martes, 21 de noviembre de 2017

Smoothie de karkade, kiwi y frambuesa

De todos los sitios a los que viajo intento traerme algo


Y esta vez el último destino ha sido Egipto. He de decir que lo que me hubiera encantado traerme son los dátiles frescos que he probado allí, que maravilla, jamás había probado los dátiles de esa manera y me han enamorado, me he hecho adicta, pero lo peor de todo es que sabía que su compra y su traslado era totalmente imposible porque me lo retirarían en el aeropuerto, así que los disfruté allí como si no hubiera un mañana... Porque realmente, para mi, no lo había


Otra cosa que me sorprendió es la gran cultura reposteril que tienen, y no centrada en los baklava, como yo me imaginaba, o en los pistachos... Que va!!!!!!!! yo, sobre todo en el barco, he dado con un chef pastelero que me ha hecho salivar día a tras día y me ha dejado impresionada con cada una de sus presentaciones. Los que me seguís por las redes sociales Facebook e Instagram ya sabréis de lo que estoy hablando.


Como la primera noche ya flipé en colores, y a desparpajo no me gana nadie, pregunté que quien había hecho esa mesa dulce, y me salió el mismo chef... tuvimos una charla la mar de agradable y, desde ese momento, el hombre me esperaba cada comida a pié de barra para contarme con que nos sorprendía hoy y si tenía alguna duda sobre su elaboración o los ingredientes utilizados... Un amor de persona como podéis ver. 


Lo único que me faltó es meterme en la cocina a ponerme mano a mano con él, y creo que puedo asegurar sin temor a equivocarme, que si no fuera por la ingente cantidad de excursiones que tenía, que no me dejaban ni un minuto libre, esto hubiera pasado. Pero, de nuevo esta vez, no me pude traer conmigo ningún ingrediente de estos maravillosos


Lo que si que me pude traer sin problemas es otra de las cosas que me enamoró, y de verdad que esto es rarísimo en mi, porque, los que lleváis conmigo ya unos años, sabéis que no me gustan nada los tés ni las infusiones. Sin embargo, allí me enamoré de una... Se llama Karkade y es el resultado de infusionar las flores de hibisco. Para esto no había problema, así que me vine cargada con un bolsón de los grandes.


La receta viene de allí directamente y es la siguiente:

1 taza de flores de hibisco secas
1 litro de agua
Edulcorante al gusto

Lavamos las flores de hibisco con ayuda de un colador para quitarles cualquier residuo de polvo que pudieran tener.

Calentamos el litro de agua hasta punto de ebullición y echamos sobre las flores.

Dejamos infusionar hasta que alcancen la temperatura ambiente.

Endulzamos con lo que prefiramos (azúcar, sacarina, sirope de agave...) y llevamos al frigo.

Tomamos al día siguiente servido con hielo picado y unas hojas de hierbabuena.


Por supuesto que esto también se puede tomar caliente, y hacerlo de la manera tradicional, pero allí lo típico es tomarlo frío, por las altas temperaturas que se alcanzan, para refrescarse.

También me dieron el modo para hacerlo en frío, y así no tener que hervir el agua (en algunos sitios no es tarea fácil) y es dejar macerando el agua con las flores a temperatura ambiente dos días... Una vez pasado ese tiempo se sobreentiende que el agua ya tendrá todo el sabor de las flores.


Como digo, el bolsón que me he traído es considerable, así que he buscado alguna otra manera de sacarle partido, y me topé por la red con ESTA receta para hacer un Smoothie, que ahora están muy de moda, y así darle un añadido extra a esta infusión. Yo la he adaptado a mi gusto y la he dejado mas espesa, que me gusta mas.

El sabor, la textura y el color son sencillamente increíbles. Además vas a regalarle a tu cuerpo todas las propiedades antioxidantes de los frutos rojos, aunque el kiwi tampoco se queda corto en este aspecto, además de que es una de las frutas que más vitamina C contienen (genial para las alergias y para la hipertensión) siendo también una magnífica fuente de fibra (entre otras muchas cosas).


Si los combinamos con una deliciosa infusión de hibisco, cuyas propiedades medicinales son también enormes (muy buenas para la piel, la hipertensión y para el cabello) vamos a obtener una bebida tremendamente saludable y depurativa.

Es importante que las frambuesas estén maduras y dulces para que no aporten demasiada acidez al sabor final del zumo, lo mismo para los kiwis, cuanto más maduros y dulces mejor.



INGREDIENTES:

250 gr de frambuesas maduras frias
3 kiwis maduros frios Zespri
1/2 litro de karkade
Sirope de agave si necesitas un extra de dulzor (o el edulcorante que queramos)
Semillas de chia para decorar

PREPARACIÓN:

Pelamos y troceamos los kiwis.

Echamos la fruta en la Thermomix.

Añadimos el karkade que ya tendremos preparado previamente y frío de la nevera.

Trituramos todo junto a velocidad 8 durante 1 minuto o un minuto y medio.

Aunque el karkade lo teníamos dulce, comprobamos la nueva mezcla, porque si la fruta no lo estaba, quizá haya que añadir algo mas para endulzarlo. Hacerlo al gusto.

Y si por temperatura preferimos que esté mas frío, llevamos esta mezcla a la nevera por una hora.



Esto ya es rizar el rizo y ahora no se me ocurre planazo mejor que cuando llego a casa de hacer algo de ejercicio, reponer los líquidos perdidos con una buena jarra fresca de esta maravilla... Que se quite el aquarius y cualquier sucedáneo similar!!!!!!!!!

