Cardos con almendras

Quien me iba a mi a decir que iba a comer cardos!!!!!!!!!!!!!

El cardo es una verdura que se consume más por la zona central y el norte de España. Su temporada es corta, se ciñe al invierno, pero se puede encontrar cardo en conserva, en botes de cristal de buena calidad y preparar con esta modalidad las recetas. En cada rincón del país hay una tradición navideña, por la zona de la Rioja y Castilla es habitual cenar el típico cardo navideño y forma parte del entrante de Nochebuena. Combina muy bien con jamón serrano o con almendras.

Yo es que he de partir de la base que no tenía ni idea de que se comieran cardos, voy mas allá, para mi el cardo es el rastrojo que hay en la montaña y que tiene púas y pincha, así que cuando me dijeron que formaba parte del menú de Navidad pensé “What??????”… Alucinada me quedé al ver ésta verdura que tiene mas en común con una acelga que con un rastrojo puntiagudo.

Pues éstas navidades ha formado parte de nuestro menú de Navidad, ya que cenábamos en casa de mi hermano y la madre de mi cuñada es gran aficionada a éste plato ya que en su tierra se come mucho, y por eso formó parte de nuestro menú, en concreto, la receta es con salsa de almendras. A mi me gustaron mucho y no dudé en pedir la receta y aquí os la traigo

INGREDIENTES

1 tarro de cardos de bote (400 gr)

½ vaso de agua

5 gr de aceite de oliva Virgen Extra

5 gr de harina de avena

2 ajos picados

10 gr de almendra molida

  

PREPARACION

Escurres los cardos y los enjuagas bien para quitarles todo el líquido.

Los pones en una olla a calentar con el agua a fuego medio.

En una sartén pequeña, tamaño huevo frito, pones un chorreón de aceite de oliva (quizá el doble os encajaría mas a vosotros, yo hago un uso muy comedido del aceite) y echas los ajos para sofreírlos, removiendo para que no se quemen.

Cuando estén hecho, apartas la sartén del fuego y echas la harina, remueves bien para integrar y que no queden grumos (importante apartar la sartén del fuego para que no se queme la harina)

Metes el contenido de la sartén en la olla donde están los cardos, y añades a la vez la almendra molida. Dejas que se cocine todo junto un rato.

El tiempo dependerá un poco de ti. La salsa de almendra va a espesar el caldo de los cardos… A mi personalmente me gusta mucho que quede cremoso, tipo bechamel. Si a ti te gusta mas ligera, pues solo tendrás que echar mas agua e integrar

Echando cuentas por encima nos queda un plato de unas 165 Kcal, y os puedo asegurar que es bien hermoso y está de rechupete. Como he dicho al principio, también encaja muy bien con jamón serrano, así que como TIP os diría de pochar unos taquitos y añadírselos por encima… Esa será mi próxima vez.

Un besito.