miércoles, 27 de marzo de 2013

Cupcakes de Torrija

Bueno, aquí os traigo la última parte de la serie de cupcakes dedicados a estas fechas


Para mi la Semana Santa es sinónimo de torrijas, y es que mi pobre madre siempre nos las hacía, y generalmente dos bandejas como poco, ya que nos encantaban y en casa es que desaparecían. Yo he de reconocer que no soy mucho de dulce tradicional, poquitas cosas me gustan, pero esta es una tradición que he intentado mantener siempre, ya que me pirran, incluso desde que salí de mi casa hace ya 12 años, haciéndolas yo a partir de ese momento. 


Con lo que este año estaba claro que tenía en mente buscar la versión cupcakera de esto y que la tenía que hacer para probar. Así que me puse a investigar por la red y tras muchas visitas, al final me decidí por esta receta para tomarla como base.

Y digo tomarla como base porque aquí si que quería yo tomar partido mucho mas y darle mi toque, ya que me siento mucho mas segura en este ámbito, es algo que llevo haciendo tiempo y que conozco.


En un principio lo que es al cupcake no le añadí gran cosa. Como yo había hecho mis torrijas el día anterior he de decir que la leche con limón y la ramita de canela estaba muy macerada. Pero es que yo, además, a la masa le añadí un par de cucharadas del almíbar que sueltan mis torrijas y que estaban en la fuente, para añadirle mas sabor.

Yo tengo la sensación que la masa sin fruta queda un poco mas compacta, menos jugosa, por eso me gusta rellenar los cupcakes de chocolate, vainilla, etc... Así que quería rellenar estos cupcakes, pero, de que? pues muy fácil, como tenía ya mis torrijas tradicionales hechas, tomé dos de ellas, las pasé por la turmix, e hice puré de torrija, y con eso lo rellené.


Pero he de decir que no hubiera hecho falta, porque de verdad que los cupcakes han quedado tiernos de verdad.

Al frosting le hice lo mismo, en esa receta sustituí 3 cucharaditas de leche, por 3 cucharaditas del almíbar de mis torrijas tradicionales. El buttercream quedó muy bien, pero como yo soy exigente por naturaleza, no me pareció tan logrado como el cupcake, así que probé otra opción de mi cosecha. Lo que hice fue hacer swiss merengue buttercream y una vez realizado, añadirle cucharadas de puré de torrija al gusto.

Lo adorné con un poco de canela molida y con un trozo de mis torrijas caseras.


Y aquí tenéis mis torrijas caseras. Estoy muy orgullosas de ellas, ya les he pillado mucho el tino y desde hace un par de años estaba un poco como loca, ya que yo siempre las había hecho con pan de molde para torrija, como es de toda la vida en mi casa, de la receta de mi mami, pero desde que me mudé a Valdemoro, que no encuentro ese pan!!!!!!!!, así que ya el año pasado las tuve que hacer con pan especial para torrija, aquí lo llaman "pan bombón", y he de decir que el resultado ha sido magnífico también.

Como os he dicho la receta es de mi mami, y os la voy a dejar aquí



He sometido a mis compis/catadores a una pequeña prueba. Un día, primero, les traje una torrija tradicional hecha por mi, y la verdad es que quedaron encantados, todo el mundo me decía que como conseguía que estuviera tan jugosa y no empapada en aceite (aquí tenéis el secreto, en la receta, 30 minutos de absorción de leche... Y un aceite muy caliente). Y al día siguiente me presenté con los cupcakes y... Han tenido el mismo resultado!!!!!!! todo el mundo me dijo que estaban muy tiernos y esponjosos y que el sabor estaba totalmente logrado.

No se han sabido decantar por una sola cosa, una que le haya gustado mas... Eso es buena señal, no?

Bueno, y ahora me voy a tomar unos días de relax, llevo casi un mes a pleno pulmón y lo que es la Semana Santa la voy a dejar para descansar y desconectar, que también se necesita de vez en cuando, no solo del trabajo, hay veces que incluso de los hobbies.

