viernes, 24 de agosto de 2012

Cupcakes del curso en Dulces Ilusiones

Lo prometido es deuda, y aquí os traigo las fotos del segundo y último curso que hice el sábado pasado en Dulces Ilusiones, el de cupcakes!!!!!!!!!!!!!!!!!. Los cupcakes son de vainilla y los rellenamos con sirope, yo, 2 de caramelo y 4 de chocolate (se nota cual es mi debilidad, no?).



Estoy muy contenta, aprendí mucho, me dieron muchos consejos y trabajé con cosas que había visto pero que hasta ahora todavía no había probado. El gran descubrimiento de este curso para mi fue el frosting, swiss merengue buttercream, impresionante!!!!!!! de sabor, de textura...



Esta se centró en el uso de la boquilla de césped (233 de wilton) y luego el uso de cortadores de flores y como hacerlas mas reales. También aprendimos a hacer mini figuritas asociadas con el campo


Con está utilicé un "stencil" por primera vez, ya había visto cosas en internet, y la verdad es que es tan rápido y fácil como me esperaba, y, como veis, el resultado es asombroso. Tantos acabados y colores como del material del que dispongas



En esta cupcake utilizamos el rodillo texturizador, que tiene su truquillo oiga!!!!!!!!!!!!, y también aprendí a hacer un lazo... Y me he dado cuenta de una cosa, cuanto mas pequeño es el adorno, mas difícil...



Aquí aprendimos a utilizar una imprenta, para personalizar nombres o textos, y, ya de paso, yo seguí con mis flores, que me encantaron!!!!!!!!!!



Y aquí una tartita de cumpleaños. La base también está hecho con un rodillo texturizador. La tarta en sí es muy fácil, pero, claro, tienes que contar con los cortadores correspondientes



Obviamente, no podía faltar la ovejita de Dulces Ilusiones!!!!!!!!! estoy mas contenta con ésta que con la de la tarta, está claro que según practicas, mas mejoras. Por aquí ya la han bautizado como "Lucera".

Y esto fué nuestra tarde de trabajo, que no es poco, me repito, muy contenta, y, sobre todo, con la cabeza a mil, millones de ideas que me gustaría plasmar, pena de tiempo y dinero... Porque todo el material tiene que ser tan caro?

Bueno, una que se va de vacaciones.... Lo sé, contra corriente, como a mi me gusta, cuando todo el mundo vuelve, yo... Me voy... Pero aún así haré un poder e intentaré seguir con el ritmo de a post por semana.

Un besazo muy dulce para todos.

miércoles, 22 de agosto de 2012

Tarta del curso en Dulces Ilusiones (vainilla relleno de dulce de leche)

Mi primer curso!!!!!!!!! y este es el resultado



El pié para tartas también me lo compré en Dulces Ilusiones, me encanta!!!!!!!. Bueno a lo que iba, que me pierdo como la cantares... Mi primer curso, tartas nivel uno


Natalia como profesora, y he de decir que aprendí mucho, también me sirvió para confirmar lo que yo había aprendido por mi cuenta en internet y puesto en práctica, así como para resolver algunas dudillas que tenía. El bizcocho es el base de vainilla, y luego lo rellenamos con dulce de leche. Para mi el peor momento fué forrar la tarta con el fondant, había visto varios videotutoriales, y aunque tiene pinta fácil, también había leído que de fácil nada, y no sé si ya es porque iba con miedo, pero fué lo que más me costó


No se puede dejar muy fino ni muy gordo, y, para mi, el momento crítico es una vez estirado trasladarlo encima de la tarta sin que se rompa.
Luego pintamos "a mano alzada" las briznas de hierba e hicimos las decoraciones de la parte baja, las flores y la valla


La manta se hace con un marcador y luego unos sellos con diferentes texturas para dar ese efecto de patchwork tan bonito



Posteriormente hicimos a su ovejita, que es como su sello, su señal de identidad. Está realizada con fondant y glasa real para hacer la "lana"


Tengo claro que aprendí muchísimo, pero que todas estas cosas hay que ponerlas en práctica y repetirlas una y otra vez para perfeccionarlas, ya que en la práctica es donde se alcanza la maestría.

