lunes, 1 de septiembre de 2014

Cupcakes de rosas

De rosas? de rosas? pero... De la flor?


Seguro que alguno de vosotros ha pensado eso, que fué exactamente lo que yo pensé la primera vez que leí algo así... Las flores se comen?. Luego ví, de la marca Home Chef rosas en pasta o violetas en pasta, así fué cuando me empecé a creer que de verdad las flores se comían.

Yo no he utilizado nada de eso. Mi gran amiga Sandina me trajo de su tierra (Rumanía) este bote de mermelada que, como podéis ver, es de rosas, ella me dijo "seguro que le sacas utilidad y algo rico a esto"


Y así fue como empezó mi investigación sobre el uso de flores y plantas en la repostería... Como descubrí las pastas de estas flores... Y como aprendí que pueden hacerse cosas realmente buenas y tiernas con esta materia prima


He de reconocer que al principio estaba reticente, por el tema del sabor... sé que no tiene nada que ver y que os sonará a coña total... O a incultura de la gorda... Pero yo enfrascaba este ingrediente dentro de la verdura, no me digáis porqué... Y como a mi la verdura no me gusta.... Además de que es un sabor al que no estamos para nada acostumbradas... Yo, particularmente, jamás había comido rosas


Entonces me salió mi vena aventurera y pensé que no había mejor ocasión para probar que esta, además, ya he hecho cosas con verduras que de verdad me han encantado, como la tarta de zanahoria o los cupcakes de calabaza.

La mermelada venía con pétalos, y mi primera duda estaba en si dejarlos, o escurrir el bote y dejar el "sirope" solo, o triturarlo todo junto para que pasaran desapercibidos...


Al final decidí que si estaban allí... Por algo sería... y como a mi la mermelada me gusta que tenga trozos de fruta... Porqué este caso iba a ser distinto?.

Como siempre, parto de mi receta base de cupcakes de vainilla, y cuando ya tengo la masa hecha, le añadí un cucharón de la mermelada, moviendo muy bien para que todo se integre


Una vez que están fríos los rellené con una cucharadita de la mermelada, con ayuda de un descorazonador de manzanas.

Para el frosting hice SMB, pero, en este caso si, dejé los pétalos fuera, así que fuí añadiendo poco a poco lo que es mermelada sola, pero no por nada en especial, simplemente por el tema de la decoración con la boquilla, como eran trozos consistentes los pétalos, cualquier boquilla se me obturaría.


Hay que destacar que el frosting no lleva ningún tipo de tinte, es el rosa exacto que le da la mermelada al SMB... Me ha parecido precioso

La decoración son unas rosas realizadas con fondant y unas hojas de chocolate negro, te las venden en unas cajitas de metal muy monas, las hay de chocolate con leche y chocolate negro, en Viena Capellanes.


El resultado es un sabor muy original, que, de verdad, te recuerda a las rosas, a mi, particularmente, si que me ha gustado, pero... Ya sabéis como es esto de los sabores... Con respecto a la textura... Tan esponjoso y tierno como cuando utilizas cualquier otra fruta.

Muchísimas gracias Sandi por este maravilloso regalo que me ha motivado para seguir investigando e innovando, ya sabes lo que me gusta probar cosas nuevas, eres grande amiga.

El pañito y la servilleta son de Green Gate, el plato con forma de corazón y el cuenco alargado son de la tienda Casa, el muestra cupcake es de Tape Pink y las cucharitas de bambú con mariquitas son de Detallisime.

Un beso hiper romántico


jueves, 28 de agosto de 2014

Cupcakes en Asturias y Cantabria

Como ya os he dicho, he estado de ruta por el norte estos días, y desde que entré en este mundillo, ya para mi no cabe la posibilidad de pasar por un lugar y no ver sus rincones de repostería. Muchas veces me faltarán algunos, a veces por tiempo, y otras veces porque no los encuentro desde aquí para "agendarlos", pero yo hago lo que puedo, que conste.

La ruta empezó en Oviedo, ha durado 11 días y terminó en Santander. Me he centrado en las grandes ciudades para ver y visitar cositas de mi gran hobby, lo que pasa que el tiempo también era muy limitado, ya que viajaba con mi chico y mi Scooby, así que, el mandamás me daba como máximo una hora para dedicarle al vicio, ya que considera que de todo hay que desconectar (y no le falta razón).