Con lo que espero que paséis unas vacaciones estupendas y nos vemos a la vuelta, y...



Besotes dulces.

martes, 26 de marzo de 2013

Cupcakes de chocolate y cereza


Hoy tenemos otra entrada de Pascua, esta vez dedicada a mi amiga Sandina


Cuando fui a Lidl a comprar unos huevos de pascua, me encontré con estos que me encantaron, y que irremediablemente me hicieron acordarme de mi amiga, son huevos de pascua rellenos: mitad con cereza, mitad con mousse de chocolate. Sandina es una auténtica apasionada de las cerezas, la encantan, así que decidí llevar ese huevo de pascua a formato cupcake.

Como lo hice?


Pues tomé como base lo que para mi es mi receta base de chocolate, que la podéis encontrar aquí. Esta vez lo que hice, fue sustituir el licor de moras y las dos cucharadas de mermelada de moras, por dos cucharadas de mermelada de cereza.

La que yo utilicé es de la marca Hero, de cereza negra, y os la recomiendo totalmente, de sabor es estupenda, pero es que encima viene con una cantidad ingente de trocitos de fruta, en este caso, hasta cerezas enteras deshuesadas.


Ahora, el gran cambio está en el frosting. Está hecho con un preparado que compré en la tienda on-line de cooking cookies. La verdad es que es super fácil, sencillo y rápido, y lo cierto es que queda delicioso. Lo único que tienes que hacer es montar medio litro de nata a punto consistente. Por otro lado mezclas el preparado con 100 ml de agua a temperatura ambiente. Lo vas agregando poco a poco batiendo a la nata montada, y... Listo!!!!!!


Está decorado con unos huevos de pascua que me inspiraron para estos cupcakes. Veis como son al corte? mitad cereza, mitad chocolate. Lo otro es un caramelo de cereza, comprado en la tienda de Mallorca.

Ya sabéis que en mi casa no se tira nada, así que os diré que el preparado del frosting, para doce cupcakes, sobra una cantidad bastante importante, con lo que mi siguiente paso fue plantearme que hacer con eso... Y me decanté por esto



Mousse de cereza y chocolate!!!!!!!. A este frosting le incorporé un par de claras batidas a punto de nieve, y luego lo repartí en los cuencos de la siguiente manera: dos cucharadas soperas de mermelada de cerezas, dos cucharadas de mouse, dos cucharadas de sirope de chocolate, dos cucharadas de mousse, una cucharada de mermelada de cerezas y un caramelo de cereza para decorar.

Me recuerda cantidad al típico Sundae americano, verdad?

Que os ha parecido la idea?

Besotes dulces y...




lunes, 25 de marzo de 2013

Cupcakes de Pascua

Que es lo que habrá dentro de estas hueveras tan originales y especiales?


Pues siendo las fechas que son y estando en la época que estamos... unos cupcakes de pascua.

El sabor no es nada especial, son los cupcakes de vainilla hechos con esta receta, y el frosting es de swiss meregue buttercream, que lo podéis ver aquí.

Una cosa si quiero decir respecto al SMB. A mi me enseñaron a hacerlo con claras pasteurizadas, de las que podéis encontrar en el mercadona, por ejemplo. He de decir que yo lo he intentado hacer con eso y... No he podido!!!!!!! lo he tenido que hacer con claras naturales. Y además es que demostrado al 100%, porque un bote de claras pasteurizadas y como medio kilo de azúcar después.... aquello era imposible de montar. Y con las claras naturales, a la primera.



Yo no tengo kitchen aid, monto las cosas con un robot de cocina con doble pala, así que no sé si eso tendrá algo que ver, que no tenga suficiente potencia para subir las claras pasteurizadas pero si para las claras naturales... En fin, no sé, yo solo os digo lo que me pasa a mi.

