lunes, 27 de junio de 2016

Pie de arándanos

Antes de apagar el horno por lo insoportable que se hace el calor, no podía dejar de hacer una tartaleta tipo pie, para despedirme


Los arándanos son unas frutas muy populares, tanto por su sabor como por sus grandes beneficios para la salud, ya que es, entre otras cosas, uno de los mejores alimentos antioxidantes. Los árboles que dan arándanos son arbustos que contienen esta fruta en forma de baya, que puede ser de dos variedades: roja y azul. Ambas poseen propiedades parecidas, como antioxidantes, reductores del colesterol, antibióticos y antiinflamatorios; es decir, mejoran nuestra salud de muchas maneras.

Sus beneficios son:

- Reduce el colesterol
- Combate la infección urinaria
- Mejora la vista
- Fortalece el sistema inmunológico
- Mejora el sistema digestivo
- Retrasa el proceso de envejecimiento por la gran cantidad de antioxidantes que tienen

Además, de todos los beneficios os he dicho, los arándanos permiten satisfacer las necesidades diarias de frutas que tenemos, sin tener que consumir tanta azúcar. Esto se debe a que los arándanos son muy bajos en azúcar y altamente nutritivos, por lo que una taza de arándanos nos permite cubrir nuestra necesidad de frutas diarias con un mínimo de ingesta de azúcar.


El mes pasado tuve la gran suerte de cenar con mi amigo Goyo del blog "I cake 4 U" y no sabía muy bien que poner encima de la mesa.... Estas son las cositas que tiene invitar a un amigo blogger a cenar, que tienes unas expectativas que cumplir... Así que yo decidí apoyarme en toda una profesional y una gran amiga que nunca me ha fallado, Bea, del blog "Corazón de caramelo"... Así que fue una noche temática CORAZÓN DE CARAMELO.


Para el plato principal no lo dudé un momento y me atreví con ESTE Solomillo de cerdo Strogonoff de la nueva sección salada del blog y que me enamoró desde el momento en el que lo ví, y mira que eso es difícil en mi, ya que yo soy muy de dulce pero nada de salado.

Y como quería hacer una pie de postre, me fui a ESTE pendiente que tenía desde hace un año, y así utilizar los arándanos que tanto me ha recomendado mi nutricionista deportivo.


Lo primero que vamos a hacer es la mermelada de arándanos

INGREDIENTES:

1 kg. de arándanos azules
500 gr. de azúcar
El zumo de medio limón

ELABORACIÓN:

Ponemos los arándanos en un bol junto con el azúcar y removemos hasta que quede todo bien mezclado. Tapamos el recipiente y tienes dos opciones, dejarlo a temperatura ambiente durante al menos una hora, o meterlo en la nevera durante dos o tres horas. También puedes preparar la fruta por la noche y dejarla hasta la mañana siguiente en la nevera para preparar entonces la mermelada. Yo suelo hacer ésto último.

Verter todo el contenido del bol en un cazo junto con el zumo de limón y poner a fuego medio alto hasta que comience a hervir. Bajar entonces el fuego y dejar cocer durante 30 o 40 minutos removiendo de vez en cuando y desespumando la superficie, sobre todo al principio.

Si tienes termómetro de cocina, introdúcelo en la mermelada y éste deberá marcar 104º C para saber cuándo está lista la mermelada . Pero si no tienes termómetro, basta con que metas un plato pequeño en el congelador cuando comiences con el proceso de la mermelada y después de cocer durante 30 minutos aproximadamente, saques el plato del congelador y eches una cucharadita de mermelada. Después de dos minutos empuja la mermelada un poco con el dedo. Si observas que se forman arrugas es que ya está lista nuestra mermelada pero si no ocurriese esto, la volvemos a poner al fuego cinco minutos más y repetimos la operación


Ahora vamos con el pie:

INGREDIENTES:

350 gr. de harina
1 cucharadita de sal
100 gr. de azúcar glass
250 gr. de mantequilla muy fría cortada en dados
75-125 ml de agua muy fría
Mermelada de Arándanos
1 yema de huevo y un chorrito de nata líquida para pintar la superficie

ELABORACIÓN:

Lo primero que vamos a hacer es meter el agua un rato en el congelador con el fin de conseguir que esté muy fría ya que es necesario que, una vez que añadamos la mantequilla, ésta no pierda temperatura y se derrita ya que cambiaría completamente la calidad y consistencia de nuestra masa.