Yo lo que buscaba esta vez eran sitios monos donde poderme sentar a disfrutar de un cupcake, que, la verdad, tendremos muchas tiendas, y muchos sitios donde dar cursos, pero una tienda para poder comprar algo y disfrutarlo allí... Pocos, pero no solo allí, por todo el mundo yo me refiero... Aunque alguno encontré.

Gracias a mi amiga Amparo, que vive en Avilés, pude conocer un poco mas de la repostería tradicional de la tierra, me habló de los "moscovitas" (son una especie de teja fina de chocolate y almendra... Carísimos!!!!!!!!!! típicos solo de Oviedo), los "carbayones" (que son de almendra), los "carajitos" (que son de avellana) y las famosas "corbatas" (que son de hojaldre como con una especie de lámina encima de merengue, estos los he visto por todo el norte). Pero yo me he centrado en la parte "repostería creativa".

En Avilés al final no pude ir ni a Catalina´s Cake, y me dió mucha rabia, porque los conocí en Expotarta, ni a Mis dulces 26, ya que al final siempre llegaba allí por la noche y estaban cerrados. Pero dió la casualiadad que pude ver unas galletas de "mis dulces 26" que el novio de la hija de mi amiga Amparo le había regalado y tenían una pinta...

Aquí os dejo lo que tuve la gran suerte de ver.

Oviedo

Tiffany & cake












Como véis la tienda estaba cerrada por vacaciones... Yo creo que el obrador y la zona para dar los cursos la tienen arriba, y creo que ví a gente trabajando, pero me dió mucha vergüenza llamar, así que me conformé con estas fotos que hice. Como véis la tienda es enoooooooooooooooooorme, y, como digo, dividida en dos plantas. Además cuenta con una zona de "bakery" que me encanta, me quedo con la duda si cuando están abierto disponen de mesitas para poder tomártelo allí, porque con el local tan chulo que tienen sería lo mas.

Como veis... Lo de los "selfies" no es lo mio jajajajajajajaja.














Por favor!!!!!!!!!!!!!!!!! que local taaaaaaaaaaaaaaaan kuky!!!!!!!!!!!!!!!!!, me enamoré de él según entré.... Cuidado hasta el mínimo detalle, se ve que hay mucho mimo puesto y es todo taaaaaaaaaaaaan bonito. Ya, para colmo, cuando hablas con Aymar... Te sientes como en tu casa!!!!!!!!!!!!!!!!, tuvimos una charla super divertida e instructiva de repostería, pasamos poco tiempo juntas pero de verdad que fué mega divertido y enriquecedor. El local como veis tiene su parte de obrador propio y una zona para dar los cursos. En la parte de fuera tiene un rincón con un par de mesitas para poder tomarte allí un café con tu dulce preferido, que a mi, particularmente, fue lo que mas me gustó. De verdad, si tenéis la posibilidad de ir... No lo dudéis, está un poco retirado del centro, pero merece la pena. Al igual que el libro de Aymar, os lo recomiendo totalmente!!!!!!!!! y tiene un precio fantástico!!!!!!!. Para el camino nos dio una cajita con unos merengues caseros (riquísimos!!!!), no me digáis que no es un amor?, y mirar que packing tan mono!!!!!!!!

Gijon






Cerrado por vacaciones, como veis, así que no os puedo enseñar gran cosa. Creo que la parte de arriba también pertenece al local, así que creo que es tremendamente grande.











Mirar que preciosidad de tienda!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! en serio, es una auténtica gozada, y con cosas tan originales como ese carrito para cápsulas. Alucinadita me quedé con la tremenda variedad que tienen, absolutamente de todo lo que os podáis imaginar. También dan cursos, pero su TOP es la tienda. Tuve la gran suerte de poder pasar un ratín charlando con María e Iván (en la última foto) y lo disfruté cantidad, muy simpáticos. No dejéis de visitar su tienda on-line... Os sorprenderá seguro!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!














