Bundt cake de naranja y chocolate

Lo se, lo se, pero os juro que no estoy repitiendo receta

Ya he hecho un Bundt Cake de naranja antes, y lo podéis ver AQUI, y como fue para un encargo, pues la verdad es que se quedó una cosa en el tintero, y que muchos de vosotros me reclamasteis, que era poner el chocolate por encima... Os quedasteis con las ganas de esas imágenes

Así que a mi que me falta poca animación para hacer cualquier cosa, y que encima era una excusa absolutamente perfecta para estrenar mi nuevo molde de Nordic Ware, el jubilee, pues... Como que se juntaron el hambre con las ganas de comer!!!!!!!!!!. Vamos allá!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Que os ha parecido? habéis saciado ya vuestro mono de chocolate? la verdad es que no es el molde mas idóneo para esta cosa, porque pierdes mucho del dibujo que tiene, y a mi particularmente me encanta. Otra opción que he visto es rellenar de choco nada mas que los huecos que tienen, no echarlo por encima a lo loco, sino con precisión... Pero para una chocoadicta como yo creo que se me quedaría bastante escaso... Así que... Lo que no va en lágrimas va en suspiros.

Lo que si que tengo claro es que no me gusta repetir recetas. Aunque sea del mismo sabor me gusta variar, para ver las distintas texturas que salen, las distintas intensidades de sabor, la laboriosidad de la receta, etc... Así que esta vez he utilizado la receta de una gran compi bloguera, Cristina, de "Un pedacito de cielo"

La receta la podéis ver AQUI y os diré que es una pasada... Muy rápida... En el mismo vaso de la Kitchen Aid se hace todo, con lo que no se ensucian cacharros... Y unos ingredientes que solemos tener por casa, así que en un momento de crisis dulceril intenso, en menos de un periquete tienes hecho algo.

Lo que yo le he puesto por encima es ganache de chocolate negro, muy fácil de hacer: se calientan 200 ml de nata en el micro o en un cazo, una vez caliente se echa por encima del chocolate negro hecho trocitos, y se remueve intensamente hasta que el chocolate se derrita y las dos cosas se integren. Yo siempre espero a que se temple un poco antes de cubrir lo que sea con él.

El resultado es un Bundt Cake tremendamente tierno y jugoso, con un sabor pronunciado a naranja. El chocolate le da ese toque que tanto me encanta, ya que creo que es una combinación de sabores que va genial, pero un sabor complementa al otro, no uno se come al otro.

El mantel-saco es de Dealz, la servilleta y el plato es de Pip Studio, la rejilla, la cocote y los cubiertos son de la tienda Casa, la jarra es de Mason Cash y las rosas son de Thaiart.

Besitos de estreno

Cupcakes de chocolate con pasas y ron

Se que os vais a ver identificadas con lo que os voy a contar ahora

No os pasa a vosotros que, alguna vez, veis una cosa del mundo reposteril, enseguida os enamoráis, es un hecho, no puedes vivir sin tenerlo, así que corres a comprarlo... La espera de 2 días mientras te llega el mensajero es una tortura.... Por fin te llega el paquete, se te sale el corazón del pecho!!!!!!!!.... Lo ves, lo tocas... Físicamente es aún mejor que en la foto... Estas encantada, maravillada, llegas a casa dándole vueltas a como lo vas a estrenar... Lo metes en un armario y....

Si señores, eso me pasó a mi con estas cápsulas... Es una lástima que no se vean bien, pero imitan al estilo de un comic, no es nada conocido, quiero decir, algo como Batman, Superman, Capitán América o algo así, no, pero es de ese estilo... Me parecieron hiper originales y, como buena friki que soy, me enamoré al milisegundo

Tengo un amigo que es un enamorado del ron, le encanta, y una de las veces que tenía pendiente venir a casa me dijo que tenía que hacer algo con ron, que le encantaría. Me acordé de haber visto recetas con estas pipetas de plástico, que me llamaron muchísimo la atención

