jueves, 27 de junio de 2019

Cupcakes de chocolate y stracciatella

Vergüenza debía de darme!!!!!!!


Llamándose el blog "Olga en el país de los cupcakes" y que solo tenga en mi recetario una idea de cupcakes saludables, son de limón y los podéis ver AQUI. Pero lo cierto es que poco a poco me voy sintiendo mas cómoda con estos ingredientes, y valiente para añadir mi propio toque e inventiva al conocer mas o menos como reaccionan.


La receta es de Cris, del gran blog "Petit Fit" y que podéis ver AQUI. Y no podéis imaginar la energía y alegría que me ha dado que nos la mostrara... Mas que nada porque la idea de poner ese frosting en vez de buttercream o similar me ha parecido brutal, porque ahora he de reconocer que las cremas usuales me resultan super pesadas y cansinas.


Además me ha dado a conocer esta gama de productos que tiene Nestlé que son un auténtico hallazgo. La composición de los mismos es muy de tener en cuenta, no son perfecto pero si bastante aceptables. Hay que reconocer que la variedad no es demasiado amplia, por ahora solo hay dos sabores de yogures y dos sabores de batidos, eso si, todo lo que he probado, con un gran sabor.


Lo que dice Nestlé sobre estos productos es lo siguiente: Lactalis Nestlé lanza al mercado una nueva gama de quark en formatos bebible y cuchara, bajo la marca Nestlé Lindahls, líder del mercado en Suecia. El quark es un producto lácteo refrigerado con alto contenido en proteínas, bajo en grasa y en azúcares inspirado en la tradición escandinava. 

Además, tiene una textura cremosa, similar a un yogur griego, que hará de Kvarg Lindahls el perfecto aliado en los desayunos y meriendas de todos aquellos que sigan un estilo de vida saludable y activo, y que practiquen deporte de manera asidua.


Encontraremos Nestlé Lindahls en el lineal de yogures y postres refrigerados, en dos formatos que facilitan su consumo tanto dentro como fuera del hogar:

Kvarg bebible, envasado en botellas de 330ml, con 23g de proteína por botella y en dos sabores: fresa o melocotón-maracuyá.
Kvarg “cuchara” envasado en una tarrina individual de 150g, con 17g de proteína y en dos sabores: frambuesa o stracciatella.


En palabras de Lluís Farré, director general de Lactalis Nestlé: “Nestlé Lindahls busca ofrecer a nuestros consumidores más deportistas, nuevos productos ricos en proteínas que ayuden a conservar la masa muscular, mantener los huesos en condiciones normales y procurar una mayor sensación de saciedad”. “Con esta innovación ampliamos nuestra gama de yogures y postres lácteos con el objetivo de dar respuesta a una demanda creciente de productos saludables”.


La textura de estos yogures es perfecta para utilizar como frosting porque es consistente y se mantiene, pero sin llegar a resultar excesiva, quiero decir, que hasta aporta un puntito de jugosidad que es lo que realmente va fenomenal en conjunto con el cupcake de abajo, estoy convencida que como relleno también funcionaría de lujo.


El queso Quark se elabora a partir de la leche de vaca. Es un queso batido que tiene una consistencia cremosa, un aroma fresco y un sabor un poco ácido. Para la obtención del queso Quark la leche de vaca se somete a un proceso de coagulación ácida lenta que consiste en añadir a la leche un cultivo a base de Streptococcus.


Estas bacterias convierten la lactosa en ácido láctico produciendo una acidificación y haciendo que las proteínas de la leche se coagulen. De esta forma las grasas y proteínas sufren una predigestión y esto las hace más fáciles de asimilar por nuestro organismo.

El queso Quark es uno de los quesos frescos que menos calorías y grasa nos aporta.


Y ahora si que si, vamos con la receta:

INGREDIENTES

Cupcakes
100 gr de harina de avena.
20 gr de cacao puro en polvo sin azúcares añadidos.
2 huevos talla L.
120 ml de buttermilk o suero de leche.
60 ml de AOVE suave.
10 gr de bicarbonato
1 cdita de esencia de vainilla.
1 cucharada de sirope de dátil.
2 onzas de chocolate negro 90%.

