jueves, 29 de noviembre de 2018

Tarta de chocolate con un toque de sal - mi cumpleaños

Hoy es mi cumpleaños!!!!!!!!!!!!!!!!!!!


El año pasado, con toda la locura de la organización de la boda, es que no tuve tiempo para celebrarlo con vosotros como la ocasión merece, bueno, he de decir que creo que lo que falló fue mi organización, porque creo que se puede llegar a todo con tiempo y planificación, pero de esas cosas que te va pillando Paco con las rebajas y el carrito de los helados y al final...


Así que este año estoy que lo doy todo!!!!!!!! me está pasando lo mismo con la Navidad, que como no pude colocar nada de decoración porque tenía el trastero tan a tope de las cosas de la boda que me daba un perezón enorme vaciarlo para sacar lo festivo, luego volverlo a colocar, luego volverlo a sacar cuando todo pasara... En fin, un desbarajuste de caballo que hizo que la Navidad no llegara a mi hogar al final.


Eso si, la Navidad no pisa mi casa hasta que no pasa mi cumpleaños... Sé que muchos ya habéis colocado las decoraciones y tal, y yo lo respeto, pero para nosotros la fecha por tradición es el puente de Diciembre, en mi familia es el momento de la decoración... Mas bien creo que por necesidad, ya que cuando éramos canis, era el momento con mas tiempo para poder hacerlo con mas calma y luego que mis padres pudieran descansar algo gracias a esos días festivos.


Así que, por eso, vamos a ir paso a paso... Y ahora lo que toca es... SOPLAR MI VELA DE CUMPLEAÑOS!!!!!!!!!!!!!!!!! Venga..... Va.... Me ayudáis todos?


A la de unaaaaaaaaaaaa!!!!!!!!!!!!!!! A la de doooooooooooooooooooooos!!!!!!!!!!!!!! y a la deeeeeeeeeeeeeeeeeeee..... treeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeees!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! FUUUUUUUUUU






BIEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEN!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Muchas gracias gente!!!!!!!!!! Jo, que alegría mas grande poder compartir ese momento con todos mis amigos resposteros virtuales en cuyas cocinas he pasado tantas horas y los que me han inspirado tanto y me han compartido tan buenas, grandes y deliciosas ideas.... Sois lo mas!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!


Y ahora, sin mas dilación, toca hablar de la tarta elegida!!!!!!!!!!!!! estaba claro que tenía que ser de chocolate, y de chocolate a cascoporro!!!!!!! porque con este nuevo reto que me he puesto de vida en cuanto al deporte y a llevar una alimentación mas sana, pues ya que peco... Hacerlo en condiciones verdad? y cuando vi ESTA tarta de Montes, los ojos se me dieron la vuelta porque desde que sacaron el chocolate con un toque de sal me he vuelto casi adicta, me flipa esa combinación!!!!!!!!!!!!!!!

INGREDIENTES

Para la base:
32 galletas tipo Oreo
50 gr. de chocolate negro (mín. 70% cacao)
50 gr. de mantequilla derretida, atemperada
1/2 cucharadita de sal en escamas

Para el relleno:
100 gr. de chocolate negro (mín. 70% cacao), troceado
25 gr. de maicena
60 ml. de leche
500 ml. de nata para montar (mín. 35% M.G.)
50 gr. de cacao puro en polvo sin azúcar
2 cucharaditas de café soluble
75 gr. de azúcar
1 cucharadita de vainilla en extracto de vainilla de buena calidad
2 cucharaditas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
1 cucharadita de sal en escamas


PREPARACION

Primero preparamos la base. Ponemos el chocolate en un procesador de alimentos y lo trituramos. Reservamos. Hacemos lo mismo con las galletas: las ponemos (enteras, no hace falta quitarle el relleno) en un procesador de alimentos y las trituramos hasta convertirlas en polvo. Ahora le añadimos el chocolate reservado, la sal y la mantequilla derretida (que ya no tendrá que estar caliente o fundirá el chocolate) y trituramos todo junto unos segundos, hasta conseguir una mezcla homogénea.

