lunes, 30 de septiembre de 2019

Bizcocho vegano de café de Sri Lanka y almendra

Los que lleváis conmigo tiempo ya sabéis que cuando me voy de viaje siempre vengo con la cabeza a tope


A tope de ingredientes nuevos y productos originales de mi sitio de destino que nunca había probado y que he podido catar... Algunos para mi placer y otro... Bueno... Vamos a dejarlo en que no tanto... Además, a mi éstas cosas hacen que me salgan las ideas y la inspiración por los cuatro costados porque como soy una caga prisas, pues cuando quiero algo, lo quiero ya


La cosa es que viniendo de Ceylan estaba claro que uno de los productos estrellas, destacados y de los que me iba a venir a reventar es de la canela y... Por supuesto que así ha sido!!!!!!! no ha defraudado para nada y ahora puedo asegurar que es una delicia auténtica, nada que ver con la que nos suelen vender como condimento.


Dentro de todos los otros productos y platos locales tradicionales que he probado y que os he ido enseñando por las stories de mi instagram, creo que puedo decir que el que menos me esperaba era el café, no sé porqué, no creía yo que iba a ser una zona muy cafetera... Y como ahora me gusta tanto, desde que voy al gym y me tengo que meter esos madrugones necesitando ayuda extra para tirar el resto del día, pues ha sido un placer encontrarse esto


Tengo que dar especialmente las gracias a Roseland Cottages en la zona de Ella de Sri Lanka, que fue nuestro primer hotel y de verdad que nos trataron de fábula, podéis conocerlos AQUI y su IG es ESTE.

La granja es una pasada, perdida en medio de un bosque y la habitación era muy espaciosa, construida en lo alto, en mitad del bosque y con unas vistas que te quitan el aire, por no hablar de lo espectacular que se ve el amanecer allí. Estábamos nosotras solas y lo que en otros sitios sirve para que te dejen un poco "abandonados" en éste caso sirvió para que se volcaran a tope con nosotras.

Nosotras íbamos en régimen de alojamiento y desayuno y al final nos quedamos allí todos los días a cenar porque la comida es espectacular, con ingredientes de su huerto BIO y todo basado en la comida local y tradicional, sin ningún tipo de problema en adaptarla según tu gusto (como fué mi caso, que no tolero el picante).


Se implicaron al máximo en hacer nuestra estancia inolvidable, todos y cada uno de los empleados son un auténtico encanto, no ponían ningún problema a nada y nos ayudaron en muchas cosas, desde organizar nuestros días, como en darnos mas opciones de cosas que visitar fuera de las guías, y hasta en pedirnos un transporte porque tuvimos un problema con el coche y para que no nos quedáramos paradas en ningún momento.

Fue nuestro primer alojamiento y desde luego que la inmersión no pudo ser mejor, nos explicaron un montón de cosas de la isla, de como funcionaban las cosas, de sus culturas, de sus tradiciones, de la comida (que yo soy una apasionada de eso, solo me faltó meterme en la cocina con ellos y que me enseñaran de primera mano, y me consta que no lo pude hacer porque yo no tuve tiempo, si hubieras querido sé que sin problema lo hubiera podido hacer)... En fin, te enseñan mucho de su vida, cosa que a nosotras nos encanta.

Quizá sea un poco mas caro de lo que hay por la zona, pero, os lo aseguro MERECE LA PENA, OS LO RECOMIENDO FERVIENTEMENTE!!!!!!!!!!!!!


La granja tiene una gran y bonita historia familiar y nos la enseñaron de arriba a abajo con su huerto, los animales y todo lo que quisimos. Y ya desde un principio nos indicaron que tenían su propia plantación de café y pudimos verla.... Es una pasada y está de muerte... Además, se están metiendo a tope con éste tema, investigando y haciendo pruebas hasta dar con un producto bueno y de calidad y su próxima meta es sacar su propia marca de café y, encima, hacerlos con toques de distintos aromas para así tener un producto diferente: canela, cúrcuma, clavo, cardamomo, jengibre... Ya tienen su propia marca y los podéis conocer por IG AQUI...

Yo me vine cargada con café para todo el mundo y para mi misma, incluso me metieron una bolsita de café con canela, aunque todavía no lo tienen a la venta porque están dándole las últimas pinceladas. Y lo genial de todo es que me lo dieron envasado al vacío y así se conserva mucho mejor... Ojalá que cuando estén totalmente operativos hagan envíos al extranjero!!!!!!!!!!!!!!


