viernes, 30 de septiembre de 2016

Bundts Cakes de pavo, zanahoria y cerveza

Este verano he tenido una semanita en agosto para disfrutar de Madrid


La verdad es que me ha encantado. He visto cosas buenas y cosas malas. La gente siempre dice "como mola Madrid en agosto, se queda vacío" y es cierto, yo quería aprovechar a ver, hacer, degustar y disfrutar de sitios que se me van quedando pendientes a lo largo de todo el año porque me veo arrollada por la rutina del día a día... Pero también hay que destacar que no todos los sitios, ni mucho menos, están abiertos para los que nos quedamos en la gran ciudad... Hay muchas cosas cerradas porque todo el mundo tiene derecho a vacaciones... Otras estaban cerradas porque estaban de obras aprovechando el bajón veraniego...


Lo que si que pude hacer, que tenía muchas ganas, es visitar una fábrica de cerveza. He estado en varias bodegas de vino donde me han explicado todo sobre su producción y elaboración. Cuando estuve en Escocia también pude ir a una destilería a conocer el mismo proceso sobre el whiskey. Con lo que me gusta la cerveza... Como no había hecho esto antes!!!!!!!!!! así fue como dí con Cervezas La Virgen


Están en Las Rozas, y puedes contratar una visita a la fábrica por 9€. Os aseguro que es toda una experiencia, el tour duró como 2:30, vas haciendo catas de las distintas cervezas que tienen a lo largo de todo el recorrido. Te explican todo el proceso: molienda, maceración, cocción, centrifugado, enfriado, fermentación, carbonatación natural, maduración y envasado. Incluso te enseñan como se debe tirar la cerveza!!!!!!!!!!!! 


Su cerveza es artesana y totalmente natural. Lo que mas me sorprendió de todo es el tema de la carbonatación, las burbujas... Como no le añaden nada, es una carbonatación natural, con lo que la burbuja es muy fina y no da casi gas, que a mi, particularmente, es algo que me sienta fatal al cuerpo de la cerveza. Lo de los sabores va en gustos, pero para mi la "jamonera" es realmente alucinante, seguida muy de cerca de la "Madrid Lager"


¿EN QUE SE DIFERENCIA DE OTRAS CERVEZAS?

Pura, porque La Virgen solo lleva ingredientes naturales, sin ningún tipo de aditivo o producto químico.

Viva, porque es una cerveza sin pasteurizar. Contiene levadura con todos sus beneficios: vitamina B, aminoácidos y beneficiosas sales minerales.

Nuestra cerveza es fresca porque la embotellamos semanalmente. Nunca pasa más de una semana en nuestro almacén y cuanto antes se consuma más cualidades conserva.

Está elaborada honestamente porque no aceleramos el proceso mediante química; no añadimos arroces ni azúcares, solo usamos agua de Madrid, malta de cebada, lúpulo y levadura.

Siempre usamos ingredientes selectos: compramos las mejores maltas y lúpulos, tanto nacionales como extranjeros.

Utilizamos recursos sostenibles. Nuestro ciclo productivo es un círculo cerrado. El agua caliente sobrante se reutiliza para las siguientes cocciones. El grano de la cocción se regala a ganaderos locales y el lúpulo se usa como abono de nuestra pequeña huerta.

Sin trucos y sin prisas: seguimos la forma tradicional de hacer cerveza: respetamos los tiempos de fermentación y de reposo. Nuestra Lager tarda dos meses en estar lista.


Ese es su decálogo, y yo, por lo que pude ver, creo que lo cumplen a pies juntillas... Además, nos encontramos con un guía la mar de bueno, se notaba perfectamente que sabía una hartá del tema, pero además es que lo explicaba de forma totalmente comprensible... No nos sentimos agobiados ni con prisas en ningún momento... Súper solícito... Y lo hizo todo muy ameno, nos reímos mucho.

A parte, la fábrica cuenta con una zona interior para poder disfrutar allí de todas sus cervezas, y con una terraza exterior decorada de una forma muy chula, que incluye hasta un food truck. También se puede pinchar algo, porque no todo en esta vida es beber.... La cerveza sabe mejor cuando la acompañas de grandes productos.


Por supuesto que nos vinimos con un cargamento de cerveza, y yo quería realizar algo con ella, porque, de verdad, que el sabor es muy distinto de las cervezas a las que estamos acostumbrados normalmente. 

Tenía en mi lista de pendientes ESTA fantástica receta de bundt cakes salados de las fantásticas Bea y Mara y no se me ocurrió mejor manera de ponerme al lio


Ingredientes:

2 huevos grandes
50 ml de aceite de girasol
50 ml de aceite de oliva
100 ml de cerveza
100 gr de zanahoria
50 gr de cebolla
180 gr de harina
5 gr de levadura
100 gr de jamon york en dados
sal
pimienta


Elaboración:

Precalentar el horno a 180 ºC, calor arriba y abajo. Engrasar un molde de 6 cups de capacidad.
Tamizar la harina con la levadura. Reservar.

