Tortitas de zanahoria rellenas de queso

 

Hoy os traigo estas tortitas saladas con ese relleno tan tremendo. Yo las he complementado con un "sirope" de salsa de champiñones.

También os comento que si, por lo que sea, queréis ajustar kcal no las tenéis porque rellenar con queso, sino tomarlas sin relleno, y os aseguro que están tremendas igual... eso si, con queso sacian más y son súper potentes en protes.

No tienen mayor complicación y para una cena especial puede ser un primer plato original y brutal.

INGREDIENTES.

3 zanahorias.

3 huevos.

35gr de harina.

Chorrito de leche.

Sal, pimienta y especias al gusto.

200gr Mozzarella light.

ELABORACIÓN.

Picar la zanahoria y escurrir muy bien, es lo más importante, ayudaros con una gasa. 

Separar las yemas de las claras. Montamos las claras a punto de nieve y reservamos. Mezclamos las yemas con la zanahoria, harina, leche y especias y mezclamos (con la leche ir añadiendo poco a poco, la textura tiene que ser densa, luego aligerará al añadir las claras). Añadimos las claras poco a poco con movimientos envolventes para que no se bajen mucho.

Calentamos una sartén y ponemos un poco de masa, una rodaja de Mozzarella у cubrimos con otro poco de masa, у así vamos haciendo las tortitas.

A mi me han salido 8 uds, en total son 417 kcal de las que 37g son hidratos, 25g protes y 19g grasas.

Por unidad sería 52 kcal de las que 4,62g son hidratos, 3,125 protes y 2,375 grasas. 

Las rellenas con queso son 90,375 kcal por unidad de las que 4,875 son hidratos, 7,375g protes y 4,650g grasas.

Tarta doble chocolate sin gluten

 

Tenemos antojo de chocolate? Os aseguro que lo de esta tarta ya es algo estratosférico, fuera de lo normal, esta brutal de sabor, súper jugosa, muy saciante y, para lo que es, bastante ajustada de kcal.

El ingrediente principal es calabaza, no os digo más, y me he quedado maravillada de verdad... es que, quitando el horneado, se hace en 5 minutos, literal, de verdad... es mezclar el bizcocho todo junto y luego mezclar el relleno todo junto y montar, sin más!!!!!!!.

INGREDIENTES.

Bizcocho.

300g calabaza asada.

160g dátiles remojados.

100g cacao polvo.

4 huevos.

16g levadura.

60g aceite.

Relleno.

300g calabaza asada.

150g dátiles remojados.

50g cacao polvo.

140g agua remojó dátiles.

ELABORACIÓN.

Ponemos todos los ingredientes del bizcocho en nuestro procesador de alimentos y mezclamos bien hasta integrar.

Pasamos a nuestro molde engrasado y horneamos 30' con el horno precalentado a 180 grados.

Mientras hacemos el relleno integrando todos los ingredientes en nuestro procesador de alimentos.

Una vez hecho el bizcocho, sacamos, enfriamos a temperatura ambiente. Partimos por la mitad y rellenemos con la mitad del relleno. Cubrimos con la otra mitad del relleno.

Salen 12 raciones y tendrían unas 215 kcal, de las que 23,75g dañó hidratos. 6,75g son protes y 8,75g son grasas.

Carrot Cake cookie

 

Una galleta tipo americano totalmente adictiva, crujiente por fuera y con un interior realmente fudge, con todo el sabor del carrot cake.

Parece mentira que siendo saludable tenga esa textura tan característica y un sabor realmente brutal, atrévete a probarla y verás que no exagero ni una pizca.

Y es realmente fácil de hacer, si no fuera por los tiempos de espera, en 5 minutos las tendrías, porque es su tiempo de trabajo real para darles forma... nunca vas a conseguir más por menos.

INGREDIENTES.

100g harina avena.

20g almendra molida.

40g zanahoria rallada y escurrida.

1 huevo.

80g mantequilla fundida.

50g eritritol.

1 cata sazonador carrot cake.

1/2 cata polvo hornear.

Pizca de sal.

Esencia de vainilla.

20 nueces picadas.

ELABORACIÓN.

Si las queréis rellenas, porque no es obligatorio, lo preparamos mezclando 50gr de queso crema + 10g eritritol + vainilla hasta integrar y pasamos a un molde para hacer porciones individuales y llevamos al congelador.