Y mirar todo lo que me he liado para enseñaros ésta genial receta de Mara, cuya cuenta de IG "marahealthy" sigo desde hace tiempo y que podéis ver AQUI y me tiene enganchada con unas recetas super apetecibles y antojadizas. Como ya os he dicho, yo soy un poco caga prisas, así que cuando me vi en casa, con mi super mega café, un antojo brutal por catarlo a mi manera, de una forma dulce y saludable, y así revivir esos grandes recuerdos a través del sentido del gusto pues... Me vine de cabeza a ésta receta que, además, es vegana.


INGREDIENTES

200 gr de harina de avena
100 gr de polvo de almendras
100 gr de pasta de dátiles 
190 ml de leche de Almendras o soja
60 ml de café expreso 
50 ml de aceite de Oliva virgen extra 
1 cucharada de Vainilla en pasta
1 cucharada de levadura


PREPARACION

Precalentamos el horno a 180 grados con calor arriba y abajo.

Echamos spray de fácil desmoldado al molde a utilizar y reservamos.

Poner todos los ingredientes en un bowl, mezclar todo muy bien hasta que nos quede una masa homogénea. 

Verter sobre el molde reservado y llevar al horno unos 40-45” o cuando al pinchar con un palito éste salga limpio


Ella le pone un extra por encima de lo mas apetecible, un caramelo de café y vanilla cuya receta es ésta:

100 gr de pasta de anacardos 
1 cucharada de Vainilla en pasta
3 cucharadas de café expreso
1 cucharada de sirope de agave 

Poner los ingredientes en un procesador y triturar hasta conseguir una crema lisa.

Yo no lo he realizado porque, como era de esperar, he venido como una auténtica bola y ahora toca cuidarse un poco, volver a las rutinas y no excederse en demasía... Y es que de éste bizcocho salen unas 10 raciones a 227 Kcal cada una, así que no he querido meterle mas por ración, además de que, considero, no le hace falta, ya que el sabor es marcado y potente.

En fin, que estoy mas que encantada con mi café y aviso que se viene otra receta muy cafetera... Pero ésta vez con un toque de canela!!!!!!!!!!!!!!

Besos.


jueves, 26 de septiembre de 2019

Bundt Cake saludable marmolado

Vergüenza debía darme llamar a ésto receta


Pero es que os tenía que enseñar esta maravilla porque en serio que es digna de conocer... Os juro que es totalmente literal lo que os voy a contar... 4 ingredientes... 5 minutos + horneado... una batidora... Y ya estaría!!!!!!!! tendríais ésta maravillosa receta hecha para disfrutar de un desayuno, una merienda o un recovery delicioso y sabroso


Yo le he dado ésta forma de Bundt Cake porque hacía un montón que no utilizaba los moldes y de verdad que me da una lástima gigante que estén ahí pillando polvo, ya que he de reconocer que tengo una gran colección y son unos moldes buenísimos, pero al final tengo mas a mano otras cosas y nunca me acuerdo de usarlos.


Éste modelo en concreto, el flor de loto pequeño, me gusta especialmente porque creo que es ideal cuando llega la hora de repartir, no lo puedes tener mas fácil, con esas hendiduras, la división es súper fácil, así como sacar porciones y, con eso, sacar valores nutricionales de cada una


La receta no podría ser de otra persona mas que Roberto, "Chef Bosquet" en intagram y que os animo a seguir desde AQUI, del que ya sabéis soy totalmente fan y que me tiene enganchada a su cocina, la virtual y la física, porque en su restaurante Naked and Sated de Madrid  es lo mas, lo podéis ver AQUI


A mi me están a punto de dar el abono VIP... Eso, o una orden de alejamiento por acosadora!!!!!!!! super enganchada a sus delicias, y mi meta es probar la carta entera... Los que me seguí por IG ya lo sabréis y, además, tenéis todo el proceso guardado en una carpeta en mis stories destacadas. Es mas... A la vuelta de vacaciones toca fichar, así que... Esperarme gente que mañana voy a almorzar!!!!!!!!!!!


Y ya sin mas, os dejo la receta:

INGREDIENTES

3 plátanos
4 huevos talla L
50 gr de crema de anacardo
2 cucharaditas de cacao


PREPARACION

Precalentar el horno a 180 grados con calor arriba y abajo.

Echar spray de fácil desmoldado en el molde y reservar.

Pon en el vaso de la batidora todos los ingredientes menos el cacao. Una vez integrado todo pasar 3/4 de la mezcla al molde reservado.

A la mezcla restante del vaso le añadimos el cacao y volvemos a darle potencia para que se integre bien.

Echamos el resultado al molde y con ayuda de un palillo hacemos remolinos para que los dos colores se mezclen.

Horneamos durante 18 minutos. Sacamos y dejamos templar. Una vez frío desmoldar.