A continuación tamizaremos la harina junto con la sal y el azúcar y la echamos en un bol.

Añadiremos la mantequilla, que la teníamos en la nevera, para asegurarnos de que estuviera muy fría y con las manos,comenzamos a ligarla con la harina, desmenuzándola hasta conseguir una consistencia como de arena mojada.

Comenzaremos ahora a añadir el agua helada poco a poco, amasando lo justo hasta que la masa haya ligado.

Dividimos la masa en dos y colocamos cada una de las dos mitades entre dos papeles de hornear. Con ayuda de un rodillo, formaremos dos planchas de unos 15 cm. de diámetro cada una. Introducimos nuestras planchas en la nevera un mínimo de 30 minutos, pero puedes tenerla más tiempo tranquilamente.

Pasado ese tiempo, enharinamos la encimera y colocamos nuestra masa sobre ella. Con ayuda de un rodillo las vamos a estirar, comenzando desde el centro y estirando hacia los lados. Ve levantando la masa y dándole 1/4 de giro, para evitar que se pegue y para ir dándole la forma redonda que queremos. Si vieras que se te pega al rodillo, espolvoréala con un poco de harina pero quita el exceso con un pincel ya que si no variaremos las proporciones de harina, haciendo que la masa nos quede mucho más seca.

Cuando hayamos estirado bien nuestras planchas y obtenido dos masas redondas de aproximadamente 30 cm. de diámetro y 3 ó 4 mm. de grosor, procederemos a montarlas sobre nuestro molde. Para manipular mejor la masa, dóblala por la mitad y de nuevo por la mitad para poder transportarla hasta el molde sin que se nos rompa. Colocamos el vértice de la masa justo en el centro del molde y la desdoblamos entonces. También puedes enrollar la masa sobre el propio rodillo y pasarla así al molde. Esto ya depende de la destreza de cada uno.

Como la masa sobresaldrá del molde, con ayuda de unas tijeras recortaremos lo que nos sobre, dejando eso sí, 2 cm. de masa sobresaliendo del molde.

Rellenamos la tarta con la mermelada que hayamos elegido.

Con la otra plancha yo lo que he hecho ha sido cortar estos heladitos para hacer una cobertura algo mas especial... Muy de temporada. Lo he hecho con ayuda de un corta pastas. Los he ido colocando contrapeados para cubrir lo máximo posible. 

Introducimos la tarta en la nevera durante aproximadamente 30 minutos.

Precalentamos el horno a 190º C.

Pintamos la superficie de la tarta con ayuda de un pincel, con la mezcla de la yema de huevo y el chorrito de nata e introducimos la tarta en el horno durante aproximadamente 90 minutos.

Si observas que durante el horneado la masa se empieza a dorar demasiado, la cubriremos con un trozo de papel de aluminio.

Cuando haya transcurrido el tiempo indicado y la superficie esté doradita, sacamos la tarta del horno y la dejamos enfriar sobre una rejilla.

La podemos consumir fría o también tibia y la puedes acompañar con un poco de helado de vainilla o con nata semi montada.


