lunes, 8 de junio de 2020

Brownie Cheesecake saludable

Os dije que lo mejor estaba por llegar!!!!!!!!!!!!!!!!!!


Os acordáis del bizcocho al microondas que os enseñé el viernes pasado y que podéis ver AQUI? pues se hizo mayormente para poder llevar a cabo ésta receta tan maravillosa, que parece una gochura máxima y que en verdad vais a flipar con lo ajustadas que están las calorías en sus raciones, no os lo vais a poder creer!!!!!!!!!!!!!!!!!!!


Y hoy vengo por aquí con una mezcla de pena y alegría de lo mas extraña... Cuando dejas un entorno que te es muy familiar, que es tu zona de confort y en el que te sientes cómoda y a gusto, pero que sientes que te falta algo porque ya no da mas de si y, encima, lo que es peor, ya no te representa en la actualidad... Lo has ido cambiando y, según tus intenciones, mejorando, pero llega un momento en el que no da mas de si.


Y ahora llega el momento de dejarlo y embarcarte en otro nuevo proyecto que te da mucho miedo y te aterra porque es algo totalmente desconocido que te da mucho respeto y que al final sus posibilidades son tan amplias que asusta todas las opciones que hay y no sabes muy bien por donde empezar y, lo que es peor, por donde continuar después!!!!!!!!! Pero es algo que te ilusiona mucho mas y que además es totalmente necesarios ya llegados éste punto.


No me puedo creer todo lo que ha pasado desde aquel 09 de agosto de 2012 que empecé en blogger con un post titulado "Empezamos con la andadura" y que podéis ver AQUI. También es curioso como me llama la atención que no se guarden las distintas imágenes de cada periodo que he tenido, es decir, que cuando haces un cambio se haga en todo lo realizado hasta ahora... Hubiera estado curioso verlo desde el principio y ver como ha ido variando hasta ahora.


Lo que si que se puede apreciar según vas pasando los post y vas leyendo el contenido y viendo las fotos es la evolución llevada... Como en un principio nada mas que ponía la foto del postre y me dedicaba a mandar las recetas por mail... Luego ya puse los enlaces a las recetas originales y explicaba mis modificaciones y mi versión.... Y como al final acabé poniendo las recetas yo transcritas porque de vez en cuando intentaba volver atrás a alguna receta y éste blog había desaparecido.


También se aprecia en los contenidos... Como en esa primera etapa me centré muchísimo en los cupcakes y en las distintas posibilidades que tenía y sabores originales que quería probar.... La fase de fondant tanto en decoraciones como en tartas... Todos esos dulces que nos llegaban del otro lado del charco que tuve que probar a hacer (cakepops, cookies, whoopie pies, poke cake, cheesecake, angelfood cake, pies, loaf cake...)... Mi etapa de los Bundt Cakes y donde me dejaba el sueldo en sus moldes.... Luego cuando ya dejé de hacer las cosas del exterior y me dio por centrarme en los dulces nuestros que no había hecho nunca... Los helados cuando me compré la heladera y llegaba la temporada... y por último, los dulces saludables cuando cambié mis hábitos de alimentación.


También os he mostrado el contenido de mis cursos, todos los que he hecho, que no han sido pocos... Algunos de ésta aplicación para poder cambiar yo la imagen y aprender todas sus posibilidades... me acuerdo del curso de Corel Draw que hice para crear fotos y portadas distintas según la época del año que estuviéramos (ahora las veo y me parecen infantiles total)... Muchos de ellos con grandes profesionales que me enseñaron muchísimas cosas sobre la repostería y el funcionamiento de la misma (amor y paciencia son el secreto en este mundo)... E incluso los que empecé a impartir yo durante una época!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!


También destaco el tema de las fotos. Ahora veo los primeros post y me avergüenzo de ellas, no entiendo como en aquel entonces podía dar eso como "por bueno". Y es algo de lo que estoy especialmente orgullosa, porque es algo que he ido aprendiendo y mejorando yo sola, viendo mucho contenido en la red, experimentando mucho, e invirtiendo mucho tiempo en ello..... Pero todo totalmente autodidacta, sin ningún curso de por medio, y sin ningún tipo de aparato externo tipo cámara mega guay, reflectores, luces, flash o esas cosas.... Mi móvil y yo... Y hasta aquí hemos llegado!!!!!!!!!!! de manera autodidacta!!!!!!!!!!!!!!!!


