Carrot nutella cake

 

INGREDIENTS

• 3 huevos.
• 120 gr de dátil.
• 50 gr de Aceite de oliva suave.
• 95 gr de leche desnatada.
• 110 gr de harina de espelta integral.
• 170 gr de zanahoria.
• 8 gr de levadura
• NUTELLA
• 200 gr de calabaza.
• 120 gr de crema de avellanas.
• 30 gr de cacao puro en polvo.
• 20 gr Eritritol (se puede sustituir por 100 gr de dátil).
• 80 gr sirope de arce sin azúcar.

INSTRUCTIONS

1

Separamos las yemas de las claras de los huevos. Montamos las claras a punto de nieve y reservamos. Picamos la zanahoria y reservamos. Precalentamos el horno a 180 grados.

2

En el procesador de alimentos integramos las yemas, datil, aceite y leche. Cuando esté integrado lo pasamos a un bowl amplio y añadimos la harina y la levadura. Mezclamos bien. Incorporamos la zanahoria e integramos. Añadimos las claras montadas e integramos bien con movimientos envolventes para que se bajen lo menos posible.

3

Pasamos la masa a un molde de 15 cms y horneamos durante 35 minutos. Pinchamos con un palillo para comprobar que esté hecho. Sacamos y dejamos enfriar completamente.

4

Hacemos la nutella: Ponemos todos los ingredientes en el vaso de nuestro procesador de alimentos y mezclamos bien hasta integrar y que quede cremoso.

5

Una vez frio el bizcocho, partimos a la mitad, ponemos una capa en el centro de nutella, cubrimos, y repartimos el resto por el exterior. Decoramos con nueces pecanas

NUTRITION

• 275 Calories

NOTES

El bizcocho de por sí es un show, así que si lo partes en 8 raciones cada una tendría unas 188 Kcal... Si le añadimos la nutella, cada una de las 8 porciones subiría a unas 275 Kcal