viernes, 30 de diciembre de 2016

Bundt Cake de Champagne rosado

Vamos a por la segunda parte de las fiestas!!!!!!!!!!!!!!!!!


Y esta quizá sea la mas larga para mi. Desde hace ya varios años en mi casa hay una tradición, y es que el día 30 me encargo de celebrar las pre-uvas con los amigos del barrio... Vienen todos a casa y aprovechamos el ensayo general de la Puerta del Sol para tomarnos todos juntos los lacasitos/conguitos y felicitarnos por el "no año nuevo"


Es nuestra particular manera de tomarnos las uvas juntos, ya que el día 31 estamos cada uno en casa con nuestros familiares y se hace realmente difícil que algún día coincida el poder estar todos juntos para este sarao en cuestión. Y, además, cada año que pasa el tema de la fiesta posterior va quedando mas en el olvido... Se pasa mas tiempo con la familia y menos tiempo de copas... si es que se llega a salir... Como cambian las cosas y los cuerpos eh?


Cuando os presentaba ESTOS cupcakes de churros hablábamos de este tema en concreto... Como salíamos casi según daban las campanadas y yo amanecía por casa ya bien salido el sol con un par de docenas de churros calentitos para el desayuno de mi familia, tras una noche loca de fiesta (que eso no significa que fuera la mas divertida de todo el año, ni mucho menos) y con el cerdito roto para poder pagarla (porque entre vestido, pelu, pago de la fiesta, accesorios, taxis... Jesús, casi que era mas caro que una boda!!!!!!!!!!!!!!!!)


Ahora ya esto, por supuesto, es solo fruto del recuerdo y totalmente impensable que se vuelvan a repetir estas historias... Como decía, los cuerpos no son los mismos... Y, además, la vida avanza.... No es mi caso, pero muchos amigos del grupo ya tienen bebes o están en dulce espera, con lo que estas juergas desenfrenadas están dejando paso a las noches sin dormir debido a lloros y cólicos..... Algo totalmente distinto, pero mas gratificante, me imagino... Dentro de nada el testigo que nosotros estamos dejando lo pillarán esos niños y serán los que disfruten de esas noches de locura y magia


Yo he de reconocer que, contra toda natura, para mi las fiestas mas familiares son estas... La noche vieja y el año nuevo, seguido por los Reyes, por supuesto. Debido a mi historial laboral, en el aeropuerto, tenía que elegir entre nochebuena y nochevieja para trabajar, y, como estamos hablando, yo siempre me decantaba por nochevieja por la fiesta posterior que traía... Como había gente de mas edad que prefería la Nochebuena para pasarla en familia, casi siempre cuadrábamos como queríamos.


Así que yo, desde bien jovencita, la Nochebuena la he pasado trabajando y la Nochevieja era cuando disfrutaba de la cena en familia todos juntos... Por eso para nosotros hoy es la noche de las noches!!!!!!!!. Y, para colmo, nosotros celebramos el año nuevo.... bueno, mas que el año nuevo lo que celebramos es el cumpleaños de mi hermano, que no tuvo a bien el niño nacer otro día sabes?, así que tenemos comilona también!!!!!!!!!!!!


Todavía recuerdo esas comidas de celebración tras dormir 3 horas nada mas... Cuando todavía todo te daba vueltas... Y tu madre te plantaba un platazo de callos delante de la cara para comer, seguido de una pularda rellena de segundo... Vamos ya!!!!!!!!!! y no nos olvidemos de esa tarta que, por supuesto, había que soplar y probar.... Que gran época!!!!!!!!!


Y bueno, si algo para mi evoca esta gran noche es el champagne, porque, si, nosotros somos mas de champagne que de cava... Y no es por pijerío ni nada de eso, simplemente... Es que nos gusta mas!!!!!!!! Y desde que conocimos el champagne rosado siempre tenemos una botella de cada en el conge para brindar tras las uvas. Con lo que no podía ser de otra manera que, para dar la bienvenida a este 2017 junto a vosotros, eligiera otra cosa.... Y el formato ha sido un Bundt Cake porque estaba deseando estrenar este molde Vintage Star que me regalaron para mi cumple mis amigos Goyo del blog I Cake 4 U y Kike:

Ingredientes:

250 gr. mantequilla sin sal
300 gr. azúcar blanquilla
4 huevos L 
420 gr. harina trigo todo uso
1 cucharada de levadura
1 cucharadita bicarbonato sódico
1/2 cucharadita sal
285 gr. de champagne rosado
Colorante rojo wilton (opcional)


Preparación:

Precalentar el horno a 180º.