Y ahora gente ha llegado el momento de cambiar.... Ha llegado el momento de abandonar blogger, que tan limitado está hoy en día, y pasarse a otro entorno con mas posibilidades y con un futuro a la vista, no como esto, que está avocado a morir.... Y ya de paso, aprovecho para realizar otro cambio de imagen mas en mi espacio y a focalizarme en lo que ahora me representa, que es el estilo de vida saludable.


Y me alegro mucho poder presentaros mi nuevo espacio "Healthy Olga" que podéis ver AQUI. Es mi nuevo espacio que todavía está en pañales pero que tenía que haber visto la luz en Navidad y que al final por unas cosas o por otras se ha demorado y ya ha llegado el momento de que vea la luz. Está en pañales y le queda mucho trabajo todavía, pero ya se irá haciendo poco a poco... Porque llevo toda esta temporada trabajando en los dos entornos y si ya mi tiempo es escaso y ajustado para ésto, pues imaginaros si encima es el doble.



Ya sabéis que yo todo esto lo hago por afición, que yo no recibo ningún tipo de compensación al respecto, al revés, me cuesta dinero, y mas ahora, con dominio y plantilla propia. Pero al final soy de esas personas que cuando se mete en algo la gusta hacerlo bien, disfrutar con ello y que me represente, así que por eso he decidido dar éste paso.


Como veréis, la web no parte de cero, las últimas recetas saludables que os he presentado aquí se han venido conmigo, con el trabajo que eso conlleva adaptarlas al nuevo entorno, pero es algo que quería hacer. Éste espacio no lo voy a cerrar, me representa totalmente, lo que he avanzado yo en estos 8 años, y quiero que esté disponible para todos (mientras blogger siga funcionando). También cambiaré la imagen de Instagram y de Facebook con la nueva infografía, así que... no os asustéis!!!!!!!!!!


Y quería empezar por todo lo alto en la web, y me he decantado por ésta receta, ya que a simple vista puede parecer una gochura extrema, un cheesecake con base y trozos de brownie, pero así se ve perfectamente que todo en esta vida se puede hacer y llevar a cabo... Aquí teneis este delicioso postre con unas calorias que no llegan a las 200 por ración!!!!!!!! La receta original es de "Edeand" y la podéis ver AQUI. Yo es dejo mi versión de la misma que es bastante diferente.


INGREDIENTES

Bizcocho de chocolate

5 Huevos talla L
100 ml de leche.
50 gr de aceite de coco.
150 gr de pasta de dátil.
90 gr de plátano.
120 gr de harina de avena integral.
40 gr de cacao en polvo.
10 gr de levadura química.
1/2 cucharadita de canela.
30 gr de chocolate en tableta mínimo 85% cortado en chips.

Cheesecake

BASE

150 gr de bizcocho de chocolate.
25 gr de queso de untar.

RELLENO

200 gr de queso de untar.
100 gr de yogurt natural.
1 Huevo talla L.
40 gr de eritritol.
100 gr de bizcocho de chocolate.


PREPARACION

Empezamos con el bizcocho de chocolate. En el vaso de la batidora ponemos los dátiles, el aceite, la leche, los huevos y el plátano. Batimos bien hasta integrar. Pasamos a un bowl, añadimos el resto de los ingredientes (menos los chips de chocolate) e integramos con una espátula. Pasamos a un recipiente apto para microondas y lo hacemos 10 minutos a máxima potencia. Al sacar le echamos los chips de chocolate por encima y dejamos enfriar antes de desmoldar.

Una vez frio del todo empezamos con el cheesecake. Ponemos los ingredientes de la base en un bowl e integramos bien con ayuda de un tenedor. Los pasamos al molde de 15 cms y aplanamos haciendo la base. Reservamos.

Mezclamos los ingredientes del relleno (menos el bizcocho de chocolate) con ayuda de una batidora hasta que no haya grumos. Pasamos a un bowl amplio y añadimos el bizcocho partido con las manos. Integramos con ayuda de una espátula y pasamos al molde. Horneamos 40 minutos a 180 grados. Sacamos y dejamos enfriar al menos 4 horas.

Decoramos al gusto (yo con 20 gr de peanuttella).