Intenté hacer una foto a la tarta cuando la empezamos a comer, para que vierais como era por dentro, pero chico, es que al principio no veas que apuro, nadie le quería meter el cuchillo: que si era muy bonita, que si que penita... Tuve que hacerlo yo, pero una vez que saqué el primer trozo... Se abrió la veda!!!!!!!! ni tiempo tuve para hacer una foto!!!!!!! Solo puedo decir que estaba buenísima, y muy esponjosa.

Mas adelante os pondré las fotos del otro curso, para no saturaros.

Un besazo muy dulce para todos

lunes, 20 de agosto de 2012

Cupcakes de limón rellenos con frosting de limón

La verdad es que llevaba mucho tiempo queriendo hacer esta receta



Y estas flores de oblea que me regaló mi amiga Sandi traídas directamente de Rumanía fueron el empujón que me hacía falta



No sé lo que tiene el limón con el veranito que le va de lujo!!!!!!! es tan refrescante....


Lo que más me gustó de esta receta es que está realizada toda con limón-limón, nada de saborizante, y, aunque los saborizantes hoy en día están muy logrados, cuando se hace con lo "natural", se nota


Eso si, como el frosting lleva ralladura de limón, hay que picarla muy bien, y utilizar una boquilla grande, porque sino se pueden producir atascos y se acabó lo que se daba



Esta es otra decoración, con ralladura de limón encima. Estas cupcakes las hice para el cumple de mi amiga Noe, llevé 6, y quería buscar una decoración alternativa a las flores, ya que si queríamos poner las velas para que soplara, podía resultar complicado



Y la verdad es que queda bien también.... No es tan espectacular y bonito, pero para la función que quería funcionó de maravilla



Como ya he dicho, me gusta darle algo de mi toque a las recetas, así que mi aportación a esta fue rellenarlos... Y para que fuera todo acorde, lo hice de lemon curd



Esta semana traigo muchas cosas, pero os las iré racionando a lo largo de la semana, ya que el sábado hice mis dos primeros cursos y... En fin, no tengo palabras, de todo lo que aprendí, de la profesora tan maja que tuve y de la gente encantadora con la compartí la experiencia... Bastantes chicos, que me llamó la atención y me encantó por igual... Así que manteneros atentos.

Un besazo muy dulce para todos

martes, 14 de agosto de 2012

Cupcakes de M&M

Del último viaje a New York de mi hermano (de ahora en adelante "el nene", que es como le llamo yo cariñosamente) me trajo un saco grandote de M&M rellenos, que son mis preferidos



Y es que, sinceramente, yo noto diferencia entre los de allí y los de aquí, mayoritariamente en el chocolate, no me digáis porqué. Me imagino que los de allí utilizarán "Hersey" y aquí se utilizará "Valor" o "Nestlé"



Así que eso me dio una idea genial, que tal sería hacer unos cupcakes de eso? sinceramente, no sé si puedo patentar esto como "mi idea", ya que tampoco me dediqué a buscar precedentes por internet, pero el caso es que la mezcla ha salido de mí



La parte del cupcake está hecho con base de vainilla pero luego le añadí mantequilla de cacahuete para darle el sabor que quería, de la crujiente, la que lleva trocitos de cacahuete. Y el frosting es de chocolate. Y así fue como nacieron estos cupcakes que yo he bautizado de "M&M"



La decoración es a base de unos pocos m&m que me inspiraron (por cierto nene, se me han terminado ya, así que, cuando puedas... :-D) y mini confeti de azúcar, que al ser tan colorido como los m&m creo que va de lujo y no sobrecarga nada


Las fotos no son muy buenas porque las hice en plena ola de calor aquí en Madrid, y claro, a la sombra para que me duraran un poco, porque se derretían por momentos. También es cierto que tengo que mejorar mucho en este aspecto, y tampoco es que tenga una cámara de profesional, así que sed indulgentes por favor.

