéis encontrarlo AQUI), ya que me habían regalado varios cortadores y estaba decidida a probarlos a toda costa, porque me parecían de lo mas graciosos y simpáticos, y así ha sido como me he visto en este berenjenal.


Y la verdad es que estoy encantada con el resultado. La preparación de la masa de galletas es una auténtica pasada, que cosa más rápida y limpia... Un huevo, mantequilla y el preparado.... Listo!!!!!! una hora en la nevera y a empezar a utilizar. Como podéis ver yo lo he teñido de 6 colores distintos para hacer las galletas "mas realistas", y sin problema a la hora de aguantar los tintes. Al estirar la masa tampoco es de esta que se queda hiper pegajosa... Sin problemas... Yo las dejé con un grosor de medio centímetro


Aunque no sean de mis cosas preferidas, si que había investigado algo de las galletas, y lo que me daba terror era que se deformaran las galletas al meterlas en el horno, que empezaran a crecer y se pegaran unas con otras... Un truco que había leído era tenerlas en el frigo como minimo 15 minutos y luego directamente al horno... yo no sé si sería eso, la masa de las galletas o que, pero como podéis ver, el resultado ha sido perfecto... Han mantenido la forma estupendamente... 11 minutos en el horno.


Con los restos que me quedaron que ya no daban para el cortador, le di forma redonda, le puse unos lacasitos por encima, y al horno con el resto..... De sabor están buenísimas, sabor a galletas de mantequilla totalmente, quedan crujientes por fuera y tiernas y jugosas por dentro... Y, como se ve, creo que no le hace falta mas decoración que pueda hacer enmascarar ese sabor, son muy graciosas y vistosas.

Tengo que dar las gracias a mi amiga Noe por esos cortadores con texturizador con forma de m&m taaaaaaaaaaan originales que vienen directamente de USA, y a mi amiga Mercedes por esos cortadores con texturizador con las formas de Star Wars que tantas ganas tenía de tener, como buena friki que soy, y que me regaló el año pasado cuando estuvimos en Expotarta.

Besines muy crujientes y satisfechos

jueves, 20 de febrero de 2014

Cupcakes de Twix

A quien no le gustan las chocolatinas? a cual mejor, verdad?


Para mi fué mi gran descubrimiento durante mi época de adolescente cuando estuve fuera de España estudiando inglés, primero en Irlanda y luego 3 años en USA. La verdad es que si me tuviera que decantar por una no sé por cual sería: kit-kat, snikers, mars, twix, flake... Pero, claro, por alguna hay que empezar, verdad?


Así que cuando ví el post de María, de "Blue Velvet Cook Book" es que se me dieron la vuelta los ojos, me pareció una idea maravillosa y por eso enseguida pasó a mi lista de pendientes. Ahora que he tenido un hueco, ha sido cuando me he podido poner a hacer esta genialidad


La receta original la podéis ver AQUI, y que conste que no tiene absolutamente nada de malo, lo que pasa que yo cuando me pongo al lío, ya sabéis que mi cabeza empieza a andar a su ritmo, me asaltan muchas dudas e ideas preguntándome si será posible y como quedará, así que, al final, siempre acabo haciendo las cosas bastante a mi modo... Pero hay que reconocer de donde viene la idea.


Para mi esta chocolatina tiene 3 partes: galleta, caramelo y chocolate, y he intentado llevar todas de esas partes al cupcake. Las cupcakes las hice de galleta María, ya sé que no es exactamente el sabor de la galleta de la chocolatina, pero es lo que se me ha ocurrido que mas se le asemeja. Luego las he rellenado de dulce de leche, aunque también podría ser de sirope de caramelo, y el frosting que he hecho es de SMB con chocolate con leche


Lo que se me ha quedado en el tintero, pero es que me parecía demasiado, es intentar darle ese toque crujiente que tienen estas chocolatinas, había pensado triturar unas cuantas y añadirlo a la masa del cupcake, pero, no sé, como van rellenos... me parecía mucha tralla... Otra opción, estoy pensando ahora, sería utilizar esos trozos para la decoración, en vez de poner media chocolatina... Yo... Ahí lo dejo


El resultado es fabuloso, de verdad, de un bocado te llevas los tres sabores y es bastante fehaciente con el modelo original.

El pañito y la cuchara es de Green Gate.

