jueves, 28 de marzo de 2019

Bizcocho de limón

Os podéis creer que no tenía un bizcocho de limón en mi recetario?


Resulta que el otro día una compi me trajo una buena bolsa de limones recién arrancados de la mata, os podéis imaginar como olían, y quise hacer una receta especial con ellos, ya que mi compi me dijo que provenían de su pueblo, directitos de la casa de su abu... A que no pueden ser mas especiales?


Pues me puse a buscar en mi recetario, para no repetirme y... Sorpresa!!!!!!!!! que no tenía ningún bizcocho de limón publicado!!!!!!!!!!!!! Tenía una tarta de limón cremosa que podéis ver AQUI, una pie de limón y leche condensada que podéis ver AQUI y la tradicional lemon pie que podéis ver AQUI... Bundt Cakes tengo varios, como de limón y frambuesas que podéis ver AQUI, de limón con arándanos y nueces que podéis ver AQUI, de limón y queso que podéis ver AQUI, y el de limón solamente que podéis ver AQUI


Pero un bizcocho de toda la vida no, no tenía ninguno, y la verdad es que no daba crédito... Lo que es la vida, muchas veces nos obcecamos en las cosas mas complicadas y novedosas y dejamos los deliciosos grandes clásicos que han formado parte de toda nuestra vida y que son una apuesta segura.


Para estas cosas me gusta recurrir a recetas que tengo por seguro van a triunfar y son infalibles, y mas en este caso que lo que quería era entregárselo a mi compi y a su familia para que lo degustaran a mi salud por el detallazo que habían tenido, así que sin dudarlo, me remití al blog de mi querida Carmen de "Dulces Bocados" y allí vi ESTA maravilla.


Creo que tampoco se puede decir que sea el tradicional, pero es que me enamoró la textura que mostraban sus fotos.... Y no me pude resistir... Lo único es que yo el glaseado no se lo he puesto... Esto es una cosa muy curiosa... A me me decían cuando empecé con el tema éste de los hábitos saludables que me acostumbraría a dejar de lado el dulzor, que cuanto menos lo "usas" menos lo quieres... Sinceramente, pensé que la gente estaba loca, pero ahora reconozco mi error y afirmo que es verdad, me resulta totalmente excesivo a día de hoy un glaseado por encima de cualquier cosa... Dios para lo que he quedado!!!!!!!!!!!!!!!!!


INGREDIENTES:

125 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
120 gr. de azúcar 
2 huevos talla L
120 gr. de harina 
1 cucharadita de levadura tipo Royal
La ralladura de la cáscara de 2 limones
50 gr. de zumo de limón


PREPARACION:

Precalentar el horno a 180 grados con calor arriba y abajo. 

Engrasar nuestro molde con spray de fácil desmoldado.

Tamizar la harina con la levadura.

En el bowl de la KA batir la mantequilla con el azúcar hasta tener una mezcla esponjosa. 

Añadir los huevos uno a uno, batiendo hasta incorporar.

Añadir la ralladura del limón y batir hasta integrar.

A continuación añadir la harina en tres tandas, intercalando con el zumo.

Rellenar el molde y hornear 30 min. Hacer la prueba del palillo para comprobar que esté hecho.

Cuando haya pasado el tiempo, retirar del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla. 

Desmoldar cuando lo notemos del tiempo porque es muy frágil y dejaremos terminar de enfriar sobre la rejilla.


El resultado es un bizcocho con una miga super aireada, muy esponjosa y con una textura realmente jugosa... El sabor a limón es muy potente, por lo que, además, estoy mas segura y convencida de que no hace falta utilizar glaseado.

Mi compi es realmente un sol y me dejó probarlo porque lo abrió en la ofi, para compartirlo primero con nosotras, y el resto se lo llevó para que lo degustara su familia.

Un besote gigante.



lunes, 25 de marzo de 2019

Tarta de queso japonesa con chocolate FIT

Esta maravilla estaba por llegar


Desde el momento que realicé ESTA tarta japonesa FIT supe que la versión con chocolate tenía que estar presente en mi recetario, porque simplemente de imaginar el sabor chocolateado de esta textura es que me hacía salivar como si no hubiera mañana.


Y ahora que mi recetario de cosas pendientes saludables empieza a crecer vertiginosa y peligrosamente, se había visto un poco relegada al olvido, pero antes de que cayera en la infame "mitad de la lista" (porque en la parte de arriba se van poniendo las cosas mas novedosas y que mas nos llaman y en la parte de atrás se van poniendo las que se van realizando) la he rescatado y me he puesto manos a la obra.


