Cupcakes de quesadilla pasiega

Segunda parte del "estado morriña"

A mi es que esta transición de vuelta a la dura realidad me cuesta un montón!!!!!!!!!! y de verdad que no es por lo de la vuelta a la rutina ni nada de eso, es que ahora veo muy lejos otra vez esos momentos de los que disfrutamos en verano... Esos días de escapada... Ese solete que te calienta el cuerpo... Esas cervezas en las terrazas....

La verdad es que también he venido con la cabeza hirviente de nuevas ideas y proyectos, con lo que me ayuda a pasar esas horas en las que estoy un poco plof. Pero, claro, esta es la pescadilla que se muerde la cola, porque llevas a la realidad una idea que tuviste en ese periodo, estas contenta y orgullosa, pero a la vez recuerdas cuando se te ocurrió... Y todo lo que vino después... Y entonces es cuando vuelve la morriña...

Hoy el ingrediente que traigo es de los días que pasé en Cantabria, aunque es muy típico de la mayoría del norte: La quesadilla pasiega. Probé un montón de ellas y esta fué la que más me gustó de todas, porque tenía un ligero toque a canela que, yo creo, la quesadilla no suele tener, no es lo tradicional, pero que a mi me encantó

Así que me compré un par de ellas y una la dediqué en exclusiva para realizar cupcakes. Y como quería que fuera lo mas realista posible, me dispuse a hacer la receta con la quesada autóctona, la comprada en el lugar. Así que, para hacerla un poco mas manejable, la metí enterita en la turmix, con un poco de leche (como cuatro cucharadas soperas), y le metí caña hasta que quedó un puré.

A los cupcakes infalibles de vainilla le añadí puré hasta que el sabor fué perfectamente distinguible, como 4 cucharadas soperas. Luego los rellené con un descorazonador de manzanas con el mismo puré. Al SMB le eché 2 cucharadas soperas del puré (es donde mas se apreciaba el sabor) y los decoré con un trozo de quesadilla y los restos de puré que me sobraron por encima.

El resultado es un cupcake muy jugoso, y eso que yo pensaba que quizá iban a quedar un poco consistentes, ya que la quesada tiene ese toque de "mazacote", pero al hacerlo puré... todo eso se quedó por el camino. Queda esponjoso y con un sabor muy autóctono del lugar.

Obviamente, el siguiente paso es realizar la quesada yo misma, o, aún mejor, hacer los cupcakes sin necesidad de quesadilla, utilizando los ingredientes para hacerla... Se estudiará.

El pañito de fondo y la cuchara es de Green Gate, el plato grande y el platito con forma de tetera son de la tienda Casa, y la taza esmaltada la compré en una ferretería en Potes, tal cual suena, solo os puedo decir que es de la marca Ibili.

Un besiño levantando la cabeza poco a poco

Cupcakes con forma de helado de manzana y sidra

Yo ya echo de menos el verano

Y es que este año no hemos tenido casi verano, eso no me lo podréis negar, porque eso del calorazo de antaño, ya ha pasado a mejor vida, este año ha sido un verano pero raro, raro, raro... Y, claro, yo que soy una fanática del calor, a mi me ha parecido un suspiro, creo que no me he podido poner ni uno de mis vestiditos de tirantes sin tener que llevar una chaqueta fina... Cuando se ha visto eso???????.

Por otra parte, ha sido el verano en el que he conocido los helados. Por fin decidí comprarme la heladera de Lild y experimentar con ella. Se la recomiendo a todo el mundo, la verdad es que yo es la única máquina que tengo, así que no puedo compararla con otras, pero el concepto de tener una heladera y hacer tus halados caseros caseros me ha flipado, de ahí mi recomendación. Podéis ver todas las recetas en la pestaña de halados que hay mas arriba.

Así que, ahora que ya está el otoño con nosotros, es cuando yo hago balance de estas cosas. Y no me puedo olvidar de las vacaciones de este año, ese tiempo que nos sirve para desconectar y pillar fuerzas renovadas, para venir cargada de ideas nuevas y energías bien fuertes. Yo este año he pasado esos días entre Asturias, Cantabria y Turquía.