Cobertura
1 tarrina de queso fresco de stracciatella de @nestlelindahlsespana.
Vuestros toppings favoritos.


PREPARACION

Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo. Preparamos el molde de cupcakes con las cápsulas.

Preparamos el buttermilk mezclando 125 ml de leche con 10 ml de zumo de limón o una cucharadita de vinagre, removemos y dejamos 10 minutos para que se corte.

En un bowl añadimos los ingredientes secos tamizados: harina, cacao y bicarbonato.

En otro bowl mezclamos los ingredientes húmedos: huevos, AOVE, buttermilk, vainilla y sirope.

Vamos echando poco a poco la mezcla de ingredientes secos al bowl de ingredientes húmedos y removemos con unas varillas hasta conseguir una textura cremosa y homogénea.

Añadimos el chocolate negro bien troceado y las repartimos por la mezcla.

Vertemos la mezcla en las cápsulas hasta 1/3 parte de su capacidad.

Horneamos durante 20 minutos o hasta que al pincharlos con un palito salga limpio. Las sacamos y los dejamos atemperar antes de desmoldar.

Como frosting les añadimos una buena capa de queso fresco stracciatella y los toppings que queramos (nibs de cacao, chocolate hecho virutas, nueces partidas, más sirope de dátil...)


Los cupcakes tienen una textura impresionante, esponjosos y jugosos... Y el conjunto con el frosting es sublime, nada pesados ni empalagosos... Tener cuidado porque ésto es un peligro... No quieres parar!!!!!!!!!!!!!

Y ésto no ayuda. Echando cuentas por encima, cada cupcake por sí solo tendría unas 90 Kcal, cosa que me parece alucinante, estando tan deliciosos, se podrían tomar solos tal cual. A mi una tarrina de queso me ha dado para el frosting de 6 cupcakes, así que cada cupcake completo tendría unas 115 Kcal... Os lo podéis creer? y todas de rechupetearse los dedos!!!!!!!!!!!!!!

Besines.

lunes, 24 de junio de 2019

Chocolatina Crunch saludable

Quizá no sea una de las chocolatinas mas famosas 


Pero si que es cierto que llevan cantidad de tiempo con nosotros. Lo que pasa que considero que no entra dentro de los recuerdos de nuestra infancia porque la mayoría somos mas de bollos que realmente de chocolate a palo seco... Somos mas de phoskito, bollicao o pantera rosa... Hemos merendado mucho mas eso antes que crunch, toblerone o mars.


A mi como chocolatina, la que mas se me viene a la mente como conocida es el huesito, y, sinceramente, considero que eso es mucho mas una galleta que una chocolatina... En mi generación el tomarse el chocolate a palo seco no era una opción, lo típico era el pan relleno de chocolate estilo bocata, eso si que era un clásico!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!



Pero cuando vi esta receta a Nieves en su instagram que podéis ver AQUI me entró un antojo real por probarlas. No sé exactamente porqué pero estoy que me lanzo con el chocolate, y no es por el dulzor, sinceramente, ya que me he acostumbrado al negro, cuanto mas puro mejor... Pero todo lo que veo con chocolate (bizcocho, mousse, batido, etc...) me crea un antojo inmediato e irreprimible.


El original y el que ha preparado Nieves están hechos con arroz inflado. Pero yo tenía una bolsa de quinoa hinchada en casa y he querido experimentar, ya que estuve el otro día leyendo varias cosas del arroz VS la quinoa y he sacado algunas conclusiones muy interesantes al respecto, y por eso me he inclinado mas por éste último ingrediente.


Con respecto a calorías la verdad es que no hay mucha variación, el arroz tiene mas o menos 20 Kcal más que la quinoa por cada 100 grs. 

El arroz tiene más hidratos de carbono que la quinoa, pero contiene menos fibra , de tal manera que por tener menos fibra la absorción de carbohidratos es más rápida siendo este un alimento de índice glucémico alto. La quinoa tiene dosis altas de carbohidratos, pero al tener fibra hace que sea un alimento de índice glucémico medio, esto significa que la absorción de azúcar en sangre será mas lenta.

