miércoles, 7 de junio de 2017

Mini bundt cakes helados de petit suisse de chocolate

Ha llegado el momento de las recetas fresquitas


El año pasado me puse como meta presentar mis helados de forma un poco original y poco vista... Este año espero y pienso seguir por esa misma línea. A su vez, también me metí de lleno en el mundo de las tartas sin horno... Este año también quiero seguir esa línea, que se me quedaron varias en el tintero, y es un gran mundo por explorar y descubrir... Espero que os gusten las ideas que os voy a compartir.


Y es que, como todos los veranos, llegados estos meses, toca apagar el horno, tanto para dulce como para salado, y dedicarse a hacer platos mas ligeros, sin que haya que trastear tanto, y de esos fáciles y rápidos para poder disfrutar del buen tiempo lo máximo posible, ya que hasta la actividad mas ligera, supone un gran triunfo y una gran cuesta con este panorama.


Por eso cuando vi ESTA receta de Silvia el año pasado, que se me quedó en el listado de los pendientes, me gustó tanto... Creo que cumple con todas las máximas que os acabo de decir. Y sobra decir que tenía una pinta de delicia, con lo fan que soy de los petit suisse de chocolate... Tienen una textura diferente a los de fresa, cremosa a rabiar


Por eso ha sido la seleccionada para inaugurar esta temporada de verano 2017. Yo no tenía el molde tan chulo de Silvia, pero contaba con uno tamaño "bundelette" que compré en el Lidl hace ya algún tiempo, todavía por estrenar, que está hecho de silicona, en vez de 8 cavidades tiene 6, las 3 formas de mini bundt cake que tiene me enamoraron en su momento y que a la hora de desmoldar ha sido realmente espectacular y fácil... Y así comenzamos con la continuación de presentar los helados y polos de una forma un poco mas kuky y original.

INGREDIENTES

1 litro de nata para montar (puedes usar si te gusta, Creline, nata vegetal, que es super práctica)

200 grs de Nesquik de chocolate, ColaCao, o cualquier tipo de preparado de este estilo.

100 grs de azúcar

3 sobres de cuajada.


PREPARACIÓN 

Ponemos todos los ingredientes en un cazo a fuego bajo-medio y sin llegar a hervir, y removiendo, lo cocemos durante unos 5 minutos, en este tiempo estará todos los ingredientes integrados.

Si ves que tiene algunos grumitos, pásalo por un tamiz o un colador (yo utilicé la batidora) y sirve en porciones individuales. 

Para desmoldarlo en este caso, en caso que elijas un molde de este estilo con cavidades tan mono, mete en el congelador la preparación mínimo unas horas antes de desmoldarlo para que sea fácil y no se rompa. Si lo vas a presentar en vasitos, este paso no hace falta seguirlo, solo una vez servido en los vasitos, dejar enfriar fuera de la nevera y luego en la nevera mínimo unas 6 horas.


Yo he de decir que lo llevé directamente al congelador, y los he servido como "mini helados". Creo que la textura que yo obtuve no es la misma de Silvia, porque al servirlo en porciones individuales, enseguida que pillaba temperatura se me empezaba a derretir, por eso digo que a mi me han quedado mas estilo mini helados cremosos que los tradicionales petit suisse... No sé si quizá el no haber utilizado la nata vegetal ha influido en algo.


Eso si, el sabor es realmente muy parecido al tradicional, como bien indica Silvia... Una auténtica maravilla... Si, lo reconozco, me he llegado a comer 3 de una sentada... 3!!!!!!!!!!!!!!!!... No digo mas

Los platos son de Pip Studio, el bowl es de IB Laursen, la copa es de Maisons du monde, la servilleta es de Casa, las flores son de ThaiArt54 y las cucharitas de un mercadillo alemán

Besotes chocolatosos y cremosos


martes, 30 de mayo de 2017

Galletas de muesli con frambuesas y arándanos

Si, lo sé, estoy muy pesada, pero... Es que no puedo parar!!!!!!!!!!!!!!!


Las galletas de avena de tarta de zanahoria que os enseñé AQUI fueron el detonante de esta locura... Le siguieron las galletas de muesli con chocolate que pudisteis ver AQUI... quizá la diferencia mas grande entre una y otra, además del sabor, por supuesto, fue la textura.