La realización de la misma no puede ser más fácil, la verdad, y si alguna pega la tengo que poner es el tema de tener que forrar el el molde con el papel de horno... Es la tontería que mas tiempo me ha llevado de hacer, para que veáis lo que es la receta en si.


Como su hermana gemela "la tradicional" viene del blog "Fitlicioso" y la receta la podéis ver AQUI. Lo que mas me ha llamado la atención es que cuando realicé la cata entre mis compis de trabajo las tres, de primeras, me dijeron las mismas palabras: es como una mousse de chocolate... Tanto de textura como de sabor solo que... Tiene forma de tarta!!!!!!!!


INGREDIENTES:

1 huevo
3 claras de huevo
200 gr. de queso philadelphia light
30 gr de leche semidesnatada sin lactosa
20 gr. de chocolate en polvo puro Valor
1/2 cucharadita de zumo de limón
edulcorante al gusto (yo 5 gr. de sacarina)


PREPARACIÓN:

Preparamos un molde de 18 cms con papel de hornear tanto en la base como en los latareles. Por los laterales tiene que sobre salir por encima del molde para que cuando suba la tarta no se desborde.

Precalentamos el horno a 180 grados calor arriba y abajo. 

Separamos la clara de la yema del huevo completo.

En un bowl grane mezclamos la yema, el queso crema, el cacao, la leche y el edulcorante con ayuda de unas varillas. Reservamos.

En el bowl de la KA ponemos la clara del huevo y las otras tres junto con el zumo de limón y las montamos a punto de nieve firme a velocidad alta.


Al bowl que teníamos reservado añadimos 1/3 de las claras montadas e integramos con ayuda de una espátula con movimientos envolventes para intentar que se bajen lo mínimo. Una vez integrado añadimos otro tercio de las claras y repetimos. Una vez integrado hacemos los mismo con el último tercio de claras.

Añadimos la masa a nuestro molde y damos unos golpes sobre la encimera para que llegue la masa a todos los huecos.

Ponemos nuestro molde dentro de una fuente de pirex y añadimos 1,5-2 cms de agua hirviendo para que se haga al baño maría.

Metemos al horno y horneamos durante 30 minutos.

Una vez terminados SIN ABRIR LA PUERTA, apagamos el horno y dejamos la tarta dentro 15 minutos mas.

Pasado el tiempo, sacamos del horno y dejamos que se enfríe en una rejilla. Desmoldamos y quitamos el papel con cuidado porque es frágil.


TIP´s

Es importante que dejéis la tarta esos 15 minutos dentro del horno, para que se vaya bajando con cuidado y no se apelmace.

Yo no desmoldaría hasta que no estuviera bastante fría porque en caliente la tarta es muy delicada dada su esponjosidad.

Para sujetar el papel al molde yo engrasaría un poco el mismo, en mi caso utilicé spray de fácil desmoldado, pero si no tenéis podéis usar un poco de mantequilla o aceite... Tranquilos que no pasará a la masa porque está el papel de por medio, es solo para que os sea más fácil que se sujete.

Se conserva en el frigorífico dentro de una lata hasta una semana.


Bueno, yo he echado cuentas por encima y el cómputo total de la tarta entera sería de unas 555 Kcal... Teniendo mi molde un diámetro de 18 cms, yo he dividido la tarta en 8 nada despreciables raciones, creo que están bastante bien de cantidad, con lo que nos daría un total de 70 Kcal por ración...

En serio, se os ocurre un snack tan rico como éste, con ésta tremenda textura, con menos calorías? por favor, si tenéis una respuesta afirmativa decirme y enseñármelo porque estaré deseando probarlo!!!!!!!!!!!!!!

Un besote.

jueves, 21 de marzo de 2019

Donuts saludables de chocolate y calabaza

Esto se merece un monumento


Lo que son las ideas preconcebidas y las taras mentales... Ya habréis notado que desde hace unos 6 meses me vengo centrando mucho en las recetas FIT y saludables, pero antiguamente ya había hecho alguna receta "sana" y la verdad es que no me terminaba de llenar ninguna, siempre la encontraba falta de sabor y como con textura gomosa


También es cierto que, yo prefiero pensar, nos vamos concienciando que el tema de la comida es importante y que alimentarnos de forma sana repercute directamente en nuestro organismo y calidad de vida... Prefiero pensar así a no que sea algo que está de moda y que ahora "se lleva" y es muy cool hacerlo


La cosa es que ahora mismo por la red se ven cantidad de recetas, tanto dulces como saladas, enfocadas hacia esta manera de alimentación, y gente que hace unos experimentos e introduce unos alimentos en platos en los que se supone que "no pega" y cuyo desenlace resulta ser una deliciosa obra de arte


De verdad que demasiadas veces me quedo totalmente ojiplática y me tengo que leer algunas recetas varias veces para poder asimilarlas y estar segura de que estoy leyendo bien y no me confundo de ingredientes, porque hay veces que hasta lo dudo... Que arte y que inventiva tiene la gente, de verdad.