Así que fue la excusa perfecta para utilizar mis cápsulas nuevas... si... Esas sin las que no podía vivir... Esas que llevaban en un armario casi un año... O dos... O tres... Pero, oye, la situación la pintaban calva, porque tienen un estilo muy "de tío". Y ya, de paso, matamos dos pájaros de un tiro y salimos corriendo a comprar estas fantásticas pipetas que estábamos deseando probar

Al pedirme que la cosa tuviera ron me preocupaba un poco la receta, no sabía muy bien que hacer. Pero enseguida se me encendió la luz... Ron con pasas.... Es todo un clásico verdad? y todavía no lo había hecho. Nada mejor que echarle un poco de chocolate a esa combinación que, además, el chico en cuestión, es un fanático como yo

La receta no tienen nada: a vuestros cupcakes de chocolate imprescindibles, le añadís un buen puñado de pasas secas, de las sultanas, sin pepitas, importante este dato porque si no al comerlas puede ser bastante desagradable. Yo las eché enteras, porque me gustaba la idea de encontrarlas, pero si sois de los que no os gusta encontrar "tropezones", las podéis picar en la turmix antes de añadir hasta el tamaño que queráis.

El frosting es buttercream de chocolate (ESTE por ejemplo). La pipeta es muy fácil de usar. Yo puse el ron en un vaso de chupito. Aprietas la cápsula de la pipeta para dejarla sin aire, introduces la cánula de la pipeta en el vaso de chupito y sueltas la cápsula... Esto genera un efecto de "absorción" que hace que se llene de líquido...Como si fuera una jeringuilla... Lo pinchas en el cupcake con mucho cuidado de no apretar la cápsula para que no se salga el líquido y... Listo

Hay que tener claro a lo que se va, que la pipeta ésta no es muy grande, así que no es que empape una barbaridad el cupcake, y mas que nada es que lo hace en el centro, justo donde se inyecta. Así que si queréis un sabor mas pronunciado a ron, mi consejo es que inyectéis vosotros parte con un jeringuilla antes de poner el frosting, y luego pongáis la pipeta

No dejéis de ponerla porque llama mucho la atención, les parece muy original y gusta mucho. Son baratas de precio y se consigue un efecto sorpresa grande.

Las capsulas las compré en Expotarta 2012 (no digo nada mas al respecto) siento no recordar donde, las pipetas son de alma´s cupcakes, la servilleta es de Parti Fiesta y los trozos de madera de Holamama shop

Besazos encantados de trastear con cosas nuevas

Tarta tres leches

No sé por donde empezar con este maravilloso descubrimiento

Mi amiga Mariel está embarazada, ella es de la República Dominicana y con el tema de su embarazo tiene mucha morriña, echa en falta a su familia y su tierra. Da la casualidad que las dos nos hemos mudado de casa hace poco, y este verano hemos aprovechado que hay mas tiempo y hemos hecho las presentaciones oficiales. Primero fuí yo a su casa, y, durante esa maravillosa noche que pasamos, salió el tema de conversación de esta tarta, la tres leches, que es hiper típica de su tierra y que la echaba mucho en falta. Así que cuando llegó el turno de venir a mi casa a cenar, quise hacérsela, para intentar aliviar algo esa morriña... Y que embarazada no se merece su antojo??????. La cara que puso al verla no se me olvidará en mucho tiempo, entre sorpresa y entusiasmo

Así que me puse a investigar por la red y me empezó a entrar un poco el agobio, porque es un postre típico de toda latinoamérica, así que según la zona que mires, tienes una versión u otra, cambian ligeras cosas... Lo que mas cambiaba era la capa de arriba: en unos nata, en otros merengue, en otros chantillí.... Y, claro, no quería preguntar a Mariel para chafar la sorpresa!!!!!!!!, pero quería que fuera totalmente perfecta