Besitos crujientes y caramelizados

lunes, 17 de febrero de 2014

Cupcakes de fresas con chocolate y cena de San Valentín 2014

Se nos acaba de pasar otro San Valentín mas


Este año quizá he estado menos prolífica en esta decoración que el año pasado, como he estado bastante pachuchilla y todavía ando recuperándome... Pues la verdad es que tampoco me he podido zambullir de lleno en el espíritu de este día.... y también es cierto que yo no soy mucho de San Valentín: corazones y esas cosas... Sé que suena a topicazo, pero yo soy de la opinión que San Valentín tienen que ser la mayoría de los días, sino... Malamente


Eso no significa que no me guste tener algún detalle con mi pareja este día, o que ella la tenga conmigo, vamos a dejarlo claro jijijijijjijiji.

Para hacer estos cupcakes me he inspirado en un clásico de estos días, las fresas con chocolate. He hecho unos cupcakes sabor a fresa con fresa en pasta (así salen con un color rosita la mar de apropiado para este día sin necesidad de colorante), los he rellenado con mermelada de fresa y los he cubierto con SMB de chocolate, bastante suave.

Os voy a dejar una foto de cada uno por separado para que la podáis ver bien:








De la decoración, lo que mas me ha gustado ha sido trabajar con el chocolate, hacer esos corazones y esa palabra "love" a mano alzada (primera foto), sin plantilla, con la manga pastelera. Otro nuevo mundo de posibilidades de decoración acaba de abrir sus puertas para mi.

En el ramo de rosas, la base es azúcar de color verde, para imitar a las hojas y los tallos que tienen los ramos de rosas.

Ya sé que muchas de estas cosas quedarían mas bonitas si las ponemos sobre una tapa de fondant en vez de sobre el frosting, resaltarían mas y tienes mas opciones de decoración, como poder texturizarlas, etc...



Pero como ya os he dicho otras muchas veces, para mi lo que prima por encima de todo es el sabor, antes que la decoración, estoy conforme en que la cosa tiene que ser bonita porque todo en esta vida entra por los ojos, pero, si no está rica.... De que te sirve? por eso yo he puesto la deco directamente sobre el frosting.

Y también os dejo otra idea para la decoración que no lleva nada de fondant para los que están buscando otra alternativa, que no sea tan dulce o tan "rosa"


Es decorar los cupcakes con unas fresas bañadas en chocolate, vamos, en lo que está inspirado este cupcake. Dejas lo que es la decoración de San Valentin, en mi caso, al Wrapper, aunque también, si quieres, le puedes echar al frosting algún que otro sprinkle con forma de corazón... O al chocolate de las fresas cuando están recién bañadas


Y hasta aquí la parte que tiene que ver con el cupcake para el día, se supone, mas romántico del año. Hoy os traigo un post bastante largo, así que.... Perdonarme si me pongo pesada.

Cada uno tiene sus tradiciones, y, con mi pareja, una de las tradiciones que tenemos es que yo me encargo de hacer la cena temática de este día, como la de Halloween, que también la hago yo. El año pasado ya os la conté AQUI, así que ahora os voy a poner la parte salada de la cena de este año.

Perdonarme las fotos, ya sabéis que no son lo mío, pero, además, es que como yo lo hago todo en el momento, no hay tiempo para un reportaje muy extenso y con decoración, ya que sino se queda frío y uno que yo me sé se empezaría a comer los codos


De primero lo que hice fué un pastel de espárragos blancos, y para darle ese toque de amor, lo que hice fué utilizar mi molde para tartas con forma de corazón.

Es un pastel que es muy sencillo, rápido y limpio de hacer... Queda muy jugoso y es mas bien ligero, así que como primer plato de la cena me pareció bastante apropiado


La receta es la siguiente (receta de mi mami, y sale cantidad como para unas 6-8 personas):

INGREDIENTES

- 1/2 kilo de espárragos blancos de lata
- 6 huevos
- 1 lata de leche evaporada ideal
- 1 cucharada de queso parmesano
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada del caldo de los espárragos
- pimienta al gusto

PREPARACION

Se precalienta el horno a 180 grados. Se trituran los espárragos, lo podéis hacer con el accesorio de la batidora si no tenéis robot de cocina. Se añaden el resto de ingredientes y se mezcla bien. Se pone la mezcla en el molde que vayas a utilizar, al que le habrás aplicado el spray de fácil desmoldaje para que no se pegue, y se mete al horno hasta que esté cuajado, como una hora. Se desmolda cuando esté frío, para que no se rompa.

Y.... ya está!!!!!!!!!!!!!!!! no me digáis que no está chupado?


Cuando esté totalmente frió lo puedes cubrir con mahonesa, como he hecho yo. Para darle un toque mas de este día todavía, si queréis, lo podéis cubrir con salsa rosa.... Vamos, ya mas de San Valentín imposible!!!!!!.