El resultado me ha gustado mucho, ya que, para mi gusto, los arándanos azules para mi gusto son un poco agrios, pero de esta manera da gusto comerlos... Y la textura que ha tomado el relleno me encanta... Como un poco gelatinosa... Me ha sorprendido

La servilleta y las copas son de Maisons du monde, la botellita es de Maria Lunarillos, la pajita es de Tape Pink, la espátula es de un mercadillo alemán, las cucharitas son de Zara Home y el muestra tartas fue un regalo así que no os puedo decir de donde es, lo siento.

Un besito afortunado de tener estos profesionales por amigos


viernes, 24 de junio de 2016

Barritas de cereales integrales

El tema del deporte es que es un mundo impresionante... a mi me ha cambiado la vida desde que empecé


Con las campanadas ya sabéis que lo típico es hacer los propósitos de año nuevo, las cosas que quieres cambiar o conseguir durante el nuevo año, y yo, este 2016, me lo puse como inicio en el deporte, algo que alucinó a la gente porque es algo que yo jamas he practicado, es mas, me metía con la gente que lo hacía, cosas en plan "correr? yo ni aunque me persigan...", "deporte? yo soy una crack en sillon-ball" y cosas de ese estilo...


Pero oye, todo ha sido ponerse y me ha atrapado irremediablemente... Gracias a ello, y cuando empecé a pillar nivel, dejé de fumar ya que me ahogaba una barbaridad, y cuando me aseguraron que no engordaría un gramo y sustituía el vicio del tabaco por el vicio del deporte... Me animé... Y así ha sido!!!!!!!!!!!!!!!!!.

Yo empecé haciendo una sesión a la semana de electro gym, no sé si conocéis el concepto, hacer 25 minutos de ejercicio con un chaleco puesto que te da calambritos... Enseguida se me quedó corto y le metí una sesión a la semana con un entrenador personal de 45 minutos... Luego me complementó el resto de la semana hasta hacer deporte 5 veces con el mundo del running (salir a correr 2 veces a la semana) y del cardio sculpt (una tabla de ejercicios para hacer en casa que tonifican todo el cuerpo pero a un gran nivel de cardio)


He pasado por muchas cosas en todo este tiempo... Los tres primeros meses fueron una tortura porque han sido agujetas y lesiones continuadas... Me he tenido que hacer un estudio de la pisada y hacerme unas plantillas... He tenido que ir a un nutricionista para mejorar mi alimentación porque el ritmo de deporte que quiero llevar con la alimentación que yo tenía.... He tenido que ir al fisio durante dos meses porque he tenido de todo.... Me decían la pasta que iba a ahorrar al dejar de fumar, pero lo cierto es que por ahora no lo veo!!!!!!!!!!!!!!!!

Una de las cosas que me recomendó el nutricionista fueron las barritas de cereales, y como he leído de todo, como ya os contaba en ESTE post, pues me decanté por hacerlas caseras... No podía ser de otra manera.

El blog que me ha servido como base y que me ha inspirado, dos de los tres sabores son suyos, ha sido "El secreto endulzado", el gran rinconcito de Gemma y Tamara. Como veis, os traigo los tres sabores, así que os dejaré la receta debajo de cada uno, aunque realmente es igual cambiando solo los ingredientes:

DE MANZANA Y CHOCOLATE BLANCO


- 130 gr de mantequila
- 70gr de azúcar moreno
- 70gr de miel mil flores
- 120gr de cereales integrales de trigo y arroz
- una manzana golden
- chocolate blanco para fundir

Precalentamos el horno a 180ºC.

En un cazo fundimos la mantequilla, el azúcar moreno y la miel. Sin que llegue a hervir. Retiramos del fuego. Incorporamos los copos de avena y lo vamos mezclando todo con la espátula poco a poco. 

Seguidamente, añadimos los cereales, la manzana pelada, descorazonada y echa trocitos pequeños y removemos todo bien.

Engrasamos nuestro molde, e incorporamos la mezcla en él lo más uniforme y recta posible. 

Horneamos durante 25 minutos aproximadamente a 180ºC. 

