Turrón de chocolate, crema de speculoos y galletas de speculoos

La receta de hoy es navideña por los 4 costados 

Y es que considero que no hay dulce navideño mas tradicional que el turrón, aunque últimamente haya evolucionado hasta límites insospechados, que ya solo nos falta encontrar un turrón de lentejas con chorizo, a mi me gusta partir de lo tradicional y luego darle un toque especial

Está claro que turrón de chocolate tiene que haber en mi casa si o si. Y la combinación que he elegido este año para darle una vuelta es otro dulce que es olerlo y venirme a la cabeza millones de recuerdos navideños, es cierto, no es muy típico nuestro, las galletas speculoos, pero tras las navidades pasadas en los últimos años en paises del norte, es que me he aficionado y para mi ya no puede haber lo uno sin lo otro

He querido ir un poco mas allá porque no quería que fuera un turrón de chocolate con trozos de galletas speculoos, no, quería que el sabor también se apreciara en el chocolate. Así que tuve claro que quería añadir esa crema de galletas que salió hace poco y que mucha gente nos hemos vuelto adictas a la masa y así intentar que los sabores fueran al 50%

Ya sabemos que estas fechas son un desfase de comilonas que se van reflejando en calorías que suben irremediablemente a la báscula y casi sin darte cuenta, así que para equilibrar un poco esa balanza lo he hecho con chocolate sin azúcares añadidos Valor, que tiene todo el sabor y algo menos de calorías... Todo lo que se pueda descontar estos días importa, verdad?

La receta está inspirada en ESTA:

INGREDIENTES:

350 de chocolate puro sin azúcares añadidos Valor

250 crema de galletas speculos

100 gr de galletas speculoos

10 gotas de agua salada

canela y jengibre

PROCEDIMIENTO:

Troceamos las galletas a groso modo. Yo recomiendo hacerlo a mano o metiendo las galletas en una bolsa de plástico y utilizar un rodillo para golpearlas, pero no demasiado. No recomeindo la turmix porque a mi me gusta que se noten los trozos de galletas, si utilizamos este aparato se convertirá en polvo y no se apreciarán en el corte los trocitos. Reservamos.

Troceamos el chocolate en un bowl y derretimos a golpes en el micro de 30 segundas. Removemos tras cada golpe para evitar que se queme el chocolate.

Añadimos la crema de galletas mientras esté caliento para que adquiera temperatura y se integre bien. Si vemos que cuesta algo nos ayudamos del micro.... Creo que un golpe de unos 20 segundos será suficiente.

Añadimos dos pizcas de canela y una de jengibre. Estas cantidades van al gusto, yo no he añadido mas porque no soy muy fan, pero como he dicho antes si que quería potenciar el sabor.

Añadimos las galletas troceadas y removemos hasta que esté todo integrado.

Echamos la masa resultante en los moldes de silicona. Damos unos golpecitos contra la encimera para que salga el aire que pudiera tener.

Yo lo he dejado reposar toda la noche en la terraza que, con la temperatura que está haciendo, sabía que se iba a cuajar sin problemas. Al día siguiente lo desmoldé, lo envolví en papel film y lo he conservado en una lata en la misma terraza hasta el momento de su consumo. 

Que puedo decir sobre el resultado, que es tremendo, y estoy especialmente conteta porque he conseguido lo que pretendía, que supiera a chocolate y a speculoos al 50% ya que sabéis que el choco es muy potente y muchas veces enmascara el resto de los sabores predominando y no dejando que luzcan.

Y, bueno, este domingo es Nochebuena... Por aquí ya no vengo hasta pasada la Navidad, por las redes sociales si que nos iremos viendo estos días previos. Así que aprovecho para desearos que paséis unos días muy felices, que disfrutéis al máximo de la familia y de los amigos, que os riaís cantidad y que Papa Noel os traiga muchas cosas, aunque yo he dado muy buenas referencias de todos, además me consta que sois muy buenos y os lo merecéis todo. 

Un besote gigante amigos.