Bundt Cake de lemon curd relleno con icing de arándanos

Ya estoy de vuelta!!!!!!!!!!! tengo millones de fotos que seleccionar, un montón de cosas en la cabeza que tengo que ordenar para contaros, pero prometo que en breve os haré un mega post sobre el viaje tan dulce que he hecho con unos TIP´s muy interesantes de NYC, tanto de sitios dulces para comer, como de tiendas.

Pero hasta entonces.... A mi esto me pareció un inventazo!!!!!!!!!!!!!!!! Y tanto tiempo llevaba con el antojo de comprarme este super mega molde de la nueva temporada de Nordic Ware, con esta forma tan original cuadrada, que quería algo muy especial para estrenarlo... no se merecía otra cosa!!!!!!!!!!!!!!!!

Y el tema de un Bundt Cake relleno era la opción mas adecuada.... Ya si de por sí soy una auténtica fan de estos Cakes... Cuando vi su versión rellena..... Se me dieron la vuelta los ojos!!!!!!! pero que cosa mas espectacular por Dios!!!!!!!! esto tendría que ser delito

Y como ya os he dicho en varias ocasiones, a mi el tema del limón, con los calores, me pega muchísimo, porque me da la sensación que es muy refrescante. Así que ya no quedaba ningún tipo de excusa para no ponerse manos a la obra, a pesar de los calores y lo que costara encender el horno... Ya que esta maravilla fué el postre de la celebración de mi santo, 11 de julio... Plena ola de calor... Pero merecía la pena!!!!!!!!!!!!!!

La receta, como no podía ser de otra manera, son de mis grandes y admiradas Bea y Mara, del blog "I love bundt cakes" y la podéis ver AQUI. Estaba claro que si alguien nos tenía que mostrar lo que es un bundt relleno desde el horneado, no después, eran ellas, unas auténticas artistazas.

Yo he seguido su receta al pié de la letra. Cuando llegué a la parte de poner el relleno yo lo que hice fué, poner la mitad de la masa en el molde, como es una masa contundente, con una cucharita, hice un surco en el centro sin que tocara los bordes, como nos indican ellas... Luego rellené ese surco con el lemon curd.... Puse la otra mitad de la masa... Y golpeé el molde contra la encimera cubierta con un paño para que entrara todo bien a todos los surcos y recovecos del molde

A pesar de que hice eso, como podéis ver en una foto de mas arriba, a mi se me salió un pelin del relleno por uno de los lados, pero os aseguro que lo que véis fue todo lo que salió, así que estoy muy contenta con el resultado, no las tenía yo todas conmigo, que conste.

Otra cosa que hay que tener en cuenta y que yo noté, es que hay que tener mucho cuidado con la fase de desmoldado... Me imagino que será porque el centro se queda un poco blandito, es mucho mas propenso a "hacerse puré" si no tenéis decisión y precisión... No es nada del otro mundo, si yo pude todo el mundo puede, pero si que noté que era mucho mas delicado, solo lo digo para que lo tengáis en cuenta.

El cambio que yo metí en la receta es el tema del icing... A mi ya me parecía demasiado limón (aunque lo del limón tres texturas mola: bizcocho, crema y icing), así que pensé en cambiar el icing, y la combinación de limón-arándanos me gusta mucho, además, ese icing le da un color que me pirra, el blanco no me gusta nada.

Con respecto al lemon curd ellas nos dan las dos opciones: utilizar uno comercial o hacer nosotros uno casero. Yo he de decir que he tomado la decisión segunda, como ellas nos aconsejan. He tenido la suerte de probar las dos opciones y puedo segurar que en este caso no merece la pena comprarlo hecho... Hacerlo tú no cuesta nada y la diferencia de sabor es abismal.

Para que todo quedara en casa yo he utilizado la receta de ellas, y lo podéis ver AQUI. Yo he hecho la versión con thermomix, porque tengo la suerte de contar con ella, y el resultado es realmente espectacular... Ya simplemente el color dice una barbaridad... No encontrarás uno prefabricado con este color.

Y que deciros del resultado de Este Bundt Cake? IM-PRE-SIO-NAN-TE... al utilizar la fruta, el bizcocho es super esponjoso... El relleno le da esponjosidad a tope... La gente alucina cuando realizas el corte y ven lo que hay dentro... Y este icing de arándanos es el complemento que le faltaba para la perfección absoluta, le da un toque al sabor genial, y un colorido a la vista que encanta.

El mantel y los boles es de la tienda Casa, la jarra es de IB Laursen, el plato es de Dealz y la cuchara es de A loja do gato preto.

Un besín relleno de deseos de experimentar con nuevas ideas