Vertemos esta mezcla en el molde y repartimos bien por el fondo y subiendo un poco por las paredes del mismo. Nos podemos ayudar del dorso de una cuchara o del fondo plano de un vaso para compactarlo bien. Llevamos a la nevera al menos una hora para que endurezca bien.

Para preparar el relleno, primero disolvemos la maicena en la leche fría, removiendo bien hasta que no quede ningún grumo. Reservamos.

Ponemos en un cazo a fuego medio la nata, el chocolate troceado, el cacao, el azúcar, la vainilla, el café, el AOVE y la sal. Removemos continuamente hasta que el chocolate se funda por completo y se disuelva todo, sin dejar que llegue a hervir en ningún momento.

Retiramos un momento del fuego y añadimos la maicena disuelta en la leche. Removemos bien y volvemos a poner al fuego. No dejamos de remover en ningún momento. Cada varios minutos retiramos el cazo del fuego, removemos y volvemos a poner al fuego. Mantenemos así unos diez-quince minutos, más o menos, hasta que veamos que la crema comienza a coger consistencia y al remover se empiezan a dejar surcos en la superficie.

Retiramos el cazo del fuego y ponemos la crema en otro bol. Lo cubrimos con film transparente de forma que el film toque la superficie de la crema. Dejamos que atempere y pierda el calor.

Cuando ya esté templado sacamos el molde de la nevera y vertemos la crema sobre la base y volvemos a llevar a la nevera, para que adquiera consistencia, al menos 4-5 horas, mejor de un día para otro.

Mantenemos refrigerado hasta el momento de consumir.


Solo puedo decir que me ha sabido a gloria bendita!!!!!!!!!!!!!!!! y que no puede ser mas fácil de preparar, no tiene complicación ninguna... 

Venga, que tengo aquí un cerro de platitos... La espátula para cortar que me echa humo y deseando de compartir con todos vosotros un trocito de esta delicia para celebrarlo juntos...

Millones de besos.

lunes, 26 de noviembre de 2018

Sopaipas con Pepa Crem

El viajar inspira y quien diga lo contrario... Miente


Los que me seguís por mis redes sociales sabréis que el puente de noviembre estuve con unas amigas visitando Córdoba y Granada. Y de este maravilloso viaje nace la entrada de hoy. Tuve la suerte de que varias de mis amigas ya habían estado en estas dos ciudades, con lo que nos la enseñaron como es debido, además, son tan dulceras como yo y las paradas de los sitios para catar los dulces típicos eran un MUST.


Yo no tenía ni idea de que las Sopaipas existieran!!!!!!!!! y fue cuando llegamos a una churrería llamada "moja el churro" cuando las vi y pregunté. Por suerte, mi amiga Amelia, Cordobesa de pro, que vive allí, también se unió para pasar el día con nosotras y hacernos de guía mas "especializada" porque su fuerte es la historia...


Este plato que ya aparece en primer capítulo del Retrato de la Loçana andaluza de Francisco Delicado de 1528: dice la Lozana a su tía: "...Sabía hacer hojuelas, prestiños, rosquillas de alfajor, testones de cañamones y de ajonjolí, nuégados, sopaipas, hojaldres...". Es un plato que se enraíza en la cultura árabe andaluza y que proviene del diminutivo de la palabra suppa, que es supaypa, cuyo significado es sopita y transformándose semáticamente en dulce de masa frita enmelada originaria de la cultura árabe andaluza y algunos le dan el origen mozárabe como xopaipa, y que se transformaría en sopaipa o asopaipa o torta de aceite. De aquí se producirá el diminutivo de sopaipilla con que se exporta en el siglo XVIII a Chile, Bolivia y Argentina.