Engrasar un molde bundt  de 25 cm. con spray especial de desmodado

Tamizar juntos la harina, la levadura, el bicarbonato y sal. Reservar.

Batir la mantequilla con el azúcar hasta conseguir un mezcla que haya blanqueado y obtengamos una textura cremosa.

Incorporar los huevos, ligeramente batidos uno a uno y batir hasta que esté totalmente integrado. No añadir el siguiente hasta que no se haya incorporado el anterior.

Incorporar un tercio de la mezcla de la harina y batir a velocidad mínima alternando con la mitad del champagne rosado. Luego echamos otro tercio de harina, la otra mitad del champagne y terminamos con el último tercio de la harina.

Si os gusta que tenga el color rosado del champagne, añadirle un poco de tiente rojo a la masa con un palillo y amasar solo hasta que el color se haya repartido uniformemente.

Volcar esta mezcla en el molde Bundt que teníamos engrasado, asegurándonos que la masa entra en todas las hendiduras del molde y que no tiene aire golpeándolo ligeramente sobre nuestra encimera protegida con un paño.

Hornear entre 50-55 minutos , o hasta que, al pincharlo con una brocheta salga completamente limpio.

Sacar del horno y dejar reposar en el molde sobre una rejilla durante 10 minutos. Pasado este tiempo, desmoldar boca abajo y dejar enfriar totalmente sobre una rejilla.


Como el tema del sabor champagne es un poco difícil de adquirir, he decidido calar el Bundt Cake en un almíbar. Mientras se hacía la masa, en un cazo, he puesto 100 gr de champagne y 25 de azúcar y he llevado a ebullición lenta, removiendo constantemente durante 5 minutos, hasta que el azúcar se ha disuelto por completo.

Una vez que hemos desmoldado el Bundt Cake, mientras está caliente, pintamos todo el mismo con ayuda de una brochita hasta que se acabe nuestro sirope.


Y listo para comer!!!!!!!!! el resultado me ha encantado porque, queda una masa realmente jugosa, y la combinación de un sirope con ese sabor junto con el dulzor del bundt cake es realmente fantástico!!!!!!!!!

El paño es de Green Gate, el plato es de Katie Alice y la copa es de Maisons du monde

Desde aquí quiero daros las gracias por acompañarme durante este año 2016, me habéis aportado grandes ideas, me habéis resuelto muchas dudas, me habéis apoyado en momentos duros y me habéis acompañado en los bueno... De todo corazón espero que este 2017 venga cargado solo de cosas buenas para todos y cada uno de vosotros, en especial salud, que, con el paso del tiempo, me he dado cuenta que es lo realmente importante... Pero como a mi me ha hecho la boca un fraile, también os deseo muchísimo amor, éxito y diversión... Y yo que lo vea junto a vosotros.

Que tengáis una gran despedida del 2016 y una mejor entrada en el 2017. Millones de besos.



martes, 27 de diciembre de 2016

Turrón de nata y nueces

Buenos días!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!


Que tal? como estáis? como lleváis esta primera resaca de los dos primeros días de celebración? como yo siempre digo, hay que medir muy mucho las fuerzas en estos días... Que esto es una maratón no un sprint!!!!!!!!!! no se puede dar todo en Nochebuena, porque todavía nos quedan muchas cosas por delante y a cada cual mas intensa!!!!!!!!!! Todo tiene su aquel y su cosa bella.


Yo no soy una de esas afortunadas que su empresa le da cesta de Navidad por tener un detalle, así que, en estos días, me gusta preparar una mini bolsa de navidad para mis compis, dentro de mis humildes limitaciones y posibilidades, me gusta tener ese detalle con mi gente, porque, al fin y al cabo, son las personas con las que comparto la mayoría de mi tiempo y de mis días!!!!!!!!!!!!!!!!


