Cupcakes de Bissap para mi 39 cumpleaños

Ayer os conté que fue mi cumple

Os enseñé e hice para vosotras una de mis tartas favoritas, la archiconocida tarta de galletas y chocolate (la podéis ver AQUI), pero al fin y al cabo esto es Olga en el país de los cupcakes... Como no voy a tener para mi cumple unos geniales y fantásticos cupcakes?

Eso no puede ser!!!!!!!! quería algo original y super especial. Este verano traté con un ingrediente muy poco conocido que os llamó mucho la atención, el bissap, hice helado con él (lo podéis ver AQUI), y había llegado a mis manos un bote de mermelada de ese sabor, directita de Guinea Conakry

Así que decidí que esto aportaría el toque de sorpresa a estos cupcakes tan especiales. Obviamente, la textura es totalmente distinta a lo que había trabajado antes, que era como una especie de infusión fría, y el sabor también es distinto... La mermelada sabe mas a la flor, la bebida sabe mas dulce... Así que si lo hacía entero de este sabor me parecía que quedaría demasiado

Por eso tomé la decisión de hacer el cupcakes de vainilla, rellenarlo de mermelada y el SMB hacerlo de bissap, para que predomine, pero no monopolice, y que el bizcocho rebaje un poco.... Decisión acertada sin duda.

Ingredientes

115 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

220g de azúcar blanco

2 huevos L

240g de harina

1 cucharadita y media de levadura química (tipo Royal)

1 cucharadita de esencia de vainilla

120 ml de leche semi desnatada

1 bote de mermelada de bissap

Procedimiento

Precalentamos el horno a 180º calor arriba y abajo.

Preparamos la bandeja para cupcakes con 12 cápsulas.

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren y la mezcla se aclare.

Añadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se incorporen.

Tamizamos la harina con la levadura química.

En un vaso ponemos la leche y la esencia de vainilla.

Añadimos la mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que se incorpore.

A continuación, añadimos la mitad de la leche y volvemos a batir a velocidad baja.

Añadimos la otra mitad de la harina y batimos de nuevo, y finalmente el resto de la leche.

Repartimos la mezcla en las cápsulas, sin llenarlas más de 2/3.

Horneamos 22-25 minutos o hasta que un palillo salga limpio.

Dejamos enfriar en el molde 5 minutos y después pasamos los cupcakes a una rejilla, hasta que se enfríen por completo.

Los rellenamos con la mermelada de bissap con ayuda de un descorazonador de manzanas

Para el frosting

2 claras de huevo 

115g de azúcar blanco normal

175g de mantequilla a temperatura ambiente

3 cucharadas soperas bien cargadas de mermelada de bissap

Calentar las claras al baño maría con el azúcar, revolver hasta que se disuelva todo el azúcar. Pasar la mezcla a la batidora y montar a punto de nieve hasta que haga picos blandos (unos 5 minutos).

Antes de añadir la mantequilla, es ESENCIAL que las claras no estén calientes. Si están aún calientes, o el bol está caliente, esperar hasta que se enfríen o pone el bowl de la batidora en un baño de agua fría. Si se echa la mantequilla cuando las claras están calientes, se hará una sopa irremediable.

Añadir la mantequilla en trozos mientras batimos a velocidad media. Os parecerá que es una mezcla desastrosa por unos minutos y, derrepente…TACHÁN!!!! 

Añadir la mermelada y batir hasta que se integre por completo

Es un sabor muy especial, a mi me gusta mucho, y sobre todo el cupcake, cuando muerdes y se mezcla la mermelada con el bizcocho... Pero al no ser conocido, no es muy popular entre la gente, yo creo que a la gente le da miedo probar cosas nuevas... Y porque digo esto? porqué me llevé estas maravillas a una clase del master que estoy haciendo por el trabajo, y muchas de ellas se quedaron encantadas al verlas pero renunciaron a probarlas por el tema de... "de que me has dicho que eran?"

Las valientes que se atrevieron a catarlas (metiendo antes el dedazo en el frosting para probar, jajajajajaja) quedaron extasiadas.... Yo es que no tengo conocimiento y a mi esas cosas no me pasan.... Dulce que no conozco... Al revés!!!!!!!!! lo tengo que catar para ver a que sabe.... Luego si eso ya escupiré jijijijiji.