Pero esta especialidad gastronómica tiene varias versiones según las regiones españolas, y en Extremadura se le dará el nombre de fritillas, que no es más que una masa de harina, azúcar y aceite. Hecha la masa se extiende con una caña y se corta en pequeños trozos que se fríen, quedando como una especie de galletas, que se suele comer con leche o con café o bien acompañar a numerosos aperitivos de todo tipo, pues no solo se come sola, me la han puesto en algún que otro restaurante como aperitivo junto a anchoas o queso fresco, o carne de membrillo como postre.


La que yo probé dulce fue con crema bombón, aunque también había con dulce de leche, crema ferrero, chocolate, etc... Es decir, que la sopaipa es que combina de maravilla con todo. Cuando llegué a casa tenía unos botes de Pepa Crem y estaba como loca por probarlos!!!!!!!!!! Así que se juntó el hambre con las ganas de comer y... ZAS!!!!!!!!!!! Recetón!!!!!!!!!!!!!!!


Me imagino que ya conoceréis la crema de chocolate Pepa-Crem, ha metido un buen zambombazo en el mercado ya que su TOP es que no tiene aceite de palma!!!!!!!!!!!!!!! Esta empresa sevillana ha entrado pegando fuerte y la verdad es que hay que reconocer que su producto es una delicia auténtica!!!!!!!!!!!!


La receta que os traigo me la ha cedido amablemente la mama de mi amiga Amelia, así que mas autóctona no puede ser!!!!!!!!!!!!!!!

INGREDIENTES

200 g. de harina común
100 ml. de agua
1 cucharadita escasa de sal
1 cucharadita rasa de bicarbonato
2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
Aceite suficiente para freír (Para conservar el sabor original, freírlas con un buen #AOVE)


PREPARACION

Calentamos el agua, echamos la sal y el aceite.

Mezclamos harina y bicarbonato en un bol y le echamos la mezcla del agua.

Mezclamos con una cuchara hasta que se integra todo y quede una masa que no se pegue al bol.

La sacamos a una superficie lisa y enharinada y amasamos unos minutos.

Volvemos a ponerla al bol hecha una bola y la tapamos hasta que doble el volumen. (sobre 1 hora).


Hacemos pequeñas bolas de masa y las aplanamos con un rodillo, que queden finitas.

Ponemos el aceite a freír y cuando esté caliente vamos poniendo las porciones de masa. Se hinchan al freírlas.

Se doran por ambos lados, cuidando que no se tuesten. Las vamos sacando a un plato y luego las pasamos a otro con papel de cocina para que absorba todo el exceso de aceite.

Las servimos recién hechas.


Como os he dicho la forma de tomarlas depende del gusto de cada uno... La tradicional es con un poco de azúcar por encima, pero yo he de reconocer que me gusta con mas "fundamento" así que... Que no falte el Pepa-Crem!!!!!!!!!!!!!!!!!!.

Lo malo que tienen es que esto es cocinar y comer, si sobran, no se pueden conservar  porque se ponen correosas, de ahí que las cantidades sean ajustadas para unas 10 unidades.

Un besito


jueves, 22 de noviembre de 2018

Mousse de chocolate FIT con GARBANZOS cocidos

Crema dulce con garbanzos cocidos!!!!!!!!!!!!????????


Si... Esto es lo último que me quedaba por ver... Pero tras hacer varias recetas como: masas de bizcocho con mahonesa, pues la verdad yo es que veo posible cualquier cosa. Además, ya he utilizado legumbres otras veces, como cuando hice ESTE Bundt Cake de lentejas, y el resultado fue brutal... Porque no funcionaría esta crema? Y también he hecho masas con aguacate o calabacín, así que, cada vez me conciencio mas de que todo es posible y rico.


La receta es de la genia Martha del blog "Delicious Martha" y la podéis ver AQUI. Así que si había alguna duda al respecto se acabó de disipar porque todo lo que sale de esa cocina es para hacerle un monumento, son cosas super sanas, muchas de ellas sin gran complicación y siempre, siempre, siempre deliciosas.


