Tarta de queso pettit suisse FIT

Madre del amor hermoso como he venido de las vacaciones!!!!!!!

Mi amiga Cuca del blog "Los dulces secretos de Cuca" vuelve a estar embarazada, y la verdad es que me dijo algo que me llamó mucho la atención y que no se lo tuve en cuenta hasta este momento... y es que al final en esta etapa de la vida no te puedes dejar mucho y andar a lo loco con los antojos, porque llega un momento que todo ve el fin y si tu intención es volver a una talla lo mas cercana a la tuya antes de quedarte embarazada, luego lo lamentas profundamente

Yo no soy madre, así que por eso no puedo hablar... Pero lo he extrapolado a mi vida y la verdad es que le he encontrado una similitud brutal con el tema de mis viajes... Cuando he estado de viaje no me gusta mirar lo que como, o si hago el gasto calórico correspondiente, ya que me quiero centrar en disfrutar sin ningún tipo de medida... Y, claro, la vuelta está siendo criminal al darte de bruces con esta realidad de tanta lujuria y desenfreno

Y me siento especialmente culpable porque a mediados de septiembre es cuando me puse a tope con la vuelta al gym y a mantener una alimentación sana y equilibrada, así que siento como que eso no ha servido para nada.... Ahora me toca volver a pillar el ritmo de todo y empezar desde cero otra vez... Y lo peor de todo es que si miras un poco mas allá hay un gran nubarrón negro que lo hace todo poco halagüeño... Mi cumple a finales de este mes con ese exceso que lleva... y lo que es peor... las Navidades que están a la vuelta de la esquina con lo que conlleva también!!!!!!!!!!!!!!!

Así que tengo muchas ganas, pero la moral un poco por los suelos porque tengo la sensación de que el sacrifico no me va a lucir mucho ya, mas o menos, hasta que empecemos la "nueva vida" como nos pasa siempre con el nuevo año... Pero bueno, no por eso vamos a dejar de perseverar, así que hay que tirar hacia adelante y algo, por poco que sea, digo yo que se notará.

Y aquí vengo yo con mis probaturas... Las primeras, como la foto anterior, de mi móvil nuevo!!!!!!! Que estoy investigando y experimentando con los distintos enfoques y opciones que tiene la cámara nueva...

Y las segundas, con mis ya imprescindibles sobres Bolero y sus opciones para hacer postres bajos en grasas y sin nada de azúcar para que sean lo mas saludables posibles y con calorías controladas... Y comparto esta tarta de queso sin horno

INGREDIENTES

-500gr de queso fresco 0%

-250gr de queso de untar light

-15 galletas digestive 0% azúcares

-2 cucharadas de mantequilla de cacahuete (o 60gr de mantequilla normal)

-1 sobre Bolero de fresa (o fresa-plátano)

-9 láminas de gelatina neutra

PREPARACION

Lo primero que haremos será triturar las galletas con ayuda de la turmix.

Ponemos la mantequilla en un bowl y la derretimos en el micro poco a poco para que no salte. Se la echamos por encima a nuestras migas de galleta y lo mezclamos bien hasta tener una textura como de tierra mojada.

Esta masa la extenderemos en la base del molde de la tarta y la reservamos en el frigo.

Ahora hidratamos (remojamos) durante 3-4 minutos las laminas de gelatina.

En un vasito echamos un dedito de agua, lo calentamos bien, y en el agua caliente vamos añadiendo las laminas, ya blanditas, una a una y removiendo, hasta conseguir el liquido gelatinoso que hará que nuestra tarta cuaje.

En el bowl de la KA echamos los quesos y el líquido-gelatina y batimos bien a velocidad media. Añadimos los polvitos de BOLERO y batimos más hasta que esté todo integrado, lo probamos, y si nos gusta más dulce, echamos un poquito de edulcorante, al gusto, a mi no me hizo falta.

Vertemos esta mezcla en el molde, y dejamos en el frigo toda la noche para que cuaje bien.

El secreto de esta receta es diluir bien la gelatina, cosa que, como veréis, a mi me ha quedado bastante por mejorar, es lo que tiene las prisas y hacer las cosas a las mil de la noche y muerta de cansancio... Puede mas la llamada de la cama que la perfección.

Con el sabor fresa queda una tarta con sabor total a pettit suisse... Yo como compro las cajas Bolero mix, para mi cada pedido es una aventura, porque no sé lo que viene en la caja... esta vez no me vino ningún sobre de fresa solo, pero si este de fresa + plátano, así que me supo a pettit suisse igual porque también era un gran clásico el de esos sabores.