Ahora vamos con las cookies. Mezclamos la mantequilla, eritritol, vainilla y huevo. Reservamos.

En un bowl mezclamos las harinas, sal, polvos de hornear y el sazonador. Mezclamos y añadimos la mantequilla reservada. Integramos y añadimos las pecanas y las zanahorias. Mezclamos, pasamos a un film y llevamos al frigo por 1h.

Sacamos. Yo he dividido la masa en 5 raciones del mismo peso para que la cocción sea igual en todas. Hacemos bolas, sacamos una porción de relleno congelado y lo ponemos en el centro de la bola, le volvemos a dar forma, aplastamos con las palmas y les damos forma de cookies.

Pasamos a una bandeja y llevamos al horno precalentado a 180 grados por 12'.

Cada una tiene 277 kcal de las que 14,2g don hidratos, 6,2g son protes y 21,6g son grasas.

Pastel de chocolate con dos ingredientes

Estoy de vuelta!!!!!! Para mi el año nuevo ha empezado con un nuevo proyecto laboral. Y para celebrarlo... nada mejor que el chocolate!!!!! Y esta pedazo de tarta con nada más que dos ingredientes os volverá locos!!!!!

Yo utilizo chocolate 85%, y no utilizo endulzante de ningún tipo porque me flipa este sabor. Si vosotros no tenéis el paladar acostumbrado, bajar el porcentaje del chocolate a utilizar, para que sepa más dulce. Y si aún así necesitáis un extra, añadir el endulzante de vuestra preferencia (dátil, eritritol, edulcorante...).

Que el puré de calabaza esté a temperatura ambiente para que se integra bien con el chocolate derretido y no solidifique antes.

INGREDIENTES.

450gr puré de calabaza.

250gr chocolate derretido.

Endulzante (opcional).

PREPARACIÓN.

Fundimos el chocolate en el microondas a golpes de 30' para que no se queme, una vez fluido le añadimos la calabaza asada e integramos bien. Añadimos endulzante si queremos.

Pasamos al molde y llevamos al frigo durante toda la noche.

Salen 8 raciones y cada una tendrá 200 kcal de las que 10,5g son hidratos, 4,75g son protes y 14,4g son grasas.

 

Turronella

 

No podía dejar pasar este día sin enseñaros esta auténtica obra de arte. Os aseguro que estáis a tiempo de incluirla en vuestro menú porque es súper fácil y mega rápida, y con todo el sabor de la navidad a cucharadas.

Si no tenéis dátil en polvo utilizad dátiles remojados o pasta de dátil. Si no tenéis la crema de almendras podéis utilizar almendras enteras, lo único que lo fina que quede dependerá de la potencia de vuestro procesador de alimentos. La cantidad de leche es orientativa, añadir más o menos según vuestro gusto y la textura que querais, recordar que al enfriar espesa más.

Es como una crema de turrón del blando, ideal para darle ese toque navideño a todo: como frosting de tartas, como topping de crepes, gofres, tortitas, etc... añadir al porridge, al yogurt, para untar en tostadas, relleno de bombones, DIP para untar un árbol de fruta... vuestra imaginación es el límite!!!!!

INGREDIENTES.

200g mantequilla de almendras 

100g dátil polvo 

150g leche.

5g pasta vainilla.

ELABORACIÓN.

Ponemos todos los ingredientes en el procesador de alimentos e integramos bien.

Sale un frasco de unos 330g y en total tiene 1475kcal de las que 92g son H, 44g son protes y 102g sin grasas.

Reno de fruta

 

Se necesita una manzana, granada para hacer la decoración, pretzzels, un par de mandarinas, unas frambuesas, un poco de queso y unos ojos de azúcar

Bastón caprese

 

Se necesitan nada mas que dos tomates y dos mozzarellas, si queréis controlar un poco las calorías, que sean light.

Aliñamos con aceite y vuestras especias preferidas.

Tabla de queso navideña

 

Podéis utilizar los quesos que queráis (lo único tener en cuenta que cuanto mas curado, generalmente, tiene mas grasa... Y los ingredientes de los quesos para tener claro que sean saludables), las frutas que queráis y los frutos secos que queráis, esto es una idea. Los copos de nieve son colines de pan.

Piñas de mazapán de chocolate y coco

 

PIÑAS DE MAZAPÁN DE CHOCOLATE Y COCO

INGREDIENTES.