Este año las he metido un trocito de turrón de Oreo del que os hablé AQUI, entre otras cosas, y como sé que les encanta el turrón, quería darles de otra variedad. También quería cambiar un poco de sabor, que, como ya os hablé, he hecho muchos, pero con un sabor claramente dominante, el chocolate, así que hay que ver mas mundo que no todo en esta vida es nuestra adicción.


Y de repente me acordé de mi padre... En mi casa somos muy de dulces tradicionales, siempre tenemos un par de bandejitas.... Una para los polvorones y similar, y otra para el turrón... Pero esto no quiere decir que nos dejemos la vida comprando!!!!!!!!!, nos gusta nada mas que lo típico... Por eso, en la bandeja de turrones había: del duro, del blando, del de suchard y... De nata con nueces!!!!!!!!!!!!!! porque a mi padre le gustaba mucho!!!!!!!!!!!!! era el mas "extraño" de todos ellos. Así que este año lo he querido hacer, dedicándoselo a él.


Ya veréis como no hay cosa mas rica, sencilla y rápida:

Ingredientes: 

200 g de almendra molida Marcona 
200 g de azúcar glas 
120 g de nueces pecanas
120 g de nata con un 35% MG


Elaboración: 

Comenzaremos triturando groseramente las nueces, mejor a mano para que queden trozos que se vean en el turrón. 

Ponemos en un cazo la nata junto con el azúcar glas durante diez minutos a fuego medio, y removiendo a menudo para que no se nos pegue, pues veréis que espesa y que, además, cambia un poco de color. 

Después echamos de golpe la mezcla de nueces y almendra marcona molida, removemos hasta formar una pasta y vertemos la mezcla en el molde que vayamos utilizar. 

Envolvemos la superficie del turrón con papel de horno y dejamos secar durante 24 horas antes de desmoldarlo.


Yo lo único que he notado con esta receta (Directo al paladar), es que a mi no se me ha terminado de secar, y eso que lo he tenido mucho mas que un día... Yo he utilizado un molde para tableta de turrón normal, y me ha sobrado una poca de masa y la he echado en ese molde que son 4 tabletitas pequeñas... En estos ha sido peor porque se han secado mucho menos, cosa harto rara, porque, al ser menos cantidad, debería haberse secado mas... Pero la cosa es así... Pero como veis, conservaba la forma perfectamente, y mi padre dice que tiene la textura perfecta, ya que este turrón es mas blando de lo normal... No sé, debe ser que yo estoy acostumbrada al bloque que forma el de chocolate.


De sabor os puedo asegurar que está delicioso, a mi padre le ha encantado, dice que se notan todos los componentes totalmente y que ahora se da cuenta perfectamente que el "otro" tiene como un toque artificial que éste no lleva... 

Las bandejas de pizarra son de Casa, El cordel es de Ikea y las bolitas de navidad son del chino.

Un besote resacoso retomando fuerzas para continuar.



viernes, 23 de diciembre de 2016

Cheesecake de romero y miel con base de galleta de avena

La cuenta atrás está llegando a su fin!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!


En pocas horas tenemos ya la celebración de la Nochebuena, y creo que no me confundo nada y todas os vais a sentir muy identificadas cuando digo que vamos como las locas!!!!!!!!! yo me siento como si fuera un pollo sin cabeza corriendo para todos los lados sin atinar a nada!!!!!!!!!!!!!!!!.


En el trabajo estoy a requetefull porque la gente quiere dejarlo todo finalizado antes de irse de vacaciones y coincide cierre de mes, de trimestre y de año... Ahí es nada!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!, y todo el mundo que viene a despedirse, felicitarte las fiestas y desearte buen año, que, se agradece sinceramente, pero.... Hay que ver lo que te corta!!!!!!!!!!!!!!!!... Aprovechando hasta el último minuto para hacer las compras de los detalles de Papa Noel... Las recetas de la cenorra las tenemos claras pero... La compra está todavía por hacer!!!!!!!!! Yo estoy totalmente mentalizada que me va a pillar el toro de todas-todas.