Por supuesto podéis hacer esta tarta usando el sobre del bolero que mas os apetezca.

Besotes.

Pie de crema pastelera terrorificamente fácil

Otro año mas... Halloween está aquí!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Y otro año mas que me pilla el toro y no puedo hacer ninguna receta tradicional, en mis pendientes está el pan de muerto, pero es que este año con el viaje a Tailandia... Todos los esquemas y las planificaciones se han ido al traste!!!!!!!! Bueno, no es mala excusa tampoco, que no parezca que me quejo, pero si que es cierto que un año por otro al final la casa sin barrer

Así que esta receta lo que mas tiene de Halloween es la decoración, sinceramente, pero es cierto que tenía muchas ganas de hacerla y que llevaba en mi lista de pendientes casi un año. Y manda narices que ahora que es cuando apetece encender el horno yo os traigo una receta sin él, bueno, exceptuando la cocción de la masa quebrada, que poca guerra da

MASA QUEBRADA

INGREDIENTES:

150 g de harina floja o repostería
75 g de mantequilla fría cortada a dados
1 huevo
50 g de azúcar glas
Una pizca de sal

ELABORACIÓN:

En un bol ponemos la harina tamizada junto con la mantequilla fría y mezclamos con los dedos hasta conseguir una textura tipo galleta desmenuzada.  

Una vez tengamos la harina mezclada con la mantequilla, añadimos el resto de ingredientes, el azúcar, el huevo y una pizca de sal. Continuamos trabajando la masa con los dedos, pero evitaremos trabajarla en exceso, justo que quede todo ligado y podamos hacer una bola con ella.

Dejamos la bola en el mismo bol y la tapamos con papel film. Dejamos reposar en la nevera durante una hora aproximadamente.

Transcurrido el tiempo de reposo, colocamos nuestra masa en una superficie ligeramente enharinada, la aplanamos con la mano y seguidamente pasamos el rodillo dándole la forma del molde que vayamos a usar.

Para transferir la masa estirada al molde, lo mejor es ayudarse del rodillo. Semi enrollamos la masa en el rodillo y la trasladamos al molde, desenrollamos la masa del rodillo y la dejamos caer sobre el molde. El siguiente paso es ajustar la masa a las paredes del molde.

Retiraremos el exceso de masa pasando el rodillo por encima del molde y pincharemos su superficie con un tenedor.

Sólo nos queda cocerla en el horno y para ello colocaremos sobre la masa papel de horno, yo suelo arrugarlo antes para hacerlo más manejable, algún tipo de legumbre seca que tengáis por casa, en mi caso usé garbanzos.

El tiempo de cocción es orientativo y siempre dependiendo si va a volver a meterse en el horno o no. Si lo que vayáis a elaborar requiere una cocción posterior no dejéis que se dore, quizás con 10 minutos de horno, a 180ºC es suficiente, en caso contrario, retirar del horno cuando esté dorada (en mi horno fueron 15 minutos).

CREMA PASTELERA

INGREDIENTES:

1/2 litro de leche
40 g deMaizena
125 g de azúcar 
50 g de mantequilla 
4 yemas de huevo
1 vaina de vainilla

ELABORACIÓN:

Ponemos la leche y la vaina de vainilla junto a las semillas que habremos extraído previamente, en una cacerola sobre el fuego y llevamos a ebullición. Retiramos y reservamos, a la espera de que baje la temperatura. Una vez templada colamos la leche retirando la vainilla.

En un bol, mezclamos con varillas las yemas de huevo y el azúcar hasta lograr una mezcla homogénea. Disolvemos la maizena: prestad especial atención a la disolución de la Maizena ya que si esta no se incorpora bien, la crema pastelera os quedará con grumos. Para disolverla es mejor que la disolvamos en un poco de leche fría y luego la incorporemos al conjunto de la mezcla.

Incorporamos lentamente la leche junto a la Maizena, sin dejar de remover. Es importante que la leche no esté muy caliente para que no cocine las yemas con su temperatura. Corroborad que la leche esté a temperatura ambiente antes de incorporarla a la mezcla.

Cuando tenemos la mezcla lista, la ponemos a fuego lento. Removemos para evitar que se pegue y esperamos a que espese. Al obtener la consistencia de crema pastelera, retiramos del fuego e incorporamos la mantequilla, que le dará una cremosidad increíble a vuestra crema pastelera.