200g harina de almendra.

100g coco rallado.

2 cucharadas sirope de arce sin azúcar.

2 cucharadas aceite de coco.

15g cacao puro en polvo.

Cereales choco sin azúcar

ELABORACIÓN.

Es tan fácil como mezclar todo menos, los cereales, en un Bowl con ayuda de una espátula. Cuando esté todo integrado vamos pillando trozos de masa y le damos forma de cono.

Es importante que la masa quede húmeda, así que añadir más sirope si hace falta.

Cubrimos con los cereales y espolvoreamos con eritritol glass.

Pan de almendra sin hidratos ni gluten

Pan de almendra sin hidratos ni gluten

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 By Olga Cuadrado – Serves: 6

 Prep Time: 5 – Cooking Time: 20 – Total Time: 25

Un pan que se hace en 5 minutos, sin casi amasado y que combina tanto con dulce como con salado.... Y un toque a queso irresistible

Ingredients

• 250 gr de harina de almendra.
• 180 gr de queso rallado.
• 2 huevos talla L.
• 80 gr de leche.
• 16 gr de levadura química.
• 1 cucharadita de sal.
• 1 ajo picado.

Instructions

1

En un bowl apto para microondas ponemos el queso con la leche y fundimos a máxima potencia durante dos minutos.

2

En un plato hondo batimos los huevos. Una vez que el queso está derretido le agregamos los huevos e integramos bien con ayuda de una espátula. Ahora añadimos el resto de ingredientes secos y removemos bien hasta que esté todo integrado. Terminamos de amasar a mano y hacemos una bola. La envolvemos en papel film y la llevamos al frigo por 20 minutos.

3

Sacamos, dividimos en las partes que queramos (yo he hecho 6 raciones, Juan hace 4) hacemos una bola con cada nueva parte y ponemos en una bandeja de horno con papel sulfurizado, dejando hueco entre los mismos porque en el horno agrandan. Horneamos a 175 grados durante 20 minutos.

Nutrition

• 351 Calories

Notes

Como os he dicho, yo he sacado 6 unidades y cada una de ellas contaría con 351 Kcal. Le podéis añadir las especias que queráis a la masa, como perejil, cebolla en polvo, etc...

 

NO Cheesecake cremoso de Nutella

NO Cheesecake cremoso de Nutella

 (Ninguna valoración todavía)

 By Olga Cuadrado – Serves: 8

 Prep Time: 5 – Cooking Time: 20 – Total Time: 25

Una cheesecake que no lleva queso... con sabor a nutella pero no la lleva... Te atreves?

Ingredients

• Base
• 80g harina de almendra.
• 30g dátiles.
• 40g chocolate fundido.
• 5g cacao en polvo.
• Relleno
• 150g calabaza asada.
• 40g manteca de anacardo.
• 90g dátiles remojados.
• 15g cacao puro en polvo.
• 3 huevos talla L.

Instructions

1

Pones todos los ingredientes de la base en el procesador de alimentos y trituras hasta que se integren. Pasas a un molde de 15 cms y lo aplanas hasta cubrir la base por completo.

2

Pones todos los ingredientes del relleno en el procesador de alimentos y bates hasta que esté todo bien mezclado, lo pasas al molde y horneas durante 18 minutos con el horno precalentado a 190 grados.

Nutrition

• 220 Calories

Notes

Para sacar ese sabor a nutella lo suyo es que en la base utilices harina de avellanas y en el relleno la crema del fruto seco sea de avellana también. Yo no tenía y la he sustituido por eso. Si no tenéis dátiles podéis endulzar con otro fruto seco como pasas u orejones. Recuerda siempre que tendrás que remojarlos antes para que se hidraten un poco. A mi me salen 8 raciones y cada una de ellas contaría con aproximadamente unas 220 Kcal.

 

Bizcocho bajo en calorías + Crema de Speculoos

Bizcocho bajo en calorías + Crema de Speculoos

 (Ninguna valoración todavía)

 By Olga Cuadrado – Serves: 4

 Prep Time: 5 – Cooking Time: 20 – Total Time: 25

Un bizcocho que te ayudará a controlar tu ingesta de calorías de una forma muy dulce y saludable

Ingredients

• CREMA DE SPECULOOS
• 90 gr de crema de anacardos.
• 105 gr de leche desnatada.
• 20 gr de mantequilla.
• 70 gr de dátiles medjool.
• 5 gr de Canela de Ceylan.
• 3 gr de esencia de vainilla.
• BIZCOCHO
• 1 Huevo talla L.
• 130 ml de claras pasteurizadas.
• 100 gr de harina de avena.
• Una pizca de levadura Royal.

