lunes, 30 de marzo de 2020

Mini cupcakes de boniato con frosting de aguacate

Lo que me ha costado hacer ésta receta!!!!!!!


Y no es precisamente porque sea difícil, o porque de mucha pereza hacerla por la cantidad de pasos que tiene, en absoluto!!!!!!! es lo mas rápido, fácil y cómodo de hacer!!!!!!! y mas teniendo en cuenta que es una receta salada, que, para mi, son algo mas complicadas porque me da a mi la sensación que me dan algo mas de guerra


Como siempre me suele pasar ha sido una cuestión de tiempo, y, me reitero, no por no tener tiempo para dedicarle porque es muy largo, que se hace en 5 minutos!!!!!! es que el ingrediente principal es el boniato, y, por desgracia, en los super que tengo al rededor de casa no es algo que esté siempre, así que he tenido que esperar a ir al mega super (y llevarlo apuntado en la lista, porque esa es otra, lo que no está en la lista se olvida, fijo) para poder ponerme.


La receta viene del taller de donuts que hice junto al gran Chef Bosquet en su restaurante de Naked and Sated de la Calle Estébanez Calderón, 3. Ya sabéis que soy adicta a éste restaurante porque todo es saludable, sin azúcares añadidos, sin ultraprocesados y sin refinados, y no sabéis lo rico que está todo!!!!!!!!!!!!


Me moría por hacer un taller con él, para mi es un gurú brutal, fuente inagotable de inspiración, y cuando me quedé sin plaza para su curso de dulces navideños me llevé un disgusto muy potente... Pero, mra, al final creo que salí ganando!!!!!! porque los donuts saludables son la obra maestra de Roberto y al final es un producto que puedes usar mas ya que no es de temporada


Quería empezar por los salados porque cuando los probé en el tasting del curso lo flipé, y estaba deseando hacerlos. Además, quería pillar la práctica porque son ideales para cuando recibes a alguien en casa o te piden que lleves algo al hacer una reunión "todos ponemos". Es un formato super original y te ayuda a sorprender y encandilar.


Si el curso era de donuts... Porque nos traes tu mini cupcakes Olga?. Pues la respuesta es bien sencilla. El molde que yo tengo para hacer los donuts es de metal, y aunque nunca me había dado ningún problema porque se pegara (usando spray de fácil desmoldado) Roberto me dijo "estos tienen que ir en molde de silicona si o si, sino se te pegarán".


Y así fue, por mucho spray que le eché, se me pegaron, quedaron destrozados, que eso no significa que no me los comiera eh? los hice migas, les eché el guacamole por encima, mezclar y... A disfrutar de lo lindo!!!!!!! Suerte que con las cantidades que nos dio él a mi me sobró algo de masa, y por eso probé a hacer éstos mini cupcakes, como veis, quedaron perfectos. Si es que hay que hacer caso al maestro siempre!!!!!!! Mis moldes de silicona están en camino Roberto, prometido, palabrita del niño Jesús.


Además, nos dió la receta de su guacamole (yo ya lo había probado en Naked y es brutal!!!!!!), la generosidad de éste chico no tiene fin. Yo he hecho mi versión de ambas cosas:

INGREDIENTES

200 gr de boniato crudo y pelado.
2 Huevos talla L.
30 gr de queso crema tipo philadelphia. 
30 gr de harina de avena.
10 gr de levadura.
30 gr de aceite de oliva AOVE.
1/4 cucharadita de sal.

Guacamole

100 gr de aguacate.
20 gr de cebolla.
20 gr de tomate natural.
1 pizca de pimienta.
1 chorro de limón.
sal.



PREPARACION

Trituramos el boniato crudo en nuestra picadora.

Añadimos el resto de ingredientes y trituramos todo junto.

Repartimos la masa en nuestros moldes de donuts DE SILICONA y horneamos 17 minutos a 180 grados con calor arriba y abajo (si queréis hacer mini cupcakes, poner las capsulas en el molde, repartir la masa en las capsulas y hornear a la misma temperatura durante 15 minutos).

Sacamos, dejamos enfriar completamente y desmoldamos.

Mientras enfrían hacemos el guacamole picando todos los ingredientes juntos.


Roberto al guacamole le echa 5 hojas de cilantro, yo las he omitido porque a mi no me gusta. 