Tened en cuenta que conviene sacar la mantequilla de la nevera un ratito antes de preparar la crema pastelera para que se amalgame más fácilmente. 

MONTAJE DE LA PIE

INGREDIENTES:

La base de masa quebrada cocinada
500 gr. de Crema pastelera
60 ml. de leche
5 hojas de gelatina neutra
125 ml. de nata para montar
30 gr. de azúcar glass

ELABORACIÓN:

En un cuenco ponemos la leche y las láminas de gelatina, pasados 5 minutos removemos bien para que no queden grumos y se diluya perfectamente.

Como la crema pastelera está caliente, le echamos el contenido del bowl y con ayuda de unas varillas mezclamos hasta que se integre perfectamente todo.

En el bowl de la KA ponemos la nata bien fria y la montamos a punto de nieve. Justo antes de montar le añadimos el azúcar glass para que se integre.

Tomamos una pequeña cantidad de crema pastelera tibia y la agregamos a la nata montada, removemos con cuidado para incorporar sin que pierda volumen. Repetimos la operación, integtrando siempre la crema añadida antes de añadir mas.

Una vez terminada la crema, vertemos la mezcla del relleno en el molde que teníamos reservado con la masa quebrada horneada. Repartimos bien la mezcla y alisamos la superficie.

Introducimos en la nevera donde la dejamos reposar y solidificar durante, aproximadamente, unas 3 horas antes de servirla.

Como TIP os diré que le podéis dar un plus gigantesco a este pie añadiéndole por encima, por ejemplo, una salsa de toffee salado... O cortando fruta y poniéndola encima directamente (creo que las uvas y las fresas le van de lujo)... Así tendréis una tarta diferente cada vez con un sabor totalmente distinto.

Como podéis ver en las fotos del corte, el resultado es una tarta cremosa, con un sabor delicioso que además no empalaga mucho con lo que hay que andarse con ojo porque trocito a trocito va desaparienco como por arte de magia, y cuando te quieres dar cuenta quedan las migas.

Espero que tengáis una noche de Halloween terrorificamente divertida y que los afortunados que nos vamos de puente el tiempo nos de una tregua y podamos disfrutar de lo lindo.

Besitos.

Cupcakes FIT tarta de limón - Reto Cupcakes Revival

Desde abril quería participar en este reto!!!!!!!!!!!!!!

He de reconocer que he ido bastante con la lengua fuera, porque como el posteo de la entrada coincide con que estoy fuera de viaje pues me ha tocado hacerlo todo antes, y por poco muero en el intento. Pero desde que Ainhoa sacó este reto allá por abril, he estado deseando participar, y no quería dejarlo mas!!!!!!!!!!!!

Yo creo que estas cosas es como lo que dice la gente cuando hablan de tener un niño, que si buscas el momento perfecto nunca llega...Por eso me lié la manta a la cabeza y tras ponerme al lío en fin de semana y achucharme alguna noche, he conseguido sacarlo y llevarlo a buen puerto!!!!!!! 

Tenía muchas ganas porque lo considero algo super original, y es que realmente suena delicioso y me parece una ideaza eso de las tartas en formato cupcakes... Y he de reconocer que me debería dar vergüenza, llamándose el blog como se llama, que al final entre unas cosas y otras hacía como dos años que no horneaba cupcakes!!!!!!!!!!!!!! Había que poner remedio ya!!!!!!!!

Y lo que mas me ha gustado de este reto es que te daban mucha manga ancha para la realización del mismo, así que podías hacer la versión que mejor te pareciera. Y yo por aquello de dar un vuelta mas de tuerca, y porque ya sabéis que estoy intentando cuidarme un poco mas últimamente, pues he querido hacer una versión un poco mas saludable... FIT reducida en grasas y azúcares.

La verdad es que me ha costado decidirme un poco entre tarta de manzana o tarta de limón, y al final me he decantado por limón por una cosa muy curiosa.... que los sobres Bolero que utilizo todavía no he visto sabor manzana!!!!!!!!!!!! Así que una vez que tenía claro que quería limón llegó el momento de desarrollar mi idea.

La cosa es que al pensar en tarta de limón lo primero que se me pasa por la cabeza es el formato tartaleta o pie con crema de limón por dentro y con merengue por encima... Pero claro, no quería hacer ese formato, ya que poco mas que es como meter "las cosas" dentro de una capsula de cupcake y listo... Como si lo hicieras en un vaso... Lo mismo.