Las cápsulas con estos toppers tan apropiados son de Aldi, la base con forma de flor es de Zara home, la base plana es de Westing y la cuchara es de Green Gate.

Un besito un año mas vieja.... Que no pelleja eh????!!!!!!!!!!

Tarta de galletas y chocolate. 39 añazos ya madre!!!!!!!!!!! todo el mundo a celebrarlo conmigo

No me puedo creer que mi cumple ya esté aquí!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Sé que es un tópico la cosa de que el tiempo pasa volando, pero de verdad que a mi este año se me ha pasado que no me he dado cuenta... Será que me estoy haciendo mayor?. Ha sido un año bastante difícil, marcado por muchas cosas, así que para ser sinceros no creo que vaya a echar mucho de menos este 2015

Quizá por esta situación, me he encontrado que este año estaba yo bastante nostálgica y melancólica, así que a la hora de pensar que tarta hacer para celebrar mi cumple con todos vosotros solo me aparecía en la cabeza galletas y chocolate

Siiiiiiiiiiiiiiiiiiii, la típica tarta que todos hemos tenido en alguno de nuestros cumpleaños cuando eramos canijos, que no?????, yo en concreto en todos!!!!!!!!!!!!!! porque me gustaba tanto que siempre obligaba a mi madre a hacérmela... Si no estaba en la celebración con la familia, tenía que estar en la celebración con los amigotes... Pero en alguna de las dos fiestas, yo tenía que soplar mis velas sobre una tarta de chocolate y galletas

La verdad es que no me podía creer que no os la hubiera enseñado hasta ahora!!!!!!!!! 3 años con el blog y este topicazo y gran clásico no ha pasado por vuestras pantallas!!!!!!!! así que, ya matamos dos pájaros de un tiro, yo tengo mi deseada tarta infantil y la satisfacción de daros la receta de mi madre.

Venga.... Me ayudáis a soplar la vela?

Todo el mundo a pillar aire!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! y ahora....

SOPLAR FUERTE!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Bien!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! muchísimas gracias gente!!!!!!!!!!!! un aplauso por vosotr@s!!!!!!!!!!!!!!!!!

Y ahora vamos con la receta.... Al ser un gran clásico, esto es como todo... Cada maestrillo tendrá su librillo. Lo típico, por ejemplo, es echar algo de coñac en la leche con la que se empapan las galletas, y yo por ejemplo eso... Nada de nada....

Se me han ocurrido muchas variantes según estaba haciendo la tarta, como meter lacasitos mini en cada capa entre galleta y galleta, pero como quería que fuera la de siempre.... Pero yo ahí dejo la idea....

Ingredientes para un molde rectangular de unos 20 centímetros

1 paquete y medio de galletas rectangulares

200ml de leche

1 bote de 400g de nutella

200g de chocolate de postres Valor

100g de nata líquida 

20g de mantequilla

Comenzamos preparando el molde en el que vamos a preparar nuestra tarta. Lo engrasamos con mantequilla y lo forramos con papel sulfurizado. Dejamos que sobresalga parte del papel por los lados, así podremos desmoldar la tarta con más facilidad. También se pude cubrir con papel film, que ha sido mi caso, porque la tarta me va justa al molde con las galletas que uso.

Templamos ligeramente la nutella para que sea más fácil manejara. Introducimos el bote en el microondas y le damos dos o tres golpes de calor de 30 segundos, a potencia media baja. Removemos entre cada golpe de calor. Buscamos una consistencia untuosa pero no líquida, así que deberemos tener cuidado para no pasarnos.

Ponemos la leche en un plato hondo. Tomamos una galleta y la mojamos en la mezcla, sin empaparla (yo cuento 1,2,3 y le doy la vuelta... Por el otro lado igual... 1,2,3 y la pongo en el molde). Hacemos lo mismo con otra galleta y así sucesivamente hasta cubrir la base. Si las galletas no tiene el mismo ancho que el molde, las cortamos para cubrir bien toda la superficie, utilizando un cuchillo de sierra.

