Tortitas de zanahoria rellenas de queso

 

Hoy os traigo estas tortitas saladas con ese relleno tan tremendo. Yo las he complementado con un "sirope" de salsa de champiñones.

También os comento que si, por lo que sea, queréis ajustar kcal no las tenéis porque rellenar con queso, sino tomarlas sin relleno, y os aseguro que están tremendas igual... eso si, con queso sacian más y son súper potentes en protes.

No tienen mayor complicación y para una cena especial puede ser un primer plato original y brutal.

INGREDIENTES.

3 zanahorias.

3 huevos.

35gr de harina.

Chorrito de leche.

Sal, pimienta y especias al gusto.

200gr Mozzarella light.

ELABORACIÓN.

Picar la zanahoria y escurrir muy bien, es lo más importante, ayudaros con una gasa. 

Separar las yemas de las claras. Montamos las claras a punto de nieve y reservamos. Mezclamos las yemas con la zanahoria, harina, leche y especias y mezclamos (con la leche ir añadiendo poco a poco, la textura tiene que ser densa, luego aligerará al añadir las claras). Añadimos las claras poco a poco con movimientos envolventes para que no se bajen mucho.

Calentamos una sartén y ponemos un poco de masa, una rodaja de Mozzarella у cubrimos con otro poco de masa, у así vamos haciendo las tortitas.

A mi me han salido 8 uds, en total son 417 kcal de las que 37g son hidratos, 25g protes y 19g grasas.

Por unidad sería 52 kcal de las que 4,62g son hidratos, 3,125 protes y 2,375 grasas. 

Las rellenas con queso son 90,375 kcal por unidad de las que 4,875 son hidratos, 7,375g protes y 4,650g grasas.

Tarta doble chocolate sin gluten

 

Tenemos antojo de chocolate? Os aseguro que lo de esta tarta ya es algo estratosférico, fuera de lo normal, esta brutal de sabor, súper jugosa, muy saciante y, para lo que es, bastante ajustada de kcal.

El ingrediente principal es calabaza, no os digo más, y me he quedado maravillada de verdad... es que, quitando el horneado, se hace en 5 minutos, literal, de verdad... es mezclar el bizcocho todo junto y luego mezclar el relleno todo junto y montar, sin más!!!!!!!.

INGREDIENTES.

Bizcocho.

300g calabaza asada.

160g dátiles remojados.

100g cacao polvo.

4 huevos.

16g levadura.

60g aceite.

Relleno.

300g calabaza asada.

150g dátiles remojados.

50g cacao polvo.

140g agua remojó dátiles.

ELABORACIÓN.

Ponemos todos los ingredientes del bizcocho en nuestro procesador de alimentos y mezclamos bien hasta integrar.

Pasamos a nuestro molde engrasado y horneamos 30' con el horno precalentado a 180 grados.

Mientras hacemos el relleno integrando todos los ingredientes en nuestro procesador de alimentos.

Una vez hecho el bizcocho, sacamos, enfriamos a temperatura ambiente. Partimos por la mitad y rellenemos con la mitad del relleno. Cubrimos con la otra mitad del relleno.

Salen 12 raciones y tendrían unas 215 kcal, de las que 23,75g dañó hidratos. 6,75g son protes y 8,75g son grasas.

Carrot Cake cookie

 

Una galleta tipo americano totalmente adictiva, crujiente por fuera y con un interior realmente fudge, con todo el sabor del carrot cake.

Parece mentira que siendo saludable tenga esa textura tan característica y un sabor realmente brutal, atrévete a probarla y verás que no exagero ni una pizca.

Y es realmente fácil de hacer, si no fuera por los tiempos de espera, en 5 minutos las tendrías, porque es su tiempo de trabajo real para darles forma... nunca vas a conseguir más por menos.

INGREDIENTES.

100g harina avena.

20g almendra molida.

40g zanahoria rallada y escurrida.

1 huevo.

80g mantequilla fundida.

50g eritritol.

1 cata sazonador carrot cake.

1/2 cata polvo hornear.

Pizca de sal.

Esencia de vainilla.

20 nueces picadas.

ELABORACIÓN.

Si las queréis rellenas, porque no es obligatorio, lo preparamos mezclando 50gr de queso crema + 10g eritritol + vainilla hasta integrar y pasamos a un molde para hacer porciones individuales y llevamos al congelador.

Ahora vamos con las cookies. Mezclamos la mantequilla, eritritol, vainilla y huevo. Reservamos.

En un bowl mezclamos las harinas, sal, polvos de hornear y el sazonador. Mezclamos y añadimos la mantequilla reservada. Integramos y añadimos las pecanas y las zanahorias. Mezclamos, pasamos a un film y llevamos al frigo por 1h.

Sacamos. Yo he dividido la masa en 5 raciones del mismo peso para que la cocción sea igual en todas. Hacemos bolas, sacamos una porción de relleno congelado y lo ponemos en el centro de la bola, le volvemos a dar forma, aplastamos con las palmas y les damos forma de cookies.

Pasamos a una bandeja y llevamos al horno precalentado a 180 grados por 12'.

Cada una tiene 277 kcal de las que 14,2g don hidratos, 6,2g son protes y 21,6g son grasas.

Pastel de chocolate con dos ingredientes

Estoy de vuelta!!!!!! Para mi el año nuevo ha empezado con un nuevo proyecto laboral. Y para celebrarlo... nada mejor que el chocolate!!!!! Y esta pedazo de tarta con nada más que dos ingredientes os volverá locos!!!!!

Yo utilizo chocolate 85%, y no utilizo endulzante de ningún tipo porque me flipa este sabor. Si vosotros no tenéis el paladar acostumbrado, bajar el porcentaje del chocolate a utilizar, para que sepa más dulce. Y si aún así necesitáis un extra, añadir el endulzante de vuestra preferencia (dátil, eritritol, edulcorante...).

Que el puré de calabaza esté a temperatura ambiente para que se integra bien con el chocolate derretido y no solidifique antes.

INGREDIENTES.

450gr puré de calabaza.

250gr chocolate derretido.

Endulzante (opcional).

PREPARACIÓN.

Fundimos el chocolate en el microondas a golpes de 30' para que no se queme, una vez fluido le añadimos la calabaza asada e integramos bien. Añadimos endulzante si queremos.

Pasamos al molde y llevamos al frigo durante toda la noche.

Salen 8 raciones y cada una tendrá 200 kcal de las que 10,5g son hidratos, 4,75g son protes y 14,4g son grasas.