Por lo tanto, si quieres más calorías, o mejor dicho energía de absorción rápida el arroz blanco es una mejor opción, por lo que es recomendado ingerirlo 5 horas antes de tu entrenamiento para que haya una carga de glucógeno en tus músculos y estés lleno de energía para el entrenamiento.

De otro lado, la quinoa, es perfecta para consumirla para recarga de glucógeno muscular, después de tu entrenamiento, ya que te aporta buenas dosis de carbohidratos y así no tener ningún problema con las fibras.


La quinoa contiene muchas propiedades para nuestra salud como su alto contenido en proteínas de alto poder biológico, ya que nos proporciona todos los aminoácidos que nuestro cuerpo necesita y que deben obtenerse a través de la alimentación, pues nuestro cuerpo no los produce y los necesitamos. Es por esto que la quinoa es un buen alimento en épocas de crecimiento muscular.


Y básicamente por todas éstas cuestiones me he decantado por hacerlo con quinoa, porque yo mayoritariamente me lo iba a tomar tras entrenar como recovery y premio con algo dulce y molón, y para eso es mejor la quinoa, así como que es realmente mucho mejor para el cuerpo por todos los nutrientes y fibra que nos aporta frente al arroz.


La verdad es que la receta no tiene nada de nada, no existe cosa más fácil y rápida y da hasta vergüenza llamarle receta, pero os dejo aquí las cantidades que quizá sea lo mas valioso de todo:

INGREDIENTES

250 gr de chocolate mínimo 85%
1 taza de quinoa real hinchada


ELABORACION

Derrite el chocolate en el micro a golpes de 30 segundos y removiendo cada vez que termine para que no se queme.

Integra con la taza de quinoa y remueve bien para que se mezcle.

Echa la masa en un molde cuadrado de 15 x 15 aproximadamente y nivela con ayuda de una espátula (yo ni lo he engrasado ni lo he forrado porque mi molde es desmoldable y sabía que no habría problemas para luego sacarlo)

Dejar enfriar en el frigo (yo toda la noche)

Desmoldar y cortar en tabletitas.


El paso más difícil quizá sea ese, el de cortarlo, porque hay que pillar la temperatura justa de calentamiento para que la hincar el cuchillo no se resquebraje a la primera de cambio, pero que tampoco al apretar se derrita por exceso... 

Como podéis ver en las fotos las mías han partido un poco por donde les ha dado la gana. Lo bueno de ésto es que al ver como quedaban, pues me quedé con las chocolatinas similares y las migas, así como el resto mas pequeño (cortado otra vez haciendo migas), los he guardado en un tarro para usarlo luego como topping sobre smoothies, yogures o tortitas.


Yo envolví cada chocolatina para que su transporte fuera mejor y quedara mas cuco... Porque eso si que es un aspecto importante, las chocolatinas deben estar en el frigo porque son muy sensibles al calor y enseguida se derriten. Mi castigadora del gym lo llama "su pan élfico cargado de power" 😆😆😆😆😆... No somos frikis na ni na sabes?

He echado cuentas por encima, y de esa tableta salen unas 15 chocolatinas tamaño barrita energética (tenéis una foto mas arriba de una en mi mano para que os hagáis una idea del tamaño), y cada una tendría aproximadamente unas 110 Kcal.

Un besazo

jueves, 20 de junio de 2019

Tarta doble chocolate saludable

Madre mía, es vicio puro lo que tengo con ésta tarta!!!!!!!!!!!!!!!!!!