Cubrimos la primera capa de galletas con una capa de nutella y la extendemos bien por toda la superficie. Cubrimos esta capa con otra de galletas, mojándolas previamente en la mezcla de leche al igual que hemos hecho en el primer paso y para la primera capa.

Hacemos capas alternas de galletas y de nutella, tantas como podamos, hasta que se nos acabe la crema y terminando con una capa de galletas. Cubrimos el molde con papel sulfurizado o envuelto en papel film y lo introducimos en la nevera, donde lo dejamos reposar durante toda una noche.

Transcurrido este tiempo, desmoldamos la tarta. Si la dejamos atemperar unos minutos a temperatura ambiente, será más sencilla la tarea. Tiramos del sobrante del papel sulfurizado y retiramos la tarta del molde. Yo, como utilicé papel film, al darle la vuelta salió sola.

La colocamos, boca abajo, sobre una rejilla de horno. Y la rejilla, sobre una bandeja limpia. Vamos a bañar la tarta en chocolate, la bandeja recogerá el sobrante que chorree y lo podremos utilizar para otra cosa.

Preparamos el baño, fundiendo el chocolate y la nata en el microondas, a potencia suave, con cuidado de que no se queme. Una vez fundido el chocolate, batimos hasta homogeneizar y agregamos la mantequilla. Batimos de nuevo y vertemos el baño sobre la tarta. Repartimos por la superficie y los laterales, de modo que quede bien cubierta.

Decoramos la tarta al gusto. Yo he utilizado sprinkles de conffetti para aportarle un gran colorido típico de una fiesta de cumpleaños, y al rededor de la base le he puesto mini lacasitos de colores para tapar ese corte feo que queda entre la tarta y la bandeja donde se presenta.

El truco está en dejar la galleta bien empapada para que queda jugosa, esa es la única dificultad que tiene esta tarta, pero tampoco se te puede ir la mano porque si no al intentar extender la nutella no hay manera porque se te deshace.

La bandeja es de Westwing, el camino de mesa de bambú es de Aldi, las estrellas son sprinkles, la tabla es de Muy mucho por muy poco, la servilleta es de Party fiesta y las cucharitas son de Detallisime.

Quería daros un beso gigante a todos y cada uno de vosotr@s, que me habéis ayudado tantísimo en este año, que me habéis apoyado en esos momentos de bajón y falta de ganas, gracias por animarme, gracias por levantarme y gracias por todos vuestros ánimos y palabras de aliento, si no llega a ser por vosotros, estoy totalmente convencida que este espacio habría dejado de existir, y mi vida hubiera sido mucho mas difícil y dura, doy gracias al cielo por tener la enorme suerte de contar con vosotros.

Pumpkin pie tradicional americano

Lo sé, llego tardísimo, porque acción de gracias fue el pasado lunes

Peeeeeeeeeeeeeeeero, nunca es tarde si la dicha es buena... Es lo que suelo decir, además, cuando la vida ya no te da para mas... Te tienes que conformar y darte con un canto en los dientes con que las cosas lleguen, que ya es bastante. Así que, apretando los dientes, pero aquí os traigo este postre tan típico americano que vemos en todas las mesas de las series y películas americanas al celebrar esta fecha

Muchas personas piensan del día de acción de gracias como una maravillosa celebración, que les permite tener un largo fin de semana disfrutando de una suculenta cena. O tal vez, piensan que el día de acción de gracias es simplemente el principio de las celebraciones navideñas. ¿Cuál es el verdadero significado del día de acción de gracias?

Podemos rastrear ésta histórica tradición cristiana de Los Estados Unidos, desde el año 1623. En noviembre de 1623, después de recolectar la cosecha, el gobernador de la colonia de peregrinos "Plymonth Plantation" en Plymonth, Massachusetts, declaró:

"Todos ustedes, peregrinos, con sus esposas e hijos, congréguense en la casa comunitaria, en la colina… para escuchar al pastor, y dar gracias a Dios todo poderoso por todas sus bendiciones."

