jueves, 21 de marzo de 2019

Donuts saludables de chocolate y calabaza

Esto se merece un monumento


Lo que son las ideas preconcebidas y las taras mentales... Ya habréis notado que desde hace unos 6 meses me vengo centrando mucho en las recetas FIT y saludables, pero antiguamente ya había hecho alguna receta "sana" y la verdad es que no me terminaba de llenar ninguna, siempre la encontraba falta de sabor y como con textura gomosa


También es cierto que, yo prefiero pensar, nos vamos concienciando que el tema de la comida es importante y que alimentarnos de forma sana repercute directamente en nuestro organismo y calidad de vida... Prefiero pensar así a no que sea algo que está de moda y que ahora "se lleva" y es muy cool hacerlo


La cosa es que ahora mismo por la red se ven cantidad de recetas, tanto dulces como saladas, enfocadas hacia esta manera de alimentación, y gente que hace unos experimentos e introduce unos alimentos en platos en los que se supone que "no pega" y cuyo desenlace resulta ser una deliciosa obra de arte


De verdad que demasiadas veces me quedo totalmente ojiplática y me tengo que leer algunas recetas varias veces para poder asimilarlas y estar segura de que estoy leyendo bien y no me confundo de ingredientes, porque hay veces que hasta lo dudo... Que arte y que inventiva tiene la gente, de verdad.


Y hoy os tengo que hablar de Roberto, el creador del rinconcito "Chefbosquet" que podéis descubrir AQUI y del que os aconsejo que no os dejéis de hacer fan. Tiene unas recetas que son de escándalo todas, de verdad os digo que en cuanto veo un post suyo me dan ganas de hacerlo y me da rabia el tiempo que me falta para poder llevarlo a cabo


Y quiero destacar un post que hizo hace nada en el cual, parece ser, que alguien o varios, se quejaban de que sus recetas eran muy calóricas... Veamos, esto es comer saludable, no es comida de dieta, es que la diferencia es abismal... Aquí lo que se trata es de comer calorías "sanas", nada de harinas refinadas o azúcares refinados... Es decir, calorías que se pueden quemar y consumir con facilidad y que no se acumulan como las otras... Para mi, Roberto, es un maestro en esto, porque consigue texturas y sabores que cualquiera diría que son FIT


INGREDIENTES:

140 gr. de puré de calabaza.
80 gr. de dátiles deshuesados puestos a remojo en agua caliente durante min. 5 minutos.
40 gr. de cacao puro en polvo .
35 gr. de harina de avena.
35 gr. de aceite de coco.
2 huevos talla L.
una pizca de sal.
2 cucharaditas de levadura.


PREPARACION:

Precalienta el horno a 180 grados calor arriba y abajo.

Pon todos los ingredientes en el triturador de alimentos y bate hasta que esté todo bien integrado.

Echa spray de fácil desmoldado en el molde.

Echa la masa en el molde y hornea durante 15 min.

Saca del horno. Deja que se enfríe. Desmolda sobre una rejilla.

Para la cobertura pica 100 gr. de chocolate mínimo 70% y derrite en el micro a golpes de 30 segundos, removiendo tras cada golpe. Echar por encima de los donuts con ayuda de una cucharita


TIP´s

La masa es un poco consistente, así que yo para pasarla al molde de los donuts la he echado en una manga pastelera, me ha resultado mucho mas fácil.

Una vez echada la masa, golpea el molde contra la encimera cubierta con un paño para que la masa llegue a todos los sitios.

Él ha utilizado harina de coco, yo la he sustituido por la de avena sin problema, así que si tú quieres poner otra (arroz, garbanzo, etc...) lo puedes hacer.

Para aligerar un poco las calorías, y porque lo consideraba demasiado, él habla en la receta de utilizar 300 gr. de chocolate para la cobertura... Yo con 100 gr. he tenido mas que suficiente como podéis ver en las fotos... Incluso diría que se puede ajustar un poco mas, a 75 gr... 


He echado cuentas y lo que es el donut por si solo tendría en torno a unas 180 Kcal... Llegarían a las 250 Kcal por unidad con mi cobertura... Como véis no es nada exagerado, ya que el tamaño del donut y su consistencia es potente.