Está claro que la jugosidad que aporta una fruta o una verdura a cualquier tipo de masa es indiscutible. Así que en mi mente estaba la duda de si, cambiábamos el tipo de muesli, y utilizábamos uno que tuviera frutas, podríamos añadir mas esponjosidad, a pesar de que utilizáramos muesli en vez de avena solo


No quedaba otra que ponerse manos a la masa. Y aquí lo tuve un poco difícil para decidirme, mas que nada, a nivel paladar. Ya os he dicho muchas veces que soy totalmente fan de todas las variedades de Kolln, así que para esta receta me tuve que decantar entre su muesli de arándanos  y su muesli de yogurt y frambuesa  (sin perder de vista el de chocolate con cereza, pero este fue fácil descartarlo porque no quería chocolate por ningún lado ya que ya lo había tenido la vez anterior)


Al final me decanté por el crujiente yogurt y frambuesa porque: uno, sé que no es imposible ya que en la tienda Pepita y Grano tienen frambuesa deshidratada, pero es mas difícil de conseguir... Dos, porque me encanta el sabor del yogurt y creo que podía ser un extra añadido en estas cookies. Pero como no soy de las que le gusta tener que decantarse, pues quise tenerlo todo en unas galletas, y por eso también le añadí arándanos


Así que lo que hice fue comprar una bolsa de arándanos deshidratados y es lo que añadí a la masa. Porque no he utilizado fruta fresca? creo que aportarían demasiada humedad a la masa, y no terminaría de quedar la textura que me gustaría... Pero, como no estoy segura, tendré que probar y comprobar... Hala!!!!!!!!!!!!!!!! otra excusa para volver a dar una vuelta de tuerca a esta receta!!!!!!!!!!!!!!


Las frambuesas y los arándanos son golosinas populares que son comidas por su sabor y su atractivo color en los platos. Las frambuesas existen en varios colores incluyendo el rojo, negro, dorado y morado (cosa que yo no sabía y he descubierto y catado hace poco). Los arándanos son una de las frutas nativas de Norteamérica. Su temporada alta es en julio.


Las propiedades contra el cáncer que contienen los arándanos y las frambuesas vienen de dos de sus compuestos químicos, el ácido elágico y la vitamina C. Estos componentes pueden ser de ayuda para la prevención del cáncer evitando que los radicales libres dañen las células. Debido al rol de los radicales libres en el proceso de envejecimiento, las frambuesas y los arándanos azules pueden desacelerar algunos de los signos de envejecimiento del cuerpo.


Comer frambuesas y arándanos puede ayudar a mantener un peso saludable en muchas maneras. Estas dos frutas son ricas en fibra insoluble que provee una sensación de lleno, lo cual puede prevenir que comas de más. Los carbohidratos en estas frutas se liberan lentamente. Esto evita un incremento y disminución repentino de los niveles de azúcar en la sangre, lo que ayuda a controlar tu hambre y tus antojos. Las frambuesas y los arándanos también son bajas en calorías y están libres de grasa naturalmente


De verdad que creo que no puede haber un tandem mejor, y por ello, esta receta:


INGREDIENTES

100 gr de muesli Kolln de yogurt y frambuesa
90 gr de harina
1 1/2 cucharadita de levadura Royal
2 cucharadas de yogurt griego natural
28 gr de aceite de coco
1 huevo talla L
1 cucharadita de vainilla en pasta
120 ml de sirope de maiz Karo
90 gr de arándanos deshidratados


PREPARACION

Lo primero, es el tema de los arándanos... Esto va un poco en gustos.... Los podéis poner enteros, como vienen, pero a mi me parecen demasiado grandes... Yo, particularmente, prefiero picarlos en la turmix porque me gusta mucho mas la textura que deja, pero... A gusto del consumidor!!!!!!!!!! 

Mezclar en un bowl con ayuda de un tenedor el muesli, la harina y la levadura. Reservamos.

En un bowl amplio batimos el huevo, la vainilla, el yogurt y el aceite de coco. Añadimos el sirope de maíz y mezclamos hasta que se integre.

Ahora añadimos todos los ingredientes secos que teníamos reservados en el otro bowl y mezclamos bien para que combinen.

Tapamos con papel film en modo contacto y refrigeramos durante una hora mínimo, aunque creo que lo mejor sería toda una noche.... 


Precalentamos el horno a 180 grados y ponemos una lámina de papel de acetato en nuestra bandeja de horno.

Hacer bolitas de 30 gr (Creo que este es el peso perfecto para una cookie, 30 gr... No queda demasiado pequeña, que te deje con sensación de que quieres mas y al final te zampes dos de golpe... Ni es de esas mega cookies americanas que tienes que hacer un poder para terminártelas o comértelas por fascículos), luego las aplané un poco con las manos y las coloqué en la bandeja.. Hay que dejar distancia entre una galleta y otra para que no se peguen. 