Yo quería que se horneara, pero entonces estaba claro que lo que es la crema de limón no iba a quedar en formato crema... De ahí que sea genial lo que os he dicho antes, eso de la manga ancha para dar rienda suelta a nuestra imaginación y a nuestra creatividad para que nuestra versión vea la luz.. Y al final creo que lo he conseguido... el formato inspirado en mi idea y encima saludable!!!!!!!!!!!! Cupcake horneado esponjoso y que tenga su frosting por encima imitando la tarta de limón que, para mi, es la de toda la vida.

Lo bueno que tiene esto es que como va por "capas" pues al final puedes elegir un poco como gestionarlo... Que tienes un día que te quieres dar un gustazo pero no pasarte casi con las calorías... Pues te lo tomas recién salido del horno, sin el merengue, formato magdalena... Que lo has petado en el gym y hoy todo vale... Pues a tope de power con un cupcake con su miga y con su frosting por encima!!!!!!!!!!!!!!

INGREDIENTES

Base

13 galletas digestive sin azúcar

30 gr de mantequilla de cacahuete (si quieres hacer una base tradicional poner 45 gr de mantequilla sin sal, que tampoco estás añadiendo tantas grasas)

Cupcake

150 gramos de harina (de trigo integral, de avena…)

1 huevo

5 claras

1 yogurt natural 0%

1 sobre de bebida Bolero sabor limón

1/2 sobre de levadura

Frosting

2 claras de huevo

Edulcorante al gusto

PREPARACION

Empezamos con la base, y para ello trituramos nuestras galletas con ayuda de la turmix.

En un bowl ponemos nuestra mantequilla y la derretimos con golpes cortos en el micro con cuidado para que no salte. Una vez logrado lo echamos en nuestras migas de galletas y lo integramos todo bien, tiene que quedar con la textura de arena mojada.

Cogemos nuestra fuente para hornear cupcakes y ponemos nuestras capsulas en la misma. Echamos dos cucharadas soperas de nuestras migas de galleta y presionamos bien para que hagan base.

Reservamos

Ahora vamos con nuestra miga.

Precalentamos el horno para tenerlo listo a 175 grados.

Colocamos en bowl de la KA las claras de huevo y las batimos hasta que estén casi a punto de nieve (si usas claras de huevo en bote no te desesperes, nunca suben a punto de nieve totalmente, por eso pongo lo del “casi”).

Añade el huevo entero y sigue batiendo.

Cuando esté bien integrado, agrega el yogur natural y mezcla bien.

En un recipiente aparte, mezclaremos todos los ingredientes secos: la harina, la levadura, el sobrecito de Bolero.

Sacamos el bowl de la KA y añadimos a cucharadas, poco a poco, la mezcla de ingredientes secos a las claras de huevo, y lo mezclamos con movimientos envolventes con ayuda de una lengua de silicona, para evitar que éstas bajen del todo.

Una vez que tenemos todo integrado, colocamos la mezcla resultante en nuestras cápsulas llenándolas algo mas de 3/4 partes pero sin llegar hasta el borde.

Horneamos 18-20 minutos o hasta que el palillo salga limpio. Estar vigilantes porque esto depende de cada horno, y como tenemos la base de galleta, no hay mucha masa, así que cuidado de que no se pase.

Sacamos y dejamos en la bandeja 5 minutos y luego traspasamos a una rejilla para que se enfríen totalmente.

Cuando ya estén totalmente fría, preparamos el merengue. Ponemos nuestras claras en el bowl de la KA y batimos a ritmo medio-alto para que monten a punto de nieve. Cuando estén a punto añadimos nuestro edulcorante. Una vez listo lo pasamos a nuestra manga pastelera y colocamos la boquilla que queramos. Lo ponemos por encima de los cupcakes y lo quemamos con ayuda de un soplete para darle ese toque final tan característico de la tarta de limón.

Si me seguís por IG os dejaré algunos vídeos que he hecho durante las sesiones de fotos... Si no me seguís y queréis hacerlo éste es MI PERFIL

He de decir que estoy super contenta con el resultado... La miga es esponjosa como se puede ver en las fotos, cuando metes un mordisco al conjunto completo ese sabor de la lemon pie se identifica totalmente aunque la textura sea distinta... Y encima controlando las calorías y las grasas!!!!!!!! y lo que es mejor... Que he llegado a enseñároslo!!!!!!!!!!!!!!!!

Y aquí os los dejo, en un entorno muy Halloweenero y vestidos para la ocasión, como no podía ser de otra manera estando en las fechas que estamos. Que viva #cupcakesrevival 

Un besote.