Pelar la zanahoria. Picar la cebolla y la zanahoria finamente (yo lo hice con la turmix). Reservar ambos ingredientes.

En un bol mediano, batir los huevos con unas varillas de mano. Agregar los dos tipos de aceite y la cerveza y mezclar.

Incorporar la zanahoria, la cebolla y los dados de jamón. Salpimentar al gusto.

Añadir la harina con la levadura y mezclar con la ayuda de una espátula de silicona.

Verter la mezcla en el molde engrasado e introducir en la zona central del horno y sobre la rejilla durante 30 minutos, o hasta que al introducir un cake tester, este salga limpio.

Sacar del horno y dejar reposar sobre una rejilla durante 15 minutos. Desmoldar y dejar que termine de enfriar sobre la rejilla.


El único cambio que he hecho sobre la receta original es que yo la zanahoria y la cebolla los he picado mucho, porque como no soy muy de verdura, no me gusta la textura que adquiere éstas cuando se hornean, no me gusta encontrarme esos trozos, pero si el sabor, por eso lo piqué mucho.

Y yo cambié el jamón por pavo porque me gusta mas.

El resultado es una maravilla, muy jugoso por la verdura, con esa explosión de sabor que le aporta el pavo, y el matiz de la cerveza que aunque sutil, se aprecia totalmente.

El paño y es de Espaço casa, la cesta de la compra es de A loja do gato preto, la tabla es de Muy mucho por muy poco, el platito y la copita (en realidad portavelas) sion de IKEA.

Besazos cerveceriles artesanos


miércoles, 28 de septiembre de 2016

Madrid Dulce: Madrid Sugar Factory, All Pops, Miss Chou, Sucre, Celitart y Rocambolesq

Buenos días!!!!!!!!!!!!!!!

Aquí os traigo la segunda edición de la nueva sección del blog MADRID DULCE. Como os dije, vamos a tener un poco de todo, y creo que la entrega de hoy es fiel reflejo de ese concepto. Vamos a abrir el apetito y buscar distintas opciones de desayuno


Según entras en este local lo que te invade es una sensación de romanticismo total. El estilo shabby chic (tonos pastel y estampados ultraflorales) es el entorno, y su especialidad son los cupcakes, aunque también puedes encontrar otro tipo de repostería mas tradicional, pasando por los macarons y pequeños petit-fours.

Puedes tomarte todo ello acompañado por café o té, del que tengo entendido su té de canela es el mejor del mundo. Yo probé un mini pastel de chocolate y kikos que estaba espectacular, y me llevé a casa un cupcake de red velvet, que ha sido el mejor que me he comido en mi vida, y otro de queso con fresa realmente espectacular, mega jugoso con el relleno de queso y con una decoración alucinante ya que por encima llevaba un corazón hecho con la masa de galletas que se suele poner de base en la tarta de queso y, dentro, la fresa... No tengo palabras...



















Tengo que partir de la base que no me gustan las palomitas dulces, pero cuando pasé por la puerta de esta tienda, no pude por menos que entrar, la decoración es una monada, y qué deciros del olor... 

Tuve la gran suerte de dar Aranzazu, que se encargó de explicarme como hacen todo y todas las opciones que hay. Es un producto totalmente casero, que lo hacen allí mismo, y la variedad de sabores me dejó realmente anonadada... También me explicó el test de calidad al que someten su producto y os puedo asegurar que es increíble. Yo recuerdo que al probar este tipo de palomitas no me gustaron porque se me pegaban a los dientes, sabían todas iguales, etc... Nada que ver con este tremendo producto: sabores logrados al máximo, notando la diferencia incluso entre la fresa y la fresilla silvestre... La textura es espectacular, cómoda de comer y no se pega a los dientes... Tiene una caducidad amplia y en las bolsas puedes mezclar distintos sabores que no se contaminan unos a otros... Tienen 10 sabores propios disponibles que luego se aumentan con otros mas especiales... También tienen sabores salados... Os diré que he probado TODOS, y cuando digo todos son todos, no me ha quedado ni uno, no sabría con cual quedarme... Pasaros vosotros y me contáis




 












Este es un local muy pequeñito, no tienen sitio para que puedas disfrutar de estas delicias allí, pero tienen un rincón-café donde las puedes acompañar de algo calentito. Son unos pastelitos muy especiales, bien gorditos, con crema desbordante de todos los colores, de todos los sabores... Un bocado crujiente. 

Diariamente tienen allí 10 sabores: limón, chocolate, frambuesa, caramelo, passion, café, tatin, vainilla, Mont-blanc y Paris-brest... Os aconsejo que hagáis una reserva porque vuelan!!!!!!!. Los realizan artesanalmente, todos los ingredientes, desde la masa hasta los distintos rellenos. Son unos bocados realmente fantásticos, y las cajas donde te los llevas no puede ser mas mona. También tienen servicio de catering para fiestas, y el tamaño es un poco mas pequeño















Esta tetería es un sitio muy especial dentro de la vorágine de Madrid... Cuando entras y ves el fantástico mantra pintado en la pared que te recibe ya lo notas... Luego aprecias sus mesas, sofás y sus sillas, cada uno de su padre y de su madre, pero todo creando un ambiente de lo mas acogedor... Levanta la mirada y encontrarás todas sus lámparas, algunas de cristal, otras con tulipas, todas distintas, pero todas en onda... Su obrador tiene formato acristalado, con lo que puedes comprobar como trabajan, disfrutar de ver realizar las cosas a mano, artesanalmente, tomándose su tiempo, que luego les da ese sabor tan especial... 

