jueves, 26 de septiembre de 2013

Cupcakes de plátano y chocolate

Vuelta a hornear!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!


Y madre mía que miedito tenía, porque, al final, entre unas cosas y otras, creo que llevaba casi un mes sin tocar el horno. Y es que claro, con el calor que hace en verano, y el peligro que corres de que las cosas se te pongan malas... La verdad es que no apetece. Además, como tienes que guardar las cosas en el frigo, pues los cupcakes se resecan mucho, y la verdad es que me da mucho coraje.


Pero también hay una parte que podríamos definir como "vacaciones", porque yo creo que no solo del trabajo se necesita un poco de desconexión. Yo, personalmente, de la repostería también necesitaba distanciarme un poco, porque, vosotras mas que nadie, sabéis el trabajo que lleva esto, no solo hacer la receta, sino decorarla, fotografiarla, descargar las fotos, retocarlas, escribir el post... 


Así que descansar del hobby también lo encuentro necesario. Y, he de decir que me ha costado, eh? porque estaba yo por ahí, y de vez en cuando pensaba "y la gente que estará haciendo?, que me estaré perdiendo de estos artistas?", pero, claro, no se puede estar al plato y a las tajadas. Ahora estoy intentando ponerme al día de todo, y, obviamente, es imposible, así que... Tengo el corazón dividido.


Me ha costado mucho mas dejar de estar pendiente de la repostería que del trabajo.... Porqué será? jijijijijijijiji. Y hoy cuando he empezado a cocinar, yo, con mis paranoias, pensaba, "habré perdido mi toque? me saldrá bien?". Pero bueno, a las pruebas me remito, esto, es como montar en bici, no se olvida, y lo he disfrutado muchísimo.


Esta combinación la tenía en la mente desde hace mucho tiempo, porque esa es otra, tengo tantas recetas en la lista de "pendientes" que me ha dado rabia no ponerme al lío para probarlas. Pero bueno, poco a poco. Para mi está de muerte, cupcakes muy jugosos y frosting estilo mousse, y la mezcla de los sabores... Ñam!!!!!!!!!!!!!!!!!!!. Esta es la receta:

Ingredientes (para 12 cupcakes grandes):
·         110 g d mantequilla sin sal a temperatura ambiente
·         225 g de azúcar
·         2 huevos talla M
·         250 g de harina
·         1 cucharadita y media de levadura
·         120 ml de leche (entera o semi)
·         1 cucharada de plátano en pasta

Preparación:

Precalentar el horno a 180ºC.
Tamizar la harina junto con la levadura y reservar.
En un bol, batir el azúcar con la mantequilla hasta que esté cremoso y totalmente integrado.
Añadir los huevos uno a uno, de forma que el primero quede integrado antes de añadir el siguiente. Añadimos el extracto de vainilla.
Añadimos la mitad de la mezcla de harina, batimos, luego la mitad de la leche, batimos y de nuevo el resto de la harina y el resto de la leche.
Por último, añadir el plátano en pasta y mezclar.

Repartir la mezcla en las capsulas, rellenando hasta 2/3 del total. Hornear alrededor de 20-22 minutos, con la rejilla centrada y el horno encendido arriba y abajo, sin el ventilador. Comprobar que al hundir un palillo, este sale limpio.
Para el frosting hice SMB y le añadí 115 gr de chocolate con leche derretido.


Así que nada chicas, ya estamos de vuelta!!!!!!!!!!, tengo en mente una gran sorpresa, espero en breve sacar fuerzas del síndrome postvacacional tan grande que tengo y poder haceros partícipes, seguro que sí.

El mantelito es de Primark

Besitos depres pero dulces.


lunes, 23 de septiembre de 2013

Galletas de bacon y queso

Si, si, sé que os suena este título


Y es que hace nada os mostré la versión cupcake de este invento. Pero cuando ví el formato galleta, y teniendo en cuenta que a mi estos ingredientes me vuelven loca, no pude por menos que intentarlo. Y para colmo la receta viene de Esmeralda, que también he hecho muchísimas cosas suyas y siempre salen maravillosas. Podéis ver aquí la receta.