Saldrían unos 7 donuts y cada uno tendría unas 113 Kcal aproximadamente... si dividimos el guacamole entre esos donuts y lo usamos como frosting, cada uno tendría unas 137 Kcal... No os parece lo mas?

Son tremendamente esponjosos y jugosos, si os pasáis por mi instagram os subiré un vídeo donde lo podéis ver perfectamente.

Besotes.

viernes, 27 de marzo de 2020

coquitos

Pues si, al final me voy a haber enganchado al coco


Ya sé que lo que voy a decir suena a historia, porque ahora mismo las Navidades nos parece como que sean algo del pasado, sabemos que existen, pero hace tanto que pasaron que ya se nos han olvidado totalmente, y hay que ser sinceros que ahora mismo estamos con la mente en la maleta de la Semana Santa, y los que no somos afortunados en esos días, en el biquini de verano.... No en los renos y en las bolas colgando.


Pero el caso es que ésta receta viene de entonces, hay que ser sincera en ésta vida. Y es que a pesar de que yo no era nada fan del coco hasta ahora, pues hay una cosa a la que si estaba enganchada y era mi perdición en esas fechas eran las bolitas de coco cubiertas de chocolate, para mi eran como las pipas, como me pusieran en bowl al lado... No paraba hasta tocar el fondo.


Así que era una cosa que tenía en mente hacer en cuanto pudiera, porque entonces es que no te da tiempo a nada, por mucha planificación previa que tengas, y que en mi caso no es mucha la verdad, y eso que ésta receta no tiene nada de nada, la verdad.... Tres ingredientes... Un bowl.... Y 5 minutos... Pero que ni por esas vamos!!!!!!!!!!!!!!!!! 


Por supuesto que considero ésto una virtud de éste dulce, la facilidad y la rapidez para hacerlo... Otra de ellas sería el tamaño que tienen, es un bocado ideal para acompañar el café o té durante la sobre mesa, endulza pero no empalaga y es saciante pero no empacha... Super cómodo de tomar por estar en porciones individuales


Quizá el único problema que tenga esta receta es pillar el tino al horno, porque hay que conseguir el punto justo para que por fuera quede crujiente y seco, pero que por dentro esté muy jugoso y tierno, que es el signo de identidad de siempre de los coquitos, esa textura, y al final eso lo vas a conseguir a base de hacer y hacer, porque cada horno es distinto


La receta viene de la mano de Being.healthyy una argentina futura nutricionista que tiene su rinconcito de instagram cargado de recetas de las que me gustan, fáciles, rápidas y super sabrosas para que podamos optimizar el tiempo cuando entremos en la cocina y saquemos grandes recetas. Podéis ver su perfil AQUI y os sugiero que la sigáis. El único cambio que he hecho sobre su receta es que no le he puesto nada de endulzante, y creo que no le hace falta para nada.



INGREDIENTES

150 g de coco rallado.
1 huevo y 3 yemas.
1 chorrito de extracto de vainilla.


PREPARACION

Precalentar horno a 180 grados.

En un bowl colocar el coco rallado y hacer un hueco en el medio.

Agregar el resto de los ingredientes en el hueco y mezclar bien todo (de adentro hacia afuera) para que quede bien integrado.

Con las manos agarrar un poco de la mezcla y darle la forma al coquito.

Colocarlos en una placa para horno previamente engrasada y cocinar por 10-15 minutos hasta dorar.


Yo soy un poco friki de estas cosas, así que lo que he hecho ha sido ir pesando la masa para que todos los coquitos me salieran iguales, ya que si hay mas grandes pues se quedarán crudos cuando el resto estén... Y si son mas pequeños se quedarán secos cuando el resto estén... Así que yo voy pesando y hago todos iguales para que estén todos hechos a la par y en el mismo punto, te lleva algo mas de tiempo pero creo que merece la pena.


A mi me han salido 12 unidades de 20 gramos cada una, y he echado cuentas por encima y cada una tendría mas o menos unas 97 Kcal.

Por supuesto que se pueden bañar en chocolate, y así crear a la perfección el producto del que os hablaba en principio, pero en mi caso es que no he tenido tiempo, cuando los vuelva a hacer haré ese paso sin dudarlo.


Besos enormes.