Poke Cake de chocolate relleno de natillas de butterscotch

Lo de hoy va a parecer una encuesta sobre vuestro conocimiento de mi rinconcito, pero os aseguro que nada mas lejos

Así es como empieza este post. Y con todo esto vamos a hacer una Poke Cake. Que es eso? os preguntaréis alguno de vosotros?. Los que llevéis mas conmigo quizá si que os suene, porque es un formato que ya he hecho antes, podéis ver una de bizcocho de galleta relleno de natillas con frosting de chocolate AQUI, y otra de bizcocho de galleta relleno de natillas de fresa y glaseado de chocolate AQUI

Este es el producto terminado. Así, a primera vista, pues la verdad es que encontrar las diferencias, no es complicado, porque no lo es (cobertura), pero no se aprecia porque recibe el nombre de Poke Cake... Que tiene de diferente el cake de arriba con el cake de abajo?... Eso, amigos míos, es porque la diferencia está en el interior!!!!!!!!!!!!!!

En sí, lo que consiste este tipo de cake es en rellenarlo, con algo un poco consistente, que haga jugoso el interior del bizcocho, pero que se aprecie al cortarlo y no se vea absorbido totalmente por la miga, y luego taparlo por fuera para que no se vea el "destrozo" que se hace para llegar a ello

Los que me seguís por las redes sociales habréis visto mi último pedido (entre muchos) de los productos americanos de las que soy tremendamente fan y adicta a demás... Había entre todas las cosas unas cajitas que son preparados Jell-O para hacer natillas, de varios sabores, y uno entre ellos estaba este de butterscotch. Yo lo compré AQUI, pero, por si lo queréis hacer casero, os dejo esta receta

Natillas de butterscotch

– 100 gr de azúcar.

– 4 huevos medianos.

– 150 gr de Nestlé chips de butterscotch o unos diez caramelos de toffee blandos.

– 600 ml de leche.

Verter en el vaso de la Thermomix todos los ingredientes y programar 10 mn, 90º, velocidad 4. Al principio las aspas harán mucho ruido, estarán pulverizando las cápsulas de toffee, si lo hacemos con caramelos, desmenuzarlos ligeramente antes de meterlos en el vaso.

Para una elaboración tradicional, proceder del mismo modo en un cazo a fuego medio removiendo sin parar hasta que los caramelos se hayan derretido y la mezcla haya espesado ligeramente.

La receta del bizcocho es esta

• 115 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

• 220g de azúcar blanco

• 2 huevos L

• 240g de harina

• 1 cucharadita y media de levadura 

• 120 ml de leche semi desnatada

• 1 cucharadita de esencia de vainilla

• 30 gr. de chocolate en polvo sin azúcar

Precalentamos el horno a 180º (160º si es con ventilador).

Preparamos la bandeja para cupcakes con 12 cápsulas grandes.

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren y la mezcla se aclare.

Añadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se incorporen.

Tamizamos la harina con la levadura y el chocolate.

Preparamos la leche en un vaso junto con la esencia de vainilla.

Añadimos la mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que se incorpore.

A continuación, añadimos la mitad de la leche y volvemos a batir a velocidad baja.

Añadimos la otra mitad de la harina y batimos de nuevo, y finalmente el resto de la leche.

Repartimos la mezcla en el molde seleccionado engrasado previamente con spray de fácil desmoldado.

Horneamos 30 minutos (depende de vuestro molde, ojo a eso) o hasta que un palillo salga limpio.

Dejamos enfriar en el molde 5 minutos y después desmoldamos y pasamos a una rejilla, hasta que se enfríen por completo.

Y nos queda la receta del glaseado de chocolate

Glaseado fondant:

100 gr de azúcar glass

5 cucharadas (35 ml) de agua

75 gr de chocolate de cobertura

Preparamos el fondant de chocolate:

En un bol pequeño incorporamos el azúcar glass y el agua y disolvemos bien.

Por otro lado en un cuenco disponemos el chocolate para fundirlo en el microondas. Hacedlo en tandas de 20-30 segundos y removiendo cada vez, con cuidado de que no se queme el chocolate.

Una vez fundido, incorporamos el chocolate a la mezcla de azúcar y mezclamos bien hasta obtener una mezcla homogénea.

Y ahora os voy a poner un tutorial paso a paso para que veáis como se hace, ya lo he hecho en anteriores ocasiones, pero, bueno, así queda mucho mas claro y se ve mucho mejor cual es el procedimiento.

Lo primero que quiero decir es que podéis utilizar la receta del bizcocho que vosotros queráis, lo importante es que sea un bizcocho jugoso y húmedo, porque, si no, a la hora de hacer los agujeros, se terminaría rompiendo.