Y un poco el compedio de estas reflexiones es lo que os traigo hoy... La morriña del verano... Lo mucho que me ha encantado experimentar con mi heladera (por esos los cupcakes tienen forma de helado)... Y como homenaje a parte de esos días disfrutados, el sabor que he elegido es de manzana y sidra... Ole mi Asturias querida!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Estos barquillos los compré en Maria Lunarillos, y los rellené con la masa tal cual, como si fuera una cápsula de papel normal y corriente. Como véis, tienen como una especie de cámara, y eso, creo yo, que es lo que hace que se pueda hornear con ellos y que la humedad no los deje "chuchurrios" por completo. Lo único que hay que tener en cuenta es que la masa se tarda un poco mas en hacer que en las cápsulas normales, ya que no les debe llegar el calor tan directamente, así que, muy atentas al pinchar y que salga limpio el palillo antes de sacarlas.

El sabor se lo he dado con una mermelada artesana que compré en una tienda en Asturias, de manzana y sidra. A los cupcakes infalibles de vainilla le eché dos cucharadas soperas de esta mermelada, luego también los rellené con un descorazonador de manzanas con la misma mermelada, y al SMB le añadí lo que me quedaba de la mermelada, como una cucharada y media.

Un sabor potente y original que me teletransportó directamente a esos campos verdes y a esas risas que me pasé intentando escanciar la sidra.

La servilleta y el plato son de Party Fiesta

Un besote con morriña

Tarta de donut

Madre mía que inventazo!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Y es que cuando vi esta receta, de verdad que se me dieron la vuelta los ojos... Tarta de donut? es eso posible?. Pues si señores y señoras, es absolutamente posible, y no solo eso, sino que además tiene un sabor muy potente a donut, sin extractos y sin nada, con lo que es aún mas llamativa. 

Después del exitazo total del HELADO DE DONUT no tenía lugar a dudas que tenía que probar esto.

La receta la podéis ver AQUI, y, de verdad, que os la recomiendo totalmente... Porque tiene varias ventajas. La primera de ellas es que se hace exactamente en 15 minutos, sin trampa ni cartón, es algo hiper fácil y no necesitas ningún tipo de máquina especial para hacerla, es mas, te podría decir que con un par de cacharros te apañas perfectamente, así que, limpia a la par.

No necesita horneado, algo muy de agradecer cuando tenemos que hacer un postre en verano, y, para colmo, como se termina de cuajar en la nevera, es un postre de lo mas fresquito que pega totalmente con la época del año de los sudores a cascoporro.

Además es algo súper original!!!!!!!! yo lo hice para unos amigos y no daban crédito del sabor hasta que la probaron.... Luego quedaron absolutamente encantados. Y es una alternativa de lujo al postre típico del verano, que son los helados, porque, además, tampoco es una tarta extremadamente pesada.

Es una textura cremosa, a la vez que consistente (no se "espanzurra" al cortarla) y, no exagero para nada... Como sabe a donut!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Siguiente parada... Hacer la tarta de donuts bombón, de chocolate, que son mis prefes, sobre el de fondant... Estará igual de rico? sabrá a donut o el chocolate se comerá todo el sabor?.... Continuará....

Podríamos cubrir esta tarta con chocolate derretido y entonces tendríamos el efecto "donuts bombón", o con el fondant preparado instantáneo, por ejemplo de la marca Squires Kitchen, y así tendríamos el efecto "donuts fondant"... Habrá que estudiar todas las opciones tranquilamente.....

El paño es de Green Gate, las cucharitas son de Detallisime y la servilleta de Party fiesta.

Un beso anonadado, encantado y requetefeliz

Push-pops de mandarina y chocolate

Hoy me he puesto a pensar... Madre del amor!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! la de tiempo que hacía que no utilizaba yo mis push-pops!!!!!!!!!

Jo, la verdad es que en mi entorno no veáis si hay coña con el nombre... A vosotros os pasa? A mi ya cuando me preguntan "esto que es?", me da casi hasta vergüenza decirlo, siempre obtengo la misma respuesta "como los sujetadores?"... Pero claro... Es que el nombre es fiel reflejo de lo que es... De que otra manera lo podríamos llamar?... No sé, a mi se me ocurre "lolli pop cake", pero, entonces, me mirarían como diciendo "pero tía, que friki y pedante eres", seguro!!!!!!!!!!!!!!!!! jijijijijijijijiji.