Sus tartas son una maravilla, las puedes tomar por encargo o en el salón por porciones, también tienes cupcakes, magdalenas, galletas, etc... Su gran clásico es la cookie con chips de chocolate, absolutamente brutal. Ahora también se han metido en el mundo de las alergias alimentarias y podrás encontrar muchos productos adaptados. Además, para comer, también tienes opciones, desde una nevera donde tú podrás elegir los ingredientes de primera calidad para realizar tu ensalada, como cremas, ahora que llega el frío, empanadas, pizzas, etc... 

Por supuesto, tienes que disfrutar de un té allí, su especialidad, y toma buena nota de como te lo presentan y te lo sirven, cuidan hasta el mínimo detalle.


























Vale, si, es cierto, realmente esta tienda no está en Madrid, pero, para mi, es como si fuera el último barrio de esta Comunidad, ya que aquí las distancias son relativas. He de confesar que la creadora de esta marca es amiga mía, Erika, que hace como medio año le dio un giro realmente brutal a su negocio y se especializó en la repostería sin gluten, porque en la repostería tradicional lleva muchísimos años. Gracias a Dios no es un problema que yo tenga, ni nadie de mi entorno cercano, y la única vez que tuve la ocasión de probar algo sin gluten no me gustó demasiado, me pareció duro y soso.... También hay que decir que eso fue hace muchos años y las cosas han cambiado una barbaridad.

Dedicándose Erika a este nuevo sector me tuve que acercar para probar el producto, porque me consta que tiene unas manos que valen oro, y todo lo que sale de su horno es una delicia... No podía ser menos sin gluten. Realmente mi sorpresa fue mayúscula porque es así, me encontré con una repostería jugosa, esponjosa, que no se le pone nada por delante y que adapta cualquier tipo de receta o de producto que quieras... En serio, probé cosas allí que estaban mejor que algunas que he tomado por ahí "normales".

Tiene el obrador allí mismo en la tienda, así que puedes acercarte a disfrutar de sus productos, te los puedes llevar, o se lo puedes encargar. Yo destaco de ella sus mesas dulces, son una pasada, lo primero por el dulce, una delicia, pero luego es que la decoración... No os hacéis idea de las maravillas que hace... Y como las tematiza...

















Rocambolesc es una heladería creada por Jordi Roca y Alejandra Rivas, tiene un formato concebido con el look de la novela y película “Charlie y la fábrica de chocolate”. El formato de negocio es una oferta centrada en seis sabores (que pueden ir variando incluso en función de algún producto de temporada) de helados cien por cien artesanos, siempre tienen cuatro sabores básicos, que no cambian, como vainilla y chocolate, a los que añaden dos sorbetes, que van variando por temporada. Los helados son muy cremosos, tipo soft, ya sabéis, esos que van directos de la máquina al cucurucho o tarrina, y te lo puedes tomar tal cual o añadirle 3 toppings (tienen establecidos tres para cada sabor de helado, incluyendo salsa-topping, que ellos consideran que son los que mejor combinan, pero los puedes cambiar si tu quieres) para completar la receta y hacer de cada cucharada un bocado diferente.

No hay que perderse el ‘Panet’ (4,95 euros), algo así como una merienda perfecta para amantes del helado: consiste en un ‘helado caliente’ que rellena un brioche que se sella en una especie de sandwichera. 

Están, asimismo, disponibles los polos (helados envasados y presentados en palo): el ‘Helado Oscuro’, homenaje a Darth Vader, la ‘RocaTocha’, con la forma de la nariz de Jordi Roca,  un polo con forma de Oso con sabor a madroño, la mano de Jaime Lannister que es sorbete de naranja sanguina y mango, etc... 

Yo me tomé un panet de helado de manzana al horno con topping de manzana caramelizada + galletas + pipas de girasol garrapiñadas... Realmente brutal, el contraste frío-calor es que es genial... Y como soy una gocha, también me tomé una tarrina, helado de chocolate con topping de salsa de chocolate + petazetas de chocolate + virutas de chocolate + nube de violeta... Una obra de arte.



















Y hasta aquí el día de hoy!!!!!!!! que os ha parecido? os ha gustado? cual os ha gustado mas? lo veis demasiado cargado o es una proporción buena para cada post? decirme, de verdad, lo que os parece, porque quiero que os sea atractivo, nada pesado, para que lo podáis disfrutar tranquilamente y, espero, os consiga transmitir lo especial que tiene cada uno de estos sitios y porqué debéis ir a verlos y a disfrutarlos, según mi humilde opinión.

Besotes dulces