viernes, 28 de junio de 2013

Cupcakes de Piña

Modo verano totalmente ON


Y aquí os traigo la cuarta y última parte del desayuno que hice para despedirme de mis compis. Sinceramente, no tengo ni idea de donde me saqué esto, simplemente, un día me levanté y pensé "creo que a esta época le pega cantidad estos cupcakes, habrá que intentar hacerlos", y aquí estamos.


Además, es que a mi pinche de cocina le encanta la piña, desde que la han puesto a la venta va a piña por semana, y ahora me ha dicho que la última ya estaba muy buena, porque estaba mas dulce, se notaba que las otras eran un poco tempraneras, así que llegó en el momento oportuno.


Y está claro que los beneficios de esta fruta son estupendos y comprobados, en concreto, su carácter diurético. Oye, porque la hagamos en formato cupcake no lo va a perder, no? yo creo que es la única manera de que yo coma fruta, ya que es algo que no me gusta nada, pero de esta manera... Como que pasa mejor, verdad?.


Bueno, como hice esto? pues la verdad es que no tiene ningún misterio. Como siempre, yo parto de la receta base de vainilla que la podéis ver aquí. A partir de aquí, podéis actuar de dos formas, podéis hacer la receta con piña natural o con piña en almíbar. Yo lo hice con piña natural, la otra opción me parece igualmente válida, sobre todo si ya no es temporada, quizá lo único con lo que habría que tener cuidado es con el tema del azúcar, ya que el almíbar lleva azúcar.


Así que al final de la receta yo he añadido una cucharada sopera de piña hecha puré, lo he mezclado bien, y a repartir en la cápsulas.... 23 minutos a 180 grados y listo.

Luego las he rellenado con un descorazonador de manzana y más puré de piña.

El frosting está hecho de swiss merengue buttercream, al que he añadido una cucharada sopera de piña en trocitos muy pequeños


Yo creo que en esta foto se pueden ver perfectamente los trocitos. Por eso está decorada con una boquilla 2A de wilton, para que pasen los trocitos y la boquilla no se obture.

La decoración termina con un poco de confetti comestible verde y un trozo de piña.

El muestra tartas me lo regalaron, así que no sé de que marca es, solo os puedo decir que está comprado en el Corte Inglés porque el papel de regalo era de allí (gracias Sandina!!!!!!!! me encanta, estoy enamorada de él)


La servilleta es de IKEA. La botella es de Maria Lunarillos, aunque la podéis encontrar ya en millones de sitios. La cinta es de la tienda casa, de la campaña de navidad. Y la cuchara es de un set de 4 tazas de desayuno de porcelana de colores que venían con la cuchara a juego acoplada en el asa. Me los regalaron, así que no puedo deciros mas. El bol rojo es de kitchen craft. Y la pajita es de la tienda Maisons du Monde.

Besitos muy dulces.

lunes, 24 de junio de 2013

Cupcakes de Sandia

Sandia? Sandia? cupcakes de Sandia? pues si señores!!!!!!!!!!!!!!!!


Esta es otra parte del desayuno que llevé a mi ofi. Y, claro, como empieza el veranito, pues es un sabor muy típico, no?. Y es que ahora apetecen mas estas cositas, basadas en frutas, que otras mas consistentes, porque con el calor, da una fatiga....

Y como es esto de la Sandía? pues mirar, sinceramente, ni se me había psado por la cabeza hacer algo de esto, hasta que ví esta preciosidad. Obviamente, no pude resistirme y me lo tuve que comprar.


Y es que el tema de hacer unos cupcakes con esta fruta podía se peliagudo, porque como es tanta agua la que tiene... O te echa a perder la masa, o no sabría mucho o tienes que utilizar una sandía entera para quedarte con las "masa" y desechar el agua.


Para estos cupcakes he utilizado esta receta, y la verdad es que me ha pasado algo muy extraño. Al final de la preparación de la masa yo le he añadido una cucharada sopera de la sandía en pasta, como siempre hago cuando hago cupcakes de sabores con fruta en pasta.

Es cierto que esta vez he notado que la sandía en pasta tiene una textura diferente, el resto de frutas en pasta tienen una textura líquida, y esta, en cambio, tiene una textura en bloque, como si fuera gelatina solidificada.


Aún así, yo hice como siempre. Mientras se horneaba todo marchaba fenomenal, se veía como iba subiendo, la primera vez que pinché con el palillo, a los 22 minutos, me salió sucio, así que los dejé en el horno un par de minutos mas, los volví a pinchar, palillo limpio, a sacarlos.