Estas son las típicas cosas que tienes en casa pero que no sueles utilizar porque no lo tienes a la vista, y a mi me gustan mucho, ya que es una forma distinta de presentar un cupcake, es muy original y de verdad que no lleva casi nada de trabajo el rellenarlo. Además, los puedes lavar en el lavavajillas, con lo que los reutilizas y amortizas.

Me sobraron unos cupcakes de mandarina de los que os hablé AQUI, también me sobró un poco del SMB del mismo sabor, pero no tenía suficiente para hacerlo todo con él. A parte, como ya había hecho los cupcakes de sabor único, quería meter un contraste, un cambio, que lo hiciera diferente... De ahí la idea del chocolate. Así que... Para que descansar!!!!!!!! vamos a tope con el lío!!!!!!!!!! que al fin y al cabo esto da otro tipo de satisfacción!!!!!!!!!!!!!!!!!

La cosa es muy sencilla: le quitas la capsula al cupcake, presionas con el turulo vacío del push-up hasta el fondo, luego introduces el palito y das para abajo para sacarlo del molde... Te sale un cilindro perfecto. Lo cortas con un cuchillo en tres y ya es solo cuestión de meter una capa de bizcocho, una capa de SMB, bizcocho, SMB, bizcocho y terminar con SMB.

Yo también lo he hecho con migas de bizcocho, al presionar con los dedos al meterlo, se te queda consistente.

Lo que mas me gusta de este formato es que se queda super jugoso, porque al estar todo en contacto con el SMB es la ternura llegada a la tierra. Y lo mejor de todo es que como lleva tapa, y al ser todo de plástico, lo puedes meter en el frigo y tomártelo realmente fresquito, sin que se ponga sequerón, que con estos calores... Se agradece cantidad!!!!!!!!!!

El paño es de Green Gate y el macetero es de IKEA... Los moldes de Push-ups los podéis encontrar AQUI por si no los tenéis todavía.

Un besín pirulero

Poke Cake de bizcocho de galleta, con relleno de natillas y frosting de chocolate

Ya estoy por aquí!!!!!!!!!!!!!!!!! sana y salva después de mi viaje maratoniano por Turquía... Y me he pillado este lunes de vacaciones para recuperarme un poco antes de volver a la guerra... Y, como somos así los reposteros, yo he pensado... Vamos a empezar esta reincorporación innovando un poco!!!!!!!!!!!!!!! Hoy... De experimentos!!!!!!!!!!.

Bueno, cuando oí hablar de los Poke Cake... Yo pensando... Y eso que narices es?, así que cuando lo vi, no daba crédito!!!!!!!!! es un bizcocho relleno, solo que en vez de formato "horizontal", en formato "vertical". Estaba deseando probar a hacerlo, ya que me parece súper original, aprovechando que es el cumple de una compi... Pues me puse manos a la obra.

Partimos de un bizcocho. En este caso yo os he de decir que, por cuestión de tiempo, todo ha sido en modo "prefabricado". El bizcocho es del preparado de Funcakes con sabor a biscuit que podéis ver AQUI. Me ha encantado, y he alucinado, una vez que lo bates, la textura que te queda es como si fuera merengue. Al final consigues un bizcocho de lo mas tierno, absolutamente impresionante, rozando el "angel food cake". Eso si, el sabor es decente, pero me hubiera gustado un poquito mas de sabor a galleta.

Como os he intentado explicar, lo curioso o típico de esta tarta es que el relleno se hace en, lo que yo denomino, formato "vertical". Consiste en, con el mango de un cubierto de madera, ir haciendo agujeros a lo largo y ancho del bizcocho, estilo colador... Mas vale una imagen que me suelo explicar como un libro cerrado:

Ahora hay que rellenar esos agujeros con algo, tiene que tener cierta consistencia, para que se queden rellenos y no totalmente absorbido por el bizcocho, estilo: crema, mousse o similar, pero no que sea algo "duro" estilo gelatina, me explico?. Así que yo, pensando en que le podría ir mejor a mi bizcocho con sabor a galleta, pues me decanté por unas natillas... Como he dicho, prefabricadas, de Mercadona.