Entonces me topé con ESTA receta de la gran Sophie Bakery. La conocía de este gran mundo, pero nunca había hecho nada suyo. Al leer la receta tenía unas cuantas dudas y la escribí a facebook para ver si me podía ayudar... Tremenda sorpresa que me llevé... Un auténtico amor!!!!!!! la conté para lo que era y se implicó muchísimo conmigo para que fuera todo perfecto y delicioso

Me dijo que su versión es de bizcocho y remojo tradicional, pero su cobertura, como véis, es con nata espesa por encima, que no es habitual, lo típico suele ser chantillí, pero que siendo mi amiga Dominicana, allí suele ser merengue o lo que ellos llaman suspiro... Y que la decoración en vez de ser caramelo salado y maltesers, la típica suele ser de cerezas confitadas puestas por encima. Me recomendó que no sacara la tarta del molde en ningún momento y eso favorecería que se empapara bien con el remojo tres leches. La receta que ella nos da es para 6 porciones y un molde de 24x18, pero que no había problema en doblar cantidades para hacerla mas grande.

Así que con todos estos tips me puse manos a la obra. Muy importante que el bizcocho esté frío totalmente antes de echarle el remojo. Yo creo que llevé lo de pinchar el bizcocho a otro nivel, se me podría acusar de maltratadora reposteril, pero quería que se empapara bien. Tapar muy bien al llevar al frigo para que no se evapore nada de nada y se concentre todo bien en el bizcocho. La capa de arriba la hice de merengue: dos claras de huevo y 115 gr de azúcar, los pones en un cazo y lo calientas sin dejar de remover para que no se queme. Cuando el azúcar esté totalmente disuelto, lo llevé a la Kitchen Aid y lo monté, como 5 minutos, muy firme, y así se enfrió de paso. 

Lo puse por encima de la tarta. Y aquí es donde llegó el momento en el que le quise dar un toque mío, donde quería que se acabara lo "tradicional" y tener algo especial. El tema del caramelo de Sophie me gustó un montón, creo que iba genial la combinación del sabor con el resto, así que lo hice, pero no salado, suprimiendo el tema de la sal, y se lo puse por encima.

Como siempre me pasa, fui con el tiempo hiper ajustado... Además, realicé una cena a base de canapés, bastantes canapés distintos, con lo que el trabajo fue mucho y aunque he de decir la tarta no se lleva mucho tiempo en hacer, pero el resto de las cosas sí, por eso no me dio tiempo a hacer una sesión de fotos antes de que llegaran los invitados, y la tarta no está completa.

El resultado a mi me pareció espectacular... Es una tarta hiper jugosa que sabe, mas que nada, a leche condensada... Está de rechupete. Además, como se conserva en el frigo, está fresquita, con lo que en verano viene de maravilla. 

Acertamos de lleno con la receta Sophie, Mariel quedó encantada, pero ya sabes como es esto, como todo en la vida, va en gustos... Para ella, le faltaba un poco de romojo... Y que el bizcocho tenía que ser mas alto... Así que, aprovechando otro cumpleaños que tuve, la volví a repetir, hice la misma cantidad de bizcocho, pero doblé las cantidades del remojo (el bizcocho crece mas.... Según absorbe líquido, se va hinchando e hinchando)... Le mandé unas fotos a mi querida Mariel y creo que por fin hemos encontrado la tarta tres leches perfecta para su gusto!!!!!!!!!! deseando volverla a ver y que se la pueda hacer.

Muchísimas gracias Sophie por toda tu ayuda en este proyecto, me ayudaste a dar una sorpresa y no sabes como te lo agradezco, en serio que la cara que puso... como me hubiera gustado que la vieras... Espero que disfrutes con este post y perdona por la humildad de mis fotografias, que no son para nada dignas de ti.

La fuente es de Aldi, el paño y el plato (en realidad portavelas) es de IKEA, las cucharas son de Krasilnikoff, el baked twin es de Dulces ilusiones, la pajita es de Maisons du mond y la botellita es de Holamama shop

Besos mega contentos de ver disfrutar así a la gente.