Ahora tenemos que pillar un cubierto de madera. Yo tengo unos específicos para mis recetas dulces, porque, ya sabéis, la madera absorbe, y por mucho que se lave, siempre queda algún residuo. En este caso lo que vamos a utilizar es el mango del mismo

No pegaros mucho a los bordes porque es lo que está mas reseco y corremos el peligro de que se resquebraje, aportaremos mas humedad a esa parte con el glaseado

Empezamos a hacer agujeros a lo largo de todo el bizcocho. La distancia entre mismos da igual, que sea algo lógico... Ni uno pegado al otro... Ni hacer 10 orificios en todo nuestro cake

Aquí tenéis un ejemplo de como lo he dejado yo... Que lástima, verdad?

Pasamos nuestras natillas a una manga pastelera y cortamos la punta, ojo, que sea un corte finito, porque si sale mucha cantidad nos será difícil controlarla

Vamos rellenando uno a uno los huecos que hemos hecho, intentando meter la manga lo máximo posible para llegar hasta el fondo, y apretando con suavidad, no queremos destrozar el cake por dentro.

Una vez terminado, alisamos la parte de arriba con una espátula, para que quede uniforme. Se supone que ya estaría, lo que pasa que así, como que queda un poco feo, no? por eso le vamos a poner un glaseado por encima para tapar y que así no se note lo que hay en el interior.... Cuando se corte la gente se sorprenderá

Lo importante es que cubra la parte de arriba nada mas. Yo en este caso he doblado la receta, si no recuerdo mal, y me ha quedado así

Así que ya lo que he hecho, con ayuda de una espátula, ha sido forrar todo el cake con el glaseado, para que quedara todo él cubierto (que no me gusta el chocolate, sabéis?).

Como decoración... Lo que dé vuestra mente!!!!!!!! yo le he puesto unos chips de butterscotch, para dar una pista de lo que esperaba en el interior.

Como bien estaréis pensando, hay multitud de opciones, sabores, cambiando y jugando con los tres factores que tenemos (bizcocho, relleno y glaseado) podréis hacer muchísimas cosas distintas... 

Consejo... Cuidado al mover ahora el cake... Parece una chorrada, pero pesa un montón!!!!!!!! a mi la primera vez por poco se me cae porque no me lo esperaba!!!!!!!!!!!!!!! por eso os lo comento.

La bandeja, el plato y la cucharita son de A loja do gato preto, la jarra es de Mason Cash, el bowl es de IB Laursen y la jarra con asa es de Green Gate.

Un beso lleno de fotogramas para que no os perdáis nada de lo cariñoso que es.

Poke Cake Express de bizcocho de galleta, relleno de natillas de fresa y cubierto de glaseado de choco

Cuando yo digo que me pilla el toro... Es que me pilla el toro....

Y es que voy como las locas!!!!!!!!!!!!!!! a veces tan acelerada que se me pasan cosas importantes, muy importantes diría yo. El tema es que en verano hice una barbacoa en casa con unos amigos, la verdad es que es una cita mensual que tenemos y vamos rotando de casa para pasar por todas las del grupo, así que es algo "rutinario", por llamarlo de alguna manera, y para yo poder excusarme jijijijijijiji

El caso es que esta vez también se celebrara el cumple de una de las integrantes del grupo. En un principio yo había hecho de postre polos y helados varios, pero, claro, cuando salió el tema de la entrega del regalo me di cuenta: regalo... Cumpleaños... Sin tarta? SIN TARTA??????!!!!!! EN MI CASA????!!!!!!. Y, claro, eso no podía ser, así que.... Volvemos al principio... Me pilló el toro.

Tenía que buscar algo que se pudiera hacer en cero coma, que estuviera delicioso y que se pudiera hacer con las cosas que tenía en casa, que eran casi nulas porque al día siguiente me iba de vacaciones. Con el Poke Cake que os presenté AQUI (ahí os explico como es un Poke Cake y como se hace) obtuve un gran resultado, y como me había sobrado la mitad del preparado, pues pensé que sería una opción genial.

El preparado que utilicé para el bizcocho es ESTE y os lo recomiendo totalmente, tanto por sabor, como por textura, como por aguante de mantenimiento, en serio, yo no era nada fan de los preparados pero para cosas como estas he de reconocer que a mi me ha funcionado mas que de sobra. Mi opinión es que ya las cosas están llegando a un nivel de exigencia óptimo, porque son realmente buenos de calidad... aunque parto de la base que jamás van a ser como los caseros, eh?

Tampoco quería realizar el mismo que la otra vez, así que tenía por ahí zascandileando un preparado para postre con sabor a fresa que me trajo un día mi chico porque, pensó: "Dr. Oetker... esto es de repo, seguro que le gusta a Olga", y, claro, ahí estaba muriéndose de risa!!!!!!!!!!. Pues, mira, el momento llegó y poco mas que me salvó la vida, porque leyendo el envase mas o menos era como una crema con sabor a fresa, justo lo que se necesita para un Poke Cake, algo espeso que se quede en los agujeritos. El preparado es ESTE.

