Torrija Keto express

Torrija Keto express

 (Ninguna valoración todavía)

 By Olga Cuadrado – Serves: 1

 Prep Time: 10 – Cooking Time: 5 – Total Time: 15

Empezando por un pan keto realizado al microondas que es un primor y terminando dándole el toque mas tradicional de las torrijas

Ingredients

• 30 gr harina Almendra.
• 2 huevo.
• 5 gr aceite de oliva suave.
• 1 cucharadita de levadura.
• 100 gr de leche infusionada.
• Eritritol + Canela.

Instructions

1

En un bowl ponemos la Almendra, un huevo, levadura y aceite y removemos bien hasta integrar. Pasamos a un recipiente cuadrado y metemos un minuto y medio al microondas a maxima potencia.

2

Pillamos nuestra leche infusionada y la calentamos. La echamos al recipiente donde está nuestra torrija.

3

En un plato hondo batimos el otro huevo. Sacamos la torrija del molde y la rebozamos bien. La pasamos a una sartén antiadherente con un par de gotas de aceite y hacemos por un lado hasta tostar, le damos la vuelta y hacemos por el otro lado.

4

En un plato ponemos Eritritol y Canela y mezclamos bien. Sacamos la torrija y rebozamos por la mezcla.

 

Rosquillas de anís

Rosquillas de anís

 (Ninguna valoración todavía)

 By Olga Cuadrado – Serves: 18

 Prep Time: 45 – Cooking Time: 10 – Total Time: 55

Este gran dulce tradicional en su versión mas saludable y aunque de aspecto no se parezca mucho, de sabor si

Ingredients

• 375 gr de harina de avena.
• 75 gr de aceite de oliva suave.
• 2 huevos grandes.
• 100 gr de eritritol.
• 75 ml de agua.
• 12 gr de polvo para hornear.
• 1 cucharadita de anís polvo.
• Ralladura de 1/2 limón.
• Ralladura de 1/2 naranja.
• Eritritol y Canela para decorar.

Instructions

1

En un bowl batimos los huevos, añadimos el aceite, las rayaduras, y el agua. Remover hasta integrar.

2

En otro bowl mezclamos bien la harina, eritritol, polvo para hornear y el anís molido.

3

Vamos añadiendo los secos a los húmedos e integramos con unas varillas, cuando no podamos remover, amásanos con las manos durante unos 5 min. Envolvemos con film y llevamos al frigo durante 30 min.

4

Precalentamos el horno a 200 grados con calor arriba y abajo.

5

Sacamos la masa de la nevera y pillamos porciones de 40 gr. Reboleamos, hacemos un agujero en el centro y le damos forma, cuidando que el agujero no sea muy pequeño se cerrará. Las ponemos en la bandeja del horno con un papel sulfurizado.

6

Horneamos 10 minutos, sacamos, y dejamos enfriar en una rejilla. Una vez frio rebózanos por nuestra mezcla de eritritol + canela... O no, porque tal cual están bárbaras!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

7

También las podéis decorar con chocolate fundido.

Nutrition

• 120 Calories

Notes

Me han salido 18 uds y cada una de ellas tendría unas 120 Kcal.

 

Torrijas Kinder

Torrijas Kinder

 (Ninguna valoración todavía)

 By Olga Cuadrado – Serves: 3

 Prep Time: 15 – Cooking Time: 5 – Total Time: 20

La tradición con un toque de la crema que está de moda éste año

Ingredients

• 3 rebanadas de pan 100% espelta integral.
• 250 gr de leche desnatada.
• 2 ramas de Canela.
• Piel de 1/2 limón.
• Piel de 1/2 naranja.
• 1 huevo.
• 50 gr de crema kinder (os he dejado arriba el enlace a mis dos recetas para que elijáis la que prefiráis).
• 50 gr de chocolate 85%.
• Eritritol y canela.

Instructions

1

Infusionamos la leche con las pieles y las ramas de canela poniéndolo en un cazo, llevándolo a ebullición, cuando empiece, apartas y dejas 30’.

2

Partimos las rebanadas por la mitad y las dejamos en una fuente, echamos la leche por encima y dejamos que la absorba.