Un besote gigante.


jueves, 16 de noviembre de 2017

Madrid Dulce: Dough, El riojano y The ice wave

Tremenda variedad la que os traigo hoy!!!!!!!!! ya veréis como os vais a quedar con ganas de mucho mas. Deseando que me deis un feedback de cual os ha sorprendido mas y estáis como locos por visitar.

DOUGH

Esto casi que es una primicia, desde finales de verano lleva abierto este lugar especial y único en España por el producto que vende!!!!!!!!!!!! Es la masa de galletas, si si, de las cookies de toda la vida!!!!!!!!!!! pero sin hornear y sin nada, así, en crudo, pero con un tratamiento puntero para que no haya ninguno tipo de problema por su consumo.

Su lema es "se hace igual pero se come diferente" y la verdad es que han dado en el clavo. La forma de servirte esta masa es en una tarrina de helados, y en forma de bola.. Puede ser mas original? también te lo pueden hacer en un cucurucho de barquillo.... o formando parte de un frappé!!!!!!

Las masas se realizan alli, a mano, y diariamente, para que estén libres de aditivos y de conservantes. Tienen una amplia variedad, y las puedes mezclar para encontrar tu combinación perfecta. Si aún así no te termina de convencer, no des de lado este sitio, porque también tienen una amplia gama de galletas horneadas que son una delicia.

Hay que ser sinceros... Una bomba calórica es.... contundente es... Ya sabéis que mi tolerancia al dulce y al empacho es bastante alta... Pero he de reconocer que estuvo a punto de sobrepasarme. Sea como fuere, hay que ir a probarlo, y, de acuerdo, no es para ir todos los días, pero una visita mensual se merece, por lo menos... Además, ahora en invierno quieren sacar productos nuevos mas adecuados a las temperaturas que estamos y eso no se debe dejar escapar!!!!!!!!!!!!!!!

Yo probé una galleta rellena de chocolate que me hizo saltar las lagrimas de gusto, y una tarrina de dos bolas, los sabores fueron brownie, galletas Oreo y chocolate blanco + Crema de cacahuete, marshmallows y chispas de chocolate... realmente brutal.






















EL RIOJANO

Fue fundada en 1855 durante el reinado de María Cristina de Habsburgo-Lorena. De hecho el fundador trabajaba como pastelero en el Palacio Real y decidió comenzar con un negocio propio. Parece ser que la reina María Cristina incluso le ayudó a establecerse por su cuenta. Por ejemplo el mostrador principal, el escaparate y la madera de caoba vinieron del Palacio. Al no tener hijos, el pastelero dejó el negocio a sus empleados.

Podemos decir, por tanto, que aunque no se ha mantenido en manos de la misma familia, sí ha sido siempre un negocio familiar.

Todas sus tartas, pasteles, galletas y chocolate son caseros y se hacen diariamente en su horno, que se encuentra justo detrás del salón de té. Tienen más de treinta pasteles diferentes y 400 tipos de galletas. Diariamente hacen por lo menos 60 tipos de pastas. Producen también su propio chocolate y también el típico turrón navideño. Cuentan con 16 tipos diferentes de turrón. 

El Riojano se precia de mantener los típicos dulces españoles y, más concretamente, madrileños, como los bartolillos (una especie de pastel con crema pastelera), el merengue o los azucarillos; son éstos un dulce típicamente madrileño hecho con azúcar que se pone en agua y produce una bebida digestiva que la gente tomaba después de beber chocolate caliente o licores. 

Son famosas sus Pastas del Consejo. Comenzaron a hacerlas en la época de Alfonso XIII. Aunque era todavía un niño, ya tenía que participar en los consejos de ministros lo cual le resultaba francamente aburrido. Por eso la reina pidió al Riojano que preparase algún tipo de dulce especial para que el futuro rey estuviera lo suficientemente atento por estar esperando la hora del desayuno. 

En otoño e invierno hacen también un consomé buenísimo que no tienen nada que envidiarle a ninguno.

Al fondo del establecimiento tiene un amplio salón donde puedes disfrutar de todas estas delicias sentado tranquilamente y rodeado por un ambiente realmente especial. Disfrutamos de un café delicioso y luego probamos los dulces tradicionales del momento: los buñuelos, las 5 variedades que tienen (nata, crema, trufa, cabello de ángel y café), y un trozo de Corona de la Almudena rellena de trufa, que brutalidad de relleno, en serio... Y encima nos tocó la sorpresa!!!!!!!!!!!!! No dijimos nada por si nos hacían pagar la pieza entera jajajajaja.














THE ICE WAVE SHOW

Este verano llegó a Madrid para sofocar su calor este nuevo concepto de helado. Lo primero que llama la atención es la originalidad a la hora de servir este helado, pero tenemos que ir mas para allá, ya que casi se podría decir que tenemos entre las manos un helado saludable cuya base es de leche desnatada.

Es un helado revolucionario hecho a mano sobre una plancha helada en el momento, lo que le da una textura cremosa y suave. Su principal novedad es la frescura de los ingredientes utilizados ya que se mezclan apenas unos segundos antes de comerlos, creando el nuevo concepto del mixing. 

El mixing es lo que yo definiría como el sabor del helado, es lo que se pica junto con la crema y se congela en la plancha de la cual luego se sacan los turulos que te ponen en la tarrina y te comes... Y el topping es lo que le ponemos por encima como acompañamiento, que puede ser sprinkles o salsas de distintos sabores.

Este es su gran fuerte, pero, ahora para el invierno, además, tienen sus crepes realizados en el momento, que salen tibios, con un funcionamiento del sabor igual que el de los helados, y un sabor realmente brutal






































Bueno, que... Os he creado una necesidad mortal?

Alguno que os apetezca especialmente?

Un besote