Este es el origen de la celebración anual americana del día de acción de gracias. En los años siguientes, el congreso de los Estados Unidos proclamó en varias ocasiones el día de acción de gracias al todo poderoso. Finalmente, el 1° de noviembre de 1777 fue oficialmente declarado como día festivo:

"para solemne acción de gracias y adoración que con un corazón y en unidad de voz, las buenas personas expresen sus sentimientos de agradecimiento, y se consagren al servicio del su divino benefactor,…y que sus humildes súplicas plazcan a Dios, por medio de los méritos de Jesucristo, quien es misericordioso para perdonar, borrando y olvidando su pecados… Que plazca a Dios que las escuelas y seminarios de educación, tan necesarios para cultivar principios de verdadera libertad, virtud bajo su mano protectora, y prosperar la religión para la promoción y engrandecimiento de ese reino el cual consiste de paz, justicia y gozo en el Espíritu Santo…"

El 1 de enero de 1795, el primer presidente, George Washington, escribió su famosa proclamación de acción de gracias, en la cual él dice que es "nuestro deber como personas con reverente devoción y agradecimiento, reconocer nuestras obligaciones al Dios todopoderoso, e implorarle que nos siga prosperando y confirmado las muchas bendiciones que de El experimentamos…"

El jueves, 19 de febrero de 1795, George Washington proclamó así ése día como el día nacional de acción de gracias.

Y después de esta clase de historia, que quizá os haya resultado soporífera, pero que a mi me encanta saber de donde vienen las cosas y el porqué de las tradiciones y las fiestas, os comento... He indagado mucho por la red porque quería traeros la autentica, la genuina, la famosa pie de calabaza... Y os va a resultar chocante lo que ha pasado

Que la receta viene de una gran amiga mía, Cristina, dueña del fantástico blog "un pedacito de cielo", Española de pura cepa pero, que en una colaboración con Megasilvita, realizó la pumpkin pie de toda la vida de Dios americano!!!!!!!!!!!!!!! así que.... Porqué irme mas lejos!!!!!!!!!!!!!!!! la receta la podéis ver AQUI

Y aquí tenéis el resultado, creo que una imagen vale mas que mil palabras.... Jugosa es quedarse corta... Con un intenso sabor a calabaza.... Y ese toque tan especial que le dan las especias... Una textura fundente que enamora....

Yo no hice la decoración de hiedra porque lo típico es llevarla así, de esta guisa, sin ningún adorno, pero hay que reconocer que la presentación de Cris es mucho mas especial.

La fuente es de bowery kitchen supplies, el saco que utilizo como"mantel" es de Dealz, la botella de zumo de calabaza es de la zona de Harry Potter en los Estudios Universal de Orlando, las pajitas, la servilleta, el plato y los corazones de madera son de la tienda Casa.

Millones de besos dando gracias por poder contar con vosotros en mi vida, por todo lo que me apoyáis y todo el buen rollo y ánimo que me ofrecéis gratuitamente día tras día.

Loaf Cake de chocolate y castañas con chips de butterscotch y nueces pecanas

Madre del amor hermoso que vengo con la lengua fuera pensando que no llegaba!!!!!!!!!!!!!!

La sección del invitado del mes del blog "cookcakes de Ainhoa" de mi amiga Ainhoa cumple un añito. Yo tuve la gran suerte de participar en esta gran sección hace bien poquito, fui la invitada de septiembre y podéis ver mi aportación AQUI. Para celebrar este añito repleto de recetas deliciosas y aportaciones impresionantes, Ai ha querido organizar un tremendo concurso, podéis ver toda la información AQUI y os aviso que todavía estáis a tiempo de participar.

Los que me seguís por las redes sociales sabéis que llevo una temporada de locos, siempre ando escasa de tiempo, pero lo de últimamente es algo ya fuera de lo normal. Mi chico se rompió la pierna jugando al fútbol y le tengo en casita escayolado desde el pié hasta la ingle, así que a mi trabajo de jornada laboral completa se le ha sumado todo lo que conlleva la casa (limpieza, compra, comida, plancha, etc...), cuidar de nuestro pequeño Scooby, y de él y todas sus cosas (aseo, médicos, pepeleos, etc..)

Para rizar el rizo, el lunes pasado tuve que operar a mi pequeño bebe Scooby de la boca, pero afortunadamente todo salió muy bien y es un crack, al día siguiente ya estaba como nuevo, pidiendo salir a la calle y comer como un loco (y eso que fue en la boca donde le andaron trasteando).