Yo he dividido el molde en 8 raciones, tal cual está, y cada una de ellas tendría unas 160 Kcal... a que parece increíble??????

En fin, ya no me queda nada mas que añadir... Que vais a dejar de recibir mails míos si estabais suscritos, y que espero veros por mi nuevo espacio. Ha sido un placer compartir todos estos años con vosotros y de verdad que espero que sigamos en contacto.

Un besote enorme.

viernes, 5 de junio de 2020

Bizcocho de chocolate al microondas

Creo que ésta va a ser la receta del verano


Un bizcocho que podéis hacer al microondas, así no tenéis que encender el horno, y que os llevará nada mas que 15 minutos para tener la delicia final... a que no se le puede pedir mas? porque luego es que se complementa con una textura esponjosa y jugosa, y lo termina de petar con un sabor a chocolate potente y esos chips que te encuentras en cada bocado que ya son la repanocha!!!!!!!!!


Hoy no os voy a enseñar el corte de ésta maravilla porque lo hice para realizar otra receta que os enseñaré la semana que viene y de la que solo puedo decir que agarraros bien porque vienen curvas y lo mejor está por llegar sin lugar a dudas!!!!!!! estoy super contenta con ella y sé que no os vais a creer que tamaña gochura sea saludable!!!!!!!!


Otra cosa buena que tiene ésta receta es que solo necesitarás una batidora para poder hacerla pero que hasta si me apuras es prescindible y se podría hacer machacando los dátiles remojados bien con un tenedor, así como el plátano, luego batiendo con  unas varillas los huevos y añadiendo todos los ingredientes en un bowl y mezclarlo con las mismas varillas. Los ingredientes secos como se integran con una espátula pues... Ya estaría!!!!!!!!!!!!!!!!


Lo que si que es importante aquí es el tema del molde, que sea apto para microondas... Y que entre!!!!!!!! que yo la lié pardísima porque al ver la cantidad de masa me vine muy arriba y la pasé a un molde que luego no entraba en el micro y lo tuve que cambiar... Así que aseguraros antes de que si que entra y que permite que haga el giro para que se haga bien por todos los lados.


La receta es de Delicious Martha y la podéis ver AQUI es su canal de Youtube. La creatividad de ésta chica es que no tiene fin, cada día nos sorprende con alguna receta, luego saca otra en vídeo para el canal, las colaboraciones con las marcas... Es que aunque me dedicara solo y exclusivamente a ella no me daría la vida para hacer todo lo que ella nos muestra!!!!!!!! toda una fenómena!!!!!!!!


Y del bizcocho solo deciros que es tremendo, parece mentira que sea al micro. Al final, el molde que he usado se puede dividir en unas 10 raciones, así que eso nos dejaría que cada una de ellas tendría aproximadamente 220 Kcal.

Un besazo.

lunes, 1 de junio de 2020

Magdalenas clásicas saludables

Muerome ahora mismo!!!!!!!!!!!!!!!


Esta receta es que me ha dado de lleno, de verdad. Porque como dice Cris "ni cupcakes, ni muffins ni tontadas de esas... Nada como una magdalena de toda la vida!!!!!!!!" Y que razón lleva!!!!!!! es que no me puedo ver mas reflejada en ésta afirmación, yo es que ver una magdalena y dárseme la vuelta los ojos, me vuelven loca y son mi debilidad.


Y si encima tienen un buen copete como este mucho mas, porque esa es la señal inequívoca de una magdalena en  condiciones, una buena barriguita. He de reconocer que ha sido el "bollo" mañanero del que mas me costó desprenderme cuando empecé con esto de la alimentación real y saludable, y de vez en cuando tropecé con ello en el desayuno, usando mi 10% porque me compensaba mil!!!!!!!.


Pero es que ahora gracias a esta maravilla ya puedo disfrutar de ellas sin ningún tipo de remordimiento, y os puedo asegurar que tienen el olor de las de siempre, el sabor de las de siempre, la textura de las de siempre y  se conservan frescas como las de siempre... Así que no tienes que renunciar a nada, con lo que la satisfacción es doble al, encima, estar cuidando tu cuerpo.