3

En un plato hondo batimos el huevo. Ponemos una sartén antiadherente al fuego. Sacamos nuestras torrijas de la fuente una a una, pasamos por el huevo y llevamos a la sartén, hacemos por ambos lados.

4

Al sacar nuestras torrijas de la sartén las ponemos en un plato, ponemos crema kinder en una torrija y tapamos con otra. En un plato mezclamos el eritritol con la canela. Pasamos nuestros sándwiches por el reboce, pero solo la mitad.

5

Las dejamos en el frigo 30’. Derretimos el chocolate en el micro con un poco de aceite de coco. Sacamos nuestras torrijas y echamos chocolate por la otra mitad de nuestros sándwiches.

Nutrition

• 310 Calories

Notes

Salen tres uds y cada una tendría unas 310 Kcal.

 

Torrijas al horno - Opción mas saludable

En el anterior post que podéis ver AQUI os enseñaba las torrijas de toda la vida, receta de mi mama

Pero éste año además quería hacer una opción un poco mas saludable ya que me voy concienciado de lo importante que es mantener una alimentación sana y equilibrada... Que esto no quieta para que me tome mis torrijas tradicionales y las disfrute y saboreé como siempre, pero si que es cierto que cada vez noto que hay cosas que me van costando mas.

Los fritos es algo que ahora me cuesta digerir una barbaridad, por ejemplo... Y los que me seguís por las redes sabéis que la semana pasada estuve haciendo la visita al corner temporal que ha tenido Magnolia Bakery en Madrid... Por supuesto que disfruté como una enana tomándome un cupcake tras otro, pero he de reconocer que el buttercream ya me empalaga considerablemente.

Y por eso este año quería investigar un poco para intentar hacer unas torrijas ligeras. Ya hice unas al vapor que podéis ver AQUI, y aunque salen deliciosas como las tradicionales, se hacen un poco pesadas de hacer por el tema de tener que envolverlas para hacerlas al vapor. Así que en el maravilloso libro que me regalaron los reyes este año vi que se podían hacer en la Crockpot y esa fue la primera idea.

Lo único es que he tenido un pequeño percance... He hecho un bizcocho en ella que en breve os enseñaré y tras sacar el molde del vaso de cerámica, saqué el vaso porque se había manchado un poco... No se me ocurrió mejor sitio para dejarlo enfriar y luego limpiarlo que el fregadero... Estaba yo terminando de recoger la cocina y abrí el grifo para enjuagar la bayeta y... Horror!!!!!!!!!!! 

Es escuchó como un gritito y un burbujeo y... se rompió el vaso... Pero vamos, estallado por el fondo, por el cambio de temperatura... No os podéis imaginar la rabia que me dio... Por si os interesa os digo que al final compensa una máquina nueva, hay una diferencia entre la máquina y el repuesto del vaso de 10€, y por lo menos con la primera opción tienes una tapa de repuesto por si se te rompe también

Tuve que buscar un plan B corriendo porque ya tenía la leche infusionada y el pan comprado. Así que guardé la leche en el frigo bien tapada y al día siguiente me puse a investigar por internet como dar forma a mi idea de hacerlas al horno. Encontré ESTA receta de Directo al Paladar y la tomé como guía. 

Creo que el gran secreto de mi receta es la leche. Al final entre unas cosas y otras estuvo en el frigo durante dos días enteros, con el limón y la canela... Al sacarla es que estaba... Espectacular!!!!!! como olía!!!!!! Que sabor tan brutal!!!!!!!! Como no las quería rebozar en azúcar al terminar, ésto ha resultado muy importante para que no le faltara sabor por doquier

INGREDIENTES

1 barra de pan para torrijas

1,5 litros de leche semidesnatada sin lactosa

2 ramas de canela

la piel de dos limones

PREPARACION

Comenzamos hirviendo la leche con la piel del limón y la canela. 

Cuando empiece a hervir apartamos y tapamos. Dejamos que atempere y luego dejaremos infusionar la mezcla, mejor si puede ser un día entero (o dos como yo) para que la leche se aromatice bien.

Sumergimos las rebanadas de pan en la leche, dejando que se empapen por ambos lados, después las pasamos por los 2 huevos batidos y las vamos colocando en una fuente de horno con papel sulfurado.

Metemos la bandeja en la parte más alta horno, precalentado en modo grill al nivel 3. 