Como véis el SMB adquiere una consistencia fabulosa y se puede hacer con él lo que se quiera, yo he puesto en práctica totalmente mi curso de manga pastelera, creo que no he dejado boquilla nueva por probar.

Queréis ver las decoraciones mas de cerca?








Que os ha parecido? la verdad es que yo estoy encantada con el resultado (cuantas veces me habéis leído escribir eso? mas bien poquitas eh? jijijijij), me ha gustado mucho hacer estos cupcakes, he disfrutado mucho. Es un poco laborioso porque hay que teñir muchos colores, hacer parte de las decoraciones, cambiar boquillas continuamente... Pero al final, merece la pena.

El conejo de chocolate del primer cupcakes es comprado, a la venta en LIDL, el asa es un regaliz de sandía,  los huevos son m&m de cacahuete. El cesto del segundo cupcake esta realizado con la boquilla 47 y los huevos son m&m de cacahuete. Los polluelos del tercer cupcakes están hechos con fondant, el nido está hecho con la boquilla 4 y las hojas con la boquilla 66. El césped del cuarto cupcake está hecho con la boquilla 233 y las decoraciones están hechas con fondant. Del quinto cupcake, el nido está realizado como en el de los polluelos, y los huevos son m&m de cacahuete. Y en el último cupcake, el césped está hecho con la boquilla 233, y el conejo escondiéndose en su madriguera y las flores, con fondant.


Espero que os haya gustado tanto como a mi.

Un besito dulce.




viernes, 22 de marzo de 2013

Cupcakes de helado de fresa


A que parece increíble... cupcakes de helado?


Bueno, pues si, estáis en lo cierto, obviamente el cupcake no está hecho con helado, pero es que realmente tiene el sabor al helado de fresa, a mi en concreto me ha recordado mucho al sabor del frigo-pié, sabéis cual os digo?.

La receta que yo he hecho es de Maria Lunarillos (que a su vez viene de una receta de Alma). No se la conoce tanto por su blog, y es verdad que últimamente está un poco parada en el tema de recetas, pero su tienda on-line es épica, una de las mas completas que yo conozco, y de hecho es con la que yo suelo trabajar. Sigue incrementando día a día su oferta, tiene un servicio excelente y una entrega en 24 horas. Os recomiendo que la visitéis.


Estos cupcakes han salido... Excelentes, de verdad, super esponjosos, muy húmedos y el buttercream tiene ese sabor tan característico y especial y que te sorprende muchísimo.

Yo los llevé a casa de mis cuñados como postre y... Me comí dos de ellos enteros!!!!!!! podréis pensar "pues no es tanto", no, efectivamente, no es una barbaridad, pero para una persona que esta rodeada de cupcakes todo el día, os puedo asegurar que es muchísimo, porque esto es como lo que te cuentan, que si trabajas en un burguer acabas odiando las hamburguesas... Yo no llego a tanto, porque no podría odiar el dulce, pero si que es cierto que de vez en cuando ando saturadilla.


Y el secreto de este cupcake reside en su buttercream, es lo que realmente lo hace original y le da ese sabor tan característico. Y que es lo que lleva ese buttercream?.... Por favor.... Redoble de tambores....

Nesquik de fresa!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Si, de verdad, lo juro, existe!!!!!!! y también lo hay de plátano!!!!!!!!. Yo me quedé a cuadros cuando lo leí, no me lo podía creer, pero lo he comprobado y demostrado, y esta... Virgencita como esta... Un auténtico vicio, así que... Cuidado.


Esta vez he seguido la receta al pié de la letra, no he añadido nada de mi cosecha.

Las decoraciones son animalitos de sugar paste que van de fábula con este combo de cápsulas y toppers que me regaló Tomi, la mami de mi gran amiga Guiomar, muchas gracias!!!!!!!!!! como ves quedan preciosos.

Un besazo muy dulce para todos.




jueves, 21 de marzo de 2013

Cupcakes de cookies

Se puede pedir mas?