Comparación entre una cosa y otra? pues, sinceramente, he de decir que a mi me ha gustado mucho mas el formato galleta que el formato muffin. Empecemos con la preparación, porque ya os dije que el muffin es muy fácil de hacer, pero es que la galleta... Lo es aún mas!!!!!!!!!, más rápido y más limpio, ya que se ponen todos los ingredientes en un bowl, se mezcla, se estira y listo.


Con respecto al sabor... A mi me ha dado la sensación que la galleta se queda mas jugosa, mas esponjosa, el cupcake al final tiene un fondo seco. Pero he de reconocer que de sabor están los dos buenísimos, lo único que cambia es la textura a la hora de comerlo.


También quizá tenga que ver que yo las galletas las hice gorditas, con lo que realmente se hacen pero a la hora de comerlas tienen ese centro jugoso que las hace irresistibles.

Yo tampoco utilicé cortadores, estiré la masa dándole la forma mas rectangular que pude y luego fuí cortando rectángulos mas pequeños partiendo de esa base, es lo que siempre me pasa, que no tengo tiempo para nada.


Como Esmeralda, tampoco esperé los 30 minutos de reposo en el frigo, también soy muy impaciente, y he de decir que para mi quedaron maravillosas.

Yo no enhariné la mesa cuando estiré la masa, sino que puse el spray que tengo para que las masas no se me peguen a los moldes, que también lo utilizo cuando estiro fondant para que no se me pegue a la mesa, y, por supuesto, perfecto, ni un problema.


El plato es de la tienda casa. La servilleta es de IKEA. La bolsa para empaquetar galletas es de Tape Pink. El salero y el pimentero es un regalo de mi prima, directamente traídos de USA, a que son una auténtica pasada? me encantan!!!!!!!! estoy totalmente enamorada de ellos.

Un besito experimental.


jueves, 19 de septiembre de 2013

Sandwich helado de frambuesa y limón

Se supone que ya se acaba el verano, pero como yo estoy recién aterrizada de mi viajecito y sigo de vacaciones, os traigo la receta del mejor helado del mundo


Ya os he contado que a mi no me gustan los helados tal cual, ya sabéis, hacer una tarrina de helado y hala, a comer sin parar. Me gustan y me llaman la atención los helados que tienen algo especial, original, quizá en su presentación, o en sus sabores... En fin, algo a lo que no estemos acostumbrados.

Por eso cuando vi esta receta, se me dieron la vuelta los ojos y no pude apartarlo de mi mente hasta que me puse manos a la obra, porque, además, ya he hecho varias cosas de Mercedes y siempre salen tremendas, y con esas fotos que hace... Tan maravillosas, es que se me meten las ideas dentro, se me enquistan, y no puedo dejar de pensar en ellas.



Yo he tenido que cambiar un ingrediente, las cerezas, ya que cuando me puse al lío, ya no era fruta de temporada (señores de home chef, desde aquí, una humilde petición.... Cerezas en pasta ya mismo porfa!!!!!!!!!!!!!!!!!). 

Al final, como siempre me pasa, me pongo con estas cosas cuando menos me lo espero, así que lo único que encontré por casa que creía que me casaba bien con el limón eran unas frambuesas que tenía congeladas, y me puse con el experimento.




WOW COMO SALIÓ EL EXPERIMENTO!!!!!!!!!!!!!!!, en serio, no metáis la cuchara en la crema, porque no sabéis la fuerza de voluntad que tuve que sacar para dejar de comer y meterla en el conge, que cosa mas rica madre, y es que con ese toque a limón... Dios bendito, impresionante.

Mercedes nos dice que ella no coló la mezcla de la fruta porque la gustaba que se vieran y la textura de las pielecitas de las cerezas. Yo como utilicé frambuesas para estas gominolas, y ya tuve la experiencia de las semillitas, que no es lo mismo que las pieles, pues decidí colarla, y creo que acerté de pleno.