Esta receta lleva en mis pendientes desde la primavera y la verdad es que me ha parecido un postre ideal para esta cena de nochebuena, porque lleva miel, y a mi la miel me recuerda mucho a estas fechas. Hubo una temporada que mis padres y mi hermano nos íbamos a pasar estas fechas a Andorra a esquiar siempre, y tanta tradición era esa, como que yo fuera enferma al viaje y mi madre tuviera que andar con un termo de caldito hirviendo para darme, y otro de leche caliente con miel. 

Pero mayormente me ha gustado por la originalidad de sus sabores, creo que sorprenden, y yo que he tenido la suerte de probarla antes, sé que va a encantar.


Esta receta llegó a mis manos gracias a Catherine, una integrante de Clandestine Cake Club al que pertenezco, y que para la quedada de la primavera de la que os hablé AQUI se presentó con esta maravilla que me dejó totalmente obnubilada e impactada. La pedí la receta de ipsofacto y ella, muy amablemente me la hizo llegar. En la última quedada de "sabores de otoño" que os hablé AQUI ya me preguntó si la había probado, y por poco se me cae la cara de vergüenza al reconocer que no me había puesto manos a la masa... Pero eso ya es historia Catherine!!!!!!!!!!!!!!!!!!


La siguiente razón por las que me he decidido hacer esta maravillosa tarta de queso es porque estaba deseando estrenar el topper que me regaló mi chico por mi cumpleaños y que mi gente de DULCEMISU hicieron con tanto amor y tanto cariño... Además, que trae una historia de risa, casualidades y complicidad detrás. Veréis, yo estoy enamorada de los topper que hacen esta gente desde que me di de bruces con ellos, y tenía claro que quería varios, uno de ellos con el nombre del blog, así que estuve hablando con ellos para verlo y cerrar el tema, pero siempre se nos quedaba pendiente, por mi lado, claro, ya que siempre tenía algo mas importante... Y de repente, les llega un pedido de un topper con el nombre "olga en el pais de los cupcakes" pero no mío, si no de un chico al que no conocen de nada... Ellos se ponen a hacerlo con tanto mimo y cariño como ponen en todo lo que hacen, y llegó el momento de la entrega... Allá que va mi chico sin tener ni idea de nada, y Sergio de Dulcemisú ahí está para la entrega... 


Y Sergio que quería saber de que conocía este chico a Olga en el pais de los cupcakes, pero no quería ser indiscreto, le pregunta "que nombre mas curioso por un topper...", y mi chico es cuando le dice "ya, es que mi chica tiene un blog, se llama Olga en el pais de los cupcakes, y sé que le haría ilusión una cosa como esta"... Ahí Sergio se cae del guindo y se da cuenta de todo y dice "Ahhhhhhhhhh, que eres su chico.... Yo es que conozco a Olga en el pais de los cupcakes".... Y mi chico, que de este mundo sabe mas bien poquito, dice "bueno, si, es que de este mundo al final os acabaréis conociendo todos por los nicks y los blogs por la red".... Y Sergio dice "No, no... Que la conozco personalmente!!!!!!!!!!!!", y ahí mi chico ya es cuando flipa en colores!!!!!!!!!!! y se da cuenta de lo que pasa... Yo los conocí en una inauguración a la que mi chico no pudo venir, y por eso no sabía nada de nada!!!!!!!!!!!!!, y encima Sergio le dice "pues le va a encantar el topper, porque está hablando con nosotros para que le hagamos uno" y mi chico se asusta en plan "no jodas? pues haber que hacemos si te lo encarga antes de que yo se lo de!!!!!!!!!!!!".... Pero Sergio, como buen compinche que es, no se le escapa una y le tranquilizó "calma, si eso pasa le digo que no se lo puedo hacer porque se me ha roto la máquina y ya está".... Claro, cuando finalmente el topper llega a mis manos y me cuentan esta historia... No podía parar de reírme!!!!!!!!! lo que es la vida verdad?