Helado de chocolate, toffee y brownie

Hay que despedir la temporada de helados por todo lo alto

Lo sé, sois muchos los que hacéis helados durante todo el año, no importando si llueve, truena o hace sol. Yo he de reconocer que soy muy estacional, muy de verano, es cierto que en invierno he hecho alguno, pero muy aislado. Y la verdad es que hay tanto mono en encender el horno... Tantas ideas fluyendo.... Que ahora es lo único que me apetece: hornear, hornear y hornear....

No os penséis que no lo echaré de menos, que este mundo también tiene su aquel, y se me han quedado muchas recetas e ideas en el tintero que estoy deseando poner en práctica, así que espero el verano del 2016 realmente ansiosa.

Como todas las despedidas importantes, considero que hay que hacerlas por todo lo alto, y no se me ocurría mejor combinación que la de helado de chocolate y brownie... Como he podido tardar tanto en hacerla?, y si ya le sumamos el toffee....

También he querido realizar estas estupendas "copas" en chocolate blanco para su presentación, que me parecieron super curiosas, fáciles, originales y, por supuesto, deliciosas!!!!!!!!!. Podéis ver un video para hacerlo AQUI. Yo lo único que hice, antes de apoyarlo en el papel de estarcir, fue echarle el confetti como topping para que se quedara pegado. Le podéis echar cualquier cosa que se os ocurra: fideos de chocolate, nueces picadas, almendras picadas, etc....

Para la salsa de caramelo yo utilizo esta receta:

50 grs azúcar

75 ml nata líquida

15 grs mantequilla

En un cazo ponemos el azúcar al fuego hasta que derrita y tome un color ámbar...a fuego muy suave para que no se queme. Rápidamente añadimos la nata y la mantequilla y mantenemos a fuego muy lento sin dejar de remover hasta que quede una cremita muy fina y sin ningún grumo

El brownie que he utilizado en esta receta es ESTE que os enseñaba con anterioridad, y la receta de helado de chocolate que he utilizado ha sido ESTA.

El brownie lo tenéis que hacer con antelación para que esté bien frío. La salsa de caramelo también, no tiene que estar fría del todo, tibia, para poder manejarla con facilidad pero que no derrita el helado.

Cuando pongáis el helado a mantecar, añadiréis por el vocal trocitos de brownie, cuadrados, como de 1 cm x 1 cm. Una vez mantecado, pondréis una capa del helado en el molde que utilizaréis para guardarlo, luego una capa de la salsa de caramelo, otra capa de helado, otra capa de salsa, una última capa de helado y si os ha sobrado, toffee por encima.... Al congelador!!!!!!!!!

Lo servimos en las copas de chocolate que habremos preparado antes y conservado en el frigo, y lo decoraremos con unos trocitos mas de brownie... 

Es un helado hiper cremoso, y me pirra el tema de encontrarte los trocitos de brownie, o los hilitos de toffee.... Cada cucharada es una sorpresa... Que sera? helado solo? helado + brownie?, helado + toffee?, me tocará el premio gordo y será helado + brownie + toffee?

Eso si, hay que dejarlo a temperatura ambiente algo mas de lo nomal para poder hacer bolitas en condiciones, sobre todo por el toffee.

El mantel-saco es de Dealz, las servilletas son de la tienda Casa y las cucharitas de Detallisime

Besos de un hasta luego, que no un hasta siempre.

Bundt Cake de lemon curd relleno con icing de arándanos

Ya estoy de vuelta!!!!!!!!!!! tengo millones de fotos que seleccionar, un montón de cosas en la cabeza que tengo que ordenar para contaros, pero prometo que en breve os haré un mega post sobre el viaje tan dulce que he hecho con unos TIP´s muy interesantes de NYC, tanto de sitios dulces para comer, como de tiendas.

Pero hasta entonces.... A mi esto me pareció un inventazo!!!!!!!!!!!!!!!! Y tanto tiempo llevaba con el antojo de comprarme este super mega molde de la nueva temporada de Nordic Ware, con esta forma tan original cuadrada, que quería algo muy especial para estrenarlo... no se merecía otra cosa!!!!!!!!!!!!!!!!