El resultado del testing que hago con mis compis de trabajo y mis compis de gym ha sido unánime... La mejor receta saludable hasta ahora!!!!!!!!!!!!!! y os puedo asegurar que ésta vez coincido, porque yo me zampé dos de una sentada y me tuve que contener mucho para no seguir... Son totalmente adictivos.

Un besote.

lunes, 18 de marzo de 2019

Tarta de queso de La Viña

Habíais oído hablar de esta tarta de queso?


Pues yo he de reconocer que para nada... Y por lo que tengo entendido es algo casi viral, y que todo el mundo en su recetario tiene su versión y la ha hecho alguna vez... Es la tarta de queso que se sirve en el Restaurante donostiarra de La Viña y que les ha dado una fama sin precedentes.


En mi caso llegó a mis manos de la mano de mi gran inspiración Carmen, del blog Dulces Bocados, y cuya receta podéis ver AQUI. He de reconocer que lo primero que me llamó la atención fue su sencillez, porque como nos pasa a todos, la vida nos absorbe y estas recetas son como oro puro


Y si encima se complementan con que son rápidas de hacer, apenas te lleva 5 minutos mas el horneado, y rematamos con que son muy limpias, en un bowl se hace todo, pues... Que mas podemos decir? que cuando todo termina y la pruebas, se te caen lágrimas como puños por su delicia y es cuando las tenemos que enmarcar en la categoría de RECETON


Lo único que tengo que añadir sobre la receta de Carmen es el tema del molde para el horneado. Ella nos indica que usemos un molde de 18 cms. Yo no tengo ninguno de ese tamaño, así que procedí a usar uno de 20 cms que tengo. Al estar echando la masa me dí cuenta que si la vertía entera se me desbordaría, y ya sabemos que los moldes no se deben llenar mas de 3/4 partes... Así que a mi con los ingredientes que ella indica me salió un molde de 20 cms y otro de 10 cms creo que es (lo podéis ver en las fotos).



INGREDIENTES

715 g. de queso crema
180 g. de azúcar
5 huevos
10 g. de harina
360 g. de nata montar 35%MG


PREPARACION

Precalentar el horno a 200ª calor arriba y abajo o a 180º con aire. Cubrir con papel vegetal un molde de 18 cm.

Batir todos los ingredientes y verter en el molde.

Hornear de 30-45 min. dependerá de cómo os guste de jugosa.

Si vemos que la superficie se está dorando demasiado cubrir con papel de aluminio.

Abrir la puerta del horno, dejar reposar 5 min. y retirar del horno.

Sin desmoldar dejar enfriar completamente y reservar fuera de la nevera toda la noche, cubierta con un trapo de algodón.

Al día siguiente desmoldar con cuidado, tirando del papel vegetal y colocar sobre el plato de servir.


Como TIPs Carmen nos dice estas cosas importantes:

- El queso a utilizar debería tener un 7 % MG, pero podéis utilizar un queso crema que queráis, mascarpone, ricotta, philadelphia, sobre todo que no sea bajo en grasa o light.

- Es importante que la nata tenga un mínimo de 35% MG.

- Recomiendo no meterla en la nevera porque la textura cambiará y quedará más compacta, pero si la queréis reservar en frío deberéis retirarla al menos 1 h. antes de servir, para que se atempere (aún así, os digo que la textura ya no será tan cremosa). Por supuesto si sobra no hay duda, a la nevera y punto.

- Se puede servir sola o acompañada de alguna fruta roja o mermelada (yo aporto crema de cacao).


Ha triunfado!!!!!!!!! he tenido la gran suerte de consumirla sin meter en el frigo y destaco lo que dice Carmen, que cremosidad por favor!!!!!! Yo además es que soy como ella, que prefiero darle un punto por debajo de cocción, prefiero tomármela con cuchara antes que con cuchillo y tenedor.

Y servirla de esa manera tan rústica, con el papel, es que me encanta!!!!!!! es una chorrada auténtica, pero ya es algo diferente y que le da un toque.

Besotes.