Una vez se han dorado por un lado, se doran por el otro lado, unos diez minutos cada vez, aproximadamente (vigilaremos para que no se quemen). 

TIP´s y CONSEJOS

Si quieres darle un toque mas de dulzor lo que puedes hacer mientras se hornean es preparar un almíbar con 200 gr de miel y 1/2 vaso de agua. Lo llevas a calentar en un cazo y cuando hierva lo apartas. Al sacar las torrijas del horno, las pasamos primero por el almíbar y luego ya las dejamos en la fuente de donde las vayas a conservar. Yo lo he hecho y lo he puesto a parte para que se eche quien quiera.

Si a parte le quieres dar esa capa de azúcar con canela tan tradicional de las torrijas , por supuesto que puedes eh? que ésto va en gustos!!!!!!!! tras pasar las torrijas por el almíbar, las rebozas en azúcar con canela y... A la fuente!!!!!!!!!!!!!!!!. Yo la he espolvoreado con canela nada mas una vez servidas.

Otra opción intermedia para el que quiera algo de azúcar pero no el super reboce es echar azúcar por encima de la torrija y quemarla con un soplete, así queda caramelizada y aparte le aporta ese color dorado típico del frito

Como veis, yo no he rebajado muchas calorías, porque el pan que he utilizado es ese tipo brioche que venden en cualquier super. Pero por lo menos le he quitado la fritura y el reboce en el azúcar, y quedan unas torrijas muy ligeras... Ojo que son un peligro, porque como la leche en las que están bañadas es tan sublime, son un vicio auténtico ya que no empachan.... Como las pipas oiga... Como las pipas!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Espero que tengáis unas vacaciones estupendas y si os vais a mover por carretera, cuidado, que os quiero ver a todos de vuelta vale? Disfrutar!!!!!!!!!!!!!!!!

Torrijas caseras y Cupcakes de aceite sabor torrija

Ya huele a Semana Santa!!!!!!!!!!!!!!

La verdad que después de la del año pasado, que estaba On- Fire con todos los preparativos de la boda, tenía yo una espinita clavada para hacer algo con el típico sabor de estas fechas y que fuera tradicional. Ambas cosas las tengo en el blog, pero he querido hacer la versión 2.0… Dejaros la receta de mi mama para las torrijas, las que llevo tomando toda la vida… Y hacer los cupcakes con base de aceite en vez de mantequilla como los que tengo publicados, que tras muchas pruebas creo que le van mejor a esta mezcla, y como el frosting es buttercream, pues para intentar aligerarlos un poco.

En esta ocasión he querido que todo fuera 100% casero, por eso vamos a empezar haciendo las torrijas de forma artesanal… Veamos, lo suyo para que fuera el 200% casero seria empezar haciendo el pan para hacer la torrija, peeeeeeeero, a eso todavía no hemos llegado, darme tiempo y veremos por donde sale el sol

INGREDIENTES

1 barra de pan para torrijas

1 litro y medio de leche

2 ramas de canela

2 pieles de limón

9 cucharadas de azúcar

4 huevos

Azúcar y canela molida

PREPARACION

Se calienta la leche con la piel de limón, las ramas de canela y las cucharadas de azúcar. Se deja calentando a fuego lento hasta que rompa el hervor. Una vez que lo haga se aparta del fuego y se deja enfriar.

Cortamos la parra de pan de torrijas en rebanadas, mas o menos de un dedo de grosor. Colocamos las rebanadas en una o dos fuentes de pirex. Se les echa la leche y se va dando la vuelta al pan para que empape bien por todos los lados, incluso se pone de canto para que la cuera también empape. Este proceso tarda unos 30 minutos o así.

Se baten los huevos hasta que espumen.

En un plato hondo mezclamos azúcar y canela molida al gusto (hay gente a la que le gusta con mucha canela y gente que le gusta con menos).

En una sarten calentamos aceite, buena cantidad para que no falte, y tiene que estar bien caliente porque sino el pan se empapa mucho de estar ahí dando vueltas hasta que se dora.

Preparamos una tabla con varias capas de papel de cocina.