Horneamos de 11 a 13 minutos. Sacamos y dejamos enfriar las galletas sobre la bandeja del horno 15 minutos, así se terminarán de hacer, luego las pasamos a una rejilla para que se hagan completamente.


Con respecto a la textura, tengo que decir, que lleva fruta y se nota. Es cierto que queda mas jugosa que la de chocolate, no se puede negar... Pero también hay que reconocer que no alcanza a la de carrot cake, aunque le pisa los talones muy de corto... Quizá la diferencia esté en utilizar fruta natural y no desecada?


Con respecto al sabor... Que decirte... Es una maravilla, porque no empalaga para nada, así que son las que mas peligro tienen hasta ahora, ya que te puedes comer una tras otra sin cansarte.

como TIP os diré que si las queréis hacer mas fit podéis sustituir el sirope de maíz por miel, ya sabéis que yo no lo hago porque no me gusta demasiado su sabor.

El plato es de Pip studio, las paletitas de madera son de una ferretería, los ramequines son de Casa, la cucharita es de Green Gate, la cucharita mas grande es de Krasilnikoff y el muestra tartas mini es de Maison du monde.

Besines galleteros 


jueves, 25 de mayo de 2017

Madrid Dulce: Moulin chocolat, Garten true food y Saul

Bueno, pues parece que la época de puentes y fiestas varias se ha terminado ya, ahora a esperar a que lleguen las tan deseadas vacaciones de verano. Y para hacer esa espera mucho mas dulce y deliciosa, aquí os traigo yo otro post lleno de cositas dulces que podéis encontrar por Madrid... Veréis como así la espera se hace muchísimo mas corta!!!!!!!!!!!!!!!!!

Este post es muy especial para mi ya que mi querida Isabel del blog "Obsesion Cupcake" me acompañó en esta ruta planificada y la verdad es que pasamos una mañana de los mas dulce y llena de risas y grandes momentos.


Especializada en repostería francesa, se trata de una chocolatería de elaboración propia inaugurada en el año 2006 y regentada por el maestro chocolatero Ricardo Martínez. Dispone de dos plantas, con su propio obrador en la planta inferior.

Para elaborar sus productos, este negocio utiliza el mejor chocolate de Francia, de la marca Valrhona. Además, importa una amplia gama de chocolates amargos desde distintas regiones, siendo el proveniente de África el que posee más concentración de cacao (84%). 

Allí podremos encontrar desde repostería típica francesa (croissants, brioches…) a otros dulces como tartas cheescake, pastelitos de chocolate y de fruta, bizcochos, tabletas, cremas de cacao, bombones o cookies. Pero su producto estrella son los macarons, que elaboran con diez sabores distintos: chocolate, limón, vainilla, café, pistacho o frambuesa son algunos de ellos, que sirven en cajitas de 1, 14 ó 20 unidades. Ofrecen también helados (con una gran variedad de salsas de chocolate para acompañar) y las trufas son un producto estrella también.

De verdad que perderás el sentido y decidirte porqué probar será una tarea ardua y complicada.... Intenta mantener la cabeza fría porque si no te pasará como a nosotras.... Se nos fué de las manos totalmente

Cheesecake: cheesecake con un poco de crema pastelera en la superficie más unas frambuesas. Dulzura en su justa medida pero una cheesecake más sin mucho que resaltar.

Tartaleta de chocolate y frambuesas: masa sablé con una crema ligera de chocolate que hace un buen tandem con la acidez de las frambuesas, sin mucho que resañar tampoco.

Tarta Tatín: capa de un hojaldre espectacular sobre la que hay dos capas más, una de crema pastelera dulce, ligera y de una textura fina y delicada y otra capa de compota de manzana, fresca y deliciosa. Sencillamente espectacular. Merece la pena volver solo por comer otro trozo más.

Milhoja de crema: tres capas de un hojaldre perfecto, crujiente y delicioso sobre las que aparecen dos capas de crema pastelera fresca y dulce que hacen de esta milhoja un placer para los sentidos. Volvería también por ella.

Éclair de avellana: en una palabra, PERFECTO. Delicado bocado a la máxima expresión, repostería fina y cuidada a niveles extremos. El relleno es una crema de nougat, suave y aterciopelada que junto con la cobertura de chocolate y avellanas hacen que no quieras que este pequeño se acabe nunca.

Lemon Pie: masa sablé deliciosamente bien hecha, con una delicada y ácida crema de limón que combina a la perfección con el merengue dulce que cubre la tartaleta. La decoración termina con una delicada piel de limón confitada que hacen que el conjunto sea todo un culto a la repostería.