Hacer unos cupcakes rellenos de una especie de cookies liquidas que están... En fin, no tengo palabras. Parece que últimamente me está dando tiempo a sacar algunas de mis cosas pendientes, ese gran saco, mas bien carpeta, donde tengo todas las recetas que quiero hacer, no para comérmelas, noooooooo, sino por practicar :-D


Esta llevaba ya en esa carpeta un mes y medio largo, y, claro, es que está siendo un asunto muy peliagudo el establecer un orden de preferencia de recetas a realizar. Pero éste relleno tenía todas las de ganar, sin haberlo echo tenía la sensación que iba a ser espectacular, y así ha sido, superando espectativas. He de reconocer que lo sobrante me lo tomé a cucharada limpia, una tras otra.


La receta es de Alma Obregón, a que tiene su nombre por todos lados?. La podéis encontrar aquí, y tengo que decir que en esta ocasión si que no he añadido nada de mi cosecha, absolutamente todo es de ella, hasta la decoración es igual.


Con respecto al sabor creo que os voy a dejar las palabras de un compañero, que las ha probado, y esto fué lo que me escribió de vuelta (gracias a ti Javi por la "crítica"):


BUAAAAAAAAAAAAAAHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHH!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

ESPECTACULAR!!! Con toda sinceridad, de todas las cositas que nos has traído, la que más me ha gustado sin duda!!!!

Muchas gracias como siempre Olga!!! 


Creo que es la mejor manera de que os hagáis una idea, no?

Besos dulces

miércoles, 20 de marzo de 2013

Cupcakes de coca-cola

Y vamos con otra receta que me habían sugerido


Esta se la debo a Anabel, una artista con las manos que no sabéis las maravillas de bisutería que hace, lo podéis ver aquí, yo estoy totalmente enamorada de sus pulseras.

Pues ella me sugirió cuando la entregué el premio al "best blog" unos cupcakes de coca-cola, así que me puse manos a la obra y empecé a investigar como loca. Al final me decanté por mi eterna profesora Alma Obregón de "Objetivo cupcake perfecto", y la receta la podéis ver aquí


Esta vez he de decir Alma, con todo mi cariño y toda mi admiración que sabes que tienes de mi parte, que esta receta, no está muy conseguida, por lo menos si lo quieres hacer algo de forma "natural". Yo he de reconocer que no he seguido esta directamente, sino la que viene en su libro, pero me imagino que serán las mismas.

En el libro el TIP que te da es de añadirle un poco a la masa y al frosting de aroma de cola para darle mas sabor, pero yo no lo he hecho porque lo he querido hacer sin ingredientes "prefabricados".


Al añadir chocolate a la masa, lo que es el cupcake, sabe muchísimo mas a chocolate que a coca-cola. Si lo volviera a hacer, omitiría ese paso y creo que la masa algo más si que sabría. El buttercream si que es cierto que se le nota mas el sabor, tampoco es que sea una explosión, pero si que sabe a coca-cola.

Pero vamos Alma, tras todas las recetas que he hecho tuyas, que solamente en ésta hayas flojeado un poco... Es un gran porcentaje!!!!!!! ya sabes que siempre contarás con toda mi admiración.


Anabel, espero que te guste y ya me contarás si al final la pones en práctica, y me comentas que es lo que te parece.

Habéis visto el cambio que le he dado al blog? es solo algo temporal, se ha vestido de Pascua para celebrar las fechas en las que estamos. Os gusta?.

Besines dulces.

martes, 19 de marzo de 2013

Tarta de Oreo y chocolate

Esto tiene que ser pecado mortal


Está claro que para tragarte una cucharada tras otra de esta maravilla te tienes que centrar en lo estupendamente que sabe y en lo fácil y rápida que es de hacer, y pasar absolutamente de intentar contar las calorías que lleva.


Ya advertí que volvería a atacar con alguna receta del blog de "la receta de la felicidad" y aquí está la prueba, de verdad que casi todo lo que hace esta mujer me chifla. La receta la podéis encontrar aquí y sobre todo me llamó la atención porque es fácil, limpia y rápida.