Los dejo 5 minutos en el molde y cuando los voy a pasar a la rejilla... Horror, me doy cuenta de que se han bajado!!!!!!! y no solo eso, sino que se han subido!!!!!!!!!, COMO? me explico, es como si hubieran menguado, tanto la barriguita que les sale por encima, como en la cápsula por abajo, quedaba un hueco desde el suelo de la cápsula al inicio del cupcake


Una cosa rarísima la verdad, y la única explicación que le encuentro es la textura de la pasta, porque a parte de eso, nada ha cambiado.

Para el frosting hice SMB y le añadí una cucharada de pasta de sandía. En este caso, sin problemas ni novedades a este respecto.

El color que tiene tanto la masa como el SMB es producto de la sandía en pasta, yo no he añadido ningún tipo de colorante. Alucinante, verdad?

Están adornados con mini galletas decoradas con fondant, que también pillaron algo del sabor a sandía al estar colocadas encima del frosting, como el SMB es húmedo... Ñam!!!!!!!!!!!!!!!!


A pesar de esto puedo decir que fué el sabor que más gustó en mi desayuno, creo que llamó la atención por lo original y luego convenció por el gusto. Fué el primero que se acabó.

Al verlo por dentro creo que quizá el fallo ha sido de falta de cocción, porque estaban algo tiernos por dentro, pero como el palillo salió limpio... No sé, investigaré al respecto y os mantendré informadas, y, por supuesto, si alguien tiene una idea o teoría, soy toda oídos!!!!!!!!!!!!!!.

La servilleta es de la tienda Casa, la cuchara es de green gate.

Besos dulces, muy dulces.


jueves, 20 de junio de 2013

Cupcakes de mantequilla de cacahuete y chocolate

Que habrá dentro de esta campana?


Creo que os he dado tantas pistas que no he dejado hueco a la imaginación, verdad?.

Desde mi paso por tierras americanas soy una fan incondicional de la mantequilla de cacahuete, mas que nada porque allí la comíamos con todo y en todo momento. Desde que se ha hecho tan fácil encontrarla en España, yo soy feliz como una perdiz.

Es cierto que es algo que no te puedes comer a cucharadas, empalaga muchisimo, pero a mi me encanta su sabor y su textura.

Por eso cuando ví esta receta de galletas de Alma, pensé "esto lo tengo que llevar yo a formato cupcake"


Como siempre, yo lo he hecho a mi modo. Para el cupcake he utilizado esta receta, y la mantequilla de cacahuete que he utilizado es la que llaman "crujiente", que es la que lleva trocitos de cacahuete.

Luego las he rellenado utilizando un descorazonador de manzanas y sirope de chocolate.

Para el frosting, hice SMB. Dividí la cantidad en dos. A una parte le añadí mantequilla de cacahuete que llaman "soft o tradicional", la que no lleva trocitos. A la otra parte le añadí 75 gr de chocolate para postres derretido en el micro y dejado templar, para que no derritiera la mantequilla.


Ya había probado el truco de meter un sabor en una manga, otro sabor en otra manga y esas dos mangas, a su vez, en una manga con la boquilla. Pero me costó horrores, porque el tema de deslizar dos mangas dentro de otra... El tema de plástico contra plástico..... No escurría.

Así que esta vez quise meter los dos sabores en una misma manga, primero uno, y luego el otro. Y así lo hice!!!!!!!! éxito rotundo. Yo metí primero el sabor de mantequilla de cacahuete, puse la manga en el frigo para que se enfriara un poco. Mientras hice el SMB de choco, y luego lo metí en la manga. Perfecto


Las mariposas de decoración las podéis encontrar aqui.

La campana para el cupcake es de la tienda Maisons du monde.

La blonda es de Squires kitchen.

Pensabais que no os iba a enseñar esta maravilla por dentro? como os haría yo eso!!!!!!!!!!!!!!!!


Que os parece? a mi todavía se me hace la boca agua. Esta es otra de las partes del desayuno que llevé a la ofi, y he de decir que fueron los que primeros se acabaron. Está claro que el chocolate llama muchísimo.

Esto es una bomba, no lo vamos a negar. Todo el mundo me dijo lo mismo, que estaba tierno y muy jugoso, eso si, consistente, y el SMB, con la mezcla de sabores les encantó, véis como se queda en el corte, como crema? tremendo.

Besines bicolores y bisabores


lunes, 17 de junio de 2013

Cupcakes de Zanahoria

Vamos a empezar pidiendo perdón porque las fotos son horrorosas


Qué deciros? partiendo de que soy malísima para esto, le tenemos que sumar mi gran handicap, el tiempo. Estos cupcakes han sido una parte de un gran cuarteto que he querido hacer. Me trasladan en mi trabajo, tengo que dejar a mis directivos y a mis compis de hace 7 años, no os hacéis una idea de la pena que tengo. Así que quise despedirme de ellos con algo muy mío, y no podía ser otra cosa que un desayuno hecho por mi, además, cosa que se esperaban todos.