Y para terminar, cubrir la tarta, y tapar lo feo, tenía por ahí un preparado de glaseado de chocolate que quería probar haciendo mini tartas, pero como la situación era una prioridad, pues decidí utilizarlo para esto. El preparado es ESTE... Y de verdad que tenéis que probarlo (en mi carrito de deseos ya hay 3 unidades)!!!!!!!!!!!!!!!! que pasada!!!!!!!!, de todo, de sabor, de textura... Absolutamente espectacular... Es como la capa de arriba de los donuts fondant.

Así que... Ya veis, una tarta express realizada toda ella con prefabricados, en hora y media, con unos huevos, un poco de leche y un poco de agua, que quedó muy rica, tierna y jugosa y que, la verdad, sigue llamando la atención por la originalidad de su relleno. Así que, me he hecho una fan total de este modelo de tartas.

Siento las fotos, lo sé, son horrorosas, pero como ya os he dicho, no tenía tiempo casi para nada, ni siquiera de quedarme con un trozo y al día siguiente sacar algunas instantáneas en condiciones, ya que me marchaba de vacaciones.

Un besín sorprendido con los preparados

Poke Cake de bizcocho de galleta, con relleno de natillas y frosting de chocolate

Ya estoy por aquí!!!!!!!!!!!!!!!!! sana y salva después de mi viaje maratoniano por Turquía... Y me he pillado este lunes de vacaciones para recuperarme un poco antes de volver a la guerra... Y, como somos así los reposteros, yo he pensado... Vamos a empezar esta reincorporación innovando un poco!!!!!!!!!!!!!!! Hoy... De experimentos!!!!!!!!!!.

Bueno, cuando oí hablar de los Poke Cake... Yo pensando... Y eso que narices es?, así que cuando lo vi, no daba crédito!!!!!!!!! es un bizcocho relleno, solo que en vez de formato "horizontal", en formato "vertical". Estaba deseando probar a hacerlo, ya que me parece súper original, aprovechando que es el cumple de una compi... Pues me puse manos a la obra.

Partimos de un bizcocho. En este caso yo os he de decir que, por cuestión de tiempo, todo ha sido en modo "prefabricado". El bizcocho es del preparado de Funcakes con sabor a biscuit que podéis ver AQUI. Me ha encantado, y he alucinado, una vez que lo bates, la textura que te queda es como si fuera merengue. Al final consigues un bizcocho de lo mas tierno, absolutamente impresionante, rozando el "angel food cake". Eso si, el sabor es decente, pero me hubiera gustado un poquito mas de sabor a galleta.

Como os he intentado explicar, lo curioso o típico de esta tarta es que el relleno se hace en, lo que yo denomino, formato "vertical". Consiste en, con el mango de un cubierto de madera, ir haciendo agujeros a lo largo y ancho del bizcocho, estilo colador... Mas vale una imagen que me suelo explicar como un libro cerrado:

Ahora hay que rellenar esos agujeros con algo, tiene que tener cierta consistencia, para que se queden rellenos y no totalmente absorbido por el bizcocho, estilo: crema, mousse o similar, pero no que sea algo "duro" estilo gelatina, me explico?. Así que yo, pensando en que le podría ir mejor a mi bizcocho con sabor a galleta, pues me decanté por unas natillas... Como he dicho, prefabricadas, de Mercadona.

Las preparas siguiendo las instruciones, y te poner a rellenar como una loca los agujeros... Lo bueno que tienen las natillas es que según se enfría, va espesando, así que ha sido muy fácil

Una vez que ya no "chupaba" mas, yo he alisado la superficie con una espatulita, para dejarla lo mas lisa posible. Y luego, le pones la cobertura que tu prefieras

El tema de la cobertura, yo creo, que mas que nada es para tapar lo "feo" que queda así presentado el tema. En mi caso, ha sido un resto que tenía de buttercream de chocolate... Y así es como se llega a la foto que os he enseñado al principio...

Que os ha parecido? os ha gustado el paso a paso?

El resultado ha sido espectacular, y mas teniendo en cuenta que todo ha sido "prefabricado", un bizcocho hiper tierno y tremendamente jugoso con ese relleno, que, la verdad, cuando pillas la cucharada del mismo... Es que es una explosión en la boca... Espectacular.

El molde rectangular que he utilizado tiene las medidas de 33x23 y lo compré en el chino. Para el mismo he utilizado 500 gr del preparado de bizcocho que os he comentado (me sobró cantidad, yo creo que con la mitad sería suficiente), un sobre del preparado de natillas de la marca Hacendado (también me sobró, la mitad, lo que me sobró, lo puse en dos cacharros... y natillas al canto!!!!!!) y 5 cucharadas soperas de buttercream de chocolate.

Un beso experimental muy contento