Y yo tengo una forma curiosa de comerme las magdalenas, la verdad es que estoy intentando hacer memoria y no recuerdo exactamente de donde me viene, me refiero, que no sé quien me lo enseñó. No tengo claro si fue mi madre o mu abuela, pero yo me decanto mas por mi abuela, no sé porqué.... Bueno, si, porque lo que os voy a contar ahora era mucho de mi abuela y aunque no tenga su imagen haciéndolo, creo que no puede venir de otra fuente.


En verano cuando éramos canijos, como os pasa a muchos ahora con vuestros hijos, a mi me mandaban a casa de mis abuelos al acabar el cole mientras que mis padres trabajaban y llegaban sus vacaciones. En esos días de verano hay dos cosas que se me quedaron grabadas en la mente y, curiosamente, como no podía ser de otra manera viniendo de mi parte y siendo el desayuno mi comida favorita del día, tienen que ver con los desayunos que tomábamos con mi abuela sentada a la mesa.


El primer recuerdo que tengo es que ella me hacía "sandwiches" de galletas maría: tomaba dos galletas maría, ponía mantequilla en medio y luego apretaba una contra otra, así quedaba tipo sándwich y a mi me encantaba mojarlas en la leche, porque la galleta se ponía blandita pero no mucho porque la mantequilla estaba dura y fresquita cuando mordía.


Y el segundo, y por eso digo que creo que mi historia viene de mi abuela, porque es un poco mas de lo mismo, me hacía "tostadas de magdalena": pillaba una magdalena, la partía por la mitad y le untaba a cada mitad un poco de mantequilla... Venga ahí!!!!!!! sin penurias!!!!!!! y cuando la mojabas en la leche la magdalena se empapaba mucho mas rápido y así la mantequilla permanecía fresquita.


La cosa es que yo ahora lo que tengo claro es que tengo que mojar las magdalenas en el vaso de leche, y lo que hago es partirlas por la mitad y comérmelas así, porque se humedecen mucho mas rápido y sin problema alguno, que alguna vez me ha pasado que mojar la magdalena entera, por la parte donde le quitas el papel y tienes que esperar un buen rato hasta que empieza a absorber la leche... Estas cositas que nos quedan de la infancia... soy un rato rara, a que si?


Bueno, y me voy a dejar ya de mis neuras y de mi chifladurias porque al final vosotros lo que queréis es la receta de ésta obra de arte que, como no podía ser de otra manera, viene de la mano de Cris del blog "Petit Fit" y que podéis ver AQUI..... En serio, a esta chica no se la pone nada por delante y habría que hacerle un monumento. Yo el único cambio que he hecho sobre su receta es cambiar la stevia, que no me gusta, por eritritol.


INGREDIENTES

200 gr de harina de avena integral.
️️50 gr de harina de almendras.
️120 gr de AOVE.
️️100 ml de leche.
️️️4 huevos talla L.
️️️Ralladura de 1/2 naranja.
️️️Ralladura de 1/2 limón.
️️️10 gr de polvo para hornear.
150 gr de Eritritol.


PREPARACION

️️En un bol añadimos los ingredientes secos tamizados: harina de avena, harina de almendras y polvo para hornear.

️️️En otro bol batimos enérgicamente los huevos con unas varillas hasta que doblen su tamaño y queden esponjosos y aireados.

️Sin dejar de batir, incorporamos poco a poco el eritritol, el AOVE, la leche, las ralladuras e integramos.

️️️Seguimos batiendo mientras echamos poco a poco la mezcla de ingredientes secos, tratando de que nos quede una mezcla homogénea y sin grumos de harina.

️️️Tapamos el bol con papel film de tal forma que toque la mezcla y refrigeramos mínimo 1 hora (toda la noche si queréis).

️️️Sacamos la mezcla de la nevera y volvemos a batir durante unos segundos.

️️️Precalentamos el horno a 200°C con calor arriba y abajo.️️️ Colocamos unas cápsulas de magdalenas en moldes de magdalenas, vertemos la mezcla hasta 3/4 partes de su capacidad.️️️️ Horneamos 20 minutos a 200°C o hasta que al pincharlas con un palito, este salga limpio.️️️ Las sacamos y las dejamos atemperar sobre una rejilla.


A mi con estas cantidades me han salido 14 unidades y cada una tendría aproximadamente 171 Kcal... en serio merecen todas y cada una de ellas!!!!!!! Es el gran clásico versionado mas ajustado a lo "de siempre" que he probado en el tiempo que llevo con este hábito de alimentación, y he tenido la suerte de que sea uno de mis desayunos "bolleriles" preferidos.... y por eso la vida es maravillosa.