A mi creo que se me fué la mano y puse mas de dos centímetros de crema en cada bandeja, por eso me salieron mas gorditas. Así que aunque Mercedes nos dice que pongamos relleno doble de helado, a mi me parecieron que quedaban demasiado gordos... Aún así, la hice caso (donde esté la maestra, que se quite aprendíz) con lo que hice la mitad gorditos y la mitad "sencillos" (en la foto de debajo podéis ver la diferencia de tamaño entre uno y otro). Me da igual que me da lo mismo, están bárbaros de cualquier manera, un poco mas complicados de comer los gorditos, pero poco mas.



Cuando los sacas del conge para que se atemperen un poco y ya comerlos, la galleta se empapa de la humedad del helado, sin llegar a chafarse, con lo que la hace deliciosa y mucho mas fácil el poder comérselo.

Quizá lo que cambie la próxima vez sea en tema de cubrirlos con choco, porque, claro, cuando pillas esa parte, el chocolate tapa mucho el sabor del helado, y de verdad que este helado es para disfrutarlo totalmente (fijaros lo que os estoy diciendo, que yo soy chocolatera total!!!!!!!!!!).


Los recortes de helado los volví a guardar en el conge, y luego con una cuchara les fuí dando poco a poco fin... Unas veces en un cucurucho con chocolate, otras veces con sirope por encima, otras veces con galletas echas trocitos y mezcladas con el helado... Un sin fin de opciones!!!!!!!!!

El agarrador lo compré en Betty´s Cake en mi visitilla que os conté aquí. Los tapetes son de Squires Kitchen. La cuchara es de A loja do gato preto

Besines heladitos.


lunes, 9 de septiembre de 2013

Cupcakes en Berlin + contrabando de sirope de Starbucks

Hola!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Bueno, he pasado unos días por Berlin y Cracovia y no os podéis hacer una idea de lo bonito que es aquello, sobre todo Cracovia. A mi ya me habían hablado maravillas de Polonia, pero la verdad es que no daba mucho crédito, pero he de decir que todo es verdad. Además, como fuimos en coche de un sitio a otro, pues tienes la posibilidad de ver mejor las cosas, ya que paramos en algunos pueblos y realmente es así como se conocen los sitios, pateando.

Y también me imagino que como ahora la repostería es mi pasión, a la gente como yo nos ha crecido un radar especial para este tipo de tiendas. Bien es cierto que cuando yo olía dulce, mi radar se ponía en marcha hasta que encontraba el origen de tan maravilloso aroma, pero con la tienda esta, es que, literalmente, me tropecé con ella, y quedé enamorada, aquí os dejo las fotos:

Grün Ohr Café

















No me digáis que no es una auténtica monada!!!!!!!!!!!!!!!! creo que tiene dos especialidades: los cupcakes y las chuches, porque, como véis, tienen chuches embolsadas y luego para que tú te hagas tus propias bolsas. Tienen multitud de refrescos para acompañar tus tulces: cafés con aromas, smooties, batidos, zumos... Al fondo de la tienda tienen la cocina, con un cristal con el que así puedes ver como preparan estas estupendas delicias. Tienen 4 mesas para poder disfrutar de estas cositas con tranquilidad, que junto con el banco corrido de la entrada a la izquierda y los dos banquitos con mesa de la terraza, creo que hacen una capacidad mas que decente para un local de este tipo.

Como véis, yo pequé, y, como no, tenía que ser de chocolate con frosting de chocolate!!!!!!!!!!!!, estaba buenísimo!!!!!!!!!!!!!!!! eso si, el frosting, no tengo ni idea de lo que era. Estoy segura que no era buttercream, y swiss merengue buttercream tampoco... Me daba la sensación de que era ganache, pero mas cremoso.... No sé, pero estaba para chuparse los dedos.

Está en la calle Rosenthaler Str. 32 10178 Berlin, si vais por allí os recomiendo su visita sin ningún tipo de dudas 

Seguro que estáreis pensando "vale, la tienda es una cucada, pero... Que es eso de contrabando de sirope de Starbucks?"

Bueno... Ahora, me expongo ante vosotros, porque sé que váis a pensar que estoy absolutamente loca, pero, que se le va a hacer? es el precio que hay que pagar por tener estos caprichos tan raros y con necesidad irrefenable de ser satisfechos.