Ya solo quedaría, en el caso de que queráis, derretir 30 gr de chocolate 85% en el micro a golpes de 30 segundos para que no se queme y echárselo por encima.

Como tip os diré que yo he usado crema de anacardo porque era lo que tenía en casa, pero que podéis utilizar cualquier fruto seco, y no tiene porqué ser crema, puede ser entero, lo que pasa que de ésta manera la integración es mejor.

Salen unas 8 raciones, y cada una de ellas tendría 112 Kcal... Si le añadimos el chocolate derretido nos subiría cada ración unas 22 Kcal mas (merecen la pena todas y cada una de ellas).

Un besote gigante

lunes, 16 de septiembre de 2019

Quesada pasiega FIT

Siiiiiiiiii, no os libráis de mi!!!!!!!!!!!!!!!!!


Los que me seguís por mis redes sociales ya sabréis que estoy de vacaciones. Después de tirarme todo el año al pié del cañón y viendo como en la época vacacional todos os ibais y llegabais, por fin llegó mi momento y he hecho una primera escapa a Sri Lanka... Aunque lo mejor todavía está por llegar!!!!!!!!! 😁😁😁


Hace algunos años tuve la suerte de viajar por vacaciones a la zona de Cantabria y visitar algunos de sus pueblos preciosos, así como de disfrutar de su deliciosa y abundante gastronomía. Fue allí donde me tomé por primera vez una quesada pasiega real y donde me enamoré de ella.


Su origen es un tanto incierto, pero en El Libro de Buen Amor, del Arcipreste de Hita, en el S.XIV y también en el libro de cocina de Ruperto de Nola, en 1.529, se habla del queso asadero, por ser un queso que mejora mucho asándole, así como de una receta muy próxima a la de la quesada. Aunque las primeras recetas de quesada se remontan a 1.895.


La quesada pasiega es un postre típico de los Valle Pasiegos (especialmente, de Selaya , Vega de Pas , Villacarriedo y Alceda-Ontaneda), y uno de los más representativos de Cantabria. Se compone de leche de vaca cuajada que se acompaña de mantequilla y harina de trigo, huevos y azúcar. Se suele aromatizar la mezcla con limón rallado y canela en polvo.


Cuando éste verano vi que mis amigos de Fitlicioso sacaron la versión ligera y saludable de éste postre, la verdad que es que no pude esperar para hacerlo, lo podéis ver AQUI. He hecho ya varias recetas suyas y son una apuesta segura, todo queda de chuparse los dedos y sueles ser recetas fáciles y muy ágiles


Yo creo que lo único que debemos tener en cuenta es de si quieres que se noten esos trocitos del queso fresco, que estas cosas es muy personal, si eres de los que te gusta mas la cremosidad "llana" y sin que nadie interfiera lo único que tendrás que hacer es triturar muy bien el queso fresco.


Otra cosa que también va al gusto de cada uno es el "punto" de la tarta, como el del arroz y la carne, cada uno tenemos nuestras preferencias, y mas con las tartas de queso... Hay gente que le gusta muy compacta, otros prefieren la cremosidad y hay hasta gente que le gusta "chorreante". Yo creo que soy de las de cremosidad


Por eso quizá la primera vez que la hice (éstas fotos corresponden a esa vez) me parece que quedó demasiado "cuajada", aunque es cierto que la quesada tiene que ser contundente. Pero lo hice una vez mas y en vez de dejarla 40-45 minutos la dejé 30-35 y, para mi gusto, quedó bastante mejor... Mi consejo es que en la última fase de horneado no que quitéis el ojo y así la podréis dejar en vuestro punto, porque daros un tiempo exacto es complicado, mas que nada porque cada horno es un mundo.


INGREDIENTES

500 gr de queso fresco tipo Burgos 0%.
1 Huevo talla L.
3 claras de huevo.
120 gr. de leche en polvo desnatada.
60 gr. de harina de avena.
1/2 cucharadita de canela de Ceylan.
La ralladura de medio limón.
1 cucharada de sirope de ágave.


PREPARACION

Preparamos con spray de fácil desmoldado un molde de 20 cms que sea demoldable y reservamos. Precalentamos el horno a 180 grados calor arriba y abajo.

Ponemos el queso de burgos en un plato, quitando el suero, y lo aplastamos con ayuda de un tenedor. Lo que queremos es que se desmenuce pero quede granulado, no que se deshaga totalmente (si no te gustan los trocitos si, hazlo papilla).

En un bowl ponemos el huevo y las claras y batimos hasta que espumen.