Así que cuando mi querida Ainhoa me contactó para hablarme de este estupendo proyecto, me hicieron los ojos chiribitas por la ilusión y la emoción, pero al minuto siguiente se me vino la realidad encima y fui consciente de que no sabía si tendría tiempo de poder participar en él. Reconozco que me ha supuesto un reto, pero como a ganas y a ilusión no me gana nadie... Aquí me tenéis!!!!!!!!!!!!!

He querido participar en el concurso haciendo un homenaje a la receta de mi gran amiga Bea del blog "corazón de Caramelo". Ella fue la invitada de diciembre del año pasado y su contribución fue una espectacular tarta de chocolate y castañas que podéis ver AQUI. Tomando de base su gran receta yo he adaptado la gran idea a este molde que me compré en USA este verano (el molde es de Nordic Ware, el Heritage pero en su versión de Loaf Pan, comprado en Williams-Sonoma y creo que inédito en España) y que estaba deseando estrenar

Como me salió muchísima masa, maté dos pájaros de un tiro!!!!!!! y también pude estrenar el otro molde de Nordic Ware que tengo, el Duet, y me vino fenomenal la historia porque aproveché el Loaf para llevarlo de postre a un cumpleaños que tuvimos hace 10 días, y el Bundt pequeño lo pude cortar para que vierais el interior y la textura de esta maravilla

Estas castañas las he "recolectado" yo mismas en el bosque en mi reciente viaje a la sierra de Aracena, quizá por eso me ha sabido tan rico este postre!!!!!!!!!!!!! y he hecho el puré siguiendo las instrucciones de Bea:

Para el puré de castañas:

500 gr. de castañas

50 gr. de azúcar moreno

150 ml. de leche entera

1/4 de cucharadita de sal

Empezamos preparando el puré de castañas y para ello lavamos bien las castañas y las secamos con un trapo. Con un cuchillo les haremos un corte en la cáscara de aproximadamente 1,5 cm., desde la parte más ancha hasta el pico de la castaña. Las echamos en una cacerola y las cubrimos con agua. Las ponemos al fuego hasta que el agua rompa a hervir y a partir de ese momento contaremos 20 minutos. Retiramos la cacerola del fuego y dejamos que se temple un poco (pero solo un poco porque las castañas se pelan bien cuando están aún calientes, de lo contrario te iba a costar muchísimo retirarles la piel). Vamos sacando las castañas de una en una para que no se enfríen y las vamos pelando. Cuando tengamos todas nuestras castañas peladas, las colocamos de nuevo en una cacerola y añadimos 150 ml de leche, el azúcar moreno y la sal y dejamos que se ablanden a fuego lento, aproximadamente durante 30 minutos. Tritura la mezcla hasta conseguir un puré. Si observas que ha quedado demasiado seca la mezcla, añádele un chorrito más de leche mientras las estás batiendo.

Luego, para la masa, la receta que he utilizado ha sido esta:

Ingredientes para la masa:

250 gr de puré de castañas

170 ml de buttermilk

260 g de harina de repostería

70 g de cacao en polvo

3 g de levadura química

4 g de bicarbonato de sodio

4 g de sal

225 g de mantequilla

425 g de azúcar

Una cucharadita de extracto de vainilla

4 huevos L

80 g de nueces pecanas troceadas

un puñado de chips de butterscotch

Echamos spray antiadherente en el molde que vayamos a utilizar.

Precalentamos el horno a 170 grados.

Tamizamos la harina, el cacao, la levadura química, el bicarbonato de sodio y la sal. 

En la KA blanqueamos la mantequilla con el azúcar y la esencia de vainilla.

Incorporamos los huevos uno a uno sin dejar de batir.

Añadimos los ingredientes secos tamizados en tres partes alternándolos con el buttermilk.

Agregamos el puré de castaña y mezclamos solo hasta que se incorpore. 

Agregamos las chips y las nueces, y mezclamos de forma envolvente con una espátula de silicona.