Las preparas siguiendo las instruciones, y te poner a rellenar como una loca los agujeros... Lo bueno que tienen las natillas es que según se enfría, va espesando, así que ha sido muy fácil

Una vez que ya no "chupaba" mas, yo he alisado la superficie con una espatulita, para dejarla lo mas lisa posible. Y luego, le pones la cobertura que tu prefieras

El tema de la cobertura, yo creo, que mas que nada es para tapar lo "feo" que queda así presentado el tema. En mi caso, ha sido un resto que tenía de buttercream de chocolate... Y así es como se llega a la foto que os he enseñado al principio...

Que os ha parecido? os ha gustado el paso a paso?

El resultado ha sido espectacular, y mas teniendo en cuenta que todo ha sido "prefabricado", un bizcocho hiper tierno y tremendamente jugoso con ese relleno, que, la verdad, cuando pillas la cucharada del mismo... Es que es una explosión en la boca... Espectacular.

El molde rectangular que he utilizado tiene las medidas de 33x23 y lo compré en el chino. Para el mismo he utilizado 500 gr del preparado de bizcocho que os he comentado (me sobró cantidad, yo creo que con la mitad sería suficiente), un sobre del preparado de natillas de la marca Hacendado (también me sobró, la mitad, lo que me sobró, lo puse en dos cacharros... y natillas al canto!!!!!!) y 5 cucharadas soperas de buttercream de chocolate.

Un beso experimental muy contento

Bundt Cake de limón

Lo sé, lo sé, lo sé, siempre lo digo, pero es que es verdad... Me flipan los Bundt Cakes!!!!!!!!!!

Pero es que.... Con estos moldes... Tienen un diseño taaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaan bonito, quedan taaaaaaaaaaaaaaaaaaaan vistosos con tan poca cosa, están taaaaaaaaaaaaaaaaaaaaan buenos, tiernos y jugosos y se conservan así por taaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaanto tiempo... Que, de verdad, lo hacen un postre perfecto.

Ahora, con los calores (y os digo que los estoy sufriendo de lo lindo... En pleno desierto de la Capadocia que ando), no apetece nada encender el horno, pero para hacer estas maravillas, creo que siempre merece la pena. Además, para que fuera algo lo mas refrescante posible, por eso busqué una receta que fuera de limón, que parece que da mucho juego en esta estación.

Al final me decanté por la receta de Lara del blog "Bakemania" que podéis ver AQUI. De ella he aprendido que, originalmente, este bizcocho se llamaba "the man-catcher", o lo que es lo mismo en nuestro idioma "el caza-hombres", entiendo que es por ese dicho que hay de que a los hombres se los conquista por el estómago, y este tipo de bizcocho es uno al que nadie se puede resistir, y, como Lara, voy mas allá, creo que es el bizcocho del que todo el mundo repite!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

He de reconocer que lleva un poco mas de trabajo que los bundt cakes que he hecho hasta ahora, aquello de rallar la cáscara de 4 limones, exprimir dos, montar la nata en un cuenco aparte... Pero, el resultado, como dice ella, es insuperable... Queda tremendamente jugoso y esponjoso, y al llevar la ralladura de limón, te encuentras con esos pequeños trocitos que tu sientes como otra explosión de sabor en la boca... En fin, lo que digo, la repanocha

Yo, como veis, no le añadí el sirope de limón, ya que me asustó un poco, porque como decía que daba tanto sabor a limón... Y este fue el postre de una cena con amigos... Me daba miedo que se quedara demasiado amargo y a la gente no le gustara. Tampoco le eché por encima el glaseado, ya que quería probar el sabor sin ningún enmascaramiento

Estoy encantada con el resultado, y, además, esta vez conseguí que me subiera igualitariamente!!!!!!!!! que siempre me subía mas por el centro que por los lados!!!!!!!!!!!!!

El pañito y el plato es de IKEA, el bowl es de Green Gate, la botellita es de Tape Pink, la pajita es de Maisons du monde y la cucharita y el tenedor de la tienda Casa.

Besitos hiper-felices