Instructions

1

CREMA

2

Poner todos los ingredientes en la batidora e integrar bien hasta que la mezcla sea uniforme.

3

A mi me han salido como unas 12 raciones de 25 gr cada una y tendría 80 Kcal aproximadamente cada ración.

4

BIZCOCHO

5

Del huevo separamos la yema de la clara. Ponemos todas las claras juntas y batimos a punto de nieve. Añadimos la yema e integramos con ayuda de unas varillas con movimiento envolventes para que no se bajen. Incorporamos la harina y la levadura tamizadas y volvemos a mezclar siguiendo el mismo proceso.

6

Engrasamos nuestro molde con spray de fácil desmoldado. Vertemos la mesa y llevamos al horno precalentado a 190 grados durante 20 minutos.

Nutrition

• 480 Calories
 
• 62 grg Carbohydrates
 
• 11 grg Fat
 
• 31 grg Protein

Notes

Si utilizas avena de sabores cada vez tendrás un bizcocho diferente. El bizcocho entero tiene 480 Kcal y se pueden dividir en 4 raciones buenas perfectamente

 

Frittata

Frittata

 (Ninguna valoración todavía)

 By Olga Cuadrado – Serves: 2

 Prep Time: 5 – Cooking Time: 15 – Total Time: 20

Plato bonito y lleno de color, súper fácil de hacer y sin complicaciones

Ingredients

• 3 huevos talla L.
• Una lata pequeña de champiñones.
• Una lata pequeña de pimiento asado.
• 3 lonchas de queso proteico

Instructions

1

En un bowl batimos los huevos. Abrimos la lata de champiñones y lavamos bien, si vienen laminados los añadimos tal cual, si no, lo partimos. Abrimos la lata de los pimientos y escurrimos. Los partimos en tiras pequeñas.

2

Añadimos los champis y pimientos al huevo, salamos. Partimos las lonchas de queso con las manos en trozos pequeños (o picamos con la batidora, al gusto). Integramos a los huevos.

3

Vertemos en las sartenes y horneamos a 170 grados con calor arriba y abajo durante 15-20 minutos.

Nutrition

• 200 Calories

Notes

Si tenéis más tiempo podéis hacer un sofrito en una sartén con un poco de aceite y cebolla. Cuando se ponga transparente añades los champis hasta que se hagan. Y eso es lo que añades al huevo. Tal cual está, ambas sartenes juntas tienen 402 Kcal, 46 gr de proteína, 10 gr son hidratos y 20 gr son grasas.

 

Rollo de calabacín relleno

Rollo de calabacín relleno

 (Ninguna valoración todavía)

 By Olga Cuadrado – Serves: 1

 Prep Time: 10 – Cooking Time: 15 – Total Time: 25

Receta para sorprender con una dedicación de tiempo mínima

Ingredients

• 300 gr de calabacín.
• 30 gr de queso rallado.
• 2 huevos talla L.
• 100 gr de salmón ahumado.
• 60 gr de queso para untar.

Instructions

1

Picamos el calabacín con ayuda de nuestro procesador de alimentos, o lo rallamos con un rallador. Lo ponemos en una gasa y escurrimos bien para quitar el exceso de agua.

2

En un bowl batimos los huevos con el queso rallado. Añadimos el calabacín y mezclamos bien. En una bandeja de horno ponemos un papel sulfurizado y extendemos la masa. Hay que estar atentos al grosor, no debe quedar muy fino ni muy gordo.

3

Llevamos al horno a 180 grados con calor arriba y abajo 15 minutos. El tiempo final dependerá de vuestro horno y vuestro grosor, cuando lo veas dorado yo y hecho.

4

Sacamos, dejamos atemperar, extendemos el queso de untar y el salmón, enrollamos y listo!!!!!! .

Nutrition

• 610 Calories
 
• 16g Carbohydrates
 
• 32g Fat
 
• 60g Protein

Notes

El rollo entero junto con una onza de chocolate 92% de postre tiene 610 Kcal, 60 gr de proteína, 16 gr de hidratos y 32 gr de grasas.