Así que ya que me iba a dar una paliza tremenda, quería hacer cosas que fueran nuevas e innovadoras, que no hubieran probado antes. Ya os las iré enseñando poco a poco. Pero este, es una gran clásico, tiene muchos fanes en mi oficina, y me atrevería a decir que es el que mas gusta, por eso no podía faltar.

Y aquí ya llegamos al tema de las fotos... Pues eso, que cuando llegaba a casa después de trabajar me tenía que poner a cocinar como loca, y para cuando acababa... La luz ya se había ido, y de ahí, estas fotos tan horrorosas


La decoración típica de estos cupcakes son las mini-zanahorias realizadas con fondant, pero como yo no tuve ni un segundo, pues tuvieron que ir con estos "diamantes" hechos de gelatina.

De verdad que esta es la típica receta que os tenéis que guardar como básica, porque es genial. Y parto de la base que a mi la verdura no me gusta nada, pero es que... Esto es otro concepto, no sabe realmente a zanahoria, tiene un ligero gusto, pero como lleva tantas cosas, son tantos sabores juntos...


La receta que yo he utilizado la tengo desde hace unos añitos, lo que pasa que ahora no recuerdo de donde la he sacado!!!!!!!!!! no sabéis como lo siento. La he buscado, la he buscado y no me aparece, pero he encontrado esta que por lo que he leído es muy parecida, sino igual.

La mía también es de una tarta, yo he hecho la receta tal cual, con lo que me han salido 20 cupcakes. Y los he horneado 23 minutos a 170 grados.

En lo que si he innovado es en el frostig, que además llevaba mucho tiempo dándole vueltas a una idea. Mi problema siempre con el buttercream de queso es que quedaba muy poco consistente, no sostenía el dibujo de la manga, pero el sabor era exquisito. Así que como mi profa me dijo que el SMB lo admitía todo, pensé en echarle queso philadelphia y ver que pasaba. Y... He aquí la prueba!!!!!!!!! perfecto, genial sublime!!!!!!!! le eché una tarrina de 250gr y perfecto. Si que es cierto que noto que no está tan consistente como normalmente, pero fenomenal, de verdad, y el sabor espectacular.


Estos cupcakes quedan muy jugosos, de esos que casi se te deshacen en las manos, ligeros, con una mezcla de sabores muy especial y particular.

Y, recordar, ponerle de decoración una zanahoria, que es como de verdad quedan muy chulos.

Besitos dulceros "light" (que es de zanahoria, y eso es verdura :-D)


viernes, 14 de junio de 2013

Ruta de cupcakes por Madrid (2)

Os advertí que este tema tenía segunda parte. Aquí podéis ver la primera, ahora vamos a por la segunda tacada.

Vamos allá!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Cupcake Madrid













Me encanta el color de esta tienda, el logo, que está al lado de mi trabajo... Me gusta todo!!!!!!!. aquí si que podemos hablar de tienda de cupcakes, además puedes encontrar cakepops, brownie, galletas... Te hacen tartas y mini cupcakes por encargo.

En un principio te puede dar la sensación de que no tienen mucho surtido, pero luego no es así, porque combinan muchos sabores, ya que no repiten. Los cakepops me encantaron, son enormes!!!!!!!! todavía no entiendo como sigue la bolita encima del palito y no se escurre.

Tienen una pequeña zona a la entrada a la derecha con una mesa alta y un banco de obra con unos cojines muy monos, para sentarte a tomarte tu comprita tranquilamente. No hay foto porque, novedad, se me olvidó hacerla. Que desastre madre...

Bueno, como véis, yo me compré 4: uno de Galleta María, otro de dulce de leche, otro de chocolate y leche malteada y otro de chocolate con chocolate. Me ha gustado de todos que llevan mucha cantidad de frosting, son contundentes, aunque he de reconocer que se me han hecho un poco pesados, pero creo que porque es buttercream.

El de galletas maría está espectacular, muy original, el frosting lleva trocitos de galletas y eso... Te tiene que gustar, a mi pinche, por ejemplo, dijo que no le gustó por eso, y porque la galleta estaba "reblandecida", vamos, no crujiente. El de dulce de leche estaba consistente, pero el bizcocho muy tierno. El de chocolate estaba sobérbio!!!!!!!!! y el de chocolate con leche malteada, que era el que mas ganas tenía de probar por aquello de la leche malteada, no lo había oído nunca, está muy bueno también, a mi me sabe a leche condensada sinceramente.

Panela & Co












Me ha gustado mucho este sitio!!!!!!!! es muy rollo "urban", New York, me trasmite sensación de calma y pureza su decoración, toda en blanco, y con esos muebles shabby chic.