Desde el momento que la vi en el rinconcito de Delicious Martha que podéis ver AQUI me enamoré de ella, y como son los ingredientes que ahora suelo tener como fondo de armario en casa, es que fue llegar y ponerme manos a la obra, no pude esperar ni un minuto


Y enseguida caí más en sus redes porque es una receta taaaaaaaan sencilla, se hace en un bowl con lo que es mega limpia, además en 10 minutos la tienes ya dentro del horno, y luego lo que es el relleno-cobertura en 3 minutos está mas que apañado, con lo que en un trabajo total de 20 minutos ya tienes ésta hermosura oliendo que alimenta por tu casa


Además es un postre que puedes preparar con antelación por si algún día tienes un ágape en casa y lo que necesitas es ir adelantando cosas para no verte desbordada... En concreto yo he hecho los bizcochos (porque ya he hecho ésta tarta como 3 veces), los he envuelto bien en papel film, los he congelado y, cuando ha llegado el momentito, a descongelar envueltos en el frigo y... Perfectos!!!!!!!! Es mas, incluso que diría que mejor que recién hechos!!!!!!!!!!!!!!!!!


La crema te aguanta hecha en el frigo varios días, porque a mi una de las veces me sobró y me la tomé el fin de semana usándola como "mantequilla" en mis tortitas (consejo que os suplico que sigáis porque están absolutamente brutales) y una delicia también. Así que puedes hacer los bizcochos y la crema con antelación y luego montar la tarta el día en cuestión.


El siguiente paso que quiero probar es congelar la tarta entera ya montada, pero es que hasta ahora, de todas las que he hecho, no me ha sobrado ni un poquito para hacer la prueba... Así que me veré en la necesidad de volverla a hacer por el simple echo de probar ésto y luego írmela comiendo poco a poco... Dios mío que tortura mas grande!!!!!!!!!!!!!!!!!!


Además, yo me marco un dos por uno con esta receta, porque a mi los bizcochos siempre me quedan con algo de barriguita, así que los tengo que igualar con una lira ambos, eso que genera?... Recortes!!!!!!!!!! Los meto en una lata y son un desayuno fantástico de finde para disfrutar con toda la calma!!!!!!!!!!!!! En serio, es que son todo ventajas!!!!!!!!!!!!!!!!!!


La receta la podéis ver en el blog de Martha, os he dejado el enlace arriba. Yo como endulzante os diré que para los bizcochos he utilizado 150 gramos de sirope de ágave y 45 gramos de xilitol. Y para el relleno yo he utilizado los dátiles, que se han convertido en un imprescindible en mi cocina y los compro por kilos, literalmente, aunque he de reconocer que también he comprado orejones para probar en ésta y otras recetas.



Con respecto a las cantidades creo que hay una errata o llamémosle problema de comprensión, que quizá sea solo mío, ojo. Para mi una cucharadita es una cuchara de café/té, y una cucharada es una cucharada sopera. Martha pone a todo cucharadas, así que la primera vez que hice la receta me quedó un relleno de lo mas ingestionable porque sabía demasiado a sal... Yo a ojo lo sabía, pero, oye, como se pone muchas veces sal para potenciar el sabor del chocolate... Me revienta tirar comida, así que lo repetí ajustando la cantidad de sal a media cucharadita de sal y se solucionó todo... Por lo menos no estaba ya en la tarta y lo tuve que tirar todo entero.



Así que a la siguiente vez que hice la receta, me lo tomé como si todo fueran cucharaditas. Y entonces ahí el problema que tuve fue con la subida del bizcocho... Al echar menos bicarbonato, el bizcocho casi no subió y no quedó esponjoso. El sabor seguía siendo una delicia, pero era mas tipo brownie, con lo que la textura del conjunto quedaba mucho mas pesada y nada esponjosa.


Así que al final yo me he decantado por poner una cucharada de bicarbonato y 2 cucharaditas colmadas de vainilla en pasta al bizcocho... Y una cucharadita colmada de vainilla en pasta y media cucharadita de sal (ésto te aconsejo que vayas probando tú a tu gusto, porque luego también depende de la sal, que hay unas que salan mas que otras... Y sigue la regla de empezar por poco, porque para añadir siempre se puede, para quitar no) para el relleno.


De verdad que no tengo palabras para el resultado, es una tarta de lo mas esponjosa, el bizcocho queda húmedo y jugoso, pero es que encima la crema le aporta mas de ésto, así que es un resultado chunky total cada bocado!!!!!!!!!!!!!!!