Un besote.

viernes, 29 de mayo de 2020

Dip de queso vegano fundido

Hoy vengo otra vez con una receta salada!!!!!!!!!!!


Pero ésto no es una receta salada cualquiera, esto es un recetón en toda regla. Desde luego que no va a serlo por lo laboriosa que es, porque no tiene trabajo ninguno y es otro punto positivo para la misma, es por lo versátil, lo deliciosa que está y el juego que me ha dado durante toda ésta cuarentena, en algún momento me he llegado a sentir adicta.


Con varios grupos de amigos durante el confinamiento hemos tenido videoconferencias recurrentes para no perder el contacto, tener momentos de buen rollo y buenas vibraciones, con millones de risas que hacía que te subiera el ánimo y nos apoyábamos muchos los unos en los otros porque, en algún momento u en otro, todos hemos flaqueado en el estado de ánimo.


Y me imagino que será cosa de España, pero en todas las que he tenido la hora preferido era la hora del aperitivo... con las compañeras de oficina los viernes a las 13:00 para dar la bienvenida al fin de semana... Con las amigas del barrio los sábados a las 12:30 para que luego no nos pille el toro con el almuerzo en plena charleta... Los domingos a las 13:00 con la gente del gym para que la cerveza estuviera bien fresca y que nos pararan a la hora de comer, que si no nos daban ahí las mil una tras otra....


Y yo es un momento que disfruto mucho.... Con respecto a comida creo que los que lleváis siguiéndome tiempo ya sabéis que mi comida preferida es el desayuno, pero le va seguido muy de cerca del aperitivo, además de que es algo que en mi casa se ha llevado mucho, lo he mamado desde pequeña, que, por ejemplo, en casa de mi chico nada, de echo, para él es lo peor porque es algo que te quita el hambre de la comida realmente importante que es el almuerzo... No tiene ni idea!!!!!!!!!!!!.


A mi como me encanta pues es algo que me he currado mucho todas las veces, me preparaba cosas distintas cada día para picar con cada uno de los grupos, y algo de lo que nunca me ha faltado en todo éste tiempo ha sido éste di de queso... A veces acompañado de unos colines de espelta, otras veces con chips de boniato... Otras veces con pan wasa partido en trozos.... Pero siempre el dip... Y he de reconocer que la sobrasada que os enseñé AQUI también ha estado en todo lo alto.


La cosa es que cuando se lo enseñaba a mis amigos (todos nos hacíamos un tour virtual por encima de la mesa para ver que nos poníamos unos y otros de picoteo) les encantó!!!!!!!! y muchos de ellos me pidieron la receta!!!!!!!! y es que fuimos subiendo el nivel de nuestras preparaciones poco a poco sin quererlo, en plan "vamos a ponernos unas tapas en condiciones porque nos lo merecemos y es lo que nos gusta de  los bares, una buena tapa con la cervecita"


Y poco mas que cada una de las quedadas se iba convirtiendo cada vez mas en una excusa - concurso de tapas entre amigos, que en una puesta al día entre la gente.... Incluso muchos de esos que no se habían acercado hasta entonces a la cocina hicieron sus pinitos porque no querían quedar siempre arrastrados por el lodazal con sus patatas fritas y sus cacahuetes fritos con miel.... Dentro de los conocimientos de cada uno y las posibilidades de cada uno.


Y la verdad es que estuvo genial porque he descubierto cosas súper fáciles de hacer y rápidas que no conocía antes, y me ha gustado mucho ver como la gente con poca mano o eso es lo que ellos se pensaban) empezaban con unas tostadas con la piara untada y terminaron haciendo unos rollitos rellenos de aguacate, huevo duro y mermelada casera de fresa.... Ahí es nada oiga!!!!!!!!!! Como ya os he dicho en alguno ocasión, no todo ha sido malo en este confinamiento.


Y con respecto a ésta receta deciros que viene de la extraordinaria mente de Delicious Martha y que la podéis ver AQUI. Tiene un ingrediente que quizá os llame la atención porque no hayáis escuchado antes, y es la levadura nutricional. Por eso os voy a poner aquí lo que nos explica Martha sobre el mismo "Os diré que en herbolarios, tiendas especializadas y en algunos supermercados ya está presente. La demanda marca la pauta, y si es un ingrediente buscado, seguro que pronto estará en cualquier comercio. Si no os pilla nada cerca, siempre podéis recurrir a la compra online. 