Una vez dicho esto, tengo que añadir que no entiendo porque lo añaden en las listas como visita imprescindible para cupcakes. Yo, en concreto, no vi ninguno.

El concepto de restaurante de este local me parece muy original, se basan en la comida rápida pero fresca y de calidad. Tiene mucho rollo americano con los baggels y los wraps, pero de ahí a que tengan unos postres de repostería de diseño... Lo que si me encontré fueron muffins y cookies que, por supuesto, compré para probarlos.

Al principio tenéis los productos "preparados", que te los sirven en el momento. Al final de la barra tienes un buffet de ensalada increíble con lo que te hacen la ensalada con los productos que mas te apetezcan. Me gusta que tienen un producto del mes, con el que hacen cosas especiales tanto de comida como de bebida, este mes era la granada, así que tenías su mítica limonada con granada si querías, echar granada a la ensalada, etc...

También tienen una zona para que puedas realizar compras con algunos productos típicamente americanos.

Se me olvidaba!!!!!!!! es cierto que también había un par de tartas, de las cuales te podías pedir raciones. En concreto, cuando yo estuve, era de manzana y de... No me acuerdo.

El muffin estaba espectacular, muy tierno y esponjoso. Y la galleta de brownie estaba buenísima también, quizá le faltaba que el centro estuviera un poco mas tierno, pero el sabor era imbatible.


Cream Bakery















Lo primero, de las dos primeras no hay foto mía en la tienda porque fuí yo sola y si ya me cuesta hacer una foto a algo... Como para intentar hacerme un autoretrato con fondo.... Esta vez vino conmigo mi compi y ejerció de fotógrafa, ya que esta tienda está cruzando la calle de mi ofi.

Una vez dicho esto... Esta es la tienda de las tiendas.... Sin lugar a dudas, mi prefe, tanto a la vista como al paladar. Yo conocí Cream Bakery hace un par de años, mi cuñada me llevó. Desde entonces es mi adicción y, encima, como ya he dicho, es que me pilla al ladito. Los dos años de expotarta, los cupcakes que me he tomado, de aquí también, por mucho que hubieran otras bakerys.... No puedo dejar pasar la oportunidad de comerme un cupcake de Cream Bakery.

La decoración es estupenda, con esa mezcla de muebles de madera blanca y metal negro. Según entras te encuentras con ese sofá y dos butacones donde poder disfrutar de estas delicias con tu acompañante tomando un café o lo que quieras. También lo puedes hacer en la barra en sus sillas altas, y mirando a la cocina viendo como Paula hace estas maravillas, ya que la pared de la cocina es de cristal para que puedas ver el proceso de elaboración, cosa que, como ya he dicho antes, a mi me da una confianza absoluta. Puedes ojear un catalogo con las creaciones de Paula u observar allí muchas de sus creaciones, que las tiene por la tienda.

También tienen una zona para dar clases, tenéis toda la info en la web. Los precios no son aptos para todos los bolsillos, pero me consta que la calidad y la profesora son de primera. Yo me muero por dar uno de cupcakes con ella, ojalá algún día pueda ahorrar para poder permitírmelo.

La foto de los cupcakes... Por poco no llego a hacerla!!!!!!!! es que soy una gocha total, y con los cupcakes de cream bakery más, no veía el momento de zampármelos uno tras otro y en plena degustación la típica luz que se te enciende "anda!!!!!!!!!!!!! que no he hecho la foto!!!!!!!!!!!!!!". Entre mi compi y yo pillamos una caja de 6: dos de chocolate con chocolate, dos de red velvet con frosting de queso, uno de plátano con chocolate y otro de zanahoria con crema de queso.

De verdad, sinceramente, todos están.... ESPECTACULAR. Los cupcakes tan jugosos y tiernos que se te deshacen casi en las manos. Las capsulas son personalizadas suyas, con su nombre, una cosa que me parece super original y un punto. Y los frosting... A pesar de ser buttercream... Nada pesados, el azúcar casi no se nota, y una textura... Parece mas mousse, impresionante, de verdad, guardando la consistencia para que el dibujo de la manga no se deshaga. Todo ellos con un sabor exquisito y potente.


Bueno, de esta ruta se me queda en el tintero Kedulce Bakery. Como está en un pueblo de Madrid quizá vaya algún día y, entonces, os la enseñaré. Pero por la sensación que me da va a ser mas tienda que bakery, aún así pretendo echar un vistazo. Como ahora estoy pensando hacer algo parecido a esto pero de tiendas... Quizá sea una buena excusa... Ya veremos como queda este proyecto.

Besos de ballena, porque en eso me he convertido tras esta ruta.