Las propiedades de los garbanzos son muchas. Destaca por ser una fuente en hidratos de carbono de absorción lenta, que producen una asimilación gradual de la glucosa. Esto evita el desequilibrio de los niveles de azúcar y genera una energía constante.


Es muy proteico, pero al mismo tiempo, muy pobre en grasas saturadas y rico en fibra, por lo que contribuye a regular el colesterol. Al combinar garbanzos con cereales (arroz, cuscús…) la calidad de sus proteínas aumenta.

Su riqueza en fibra mejora el tránsito intestinal y contribuye a que la absorción de los hidratos de carbono sea todavía más lenta.


El garbanzo tiene muchos minerales, sobre todo fósforo, hierro y magnesio y es especialmente rico en vitaminas B1, B6 y ácido fólico.

Su aporte de carbohidratos y proteínas lo hacen muy adecuado para estados de astenia, niños, adolescentes y personas que realizan esfuerzos físicos, como los deportistas.


Otra de las cosas buenas que tiene esta receta es que sus ingredientes son cosas que solemos tener en el frigorífico o en los armarios, con lo cual su "planificación" no tiene que ser muy extensa, vamos, que no digo mas, yo fue verla en IG, entrarme un antojo máximo, y en 5 minutos ya la estaba saboreando como si no hubiera mañana, porque además es eso, se hace en un santiamén y ensuciando nada mas que el vaso de la batidora.

Mirar que textura....





INGREDIENTES:

175 gr. de garbanzos cocidos
25 gr. de cacao puro 
4 dátiles Medjoul sin hueso
1 cucharadita de vainilla 
175 ml. de bebida de soja ligera

PREPARACIÓN:

Lo ponemos todo en el vaso de la batidora, en mi caso la Thermomix. Hay que reconocer que tiene que ser un "cacharro" algo potente para que la integración sea total (sobre todo deshaciendo los dátiles) y deje esa textura de cremosidad tan deliciosa.

Trituramos 3-4 minutos y ya tenemos nuestra Mousse de chocolate y garbanzos lista.


Yo le he metido un poco mas de bebida a la receta, si veis la textura de la foto de Martha veréis que es una textura como mas consistente... Yo he preferido que me quede algo mas ligera, por eso os he puesto las fotos de la textura, para que podáis comparar.  

También he rebajado algo el contenido en cacao, porque ya sabéis que mi norma es ir añadiendo poco a poco, ya que para añadir siempre se puede, pero para quitar no... De primeras me parece una cantidad totalmente equilibrada, pero he de reconocer que quería aligerar un poco.


El resultado es una crema absolutamente deliciosa, donde el sabor del chocolate se nota perfectamente, que sacia una barbaridad y que combina bien con todo!!!!!!!! Por eso no solo se puede tomar a cucharatazo limpio sola... Sino que le puedes añadir algún furo rojo o naranja porque van de fábula... Además, con esa textura, hasta se puede untar en galletas o echarla como topping en las tortitas proteicas!!!!!!! Las utilidades son millones.

Yo he echado mis cuentas y me salen unas 600 Kcal totales... Los vasitos tendrían unas 200 Kcal cada uno (porque me salen 3 llenos) pero he de decir que como es consistente y llena, lo suyo sería dividir cada vasito en dos y así tener 6 raciones de unas 100 Kcal cada una... No se puede conseguir menos con tanto sabor chocolatoso, desde luego, y llenando.

Un besazo.

lunes, 19 de noviembre de 2018

Gachas FIT Carrot Cake

Con lo que me gusta a mi la Carrot Cake no pude menos que flipar al ver el título de esta receta.


Las gachas son un plato sencillo que se elabora cociendo granos de avena (normalmente molidos, aunque también machacados, cortados o en harina de avena) u otros cereales o legumbres en agua, leche o una mezcla de ambas. Suelen servirse calientes en un cuenco o plato.