También podéis cambiar el sabor del pastel, quitando los espárragos y añadiendo, por ejemplo, salmón, u otro ingrediente que os apetezca o se os ocurra


Luego lo que hice fué puré de patata con filetes rusos.... nada con mucho glamour o sofisticado, pero lo cierto es que a nosotros nos encanta y es lo importante.

El puré de patata lo hacéis como queráis, yo, en este caso, casero con la thermomix. Luego, lo único que tenéis que hacer es, al emplatarlo, poner un cortador de corazón grande como molde, lo rellenáis con el puré, esperáis un poco para que se asiente y quitáis el cortador.... Listo!!!!!!!!!

Al puré también le podéis dar sabor... Echarle queso rallado cuando lo estáis ligando... O un bloque de foia... Lo habéis probado alguna vez? queda de chuparse los dedos.


Para los filetes rusos hice lo mismo que con el puré, los empané, y cuando ya los tenía listos, los metí en el cortador para que tomaran la forma, esperas y un poco para que se seque y se mantenga antes de retirarlo y.... listo!!!!!!!!!!!!!!!

Como véis, yo hice un corazón rojo, echándole salsa barbacoa al filete por encima una vez que ya está frito.


Me he dado cuenta que todo lo podemos tematizar para este día con un cortador con forma de corazón... He visto estos días en internet mini tartas con forma de corazón rellenas, que no es mas que cortar el bizcocho con forma de corazón y rellenarla... O corazones de brownie, que es lo mismo, hacer una plancha de brownie y sacar corazones con ayuda de un cortador.... Los restos me imagino que te lo comes a escondidas porque aunque no son igual de bellos, están igual de buenos.

Así que, si, por ejemplo, tu quieres hacer una tortilla romántica.... Pues haz tu tortilla, luego córtala con un cortador de corazón sacando así las porciones y lo que sobre... Pues lo que te digo, te lo dejas para el día siguiente porque está igual de bueno.

Siento que esta entrada haya sido kilométrica... Enhorabuena si habéis llegado hasta aquí sin dormiros, ya os dejo que descanséis de mi personas.

Besos romanticones pero no empalagosos


jueves, 13 de febrero de 2014

Bolitas de masa de cookies sin huevo

Madre mía lo que me está pasando ya.... Tengo tantas cosas pendientes que ya al ver recetas me acuerdo que tengo una similar en la lista de pendientes y que la tengo que hacer.


Esto ha sido lo que me ha pasado con esta receta... La primera vez que la ví fue AQUI, en el blog de Alma Obregón, por supuesto la receta me llamó mucho la atención, porque yo soy de las que pruebo todas las masas antes de hornearlas, por mucho que sepa que no es muy sano ya que la mayoría llevan huevo crudo, pero.... No lo puedo evitar!!!!!!!! y mas con la masa de las cookies, que me vuelve absolutamente loca.


Y cuando hace nada ví esta receta en el blog de Dulces Bocados que podéis ver AQUI pensé... "Madre mía que cosa mas rica!!!!!!!!!.... Pero.... Oye.... Como me suena esta receta, no?".... Así que me pongo a pensar y a pensar y es cuando se me enciende la luz.... Pero si yo ya la tengo y en mi lista de pendientes!!!!!!!!. Así que fué el empujón que me hacía falta para hacerla y quitarme ya la espinita de una vez.


Es una receta muy fácil y no hay que ensuciar demasiado. Tanto da una que otra, son iguales, la única diferencia entre una y otra es la cantidad de masa a realizar. Tengo que decir que es absolutamente maravillosa porque está de muerte, pero.... una vez que la he probado, yo os propongo varias cosas. Una de ellas es que el chocolate de cobertura sea con leche, ya que si es muy fuerte, las bolitas saben demasiado a chocolate y no se puede apreciar bien lo de dentro


La segunda es que ni las cubráis... A mi se me acabó el chocolate de cobertura y me quedó una sin cubrir... Me la zampé tal cual y de verdad que estaba estupenda, creo que incluso estaba mejor que las cubiertas, ya que aprecias mas el sabor de la masa, e incluso el sabor del chocolate por los de los chips que lleva por dentro, de verdad, probarlo y veréis.


Y la última es que le podéis dar la forma que queráis, lo aguanta. Yo, como esta muy cerca el día de los enamorados, he hecho algunas con forma de corazón. Las podéis cubrir con chocolate y decorarla con sprinkles de corazones, besos o azúcar rojo, como éstas, o incluso cubrirlas con candy melts rojo.

Yo creo que si le ponéis un palito y lo bañáis en choco también se puede utilizar como relleno de cake pops... En fin, que es muy versátil y sus usos son muchos y variados.