Yo soy una fan total de frapuchino de caramelo del starbucks, en especial del sirope que le ponen por encima, yo siempre lo pido doble. Había escuchado que está a la venta, pero aquí en España no. He probado los siropes de caramelo, y hay algunos que son muy buenos, pero ninguno como ese, incluyendo en el Hersey, muy a mi pesar.

El primer día, desayunando en el Starbucks de la Alexanderplatz lo ví y.... Por poco me da un tabardo!!!!!!!! por supuesto que lo compré, y porque solo quedaba una botella, que sino me llevo las que tuviera


Lo que pasa que luego me dí cuanta de una cosa... Y como me llevo yo esto a España? porque, claro, está genial eso de volar con equipaje de mano nada mas, pero, a la hora de llevar líquidos... Es una guarrada!!!!!!! y amén que no estaba dispuesta a dejar mi preciada posesión allí, después de lo que me había costado encontrarla.

Así que puse a trabajar mi cabecita, y al final dí con la solución en Polonia. Como equipaje de mano se pueden llevar botellas como máximo de 100 ml y todas las que te entren dentro de una bolsa de plástico cerrada de las medidas establecidas.

Así que yo me metí en un supermercado y me puse como loca a buscar botellitas de 100 ml... Las únicas que encontré.... De CHILE!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!


Así que vacié los botes, los lavé como 5 veces con agua y jabón y los enjuagué la mar de bien. Luego metí el sirope de caramelo en los botes recién lavados y listo. El bote grande original de sirope lo lavé igual de bien, y tuve que vaciar los botes que llevaba con el gel, el champú, etc... Porque, la norma te dice que no los puedes llevar llenos, pero no te dicen que no los puedes llevar vacíos :-D

Ese plástico que véis que sale de los botes es que veréis, estas salsas de chile venían en los botes de cristal, con un tapón de plástico que se metía en el cuello de la botella para hacerlo totalmente estanco y luego el tapón a rosca. A mi me pareció una idea genial lo del tapón dentro del bote, para que no se saliera nada, pero, por mas que lo lavaba, no se le marchaba el olor a chili picante, claro, al ser de plástico.. Así que puse mi cabecita a trabajar otra vez y lo que hice fué poner un poco de papel film, luego el tapón de plástico que dejaba la botella estanca (así si el sirope tocaba el tapón, en realidad no lo tocaría y no se "contaminaría") y luego el tapón de rosca.


Y así fué como lo hice!!!!!!! mi bolsa de líquidos llena de sirope de caramelo de Starbucks y la maleta llena de botes vacíos. Cuando llegué a casa, vacié los botes de cristal en el bote original y... Listo!!!!!!!!!!!!!


Este es el resultado final... se ha perdido algo por el camino, pero, bueno, me doy con un canto en los dientes!!!!!!!!

Besitos locos por el sirope de caramelo de Starbucks.


jueves, 5 de septiembre de 2013

Mesa dulce Boda Noemí y Andrés

Tras mi reciente viajecito, he podido sacar un hueco para montar esto y enseñároslo antes de irme otros días. Aquí os traigo mi super proyecto del que os he hablado!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!


El 23 de agostó se casó mi amiga de toda la vida, la del cole... Todos tenemos una, verdad?. Y para mi fué algo mas especial, y mas cuando llegamos al acuerdo de que mi regalo de boda fuera una mesa dulce. No os podéis hacer a la idea de la ilusión que me hacía, pero, a la vez, me temblaban hasta las canillas, ya que era el proyecto mas grande en el que me había metido, 100 invitados!!!!!!!!!!!, y especial, ya que quería dejarla con la boca abierta.