Y hoy os tengo que hablar de Roberto, el creador del rinconcito "Chefbosquet" que podéis descubrir AQUI y del que os aconsejo que no os dejéis de hacer fan. Tiene unas recetas que son de escándalo todas, de verdad os digo que en cuanto veo un post suyo me dan ganas de hacerlo y me da rabia el tiempo que me falta para poder llevarlo a cabo


Y quiero destacar un post que hizo hace nada en el cual, parece ser, que alguien o varios, se quejaban de que sus recetas eran muy calóricas... Veamos, esto es comer saludable, no es comida de dieta, es que la diferencia es abismal... Aquí lo que se trata es de comer calorías "sanas", nada de harinas refinadas o azúcares refinados... Es decir, calorías que se pueden quemar y consumir con facilidad y que no se acumulan como las otras... Para mi, Roberto, es un maestro en esto, porque consigue texturas y sabores que cualquiera diría que son FIT


INGREDIENTES:

140 gr. de puré de calabaza.
80 gr. de dátiles deshuesados puestos a remojo en agua caliente durante min. 5 minutos.
40 gr. de cacao puro en polvo .
35 gr. de harina de avena.
35 gr. de aceite de coco.
2 huevos talla L.
una pizca de sal.
2 cucharaditas de levadura.


PREPARACION:

Precalienta el horno a 180 grados calor arriba y abajo.

Pon todos los ingredientes en el triturador de alimentos y bate hasta que esté todo bien integrado.

Echa spray de fácil desmoldado en el molde.

Echa la masa en el molde y hornea durante 15 min.

Saca del horno. Deja que se enfríe. Desmolda sobre una rejilla.

Para la cobertura pica 100 gr. de chocolate mínimo 70% y derrite en el micro a golpes de 30 segundos, removiendo tras cada golpe. Echar por encima de los donuts con ayuda de una cucharita


TIP´s

La masa es un poco consistente, así que yo para pasarla al molde de los donuts la he echado en una manga pastelera, me ha resultado mucho mas fácil.

Una vez echada la masa, golpea el molde contra la encimera cubierta con un paño para que la masa llegue a todos los sitios.

Él ha utilizado harina de coco, yo la he sustituido por la de avena sin problema, así que si tú quieres poner otra (arroz, garbanzo, etc...) lo puedes hacer.

Para aligerar un poco las calorías, y porque lo consideraba demasiado, él habla en la receta de utilizar 300 gr. de chocolate para la cobertura... Yo con 100 gr. he tenido mas que suficiente como podéis ver en las fotos... Incluso diría que se puede ajustar un poco mas, a 75 gr... 


He echado cuentas y lo que es el donut por si solo tendría en torno a unas 180 Kcal... Llegarían a las 250 Kcal por unidad con mi cobertura... Como véis no es nada exagerado, ya que el tamaño del donut y su consistencia es potente.

El resultado del testing que hago con mis compis de trabajo y mis compis de gym ha sido unánime... La mejor receta saludable hasta ahora!!!!!!!!!!!!!! y os puedo asegurar que ésta vez coincido, porque yo me zampé dos de una sentada y me tuve que contener mucho para no seguir... Son totalmente adictivos.

Un besote.

lunes, 18 de marzo de 2019

Tarta de queso de La Viña

Habíais oído hablar de esta tarta de queso?


Pues yo he de reconocer que para nada... Y por lo que tengo entendido es algo casi viral, y que todo el mundo en su recetario tiene su versión y la ha hecho alguna vez... Es la tarta de queso que se sirve en el Restaurante donostiarra de La Viña y que les ha dado una fama sin precedentes.