Yo no tenía un molde como el de ella, así que buscando una solución a ese tema dí con TapePink, donde encontré estos maravillosos moldes que miden 16cm x 6cm, con lo que en vez de hacer un postre en general, yo pensé hacerlo estilo "en parejas", una tartita para cada dos.

Me he enamorado de ellos, y os pido que miréis también a las pajitas de flores... A que son una auténtica maravilla? super originales, y de una calidad magnífica, de verdad.


Yo para decorar en vez de utilizar galletas oreo partidas por la mitad, como estos moldes son tan kukis, pues utilicé mini-oreo. Por lo demás he de decir que esta vez no he añadido nada mas de mi cosecha. Se me ha ocurrido que quizá al ganache de chocolate del interior se le puede dar algún tipo de "alegría" añadiéndole un licor, pero como a mi no me gusta, no lo he hecho. Si lo probáis, contarme que tal, por favor.


Bueno, y hoy es el día oficial del padre, o ahora ha quedado para el "oficioso"?, en fin, tengo un follón... Vosotros habéis hecho algo en este fin de semana largo que acabamos de pasar?

Un dulce besazo.



viernes, 15 de marzo de 2013

Cupcakes de Frutas del bosque con buttercream de chocolate blanco

Os traigo otra receta de los sabores deseados por los que pregunté a mis compañeras cuando me dieron el premio al best blog


Y hoy he hecho realidad el sabor que me pedían desde el Baúl de las Hadas (tenéis que ver las personalizaciones que puede hacer, de verdad que son una pasada, y lo mas importante, únicas!!!!!), cupcakes de frutos del bosque con chocolate blanco.

Yo sobre todo me he querido centrar en... Como dividir un poco, no?... Hacer el cupcake de frutas del bosque, con todo su sabor, y el frosting de chocolate blanco, con todo su sabor. Si quieres mezclar aún mas los sabores, al cupcake le puedes echar un buen puñado de chips de chocolate blanco y listo.


Bueno, para mi las frutas del bosque son fresa, frambuesa, mora y arándanos... No sé si para vosotros hay alguna mas o alguna menos que añadir a esta lista, pero como yo entiendo frutas del bosque así, pues en ellas me he inspirado.

Para hacer esta receta he pillado la receta base de vainilla. A mi la que mejor me funciona y la que utilizo siempre es esta. Una vez que tienes echa la masa, he echado una teaspoon de pasta de fresa, una teaspoon de pasta de frambuesa y una teaspoon de pasta de mora. Como no tenía arándanos en pasta, compré arándanos deshidratados (en el mercadona) y les eché un puñado. 


Esa masa ya la repartí en las cápsulas y las horneé, el mismo tiempo que indica la receta. Como me daba la sensación que el sabor de los arándanos no se iba a notar mucho, pues cuando los cupcakes estuvieron fríos los vacié con un descorazonador de manzanas y los rellené con mermelada de arándanos.

Para el frosting, lo hice como indica la receta, solo que yo derretí 90gr de chocolate blanco en el micro, y cuando estuvo ya templado, se lo incorporé al buttercream, importante que no esté caliente, porque sino derrite la mantequilla y se queda una sopa... Además de asquerosa, irrecuperable.


Los he decorado con unas frambuesas y con unos arándanos deshidratados. Además he pintado las estrías que deja la mangan pastelera con pintura metalizada color cereza. Siempre me había llamado la atención estas pinturas, así que me compré un bote simplemente para ir conociéndolas, trastear con ellas un poco y ver de lo que soy capaz con ellas. Aquí, la primera aplicación.

Y bueno, hoy nos encontramos con un fin de semana largo por delante, así que... a aprovecharlo a tope!!!!!!.

A mi solo me ronda una duda... A mi padre... Cuando le tengo que felicitar? el lunes? el martes? vosotros como lo vais a hacer? contarme.

Besines dulces.