Pasado este tiempo, o cuando se empiece a dorar la superficie, sacamos la bandeja del horno y dejamos enfriar.

Una vez enfriado, cortamos en trozos (rectangulares o cuadrados). 

Fundimos el chocolate blanco, en el microondas,  de 30 en 30 segundos con cuidado de que no se os queme que es muy sensible el chocolate blanco y bañamos las barritas en él.

DE CHOCOLATE


- 130 gr de mantequila
- 70gr de azúcar moreno
- 70gr de miel mil flores
- 120gr de cereales integrales de trigo y arroz
- 60 gr de gotas de chocolate
- chocolate para fundir

Precalentamos el horno a 180ºC.

En un cazo fundimos la mantequilla, el azúcar moreno y la miel. Sin que llegue a hervir. Retiramos del fuego. Incorporamos los copos de avena y lo vamos mezclando todo con la espátula poco a poco. 

Seguidamente, añadimos los cereales y removemos todo bien.

Engrasamos nuestro molde, e incorporamos la mezcla en él lo más uniforme y recta posible. 

Echamos las gotas de chocolate por encima repartidas uniformemente

Horneamos durante 25 minutos aproximadamente a 180ºC. 

Pasado este tiempo, o cuando se empiece a dorar la superficie, sacamos la bandeja del horno y dejamos enfriar.

Una vez enfriado, cortamos en trozos (rectangulares o cuadrados). 

Fundimos el chocolate, en el microondas,  de 30 en 30 segundos con cuidado de que no se os queme que es muy sensible el chocolate blanco y bañamos las barritas en él.

DE ARANDANOS Y NUECES PECANAS


- 130 gr de mantequila
- 70gr de azúcar moreno
- 70gr de miel mil flores
- 170gr de copos de avena Kolln
- 30 gr de nueces pecanas partidas en trozos pequeños 
- 120gr de cereales integrales 
- 90gr de arándanos desecados

Precalentamos el horno a 180ºC.

En un cazo fundimos la mantequilla, el azúcar moreno y la miel. Sin que llegue a hervir. Retiramos del fuego. Incorporamos los copos de avena y lo vamos mezclando todo con la espátula poco a poco. 

Seguidamente, añadimos los cereales, las nueces, los arándanos picados y removemos todo bien.

Engrasamos nuestro molde, e incorporamos la mezcla en él lo más uniforme y recta posible. 

Horneamos durante 25 minutos aproximadamente a 180ºC. 

Pasado este tiempo, o cuando se empiece a dorar la superficie, sacamos la bandeja del horno y dejamos enfriar.

Una vez enfriado, cortamos en trozos (rectangulares o cuadrados). 


Tenéis que tener cuidado con el molde que elegís... Yo la primera tanda lo hice en uno rectangular donde hago los brownies, con lo que la capa me quedó finita, así que a la hora de cortarlo se desmenuzaba bastante.

La segunda tanda lo hice en una fuente rectangular mas pequeña que tengo, y la consistencia mejoró bastante, pero aún así algo se desmigaba. Así que la tercera fue en esta fuente, pero aumenté 5 minutos el tiempo en el horno, y es cuando alcancé la perfección. Con esto os quiero decir que vosotros también le tendréis que dar vuestro toque.

También contar que si añadís fruta lleva agua, y eso hace que se compacte menos, podéis utilizar fruta deshidratada.

El resultado es realmente brutal, para mi ha sido una clave que la gente del gym y mis amigos runners me dijeran que eran tremendas, ya que esta gente está harta a comerlas y aprecian la diferencia... Incluso yo, que no me gusta la miel, me he vuelto totalmente adicta... Tienen un toque acaramelado que me fascina.

La tabla grande y el bote de cristal son de Casa, la tabla pequeña y el palo de la miel son de Muy mucho por muy poco, la sartencita de cerámica es de Williams Sonoma y los bowls son de Tokyo stu.

Besotes que amenazan con volver con mas sabores