En mi caso llegó a mis manos de la mano de mi gran inspiración Carmen, del blog Dulces Bocados, y cuya receta podéis ver AQUI. He de reconocer que lo primero que me llamó la atención fue su sencillez, porque como nos pasa a todos, la vida nos absorbe y estas recetas son como oro puro


Y si encima se complementan con que son rápidas de hacer, apenas te lleva 5 minutos mas el horneado, y rematamos con que son muy limpias, en un bowl se hace todo, pues... Que mas podemos decir? que cuando todo termina y la pruebas, se te caen lágrimas como puños por su delicia y es cuando las tenemos que enmarcar en la categoría de RECETON


Lo único que tengo que añadir sobre la receta de Carmen es el tema del molde para el horneado. Ella nos indica que usemos un molde de 18 cms. Yo no tengo ninguno de ese tamaño, así que procedí a usar uno de 20 cms que tengo. Al estar echando la masa me dí cuenta que si la vertía entera se me desbordaría, y ya sabemos que los moldes no se deben llenar mas de 3/4 partes... Así que a mi con los ingredientes que ella indica me salió un molde de 20 cms y otro de 10 cms creo que es (lo podéis ver en las fotos).



INGREDIENTES

715 g. de queso crema
180 g. de azúcar
5 huevos
10 g. de harina
360 g. de nata montar 35%MG


PREPARACION

Precalentar el horno a 200ª calor arriba y abajo o a 180º con aire. Cubrir con papel vegetal un molde de 18 cm.

Batir todos los ingredientes y verter en el molde.

Hornear de 30-45 min. dependerá de cómo os guste de jugosa.

Si vemos que la superficie se está dorando demasiado cubrir con papel de aluminio.

Abrir la puerta del horno, dejar reposar 5 min. y retirar del horno.

Sin desmoldar dejar enfriar completamente y reservar fuera de la nevera toda la noche, cubierta con un trapo de algodón.

Al día siguiente desmoldar con cuidado, tirando del papel vegetal y colocar sobre el plato de servir.


Como TIPs Carmen nos dice estas cosas importantes:

- El queso a utilizar debería tener un 7 % MG, pero podéis utilizar un queso crema que queráis, mascarpone, ricotta, philadelphia, sobre todo que no sea bajo en grasa o light.

- Es importante que la nata tenga un mínimo de 35% MG.

- Recomiendo no meterla en la nevera porque la textura cambiará y quedará más compacta, pero si la queréis reservar en frío deberéis retirarla al menos 1 h. antes de servir, para que se atempere (aún así, os digo que la textura ya no será tan cremosa). Por supuesto si sobra no hay duda, a la nevera y punto.

- Se puede servir sola o acompañada de alguna fruta roja o mermelada (yo aporto crema de cacao).


Ha triunfado!!!!!!!!! he tenido la gran suerte de consumirla sin meter en el frigo y destaco lo que dice Carmen, que cremosidad por favor!!!!!! Yo además es que soy como ella, que prefiero darle un punto por debajo de cocción, prefiero tomármela con cuchara antes que con cuchillo y tenedor.

Y servirla de esa manera tan rústica, con el papel, es que me encanta!!!!!!! es una chorrada auténtica, pero ya es algo diferente y que le da un toque.

Besotes.


jueves, 14 de marzo de 2019

Panecitos rellenos de chocolate

Esta es la receta FIT que me ha dado mas guerra hasta ahora


Que pronto nos acostumbramos a lo bueno, verdad? y es que hasta ahora he dado con recetas tan fáciles, rápidas y limpias que el "trabajar" un poco me parece un mundo... Que no soy vaga ni nada sabes? En mi defensa diré que el tiempo para mi es importante porque no juega a mi favor, no dispongo de mucho, y por eso esas recetas express me vienen tan bien


Como otro punto añadido diré que esto es una masa, y ya sabéis que odio las masas... Esta es muy llevadera, porque no es de las pegajosas, pero a la vez es un poco dura, cuesta trabajarla, y es bastante quebradiza, así que lleva un poco de trabajo, mas que hacer las bolitas, el luego tapar el chocolate de relleno y que quede mas o menos bien


La receta es de Francisca, una instagramer que me tiene enganchada a sus recetas tanto dulces y saladas y que ha hecho que mi despensa parezca que viva en Velezuela porque estoy como loca buscando sus productos o similares para poder adaptarlos a los productos españoles. Podéis ver su cuenta AQUI.


Ella los rellena con unas monedas de chocolate. Yo eso lo he sustituido por una onza de chocolate Valor 70%, ya que me encanta. Pensaba que de tamaño era similar, pero he de decir que me parece demasiado grande... Una vez realizados los primeros, me di cuenta de este detalle y continué haciendo el resto con la mitad de la onza... Sinceramente creo que queda mejor y que es mas equilibrado el relleno, porque sino es demasiado choco para tan poco panecito


Parece mentira que eso haya salido de mi boca, porque soy de la opinión que nunca hay suficiente chocolate, pero lo que me ha gustado de estos bollitos es que se aprecian todos los sabores, en serio, los 4 principales ingredientes: coco, avena, plátano y chocolate... En los de la onza entera los otros tres sabores se pierden demasiado y tras compararlos con los de media onza, en serio, queda mas equilibrado.