Galletas de arándanos y chocolate: para mi son mas formato pasta porque son duras. La verdad es que están muy ricas 




















Su lema es este "Garten nace del amor hacia la comida sana y natural. Para nosotros lo importante es disfrutar haciendo comida de verdad, sin trampa ni cartón. Buscamos los mejores ingredientes y los combinamos de formas divertidas y llenas de sabor. Rico, sencillo y sobre todo de verdad, así somos y así lo hacemos"

Cafetería, panadería y minimarket ecológico todo en un mismo espacio. Lleno de vida, fresco y natural como ellos. Sus cactus y aloes llenan de energía la sala. Unas mesas donde sentirte como en casa y una gran barra para los que van con más prisa. Prensa diaria, una selección de revistas de diseño y glamour. Para los niños un pequeño espacio donde leer, pintar y jugar.

Cada día cocinan un plato con su estilo sano y muy rico. Preparan un menú semanal perfectamente equilibrado diseñado por su nutricionista que hará que disfrutes comiendo y cuidándote. Ah! Y muy importante, siempre con alternativa vegetariana y para celiacos.

Así que es un sitio donde puedes desayunar, comer, merendar o cenar... Vamos, que cualquier comida del día es factible con ellos. 

Tienen un montón de dulces diferentes para disfrute de los mas golosos, pero siempre con un toque sanote y concienciado con las intolerancias alimentarias. Muffins de calabacín y jengibre o de quinoa y arándanos; cookies de avena; tarta de zanahoria… son algunas de sus elaboraciones más características.

Nosotras nos marcamos un medio brunch un sábado por la mañana y os diré que los smooties son realmente alucinantes... El té servido como se debe... Un pan que se nota su origen de masa madre y cocido en horno de leña... Y la tarta de zanahoria muy original con unas capas finas de bizcocho que recuerdan a una milhoja... De rechupete

Otra cosa para mi muy importante y a tener en cuenta... 100% pet friendly... Os podéis meter estos atracones sanotes en compañía de vuestro amigo peludo




















A finales de los años 50 Saul abrió su primer despacho de bollería y pastelería en la calle Luis Carlos Vazquez, un pequeño local en el distrito de ciudad lineal. Constaba de un obrador con horno de leña y una parte de atención al público.

Poco tiempo después pudo trasladarse a la calle Carretera de Canillas en el distrito de Hortaleza. Ahí encontró un local más grande y pudo instalar un obrador más completo con una tienda más espaciosa. Esta es la del barrio de mi pareja, la de toda la vida, y si, aunque tiene varias tiendas y yo busco el carácter único y especial, no podía dejar de incluirla en esta sección... Es la típica pastelería de barrio... Ahora mi barrio... Y la historia también se merece un huequito, no creéis?

Desde aquí Saul salía todas las mañanas a repartir, con su vieja moto vespa con sidecar, bollería para cafeterías y tiendas de alimentación del barrio. Aún, vecinos recuerdan verle pasar cargado con las cajas de bollería recién salidas del horno, sin faltar ni un solo día.       

Con mucho esfuerzo por hacer las cosas bien, el negocio fue ampliándose en otros locales de Madrid en los años 70 y 80.
  
Hace muy poco tiempo Saul inauguró la nueva tienda en la calle O'Donnell. Con la misma ilusión y las mismas ganas de endulzar la vida de la gente que siempre ha atendido, rodeándose de buenos profesionales y tratando de dar el mejor servicio a sus clientes.  Como ésta ha sido la última apertura, ésta ha sido la que yo he visitado, ya que, a pesar que conozco la de Hortaleza, así veía un poco mas allá del barrio.
  
Saul es conocido por sus famosos mini croisants, con una masa mas tirando al suizo que al hojaldre, que son un auténtico vicio. Tienen su versión clásica, y también los hacen rellenos salados. Su otra gran fortaleza es la pastelería de temporada: las coronas de la Almudena, los turrones, las anguilas, las torrijas... Como yo me pasé por las fechas de Semana Santa, unas torrijas que me llevé, y puedo decir que están muy ricas, para nada grasosas y muy borrachitas de almíbar
















Os he conseguido endulzar el día? espero que si y que así la espera se haga mucho mejor... De todos mirarlo de esta manera... Para el fin de semana nos queda nada!!!!!!!! y aprovechar para ir a alguno de estos sitios y veréis como las cosas se ven de otra manera.

Besotes motivadores