Le añadimos el queso fresco e integramos con unas varillas (recordad, no pasaros para que no se desintegre el queso).

Le agregamos la canela, el limón y la leche en polvo e integramos.

Por último echamos la harina y el sirope e integramos.

Vertemos la crema resultante en el molde reservado, y la metemos en el horno a altura media de 30 a 35 minutos.

Cuando esté lista, sacamos y dejamos que se atempere en una rejilla unos 15 minutos. Desmoldamos y dejamos que se enfríe totalmente en la rejilla. Luego la conservamos en el frigorífico.


El sabor es realmente espectacular, como ya os he dicho yo la he hecho varias veces ya que es super fácil y resultona. El total de Kcalorias que tiene es de unas 1185, con mi molde de 20 cms eso son doce raciones, así que cada no llega a las 100 Kcal!!!!!!!!!!!!! no es una maravilla?

Besotes.


lunes, 9 de septiembre de 2019

Helado cremoso de crema de cacahuete y swirl de fresa

Hoy os traigo el último helado de la temporada


Me doy con un canto en los dientes en mi primera temporada de helados saludables, lo que viene siendo una toma de contacto, viendo como reaccionan los ingredientes y adaptando a mi gusto los sabores, pero hay que reconocer que todo lo que he hecho han sido polos o magnum, y tenía ganas de estrenarme en un helado cremoso


Así que, nunca mejor dicho, ha sido el primero y el último... Por lo menos hasta la temporada que viene!!!!!!!!!!!!!!!!! Lo que no he hecho éste año ha sido desempolvar la heladera, no me ha hecho falta en ningún momento, ni siquiera con éste


Pero mi propósito para el año que viene es darle mucho mas uso porque, hay que ser sinceros, la cremosidad y la textura que se alcanza con la heladera no se consigue de otra manera... La integración de ingredientes y sabores, para mi, tampoco es igual... Así que ésto ya está claro que no puedo nada mas que ir a mejor.


Lo bueno que tiene éste helado es que no puede ser mas fácil, son tres (cuatro si le queréis un poco mas dulce) ingredientes y tardarás 5 minutos en hacerlo. Como TIP os comento que el swirl lo puedes hacer de la fruta que mas te guste, yo creo que con fresa combina perfectamente, pero que si lo quieres hacer con arándanos, frambuesas o hasta chocolate... Adelante!!!!!!!


La receta viene de la Mano de Silvia, del blog de "Megasilvita" y la podéis ver AQUI. Y por si a alguien le interesa, el contenedor donde he metido el helado, que me parece de lo mas kuky y práctico lo he comprado AQUI.


INGREDIENTES

120 gr de fresas

450 gr de plátanos congelados a rodajas

100 gr mantequilla de cacahuete


PREPARACION

Primero hacemos el sirope de fresas. Ponemos en el cazo las fresas que habremos triturado previamente con la picadora, y lo llevamos a ebullición para que reduzca un poco. Con unos 5 a 7 minutos es suficiente. Retirar y dejar enfriar.

Ahora ya vamos con el helado. Ponemos en el procesador, los plátanos congelados y la mantequilla de cacahuete y procesamos hasta que quede una crema bien fina. 

Vertemos la mitad de la crema de helado en el contenedor, y le vertemos montoncitos de sirope y veteamos con un palito para hacer el efecto swirl. Vertemos el resto de la crema de helado y otros montoncitos de sirope de fresa por encima y hacemos unos pocos remolinos con un palito. 

Conservamos en el congelador, y antes de consumirlo, sácalo unos 10 minutos para que sea más sencillo hacer la bolita de helado, verás como sigue estando cremoso siempre.


Yo, como véis, no le he añadido nada para endulzarlo, y de verdad considero que no hace falta, pero ésto vendrá marcado por la fruta, si las fresas son "reventonas" como yo digo, y los plátanos están un poco "pochos" (que saben mas dulces) no creo que sea necesario. Pero prueba la mezcla, y si a ti te gusta mas dulce añade uno o dos cucharadas de tu endulzante favorito


Una vez que lo sirvas, como toppings le puedes poner lo que mas te guste, unas fresas deshidratados, unos hilos de mantquilla de cacahuete, unas onzas de chocolate ralladas... Además, si te gusta encontrarte trocitos en el helado también lo puedes añadir a la crema antes de congelarla y estarán ahí cuando repartas



He echado cuentas por encima y el contenedor entero tiene unas 1170 Kcal y yo calculo que salen como unas 6 bolas mas o menos, para que podáis calcular.

Yo creo que todavía es tiempo de disfrutar de éste helado y así refrescarnos en los últimos coletazos de éste verano que está ya por dejarnos.

Un besote.