INGREDIENTES:

100 grs de coco rallado
100 grs de harina de avena
100 grs de plátano
5 onzas de chocolate Valor 70%


PREPARACION:

Precalentar el horno a 180 grados.

Hacer puré el plátano con ayuda de un tenedor.

Añadir el coco y la harina y amasar hasta que todo esté bien integrado.

Hacer un rulo y dividir en 10 porciones.

Poner en el centro de cada bola media onza de chocolate y cubrirla con la masa.

Hornear por 10 minutos


TIP´s

Yo no he utilizado endulzante de ningún tipo y os digo que están bárbaros.

Trabajar la masa rápido para que no se seque.

A mi me gustaba el tono doradito que tenían los suyos, y tras el horneado no lo tenían, así que le di un golpe de grill y enseguida pillaron ese color.

Por los ingredientes creo que es un PRE o AFTER entreno ideal


He echado cuentas por encima y si lo hacéis con onzas enteras, cada panecito tendría unas 160 Kcal. Si lo hacéis con media onza, rebajáis las calorías hasta unas 138 aproximadamente.

Lo sé, dan algo mas de trabajo, pero merecen mucho la pena, esa combinación de sabores es brutal, en serio.

Un besazo.

lunes, 11 de marzo de 2019

Leche condensada saludable

La verdad es que tachar esto de receta es casi pecado


Lleva dos ingredientes, literal, y se tarda menos de un minuto en hacerlo, literal... Como podemos llamar a esto receta? Aún así os la tenía que enseñar porque sus aplicaciones son múltiples y la empiezo a considerar un básico para todas las recetas, desde las elaboradas hasta como para utilizar de topping.


Lo primero que he de decir es que esta receta me la ha enseñado Cris del blog Petit Fit y la podéis ver AQUI. Es otra de las cuentas que he descubierto con esto de la vida saludable, pero es que esta además me ha hecho sentir una gran conexión con ella porque tenemos muchísimas cosas en común a parte de de esta faceta de la vida


Si os dais una vuelta por su rincón, a parte de geniales recetas, dulces y saladas, verás que tiene además consejos sobre entrenamientos, con vídeos explicativos... Zona de tienda donde puedes ver sus recomendaciones para comprar material... Restaurantes donde comer de forma saludable... Tip´s y consejos... Así que como veis es una cuenta super completa


Sobre ésta receta el único cambio que he hecho es que no he metido edulcorante ninguno... Ella habla, y mucha gente además, de que antaño era un placer subliminal el enchufarte el bote directamente a la boca y zampar como si no hubiera mañana... Yo también lo hacía... Pero es que además, mi otro pecado, es que hacía lo mismo con la leche en polvo!!!!!!!! Yo me la tomaba a cucharadas sin mesura, directitas a la boca, y me flipaba tanto el sabor como la textura


De ahí que me flipe el sabor de esta leche condensada y que no necesite ningún tipo de aditivo mas a la misma. Es flipante la textura que tiene, exactamente igual que la original. Y la leche en polvo yo la he comprado desnatada, en el Hipercor exactamente, por si queréis tener alguna referencia para encontrarla.


INGREDIENTES:

100 gr de leche en polvo desnatada
100 ml de leche semidesnatada sin lactosa

Nada mas!!!!!!!!!!!!!!!!!!!


PREPARACION

En el vaso de batidora, añadimos la leche en polvo y la leche líquida templada.

Batimos durante un par de minutos hasta conseguir una mezcla cremosa y sin grumos.

Conservamos en un bote de cristal hermético y esterilizado. 


TIP´s

Se conserva perfectamente en nevera durante 1 semana.

Si cuando la saques ves que su textura ha espesado mucho, añade un poco mas de leche y bate hasta alcanzar la textura deseada.

Bate dos minutos o mas, para asegurarte que todo se integra bien y sin grumos.

Los usos son multitudinarios, la puedes utilizar como topping en tus tostadas, tortitas o similar... Así como la puedes utilizar para endulzar tus recetas dulces como sustitutivo del azúcar y edulcorantes nada sanos.

Yo he empezado por esta cantidad para probar... La medida es que eches lo mismo de leche en polvo que de leche.


He echado cuentas por encima y mas o menos 10 gr de esta maravilla tendría unas 22 Kcal... Yo me he tenido que resistir mucho para no empezar a cucharatazo limpio y acabar con el bote de una sentada... Es tremenda!!!!!!!!!!!!!!!!

Besos.