Y la tercera razón, pero no por ello menos importante, por la que estaba deseando hacer esta receta es porque tenía muchas ganas de volver a trabajar con avena!!!!!!!!!!! quería hacer algo especial con ella y así intentar poner en práctica todo lo que me enseñaron la gente de Kölln en su taller de fotografía y gastroestilismo impartido por Delicious Martha (como ves Marta que yo sigo a mi rollo... Tú que nos dijiste que el rojo lo menos posible porque cambia en las fotos y yo... Hala... De primeras... Todo rojo!!!!!!!!!!!!, pero que si que te escuché eh?).... Los que me seguís en Instagram y Facebook ya sabréis de lo que os estoy hablando y habréis visto las fotos.


Vamos ya con la receta que hay que ver lo que me he liado esta vez con los preámbulos!!!!!!!!! si es que me lío a hablar y a hablar y como no me corte alguien no paro!!!!!!!!!!!!!!!!!

Ingredientes:

Base galleta de avena

125 gr de azúcar moreno
125 gr de mantequilla sin sal fría
125 gr de harina
1 huevo batido

Cheesecake

8 cucharaditas de romero picado fino
225 gr de queso mascarpone
630 gr de nata fresca
5 huevos mas lo que sobre del huevo batido de la base
225 gr de miel de romero


Preparamos un molde de 23 centímetros de fácil desmoldado con spray anti adherente y reservamos.

Precalentamos el horno a 170 grados.

Machacamos un poco el muesli con un rodillo para que no queden trozos grandes.

Empezamos haciendo la galleta de avena que va a ser la base de nuestra tarta. Ponemos todos los ingredientes menos el huevo batido en un bowl bastante amplio y mezclamos con las manos, nos tiene que quedar una masa muy parecida a una masa de galletas normal.

Extendemos bien por la base de nuestro molde preparado, con ayuda de nuestros dedos, y luego yo os aconsejo que utilicéis el culo de un vaso para aplanarlo bien y que quede uniforme.

Horneamos durante 10 minutos y sacamos del horno.

Con una brocha pintamos esta galleta con el huevo batido que teníamos reservado para ello y no tiramos lo que sobre. Volvemos a meter el molde al horno y lo dejamos 5 minutos.

Pasado el tiempo sacamos y reservamos.


Ahora vamos con el relleno. En un cazo amplio ponemos a hervir a fuego lento y moviendo continuamente para que no se nos queme la nata fresca, el romero picado fino, y la mitad del queso mascarpone. Dejamos unos 7-10 minutos para que todo se integre bien y el romero infusione y deje mucho sabor a la mezcla. Pasado ese tiempo colamos el líquido para quitar las hojas de romero.

El resultante lo volvemos a llevar al fuego medio y le añadimos, además, el resto del mascarpone, los huevos, el huevo sobrante del egg wash y la miel. Removemos para que todo se mezcle bien y lo dejamos unos 5 minutos, hasta que todos los grumos hayan desaparecido y se vea que todo ha cremado bien.

Echamos el relleno encima de nuestra galleta y lo metemos en el horno unos 45 minutos, aunque, como sabéis, el tiempo final dependerá de cada horno.


Por lo menos sé que algo si que tengo preparado y que no va a faltar en la cena de mañana, que es el postre, porque os he de decir que esta tarta congela perfectamente y no altera para nada ni su sabor ni su textura, así que es ideal para ello.

En fin, solo me queda desearos que paséis unas Felices Fiestas en compañía de vuestros familiares y amigos, que disfrutéis de cada segundo de estos días y que aunque sea una auténtica locura y las familias tengan esas cosillas que siempre nos sientan regular.... Que sería de las Navidades sin esos chascarrillos???????

La servilleta es de Green Gate, el plato es de Tevas & Co, la cuchara de miel y las pajitas son de Tape Pink, los cuencos rojos son de Emile Henry y las cucharitas y las paletas de servir son de un mercadillo alemán.