He echado cuentas por encima y, sin contar con los recortes del bizcocho para nivelar y que me quedo para desayunar, contando con que la tarta es de 20 cms de diámetro, lo he repartido en 10 raciones, que creo que quedan bastante adecuadas, serían unas 255 Kcal cada una... Casi lo mismo que una barrita proteica grande!!!!!!!! y esto es mucho mas sano, natural, sin cosas raras y, por descantado, tope mil mas delicioso y gustoso al paladar!!!!!!!!!!!!!! Vamos, que merece la pena como dulce totalmente.

Besotes chocolatosos

lunes, 17 de junio de 2019

Galletas de crema de chocolate proteica

Triki ven a mi porque con esta receta puedes pecar y repecar sin remordimientos!!!!!!



El tema de encontrar una crema tipo Nutella pero que fuera saludable, a ser posible sin azúcar y sin aditivos innecesarios era una de mis prioridades cuando me pasé a la alimentación saludable, y aunque yo no era una usuaria diaria de ésta crema, he de reconocer que es muy versátil y que da mucho juego.


Yo creo que he hecho una cata en toda regla, estoy segura que no habré probado todas las existentes en el mercado, pero si que estoy segura que he probado muchas. Y al realizar la comparativa he encontrado cosas que en unas me han gustado pero otras que no me han terminado de llenar, así que ha sido complicado decantarse por una sola


Y que es lo que haces en estos casos? pues que te quedas con dos!!!!!!!! La peanutella de My body genius que podéis ver AQUI me enamoró por la textura que tiene, muy ligera y mas líquida de lo normal, lo que la hace perfecta para usar como topping sobre las tortitas, por ejemplo, o para integrarla con los yogures o los smoothies


Pero, como yo lo que buscaba era una crema lo mas parecida a la nutella, pues no me terminaba de convencer el sabor a cacahuete que tiene (ey, que se me entienda bien, que es una delicia la peanutella!!!!!!!!!! Dios me libre!!!!!!!! pero, claro, el cacahuete no sabe como la avellana, es de primero de paladar!!!!!!!!!!!) y esa textura tan magnífica como topping no es la mas adecuada para untar.


Y con esas cualidades, la que encontré que mas me gustó fue ESTA de foodspring que no tiene nada que envidiar a la crema de avellanas de toda la vida pero con la que tú ganas mucho ya que es totalmente saludable sin perder un ápice de sabor. Y encima, te dan unas recetas deliciosas para hacer con ella y no solo que sea para untar encima de pan... Que mas podemos pedir!!!!!!????


INGREDIENTES

110 gr de crema proteica @foodspring
1 huevo talla L
60 gr de harina de avena
1 pizca de sal


PREPARACION

De verdad que no hay nada más fácil y rápido.

Precalentamos el horno con calor arriba y abajo a 160 grados.

Ponemos todos los ingredientes en un bowl y con ayuda de unas varillas integramos hasta que quede una masa consistente no pegajosa.

Pon papel sulfurado con una bandeja de horno. Coge una cucharada de masa, forma con ella una bola, ponla encima de la bandeja y aplástala un poco con el dorso de la mano.

Hornea 10 minutos.


TIP´s y CONSEJOS

Esta es la receta base, a partir de aquí puedes añadir lo que quieras, como nueces picadas... Chips de chocolate puro.... arándanos secos... Tu imaginación es el límite.

El tiempo de horneado es al gusto.... A mi particularmente me gustan que queden crujientes por fuera pero chunkys por dentro, pero hay a personas que les gusta mas pasadas... Así que eso va a ir un poco a vuestro gusto.

He echado cuentas por encima y a mi me han salido 6 galletas, y cada una tendría unas 145 Kcal.

Besitos.


jueves, 13 de junio de 2019

Tortitas sanas de lemon pie

Me he convertido en el monstruo de las tortitas!!!!!!!!!!!!!!