Antes que nada, diferenciemos la levadura nutricional de cualquier otra. No son los polvos que echamos a las masas para que los pasteles queden esponjosos, ni tampoco para fermentar masas de pan. Nada que ver con estas levaduras ni la levadura de cerveza. La levadura nutricional está desactivada o inactiva, no nos va a fermentar los alimentos. Sirve, sobretodo en dietas veganas y vegetarianas, como condimento, o para aportar ese toque de queso que os comentaba.


Tanto se puede usar para espolvorear sobre una ensalada, como para gratinar unas verduras, o incorporada en otras preparaciones. Su textura es de polvo amarillo, recuerda al parmesano en polvo, y no se funde si no es mezclado con otros alimentos. Permanece igual al calentarla. Es in alimento enriquecedor, lo que ahora se suele llamas como super alimento.


Y a nivel nutricional, es fuente de proteína completo, ya que 100 gr. de ella aporta unos 50  gr. de proteína. Y al ser completa, nos aporta los 9 aminoácidos que el cuerpo no produce por sí solo y se abastece de ellos a través de la alimentación. También es alta en vitaminas del grupo B, oligoelementos y minerales."


Yo como veis en la foto lo he acompañado de unas uvas porque considero que la combinación de los sabores del queso y las uvas es una delicia, además de un gran clásico, como si también queréis poneros algunas crudites, nueces, un poco de membrillo o unas fresas... y no sé porqué otra vez me vuelvo al camino de la comida salada con un toque de dulce... Que es lo que tendrá esto que tanto me apasiona!!!!!!!!!! me gusta tanto el dulce que no puedo dejar de tomarlo en ninguna comida!!!!!!!!!


Pues lo dicho, para la receta pasaros por el blog de Delicious Martha y desde allí os la lleváis y yo no puedo mas que animaros a que hagáis ésta receta, de verdad, aunque suene increíble es que sabe a queso, y la textura no puede ser mejor... Visto así de verdad que parece queso cheddar fundido.

Besos.

lunes, 25 de mayo de 2020

Natillas tradicionales al microondas

Me da vergüenza venir con esto hoy


Es que llamar a esto receta se puede considerar pecado, porque no hay cosa mas fácil, rápida y sencilla, pero es que creo que puede ser de gran utilidad precisamente por eso, al final éstas son las recetas que nos salvan la vida, las que mas nos gustan y las que mas utilizamos, aquellas que nos quitan el antojo de un dulce sin tenernos que complicar demasiado.


Y es que siempre volvemos con lo mismo, en ésta sociedad que vamos como los locos, lo que mas valoramos en la vida es el tiempo. Y está claro que cocinar y repostear nos gusta, pero tampoco nos encima estar horas y horas en la cocina para ver como resultado un único plato o postre, nos gusta que nos cunda y que, además, esté rico.... Porque si, nos gusta la cocina, pero además nos gustan un millón de cosas mas y queremos tener tiempo para todo.


El otro día escuché el termino "sociedad impaciente" y parándome a pensarlo he de reconocer que están en lo cierto, hoy en día somos unas personas que queremos las cosas de inmediato y nos cuesta mucho aceptar que una cosa que hagamos nos salga mal o no con el resultado esperado porque hemos invertido tiempo en ello (mucho o poco), somos muy exigentes.


Yo hay momentos que pienso en que tenemos que aprender a valorar el esfuerzo que dedicamos a cada cosa, está claro que no pueden quedar igual unas natillas echas al microondas que unas natillas tradicionales de toda la vida... No se le puede pedir peras al olmo, así que hay que saber valorar lo que tenemos según el esfuerzo que invirtamos.


Y, como siempre, me ha picado la curiosidad por saber de donde viene éste postre, por su historia, porque creo que es uno de los mas extendidos por toda España y, es mas, diría que por todo el mundo. Y algunos territorios tienen sus propias adaptaciones, con sus propios nombre que "dicen que se parecen pero que no son lo mismo".