Tomamos una rebanada de pan y la pasamos por el huevo batido. Seguidamente la echamos en el aceite y la freímos dándola la vuelta para que se haga por ambas caras con ayuda de unas cucharas de palo. Sacamos y dejamos escurrir en la tabla para que el papel de cocina absorba el exceso de aceite. El siguiente paso es rebozarlo por el azúcar con canela y ya lo colocamos en la fuente donde vamos a conservar nuestras torrijas. Y así vamos haciendo una tras otra.

Para mi gusto, están mucho mejor de un día para otro, cuando ya se han asentado y han empezado a soltar su almibar.

  

Y ahora vamos a hacer nuestros cupcakes

INGREDIENTES

Crema de torrijas

5 torrijas

4 cucharadas de almíbar de torrijas o de leche

Cupcakes

1,25 tazas de harina

1 taza de azúcar

½ taza de aceite vegetal

½ taza de leche

½ cucharadita de esencia de vainilla

1 cucharadita de levadura

¼ de cucharadita de sal

2 huevos

Frosting

250 gr de mantequilla sin sal

300 gr de azúcar glass

PREPARACION

Lo primero que hacemos es nuestra crema de torrijas. No tiene ningún secreto, ponemos las torrijas en nuestra túrmix y las hacemos puré a máxima potencia. Tened cuidado con el líquido que le añadís, para que no quede demasiado líquido. Por eso mi consejo es que vayáis poco a poco… empezad con dos cucharadas y a partir de ahí id añadiendo. La textura debería ser como de una crema pastelera.

Ahora vamos con los cupcakes

Precalentamos el horno a 180 grados.

Ponemos nuestras capsulas en la fuente de los cupcakes y reservamos.

Batimos la harina, la vainilla, la levadura, el azúcar, la sal y el aceite en el bowl de la Kitchen Aid a velocidad media hasta que la mezcla esté esponjosa.

Bajamos la velocidad a baja e integramos la leche y batimos durante un minuto.

Añadimos 3 cucharadas de nuestra crema de torrijas y mezclamos hasta integrar.

Vertemos la crema en nuestras cápsulas de cupcakes rellenando no mas de las 2/3 partes

Los llevamos al horno y los dejamos por unos 22-25 minutos, ya sabéis que esto depende de cada horno. Para comprobar que están hechos pinchamos con un palillo y éste tiene que salir limpio.

Sacamos del horno y dejamos que se templen durante 5 minutos en el molde, luego los traspasamos a una rejilla y dejamos enfriar completamente

 Ahora vamos a hacer el frosting

Para preparar un buttercream de diez necesitamos que la mantequilla esté en punto pomada, es decir, a temperatura ambiente y que el icing sugar sea lo más fino posible, para que al comerla no notemos los granitos de azúcar y resulte suave y sedosa al paladar.

Sacamos la mantequilla 4 horas antes para que coja temperatura ambiente. tamizamos el azúcar glas.

Ponemos en la batidora, la mantequilla y el azúcar glas. Comenzamos a velocidad baja un minuto, después 4 minutos a velocidad media, el buttercream cambiara de color y se volverá mas pálido. Llegados a este punto le añadimos 3 cucharadas de crema de torrijas, teniendo en cuenta que vas a necesitar un poco para rellenar los cupcakes y lo tienes que reservar. Bate hasta integrar bien.

Se puede conservar en la nevera en un recipiente hermético en torno a una semana, pero habrá que sacarlo a temperatura ambiente antes de usarlo y batirla hasta que recupere la consistencia inicial.

Para montar los cupcakes pillamos la magdalena y descorazonador de manzamos, le hacemos un hueco en el centro y lo rellenamos con la crema de torrija restante.

Metemos el buttercream en una manga pastelera y ponemos la boquilla con el dibujo que queramos, y la ponemos por encima.

Para decorar a mi me gusta poca cosa, o le ponemos una pizquita de canela molida, o unos hilos del almíbar que han generado nuestras torrijas, yo voto mas por esta última opción. Y si le queréis dar un toque de Semana Santa total, pues ponerle un huevo de pascua!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

El resultado de verdad que es una maravilla!!!!!!!!!!! Queda un cupcake super esponjoso y muy jugoso, con un sabor potente a torrija y os puedo asegurar que en un muestra tartas con campana a temperatura ambiente aguanta perfectamente 5 días, comprobado.

Modo Semana Santa ON!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Besos.