Tuve casi un año para darle vueltas y mas vueltas, ver lo que iba a hacer, como hacerlo, como decorar la mesa, hacer la decoración de papel, hacer el plan de trabajo para la comida, ya que eso si que se tenía que hacer en el "momento" y soy una persona sola para hacer cosas para 100 personas... Puedo asegurar que invertí fenomenal hasta el último minuto de ese año, y, para trabajar, me pillé tres días de mis vacaciones y dedicarlos a meterme en la cocina y hacer todo lo mas reciente posible. Mi mayor preocupación era la sanidad y el traslado, porque, con esos calores, me daba una cosa tremenda que algo se pusiera malo y al final la cosa acabara en desgracia. Así que tuve que dejar el frigo vacío totalmente dedicado exclusivamente a esto, y en el coche de camino a la finca, el A/A al mínimo... Me faltaba el plumas, lo juro. Todo fué en cajas en el traslado, menos las chuches, que como ya estaban montadas en sus tiestos, fueron forradas de papel film, para preservarlas, y se lo quité justo a la hora de ponerlo en la mesa. A la hora de cocinar, lavándome las manos cada 3 minutos, acabé con una dermatitis leve de tanto jabón y frotar. Y los utensilios en el lavavajillas cada dos por tres.

Las fotos son muy malas, yo tenía unas ganas enormes de hacer una foto a la mesa de frente totalmente montada, desde arriba para que se viera mas de cerca, a cada cosa por separado... Pero... Es lo que tiene estas cosas, que al final con la prisas de montar los cupcakes, y, hay que ser sinceros, lo que llamó la atención el tema... Cuando pude salir de la cocina, la gente ya estaba abordando sin piedad... Así que, sin fotos, pero mas contenta que unas castañuelas.

Con foto de todo tipo os lo voy a ir enseñando todo. La mesa dulce tenía los colores del vestido de la novia, blanco y morado, por eso todo iba en esos tonos


Lo primero que tengo que hacer es dar las gracias a Javier de la Guia y a Jaxu Rodriguez por ayudarme con los globos. Yo como llevaba el coche hasta arriba con toda la comida y decoraciones, no me entraban, así que los pobres se encargaron de ir a comprarlos, que se los hincharan y llevarlos al restaurante. Así que gracias mil chicos, sois increíbles.

La guirnalda la hice yo con con Corel Draw.

Ahora vamos a la mesa en sí, empezaremos por las galletas:


He de reconocer que no son mías, no me daba tiempo a todo. Son de Mama Framboise, que ya la conoceréis porque os hablé de ella aquí. Las galletas son de limón y chocolate blanco, de frambuesa y de chips de chocolate y nueces. Están todas buenísimas, y tengo muchas dudas para deciros cual es mi favorita... Estoy entre la de frambuesa y la de chips de chocolate con nueces.

El packing fué el siguiente:


Las etiquetas las hice yo con Corel Draw y luego están cortadas con una troqueladora. Las galletas van metidas en bolsitas de plástico individuales y atadas con lacitos morados. Todas ellas las puse en una cesta la cual adorné con cintas moradas. Este es el resultado final:



Ahora vamos a pasar a las chocolatinas. Hubo de dos tamaños, los doblones de la tienda valor, y las otras mas grandes que son del Lidl. Las dos las tenéis de muchos sabores, pero yo me decanté por el chocolate con leche, el típico, porque considero que es el que mas gusta. Elegí estas dos chocolatinas porque son las que vienen con plátina y por lo tanto las puedes manipular sin tocar su contenido:


Los envoltorios personalizados están hechos con Corel Draw y los hice yo, como veis, todo en tonos blancos y morados. Las chocolatinas se colocaron en dos cestas con asa blancas con una cinta morada enrollada en el asa y un lazo en la parte de arriba. No hay foto mejor, las podéis ver aquí en la esquina inferior derecha:


Ahora vamos a las chuches. Aquí tengo que dar las gracias a mi amiga Carlota, que es toda una profesional de este mundo y me ayudó mucho con el diseño y sobre todo, con donde comprar la materia prima. Al final lo hice en medina, que también os sonará porque os hablé de ella aquí

Yo quería imitar a ramos de flores, y al final saqué dos diseños, dos tiestos redondos morados que coloqué a ambos lados de la tarta y una cesta rectangular blanca que puse entre las cestas de las chocolatinas. Mi pinche de cocina me ayudó mucho en esto, porque, al final, montar cada brocheta es laborioso hasta decir basta. La rectangular lo podéis ver en la foto de arriba, aquí os dejo el otro:


Aquí podéis ver que a ambos lados de la tarta, también, había dos botes de cristal con un lazo morado. Uno llevaba nubes de gominola blancas y el otro nubes de gominola moradas


Ahora vamos con los cupcakes. Como yo quería que todo fuera en tono morado y blanco, tomé la decisión de hacerlos de chocolate y que el frosting blanco fuera merengue, y el frosting morado fuera swiss merengue buttercream de mora. Como topper les puse una foto de los novios impresa en papel comestible que pedí a Cooking Cookies.