Otros platos hechos con granos cocidos en agua que también pueden describirse como gachas reciben con mayor frecuencia nombres regionales como polenta o grits (este último, una preparación tradicional en todo el sur de los Estados Unidos proveniente de los pueblos originarios), y se preparan y sirven según las diferentes tradiciones locales. Las gachas de avena y sémola son las variedades más populares en muchos países, si bien también se emplean otros cereales como el arroz, el trigo, la cebada y el maíz, e incluso pueden emplearse legumbres.


Las gachas fueron una comida tradicional en gran parte del norte de Europa y Rusia desde la antigüedad. La cebada era el grano usado habitualmente, aunque podían usarse otros cereales o áfaca, según las condiciones locales. Eran principalmente un plato salado, con diversas carnes, raíces, verduras y hierbas añadidas como condimentos. Las gachas podían cocinarse en un caldero metálico grande sobre carbón, o calentarse en un recipiente de barro más barato añadiendo piedras calientes hasta que hervían. Hasta que el pan con levadura y los hornos para cocerlo se hicieron comunes en Europa, las gachas fueron la forma típica de preparar cereales. También se usaron habitualmente como comida para los reclusos de las prisiones británicas, por lo que «hacer gachas» (doing porridge) se convirtió en sinónimo de una condena de cárcel. 


En la cocina española puede verse como durante la Al-Ándalus el autor Ibn Razin al-Tuyibi en su libro de recetas incluye un capítulo sobre el tema. Posteriormente otros autores incluyen capítulos de gachas en sus tratados culinarios, como Martino da Como (Liber de arte coquinaria). Las gachas manchegas tradicionalmente se han hecho con harina de almortas (Lathyrus sativus), pero actualmente está restringido su consumo porque el abuso de esta harina produce la enfermedad llamada latirosis o latirismo.


En muchas culturas modernas, las gachas se toman como desayuno, añadiéndoles a menudo azúcar, leche o nata pero para el desayuno tradicional escocés se hacen con sal. Algunos fabricantes de cereales para desayuno venden versiones listas para tomar. Las gachas son una de las formas más fáciles de digerir cereales o legumbres, y se usan tradicionalmente en muchas culturas como comida para alimentar a los enfermos. También son habitualmente consumidas por deportistas.

Y una vez que hemos llegado a este punto, entenderéis el porqué de esta receta. Desde que he vuelto a hacer ejercicio regularmente me he hecho seguidora de varios productos específicos, en especial de los enriquecidos con proteínas, ya que me los han aconsejado para conseguir mis metas y mis objetivos. Las empresas que suministran estos productos ya son grandes marcas que no solo se dedican a venderte, sino que además te dan consejos de entrenamiento, te informan sobre nutrición y suelen tener un apartado dedicado a recetas con sus productos.


Y ahí es donde ví esta receta, en el IG de "my body genius"... Los ojos me hicieron chiribitas desde el segundo cero ya que me flipa la carrot cake, así que me llamó mucho la atención. Por otro lado tenía muchas ganas de probar unas gachas, porque las únicas que había probado son las saladas y, ya me imaginaba yo, que no tendría nada que ver.  Y lo que me terminó de convencer es que ahora las cosas calentitas la verdad es que apetecen cantidad.


INGREDIENTES:

1/4 de vaso de zanahoria picada
1/2 vaso de copos de avena
1/2 vaso de bebida de soja ligera
1 cucharada de mantequilla de cacahuete
1 cucharada de coco rallado
1 puñado de nueces pecanas

PREPARACIÓN:

La verdad es que la cosa no puede ser mas sencilla... Se trata de mezclar la zanahoria, los copos de avena y la bebida... Los calientas en el micro durante un minuto a máxima potencia... Les colocas los toppings por encima y... A deleitarse!!!!!!!!!!!!!!

En la receta original pone que la zanahoria sea rallada, yo la he picado porque me gusta mucho mas así ya que creo que encaja con la textura global del bowl.

También le puedes añadir una cucharadita de canela, yo no se la he puesto porque no soy muy fan.

Puedes hacerlas con 24 horas de antelación y luego meterle el golpe del micro cuando te las vayas a comer.