Brownie al microondas

Los que me seguís por mis redes sociales sabéis que estoy de viaje por Tailandia

Pero eso no me podía impedir ponerme ya en formato Halloween a tope!!!!!! Que está a la vuelta de la esquina!!!!!!! Es cierto que me ha pillado un poco el toro porque lo he tenido que dejar listo antes de irme, y con todo el jaleo de los preparativos de la maleta, dejar la casa organizada y todo cerrado en el trabajo tras la mudanza... Pues poco tiempo libre me ha quedado!!!!!!!!

Así que las fotos no están mu allá, pero... El que da lo que tiene no está obligado a dar mas verdad? Llego hasta donde llego. 

Esta receta tiene una historia muy larga que empieza con la decisión de casarme. Para ayudarme y buscar inspiración me afilié a una app de novias que tenía también una comunidad donde compartir ideas, dudas y problemas con otras personas... Muy parecido a esto que hacemos nosotros con nuestras cocinas pero de una forma mas directa si cabe

Es inevitable que con el paso de los días y con todas las cosas que se comparten empieces a tener mas relación y afinidad con ciertas personas y estas relaciones al final acaban traspasando las pantallas... Se empieza por un grupo de whatsapp y al final acabas coincidiendo cara a cara si se vive en la misma ciudad, como me ha pasado (yo tengo un grupo de mi ciudad y otro grupo de toda España)

Y luego la boda pasa, y con algunas personas la relación sigue porque ya se han establecidos buenos cimientos durante todo el año y pico de preparativos... Que es lo que me ha pasado a mi con mis niñas de Madrid... Y hoy tengo que destacar especialmente a mi querida Covi... Que el otro día estuve conociendo su nuevo nidito de amor y me sorprendió tras la cena con esta maravilla!!!!!!!!!

La verdad es que fue un momento curioso, porque yo la dije que si quería que llevara algo, me gusta preguntar porque si el anfitrión quiere hacer todo yo no quiero aparecer con un postre hecho por mi como para "competir" entre uno y otro, aunque habitualmente estoy acostumbrada a llevarlo yo porque todo el mundo me lo pide... Y mi querida Covi no me dijo nada porque como sabía que estaba a tope no quería "obligarme" a llevar nada...

Así que al final lo hizo ella y... Gracias a Dios!!!!!! porque así pude descubrir esta maravilla!!!!!! Siguiendo la receta "milenaria" de su mama!!!!!!! Gran aficionada a la repostería también y que hace unos dulces preciosos y de quitar el hipo... Es como un Mug cake gigante y lo mejor de todo es que se hace en un periquete y sin ensuciar casi nada

INGREDIENTES

125 gr de azúcar

125 gr de chocolate para postres (que sea un buen chocolate, que en esto si que se nota, yo por eso Valor 70%)

100gr de mantequilla

80 gr de harina

50 gr de nueces

3 huevos

3 cucharadas de leche

1 cucharadita de levadura

PREPARACION

Poner en un bowl el chocolate cortado en trozos pequeños y una cucharada de agua en el micro hasta que se derrita. Añadir la mantequilla y volver a meter en el micro hasta que se derrita. Remover para integrar. Añadir las nueces y remover para integrar.

En otro bowl poner los 3 huevos y batir hasta que espumen. Añadir el azúcar y batir hasta que se integre bien. Añadir la harina, la leche y la levadura. Remover hasta integrar. Añadir la mezcla del chocolate y remover hasta integrar.

Pasar a un molde apto para el microondas y poner a máxima potencia durante 5-6 minutos y terminado ese tiempo no abrir la puerta hasta que hayan pasado otros 5 minutos.

Aquí lo mas importante es tomar el tino a vuestro horno, ya que gestionar el tiempo es esencial para darle un toque u otro... yo lo puse 5:30 y he de reconocer que, para llamarlo brownie, creo que se me pasó un poco... Para mi, se tiene que quedar menos hecho, ese interior chuncky total, así que cuando lo vuelva a hacer lo pondré menos y así hasta dar con el tiempo idóneo para mi gusto

Pero lo llevé a un almuerzo con mis suegros y cuñados y puedo decir que no quedaron ni las migas, de sabor está delicioso y no exagero un ápice si digo que entre mis dos sobris se tomaron como la mitad del mismo!!!!!!!! si nos descuidamos el resto ni lo catamos!!!!!!!!!!!!!

Un besote