FELIZ NAVIDAD AMIGOS!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!


miércoles, 21 de diciembre de 2016

Madrid Dulce - Compras Dulces en Madrid: La tienda de Living London, American Flavour y Art Cakes

Bueno, y como ya estamos totalmente absorbidos por la Navidad y todo lo que conlleva, se me ha ocurrido traer a esta sección una sub-sección, lo podríamos llamar así, que va a estar basada en tiendas, tiendas dulces, con esto no quiero decir que vayamos a ver tiendas donde solo podamos comprar dulces o ingredientes para hacerlos, no, también os voy a enseñar tiendas donde comprar cosas para adornar nuestras fotos, tiendas especializadas en repostería, tiendas de esos gadgets que tanto nos gustan y nos ayudan en la cocina... Cosas que no sean tan conocidas pero que creo que os puedan resultar interesantes por lo que tienen en su haber.

Y no se me ha ocurrido mejor momento que esta vorágine de la Navidad, cuna del consumismo, y si, por casualidad, todavía no habéis escrito la carta a los reyes, quizá podréis sacar alguna idea o antojazo que podáis pedir, o, por contra, encontrar ese regalo que sabéis va a encandilar a quien vaya dirigido.


Justo al lado del salón de té Living London del que os hablé AQUI tenéis su tienda, un lugar mágico donde podréis encontrar todo el menaje del local y, además, un millón de cosas mas que harán las delicias de vuestros ojos y será la ruina de vuestra cuenta bancaria... Green Gate, Katie Holmes, Krasilnikoff y muchas mas de estas marcas tan kukys tienen allí un gran espacio donde se mezclan telas, cerámicas, latas y cristal en una entorno maravillosos del que no sé si serás capaz de salir... A mi me costó horrores.















Creo que todos cuando hablamos o pensamos en una tienda de productos americanos a pié de calle el primer nombre que se nos viene a la cabeza es "Taste of América". De la que os hablo yo hoy quizá no tenga tanta variedad como ellos, pero os puedo asegurar que tiene una selección de productos realmente impresionante, ya que los grandes clásicos están al alcance de tu mano, además de aportar las últimas novedades. Os puedo asegurar que si vais no echaréis en falta de nada y el precio es realmente ajustado. Está especializado en traer las galletas Oreo de esos sabores que a mi se me hacen caer lágrimas como puños por no poder tenerlos en España de habitual. Me gusta mucho la distribución de la tienda y el orden que mantiene, podéis ver e identificar los productos perfectamente... Es todo como muy limpio... Luminoso... Amplio... Con una colocación nada saturada que te hace ver bien los productos. 










ArtCakes es una tienda especializada en repostería, se acaban de mudar a un local mas grande y amplio para poder darnos un mejor servicio, y, además, también tienen tienda on line. Aquí podréis encontrar todo lo que os haga falta para realizar vuestros dulces: ingredientes, utensilios, decoraciones, transporte, etc... En su nueva ubicación cuentan, además, con un espacio que se puede alquilar para la realización de distintos trabajos o proyectos (por ejemplo, uno de los días que yo fuí, había una empresa filmando la realización de vídeos de platos de comida para luego subirlo a sus redes sociales). Por supuesto tienen obrador propio y aceptan encargos para la realización de tartas, y/o mesas dulces para tus eventos, celebraciones y fiestas importante. Además, aquí también podrás encontrar cursos realmente interesantes con los profesores de renombre de nuestro país, y así podrás aprender a aplicar las últimas técnicas conocidas y probar los últimos productos del mercado. Otra cosa que se ha incluido con el cambio de situación es la celebración de cumpleaños infantiles. Y por si esto fuera poco, además del dulce, han ampliado el negocio y también han sacado una parte dedicada a la realización de caterings para empresas, así como la realización de cestas de desayunos personalizadas con entrega en mano... Como podéis ver... Pocas cosas no podréis hacer o encontrar en ArtCakes!!!!!!!!!!!!!!!!!! 

Las fotos, como os daréis cuenta enseguida, no son mías, son del increíble Goyo del blog "I Cake 4 U", gran colaborador de Art Cakes.













Esta última foto de las tres almas de Art Cakes me encanta!!!!!!!!!!! super divertida, como es su tienda y todo lo que las rodea.

Espero haberos ayudado en algo para esas cartas a Santa Claus o Sus Majestades de Oriente!!!!!!!!!!, seguro que acertáis.

Un besote con mucha inspiración.