Aunque se desconoce el origen exacto de las natillas, se cree que su nacimiento se originó en los conventos europeos. La principal razón de esta teoría es por la sencillez de su elaboración y el reducido coste de sus ingredientes (leche, huevos, azúcar), algo que lo hacía un plato idóneo para los conventos. No obstante, hay otra creencia bastante extendida que sitúa el origen de natillas en la repostería francesa durante la época del Renacimiento.


Lo que si está claro es que las natillas nos lleva a la Edad Media. O, al menos, hasta ahí podemos rastrear su origen. Se supone que este plato sería una variante de las primeras cremas que ya aparecen registradas en el siglo XIV en varios recetarios. A partir de ese momento aparecieron variantes locales, cuyos ingredientes cambiaron a partir de la llegada de especias como la vainilla y el refinado del azúcar.


Así pues, mientras en Francia se hacía fuerte la crème brûlée, en los territorios españoles se instauró lo que ahora conocemos como natillas. ¿La principal diferencia? El uso de la leche, que le da una consistencia menos densa y que no se quema la superficie al final de la preparación. En un punto medio quizá se encuentra la crema catalana, que comparte características con ambos postres.


Llegados a éste punto vamos a hacer hincapié en que hoy en dia puedes encontrar natillas casi de cualquier sabor, las tradicionales han evolucionado dejando pasos a ingredientes como el chocolate, que ya también se pueden considerar otros grandes clásicos, y ahora en verano las cítricas (de limón o de naranja) tienen una gran aceptación porque además refrescan cantidad. Pero que también las he visto de cosas impensables como sandia, donut o menta.


Para el tiempo que vamos ya son una gran aliado porque para su realización no se tiene que usar el horno, y en nuestro caso ni siquiera vamos a tener el calor del cazo, con el microondas nos bastará. Además, como se conservan en el frigo, a la hora de disfrutarlas se agradecen porque refrescan cantidad al estar en frío.


La receta viene de la mano de Nuria, cuyo perfil en Instagram es "Nurfit7" y que podéis ver AQUI. Ya os he hablado de ella para que la conocierais con este bizcocho de chocolate super jugosa que podéis ver AQUI, y en Instagram también os he dejado una receta de albóndigas realizadas con soja texturizada que me enamoraron. Así que cuando veo una receta suya que me engancha, me lanzo de cabeza porque sé que va a salir redonda.


INGREDIENTES

300 gr de leche desnatada.
200 gr de claras.
1 huevo talla L.
ralladura de un limón.
1 cucharadita de canela en polvo.
1 cucharadita de esencia de vainilla.
50 gr de dátiles.


PREPARACION

Infusionamos la leche con el limón y la canela. Lo puedes hacer en un cazo o en el microondas, lo importante es que rompa a hervir para que se haga bien el proceso de infusionar.

Una vez hecho, pasamos la leche al vaso de la batidora y añadimos el resto de los ingredientes. Mezclamos hasta integrar.

Pasamos a un bowl apto para microondas y lo metemos 3 minutos a máxima potencia. Sacamos y removemos. volvemos a meter otros 3 minutos mas.

Sacamos y volvemos a pasar al vaso de la batidora y trituramos bien. Rápidamente (porque cuaja enseguida) vertemos la masa en nuestros vasos, ponemos la galleta encima y llevamos al frigo. Espolvoreamos con canela al tomar (opcional).


Y lo que es tradicional es que las natillas lleven una galleta encima. Este si que ha sido un punto peliagudo de intentar mantener ya que todas las galletas que se pueden comprar son ultraprocesadas y bastante malas nutritivamente hablando, a éste respecto está claro que si te quieres cuidar las tienes que hacer tú en casa.... Y galletas tipo María no es que se vean mucho ni sean habituales, casi todo lo que hay es tipo cookie.


Así que como todo en la vida, no hay que llevar las cosas al extremo, y yo siguiendo la recomendación de Nuria también me he comprado unas galletas Cookisanas de avena de la marca Santiveri que podéis encontrar AQUI. Está claro que no son perfectas, pero no están del todo mal, y lo que hay que tener claro es que la excepción no marca la regla. Tambén tienen de sabor chocolate, manzana y naranja, pero rica de verdad, para mi gusto, solo éstas.

Estas natillas además de rápidas son super ajustadas en calorías, a mi me han salido 5 unidades y cada una tendría unas 80 Kcal (sin la galleta), y son altas en proteínas también.

Un besazo.