Como ya os comenté, por ahora no voy a poner las recetas, si las queréis, mandarme un mail, y según como vaya la cosa, quizá cambie el procedimiento.

Un besazo muy dulce para todos

jueves, 9 de agosto de 2012

Empezamos con la andadura


Aquí empieza una nueva etapa.

Tras escuchar incesantemente de mi familia, amigos y compañeros de trabajo "tenías que hacer un blog o algo así!! no es justo que estas bellezas y tu sabiduría no se reparta!!" Al final me he decidido.

Yo me dedico al dulce, me gusta cocinar en general, pero como soy una chocoadicta en particular, pues... Cada uno cocina lo que más le gusta, no es cierto? y un hueco muy especial de mi corazón lo tienen los cupcakes, me encantan.

Empecé con esta afición hará como... 5 o 6 meses, cuando me fuí a vivir en pareja, me imagino que ya sabréis la mayoría lo que eso significa, muchos roces y conflictos al principio, el acoplarse es difícil y lleva su tiempo, así que yo me metía en la cocina a rumiar las cositas haciendo estas preciosidades, me relajaba, además no era tiempo desaprovechado!! luego se podía comer!! y lo mejor de todo, cuando acababa, salía de la cocina como nueva, sin acordarme de nada.

Fue pasando el tiempo y ya estaba totalmente enganchada, cuando mi chico se pesó y vio que había engordado 3 kilos ( me da vergüenza admitir lo que he engordado yo así que no voy a hacer comentario a este respecto :-P) dijo "basta, esto se acaba aquí, así no se puede... Tendrás que buscar a alguien mas para darle salida a todo esto", así que los empecé a distribuir entre mis amigos y mis compis de trabajo, y con un resultado bastante bueno, ellos también quedaron encantados y me he convertido en la pastelera oficial de fiestas y grandes ocasiones llevando tartas, cupcakes o lo que me pidan. La verdad es que me encanta, cuando confían en mi para hacer algo original para un momento muy importante y especial para ellos.

No me dedico a ello profesionalmente, porque yo ya tengo un trabajo, y una casa que llevar, con lo que el tiempo que invierto en ello es de mi tiempo libre, así que voy haciendo cosas bajo encargo y, hasta de vez en cuando, sigo teniendo tiempo de hacerlas por placer!!!!!!!!

Aquí os voy a dejar un collage de lo que he hecho, y a partir de ahora, pues os iré enseñando que cosas voy haciendo... Ese es el plan:



En un principio mi intención es no poner recetas, creo este espacio para poder enseñaros las cosas que hago, pero como todo en este blog (el título del mismo, la cabecera del mismo, etc...) se ha hecho por votación mayoritaria entre mi gente, así que si de verdad las queréis, yo encantada de haceros partícipes. En un principio será vía e-mail, y si veo que es algo muy habitual, pues entonces las empezaré a poner. Cualquier pregunta que tengáis sobre lo que sea (de donde saco las recetas, tiendas, materiales utilizados, técnicas, etc...) las contestaré encantada, así que, lanzaros.

Yo no he hecho ningún curso, todo ha sido dedicación por mi parte, mucho investigar en internet, los videotutoriales, las recetas tan tremendas que encuentras en esos blogs que para mí ya son una institución, y hacerlo una y otra vez... También me gusta dar mi toque a las recetas, así que de vez en cuando, pues eso, que no me sale bien. Ahora quiero hacer algunos cursos, porque me gustaría saber mas, hay tanto que se puede hacer, pero es un arma de doble filo, porque como hay tanto... Tantos cursos tienes que dar, y el dinero, como todos bien sabemos, es un bien preciado en estos tiempos, y con lo que tienes que invertir en materiales y herramientas, no te queda margen para mucho mas.

Pues... Empezamos con la andadura... Vamos allá!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!