La tienda mas divertida de las que he visto sin lugar a dudas!!!!!!!!!!! Como veis, tiene su zona bakery y unas mesitas tremendamente monas para que puedas disfrutar allí de tu dulce preferido en ese entorno tan mágico, tomando un café además. También realizan encargos y tienen algunos productos reposteriles a la venta. Tuve la gran suerte de poder charlar un poco con Juan, aunque muy poco, porque estaba algo ocupado y mi tiempo asignado por el "mandamás" llegaba a su fin. Pero te he de decir Juan que luego volví, por la tarde, y me atendió, imagino, Ana, y como puedes ver por las fotos, me llevé 4 de vuestras delicias!!!!!!!!! espectaculares!!!!!!!!!!. Hijo, que con tanta visita dulce, a una le salta el antojo, y fué el único sitio donde se podía hacer. Muchísimas gracias por esa atención, que, aunque breve, me hizo ilusión.












Siiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii, la tienda que exactamente estaba buscando!!!!!!!!!! un café donde poder sentarte y disfrutar tranquilamente de unos grandes dulces, tomando un café y compartiendo una conversación con alguien especial!!!!!!!!!!!!!!!. El ambiente es precioso, chic total, esa pintura que encuadra la ventana del fondo es que me tiene loca... Que, por cierto, esa es la parte donde se dan los cursos, que los imparten, de dulce y de salado. También tuve la suerte de poder hablar un ratín con Isabel, sentadas en una mesa, y la hice llegar lo mucho que echaba de menos un local como el suyo en Madrid, estaría de fábula. Parada obligatoria, gente, apuntárosla!!!!!!!!!!!!!!!!!









Veamos, este espacio también tiene su encanto, no lo vamos a negar, y esa terraza da la vida en verano. Pero he de reconocer que me gusta mucho mas Aliter Dulcia, y creo que el porqué es porque lo veo mas focalizado a lo que yo estaba buscando, aquí te puedes encontrar tanto dulce, como salado, como helados, etc... Además también tienen esa parte de tienda-pasteleria-panadería para llevar, estilo pastelería de toda la vida... Además los dulces, aunque tienen macarons, no son de "repostería creativa". Pero desde luego que a gusto se está un rato.

Aquí no pude hablar con nadie porque la verdad es que estaban hasta arriba las pobres y no quise molestar.











Otro de esos locales que hace que me salte el corazón. Aunque es pequeñito, Violeta lo ha distribuido de forma genial, Poniendo esa pared en el centro, con esa ventana por la que se ve la zona donde se dan los cursos y le da la profundidad al local, y a la vez aprovechada para mostrar el material que tiene a la venta. Su fuerte, creo, que son los cursos, seguidos por la tienda. Eché en falta una parte de bakery, poder entrar y llevarte algo dulce, pero bastante aprovechado está el local, sinceramente. Charlé un poquito con Violeta y la verdad es que fue muy agradable, eso es lo que me encanta de hacer esto, poder poner cara al logo.

Santander




Una pastelería de toda la vida, aquí podréis encontrar muchos de los duklces de los que os hablaba al principio, pero, de repostería creativa.... Nada. Aunque es una institución por allí, por eso no podía dejar de ir.




El fuerte de ellos es el chocolate, que es suyo propio. Como repostería creativa poco, pero tampoco pude dejar de visitarlo. Las puertas de acceso al local me parecieron de los mas original, dos tremendas tabletas de chocolate, para dejar claro a lo que se dedican. El local por dentro la verdad es que no tiene nada que le haga salirse de lo "normal". Yo compré un paquetito con los tres tipos de chocolate que trabajan (segunda foto), así que, cuando lo pruebe, ya os contaré.




No pude entrar porque los lunes por la mañana, que era cuando estuve yo en Santander, estaban cerrados, pero pude hacer estas fotos.

Yo creo que se dedican también mucho al chocolate, tipo bombones y tal, pero el local me pareció muy mono, y esa bici que se ve ahí dentro, cuando está abierto, la ponen a la entrada y le da un toque muy original.


Aquí en Santander me quedé con ganas de ir a Kuky Santander, que creo que es lo que mas se acercaba a lo que yo estaba buscando, pero, hijos, es que allí, nuestros domingos, son los lunes de allí, y como yo fuí en lunes... Pues estaba cerrado.

Y hasta aquí el tochaco de hoy, que, la verdad, si habéis llegado hasta aquí, os merecéis un premio. Espero que a alguien le sirva de algo. Yo, me lo he pasado en grande haciendo este "tour reposteril norteño", me encanta conocer gente nueva y las charlas que podemos tener.

Un besote entusiasmado