Y el tema de un Bundt Cake relleno era la opción mas adecuada.... Ya si de por sí soy una auténtica fan de estos Cakes... Cuando vi su versión rellena..... Se me dieron la vuelta los ojos!!!!!!! pero que cosa mas espectacular por Dios!!!!!!!! esto tendría que ser delito

Y como ya os he dicho en varias ocasiones, a mi el tema del limón, con los calores, me pega muchísimo, porque me da la sensación que es muy refrescante. Así que ya no quedaba ningún tipo de excusa para no ponerse manos a la obra, a pesar de los calores y lo que costara encender el horno... Ya que esta maravilla fué el postre de la celebración de mi santo, 11 de julio... Plena ola de calor... Pero merecía la pena!!!!!!!!!!!!!!

La receta, como no podía ser de otra manera, son de mis grandes y admiradas Bea y Mara, del blog "I love bundt cakes" y la podéis ver AQUI. Estaba claro que si alguien nos tenía que mostrar lo que es un bundt relleno desde el horneado, no después, eran ellas, unas auténticas artistazas.

Yo he seguido su receta al pié de la letra. Cuando llegué a la parte de poner el relleno yo lo que hice fué, poner la mitad de la masa en el molde, como es una masa contundente, con una cucharita, hice un surco en el centro sin que tocara los bordes, como nos indican ellas... Luego rellené ese surco con el lemon curd.... Puse la otra mitad de la masa... Y golpeé el molde contra la encimera cubierta con un paño para que entrara todo bien a todos los surcos y recovecos del molde

A pesar de que hice eso, como podéis ver en una foto de mas arriba, a mi se me salió un pelin del relleno por uno de los lados, pero os aseguro que lo que véis fue todo lo que salió, así que estoy muy contenta con el resultado, no las tenía yo todas conmigo, que conste.

Otra cosa que hay que tener en cuenta y que yo noté, es que hay que tener mucho cuidado con la fase de desmoldado... Me imagino que será porque el centro se queda un poco blandito, es mucho mas propenso a "hacerse puré" si no tenéis decisión y precisión... No es nada del otro mundo, si yo pude todo el mundo puede, pero si que noté que era mucho mas delicado, solo lo digo para que lo tengáis en cuenta.

El cambio que yo metí en la receta es el tema del icing... A mi ya me parecía demasiado limón (aunque lo del limón tres texturas mola: bizcocho, crema y icing), así que pensé en cambiar el icing, y la combinación de limón-arándanos me gusta mucho, además, ese icing le da un color que me pirra, el blanco no me gusta nada.

Con respecto al lemon curd ellas nos dan las dos opciones: utilizar uno comercial o hacer nosotros uno casero. Yo he de decir que he tomado la decisión segunda, como ellas nos aconsejan. He tenido la suerte de probar las dos opciones y puedo segurar que en este caso no merece la pena comprarlo hecho... Hacerlo tú no cuesta nada y la diferencia de sabor es abismal.

Para que todo quedara en casa yo he utilizado la receta de ellas, y lo podéis ver AQUI. Yo he hecho la versión con thermomix, porque tengo la suerte de contar con ella, y el resultado es realmente espectacular... Ya simplemente el color dice una barbaridad... No encontrarás uno prefabricado con este color.

Y que deciros del resultado de Este Bundt Cake? IM-PRE-SIO-NAN-TE... al utilizar la fruta, el bizcocho es super esponjoso... El relleno le da esponjosidad a tope... La gente alucina cuando realizas el corte y ven lo que hay dentro... Y este icing de arándanos es el complemento que le faltaba para la perfección absoluta, le da un toque al sabor genial, y un colorido a la vista que encanta.

El mantel y los boles es de la tienda Casa, la jarra es de IB Laursen, el plato es de Dealz y la cuchara es de A loja do gato preto.

Un besín relleno de deseos de experimentar con nuevas ideas