Hay que reconocer que son un pre o post entreno de lo mas saludable, con cero azúcar y bajo en grasas, la manera ideal de prepararse o recuperarse de darlo todo. Aunque yo me las tomé para cenar un día, me pareció la forma ideal de llenar el estomago y que mi cuerpo absorviera todo para quemarlo al día siguiente por la mañana.

Yo he echado mis cuentas y salen unas 345 kcal por bowl, así que bastante aceptable para una cena.

Un besote.

miércoles, 14 de noviembre de 2018

Smoothie Bowl FIT de chocolate

Esta receta no tiene nada que ver con un antojo


Bueno, por lo menos no tiene que ver con un antojo alimentario, tiene que ver con el antojo de enseñaros mi última adquisición viajera que no tiene que ver con dulce... Y son estos bowls realizados con coco y que luego están pintados a mano con pintura apta para la comida y que, para mi, son puro amor!!!!!!!!!!!!!


Mi historia con los elefantes se remonta a mucho tiempo atrás... Ya sabéis que yo soy muy animalera y en concreto los elefantes tienen un significado especial para mi porque es como el símbolo de nuestra pareja... Tuvimos momentos super chulos y románticos con ellos en BioPark y en Cabarceno y es como nuestro animal de pareja... De echo llevo un tatuaje de ellos en la espalda


Así que en este último viaje a Tailandia, poder visitar un auténtico centro de rescate de elefantes y poder pasar todo un día con ellos ha sido realmente como un sueño... tiene momentos muy durois porque te cuentan la historia de cada uno de los animales que tienen allí, e incluso de los que ya no están, y, claro, son cosas muy tristes y duras, pero entiendo que tiene que ser así para que sepamos a que se dedican exactamente y cual es la realidad de estos "bichejos"


Así que todo lo que pude hacer por ellos y que estuvo en mi mano lo hice... Darles una donación... contratar a una chica que nos hiciera un book de fotos y cuyo salario iba 1/3 para ella y 2/3 para la asociación... Y cuando vi estos bowls tan preciosos no me pude resistir y se vinieron conmigo también, lo primero porque me parecen auténticas obras de arte, y lo segundo porque así cuando los vea me acordaré de aquel maravilloso día.


Y de ahí que la receta de hoy cumpla mas la función de estrenar estos bowls para poder enseñároslo que cualquier otra cosa... aunque con limites eh? porque hay que reconocer que tras un buen entreno... Quien se puede resistir a un recovery cargado de sabor a chocolate que sea totalmente sano, cargado de proteínas y con cero azúcar?


INGREDIENTES

2 plátanos grandes
50 ml de bebida de soja ligera
1 cucharada de chocolate puro Valor
1 cucharada de coco rallado
1 puñado de arándanos secos
1 puñado de nueces pecanas


ELABORACIÓN

La cosa no puede ser mas fácil.... Poner los plátanos, la leche y el cacao en el vaso de la licuadora y mezclarlo todo hasta que quede cremoso... Luego le ponemos los toppings.

TIP: Si el plátano esta congelado y la leche está fría nos queda una especie de helado cremoso que en verano hace las delicias de cualquiera por lo refrescante que es.

TIP: Mucho de la textura depende de la cantidad de bebida que añadas... Yo te he dado la cantidad para que quede estilo papilla... Si quieres que quede mas consistente tendrás que echar menos bebida y si quieres que quede mas líquido tendrás que echar mas... Eso es que tú le pilles el tino.


TIP: El sabor a chocolate es potente, pero te digo lo mismo, que esto va a gusto del consumidor, si te gusta con mas sabor a cacao... Echa mas y ajusta la cantidad de bebida.

TIP: Con respecto al topping puedes poner lo que mas te guste, también dependiendo de la cantidad de calorías que quieras invertir para esta comida... Puede ser mas light poniendo frambuesas, un kiwi y algo mas de fruta... Como que si eres chocolatero de los de verdad le puedes añadir además nibs de cacao... 

Un besito.