Llenamos tres cuartas partes del molde con la masa y horneamos durante 50 o 55 minutos, o hasta que al introducirle una palillo de madera salga limpio.

Retiramos del horno y dejamos enfriar 15 minutos, desmoldamos y dejamos reposar sobre una rejilla hasta que el bizcocho esté frío. 

Como bien dice mi amiga Bea, yo soy chocoadicta como ella, así que no he dudado un segundo en ponerle una cobertura de chocolate como ella hizo, lo que pasa que yo la he hecho de chocolate con leche

Ingredientes para el ganache:

300 g de chocolate con leche troceado

150 g de nata para montar con un 35 % de materia grasa como mínimo

Elaboración

Calentamos la nata en el microondas y, cuando rompa a hervir, la sacamos y la vertemos sobre el chocolate con leche troceado.

Dejamos un par de minutos para que el chocolate se vaya fundiendo. Luego, con unas varillas o una espátula, vamos removiendo la mezcla suavemente hasta que el chocolate y la nata se integren y nos quede una textura lisa y homogénea. Y, ¡lista! Ya podemos utilizar la ganache.

Que puedo decir sobre el resultado de esta maravilla? que es una auténtica perdición, adictivo totalmente, húmedo y esponjoso, con ese toque crujiente que le aportan las nueces y ese sabor tan especial que le da el butterscotch. Se conserva perfectamente hasta una semana si lo guardáis bien en una lata.

A pesar de que he tenido que hacer esta preciosidad por fases, doy gracias al cielo por poder llegar y participar en este sarao que me hacía tanta ilusión y que mi Ainhoa ha preparado con tanto cariño y emoción.

La copa alta es de Zara home, la jarra es de Mason Cash, El plato y los cubiertos son de la tienda Casa y el cake stand es de Maisons du monde

Un besote agotado pero mega feliz

Bundt Cake de bacon y queso

Que ya llega el frío y lo que apetece es encender el horno!!!!!!!!!!!

Desde que vi ESTA receta de mi gran profesora Bea Roque estaba deseando querer hacerla, ya que soy una auténtica mega fan de los bundt cakes, así que no podía dejar de hacer su versión salda, y, lo que es mas importante, probarla!!!!!!!!!!!!!!, me llamaba poderosamente la atención.

Con lo que como voy cena tras cena en casita para enseñársela a todo mis amigos, pues no se me ocurrió momento mejor que aprovechar una de ellas y hacerlo como primer plato. Dio la casualidad que ese día éramos justo 6 personas a cenar, y como la receta tenía que ser un molde de 6 tazas, y yo no tengo ninguno de esos en una pieza, sino estos que son varios moldes juntos... Todo salió perfecto

Os los dejo mas de cerca para que los apreciéis mejor

Así cada uno tenía su ración en su plato y la verdad es que encantó el formato. No me digáis que no son una auténtica pocholada? Absolutamente enamorada de ellos. 

Con respecto a la receta he de deciros que yo no he cambiado nada de nada... Lo único es que el queso emmental lo eché rallado en vez de en cubos... Y yo suprimí la parte de las especias porque no me van mucho.

Bea ya advierte que la masa, hasta que le echas las claras montadas a punto de nieve, es muy espesa... Bueno, yo lo confirmo, y aunque ella dice que no nos asustemos, yo me asusté, y mira que ninguna de sus recetas me ha salido mal jamás, con lo que mi confianza es total y absoluta

Pero es que ella habla de masa muy espesa cuando yo lo definiría mas bien como un engrudo de los gordos... Ahora, que igual que digo una cosa digo otra, según le vas echando las claras... Mano de santo, pasa a ser una masa muchísimo mas típica... Pero se suda integrando una cosa con otra a golpe de espátula, no voy a engañar a nadie.

El resultado, como os he dicho desde el principio, bien lo merece, de verdad. A mi se me dieron la vuelta los ojos... que rico por Dios.... Y que textura mas alucinante... Jugoso y esponjoso... Mis amigos se quedaron totalmente locos... Disfrutaron de lo lindo.

El bowl es de IB Laursen, el plato es de Zara Home y la blonda es de Kitchen Craft

Un besín que repetirá enseguida con los saraos de cumple y Navidad... pero ya!!!!