Y es que en mayor o menor medida, de verdad que considero que cualquier tarta que se te pueda ocurrir se puede llevar perfectamente al formato tortita, obviamente va a tener algunos cambios, pero lo es que es la esencia de los sabores y la estructura, se puede mantener y llegar a alcanzar un nivel de exquisitez bastante mas que aceptable


Estoy enamorada de esta mezcla para hacer tortitas. Es de la web de My proteins y, como os digo, me he venido tan arriba con esto, que me he comprado el saco de sabor neutro porque en mi lista de pendientes está hacer también tortitas saladas, ya os iré enseñando mis experimentos. Lo podéis encontrar AQUI 


Además, lo que me gusta de éste producto es la textura de las tortitas, quedan esponjosas y jugosas, pero es que además te dan un aporte extra de proteínas, con lo que son ideales para un post entreno cargado de los nutrientes que necesitas y, si juegas bien tus cartas, con el mismo aporte calórico que una barrita procesada. Pero, de éste modo, para mi, es mucho mas sano la ingesta.


Ésta idea se ha ido fraguando poco a poco en mi mente, pero tras el genial resultado de ESTAS tortitas de tiramisú, cuando hice ESTE lemon pie en un bowl tenía claro que quería elevarlo a versión tortita, y realmente es que no necesitaba gran cosa porque con lo que me sobró de esa receta ya estaría... Y como también he descubierto que las tortitas no pierden nada de sabor o textura si las congelas pues... En cosa de 5 minutos tenía una merienda de chuperretearse los dedines


A pesar de tener las recetas en distintos post, os las voy a reagrupar en éste todas para que no tengáis que ir dando saltos de un sitio a otro. 

Yo como os digo he utilizado un producto pre-fabricado, y se haría de ésta manera: Para hacer tus propias tortitas proteicas, tan solo tienes que añadir 2 cazos grandes (50 g) a 125 ml de agua y mezclar. Calienta una sartén a fuego medio, vierte la masa en la sartén y cocina. También las puedes hacer con leche pero sinceramente no veo necesidad porque a mi me gustan así y reducimos un poco el aporte calórico.


También os dejo una receta de tortitas hechas en casa por si prefería ese formato:

50 gr de harina de avena. 
1 huevo talla L.
2 claras.
1 plátano maduro.
Canela Ceylan en polvo.

Batimos todos los ingredientes de las tortitas con una batidora.

Vamos echando nuestra mezcla en una sartén antiadherente.

Cocinamos vuelta y vuelta a fuego medio hasta que estén doraditas por ambos lados.


Ahora vamos a hacer el lemon curd (aunque os recomiendo que tengáis siempre hecho en la nevera, y mas en ésta época de calor, porque es muy versátil y fresquita e ideal como topping en lo que queráis: tortitas, smooothie bowl, yogurt, etc...)

180 ml de zumo de limón.
Ralladura de 1 limón grande. 
4 huevos grandes.
50 gr de sirope de ágave.

Lavamos el limón y rallamos uno.

Ponemos un cazo a fuego medio e incorporamos el zumo de limón colado, la ralladura de limón y el sirope.

En un bowl batimos bien los huevos, los añadimos al cazo caliente y removemos constantemente para que el huevo vaya dando consistencia a la mezcla sin llegar a cuajarse.

Cuando obtengamos una textura espesa similar a la de las natillas, retiramos del fuego y la introducimos en un bote hermético de cristal para que se atempere.

Cuando se haya atemperado, refrigeramos durante 1 hora y ya podréis disfrutar de vuestra crema de limón saludable.


Y por último, nos queda hacer el merengue para el TOP:

1 clara de huevo
20 gr de sirope de ágave

Montamos la clara de huevo, y cuando esté pillando consistencia le añadimos el sirope, terminamos de montar hasta que esté firme.


Y el montaje no tiene nada de nada... Tortita... Capa de lemon curd... Tortita... Capa de lemon curd... Tortita... Capa de lemon curd... ponemos el merengue por encima y quemamos con la ayuda de un soplete para que le de ese toque caramelizado.

Y por unas 250 Kcal, todas ellas sanas, tenemos un desayuno, merienda, recovery o lo que necesites realmente maravillo y super mega saciante...

Voy a ponerme a darle vueltas a una versión salada 😏

Besitos