La cosa estaba en que eso lo tuve que hacer justo antes de sacarlos, ya que con los calores que hacían, me daba cosa que si montaba los cupcakes pronto, el frosting se fuera calentando y el papel comestible absorbiera el tinte, y, con lo cual, que la foto no se viera. Así que ahí es donde estuvo la mayor parte del trabajo "in situ"


Están colocados en estos cupcakes stands de 3 pisos en los que caben mas o menos 20 unidades. son de la tienda de casa. Y les puse un lazo morado en la parte de arriba.

Y ahora vamos con la tarta:


Es una tarta de tres pisos. El piso de abajo es falso, un dummie. El segundo piso es bizcocho de chocolate relleno de swiss merengue buttercream de fresa y el primer piso es de chocolate con swiss merengue buttercream de toffee. Está decorado con encaje teñido de morado de Magic Decor, unas fotos de los novios impresas en papel comestible, y unos lazos morados en la base de cada piso.

Los muñecos son unos fofuchos. No los quise hacer comestibles ya que como todo esto ha sido mi regalo, quería que se pudieran quedar con algo que les durara toda la vida y que cuando lo vieran dijeran "el regalo de bodas de Olga". Lo hizo Montse, de "la casita de fieltro mont". La tengo que dar las gracias ya que no sabéis el amor y la dedicación que ha puesto en este proyecto, a pesar de que para ella era trabajo, aunque para mi fuera algo tan importante y especial. Cuidó hasta el mínimo detalle, ya que tanto el novio como la novia van vestidos exactamente como el día de la boda, al detalle, y se les ha incorporado su equipo de esquiar porque es a lo que se dedican, a la nieve. No sabéis la paciencia que tuvo conmigo. Millones de gracias Montse, de verdad.

Y no puede faltar la foto de los novios cortando la tarta!!!!!!!!!!!!!!!!!!!


Los carteles para indicar que era cada cosa son estos (de venta en los chinos)


Y como último toque puse esto a modo de servilletas. Realmente son kleenex, pero es que me enamoré de ellos y de verdad que pienso que pueden hacer la otra función perfectamente. Son de la tienda Pórtico


También tengo que dar las gracias a mi compañera, Sandina, que me ha ayudado lo indecible con el diseño y la decoración de todas las cosas que he hecho yo, dándome su opinión e ideas que tenía. No me puedo olvidar tampoco de Kike Moreta y Javier Caballero, que los pobres me ayudaron muchísmo con el tema de sabores. Aquí los tenéis disfrutando de unos cupcakes... Bien merecidos!!!!!!!!!!!!!!!!


Ha sido la primera vez que he trabajado codo con codo con profesionales, y he de dar las gracias al cátering "INK Catering", me ayudaron lo que no os podéis imaginar, tanto a descargar todas las cosas, como a llevar a cabo la visión de lo que yo quería, siempre atentos, siempre con una sonrisa, contando conmigo en todo momento y tratándome como a una mas del equipo. Para mi fué mi especial que ellos dejaran de lado su tarta y que dejaran que el corte de la misma se hiciera con la mía, sé que lo hicieron para dar protagonismo a mi sueño, y no sabéis como os lo agradezco.

Y mi mención especial es para Jaxu Rodriguez, que fué mi copiloto en el momento final, cuando hubo que sacar todas las cosas, colocar las fotos en los cupcakes y dejar la mesa tan maravillosa como luce... Todo esto a costa de tu disfrute del evento y del momento. Muchísmas gracias, de verdad, sin ti, no sé lo que hubiera hecho



Los novios quedaron encantados, y tengo entendido que los invitados alucinaron, ya que no habían visto algo así antes, y les pareció algo muy original, a la par que bueno, porque la verdad es que solo recibí felicitaciones por todo lo que se comieron.

Prueba superada!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!