Besitos relamidos y requeterelamidos


lunes, 10 de febrero de 2014

Cupcakes de cerveza negra con frosting de queso

Cerveza negra? cerveza negra en un bizcocho?


Pues si, es algo que se ha puesto últimamente muy de moda por la red, o por lo menos yo lo veo mucho, en formato cupcake, en formato bizcocho, en formato bund cake... Es decir, que le están sacando todas las aplicaciones posibles


A mi la verdad es que no me pega nada, me llama mucho la atención, pero como me llama la atención, por ejemplo... Bizcocho de chocolate realizado con mahonesa.... Con mahonesa? no sé, para mi eso entra dentro de la categoría de guarrada, pero nunca se puede decir que de este agua no beberé, porque tengo entendido que deja una textura muy jugosa y que está buenísimo de sabor (que conste que está en mi lista de pendientes).... y son varias de las grandes las que ya están ofreciendo esta idea


Lo de la cerveza negra no fué un shock tan grande, pero también estaba dentro de mis cosas raras pendientes, y al verlo tan extendido por la red y con unas críticas tan buenas, pues no he podido resistirme mas y aquí me tenéis haciendo la prueba


Al final me decanté por la receta de Julia de "Postreadicción", que para mi es una de las grandes, y la podéis ver AQUI. No he cambiado absolutamente nada de la receta, ya que como era algo tan nuevo y con un ingrediente, para mi, especial, me daba miedo que la pifiara al cambiar algo. Lo único que si hice fué cambiar el frosting, yo hice SMB de queso philadelphia, que ha sido lo que he visto mas extendido de acompañar a esta masa


Puedo asegurar y aseguro que queda... De vicio!!!!!!!!!!. Lo primero que me llama la atención es que la masa no sube mucho, pero aún así, queda muy tierna y esponjosa. Como me daba miedo que la gente se me echara para atrás al decir el "ingrediente secreto", hice una cata a ciegas, diciendo nada mas que eran cupcakes de chocolate, y los feedbacks que he recibido han sido espectaculares "no sé que has cambiado en el cupcake de chocolate, pero el mejor que he probado tuyo hasta hora", comentario de mi amiga Gemma, una chica que ODIA la cerveza, imaginar su cara cuando le dije que estaban hechos con cerveza negra...

Así que, ya sabéis, por muy raro que suene una cosa, puede ser el descubrimiento de vuestra vida, así que, valor y hacia delante con todo lo que se os ocurra!!!!!!!!!!

Besos envalentonados

jueves, 6 de febrero de 2014

Kringle de pavo y queso emmental

Tenía ganas de probar todos los accesorios de la Kitchen Aid


Y por supuesto eso incluía el gancho amasador. Así que hoy os traigo una de esas ideas y de esos caprichos salados que de vez en cuando me gustan hacer.... Aunque siempre luego les intento buscar las vueltas para darles ese toque o aplicación dulce y llevármelos a mi terreno jijijijijijijji


Cuando pienso en esos caprichos salados, el blog que casi siempre se me viene a la cabeza es "Recelandia", de mi amiga Esmeralda, a parte de tener unas ideas buenísimas, hace unos dulces fáciles y que se te cae la baba según ves la foto, y con respecto a lo salado, conmigo siempre da en el clavo, y eso que soy mas especialita para comer que un niño chico, porque no me gustan muchas cosas.


Simplemente con ver las fotos que hace, vais a ver como es imposible resistirse a sus sugerencias, que arte tiene esta mujer. Yo hoy os traigo un Kringle.... Y eso que es?, la misma pregunta me hice yo cuando leí el título de la entrada, y yo creo que por eso me llamó tanto la atención


La receta la podéis encontrar AQUI, y yo os comento que es como una especie de "pan preñao" solo que la masa es mas tierna, estilo brioche. Como ella bien dice, lo puedes rellenar de cualquier cosa, aquí la imaginación que tengáis y pongáis es vuestro límite... Yo, como primer invento, he decido apostar por lo seguro y me lancé a por el pavo y queso emmental


Según lo pruebas, yo no sé si ya será mi obsesión, pero es que a mi me saltó la vena dulce en un plis-plas. Como digo, la masa se queda tierna y jugosa, además, tiene un poco de tono dulce, ya que lleva miel. Enseguida me estaba imaginando el rellenar esto de nocilla.... Meterlo al horno sin pintar... Y empezar a comerlo calentito... recién salido.... No me digáis que no suena de fábula?


Ojo, que esta versión está buenísima también, la visita que tuve y que utilicé como conejillos de indias quedaron totalmente enamorados, pero... que se le va a hacer... la cabra siempre tira al monte, no?... Vale, lo se, tengo un problema muy serio...

Un besazo saladín muy gordo.