Galletas carrot cake con avena

Super mega recetón!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

No es la primera vez que hago galletas con zanahoria. Las anteriores las podéis ver AQUI, incluso las hice en uno de mis talleres y creo que, sin duda, fueron el gran descubrimiento y las que mas gustaron, el resultado fue tan espectacular que cuando me topé con ESTE post no me resultó nada raro y enseguida me animé a hacerlas. 

Gracias a mis amigos de Kolln conocí este producto, hará ya como un año y medio o así que empecé a trabajarlo, y es que anteriormente lo tenía yo muy malamente asociado, para mi era algo mas parecido al alpiste que a otra cosa, y que tenía que ser algo insípido... Gracias al cielo que Kolln llegó a mi vida para quitarme todos esos tabús y abrirme bien los ojos

Hoy ya sé hasta diferenciar entre la avena y el muesli, que ya es un paso de gigante, y lo que mas me gusta es que mi cabecita se pone a trabajar de manera descontrolada cuando ve una receta de este tipo dándole vueltas y giros para crear mis propias versiones, ya que hay gran multitud de opciones que podemos hacer dado la gran variedad de productos que podemos encontrar hoy en día en la calle

En concreto, sobre esta, ya tengo yo mi versión en mente y en cuanto tenga un hueco me pongo al lío para ver si la puedo llevar a la realidad, creo que puede ser un zapatillazo impresionante. Esta me gustó porque desde luego que no puede ser mas healthy.... Ya no solo por la avena, que por supuesto, pero es que viene sin mantequillas y sin azúcares añadidos... Un gran paso en las recetas fit

Por la textura que tienen estas galletas son ideales para tomarlas como en la versión anterior que os he mostrado... Con un poco de queso crema en medio de dos galletas, bajo en grasa, por supuesto, si queréis seguir con el aire fit que tienen estas maravillas. El contraste del dulce con el salado, a mi, particularmente, es que me encanta.

Otra de las ventajas que tiene es que son de esas recetas que a mi me gustan: rápidas, fáciles, limpias y deliciosas. Todo se hace en un bowl con lo que no hay que luego matarse a fregar y a recoger. La masa está literalmente hecha en 4 minutos, y si no fuera por el tiempo de espera de enfriado, en 30 minutos totales tenéis estas maravillas en vuestras mesas.

Además, os diré, que yo he tenido la masa en el frigo 48 horas seguidas!!!!!!!!! y sin ningún tipo de problema, así que si las queréis hacer para una cosa importante, y queréis que estén recién hechas, este paso que sepáis que o podéis hacer con antelación y así el día en cuestión nada mas que os quedará hornearlas... Lo único a tener en cuenta es tapar la masa con papel film en contacto directo, para que no se reseque y haga costra

Vamos ya con estas delicias!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

INGREDIENTES

100 gr de copos de avena suaves Kolln
90 gr de harina
1 1/2 cucharadita de levadura Royal
1 1/2 cucharadita de canela molida
una pizca de sal
28 gr de aceite de coco
1 huevo talla L
1 cucharadita de vainilla en pasta
120 ml de miel
90 gr de zanahoria picada

PREPARACION

Lo primero, es el tema de la zanahoria... Esto va un poco en gustos.... La zanahoria la podéis poner rallada... Yo, particularmente, prefiero picarla en la turmix porque me gusta mucho mas la textura que deja, pero... A gusto del consumidor!!!!!!!!!! Pelarlas y hacer lo que mas os plazca.

Mezclar en un bowl con ayuda de un tenedor los copos de avena, la harina, la levadura, la canela y la sal. Reservamos.

En un bowl amplio batimos el huevo, la vainilla y el aceite de coco. Añadimos la miel y mezclamos hasta que se integre.

Ahora añadimos todos los ingredientes secos que teníamos reservados en el otro bowl y mezclamos bien para que combinen.

Tapamos con papel film en modo contacto y refrigeramos durante una hora mínimo. Este paso hay que hacerlo si o si, la avena tiene que pillar cuerpo y previene para que las galletas queden planas totalmente. Creo que lo mejor sería toda una noche.... Como os he dicho yo la he tenido hasta 48 horas.

Precalentamos el horno a 180 grados y ponemos una lámina de papel de acetato en nuestra bandeja de horno.

Utilizamos una cuchara de helados y dejamos caer la masa en nuestra bandeja. Hay que dejar distancia entre una galleta y otra para que no se peguen. En el caso de que la masa esté muy dura (que no fue mi caso, a pesar de que estuvo dos días en el frigo) y se queda con forma de bola, aplanarla un poco con la mano.

Horneamos de 11 a 13 minutos. Sacamos y dejamos enfriar las galletas sobre la bandeja del horno 15 minutos, así se terminarán de hacer, luego las pasamos a una rejilla para que se hagan completamente.

De verdad que no podéis haceros a la idea de la textura de estas maravillas... Ya sabéis que a mi las que me gustan son las crujientes por fuera y tiernas y chunky por dentro... Este no es el caso.... Estas son ternura máxima por fuera y por dentro!!!!!!!!!!!! esponjosidad extrema, en serio

Los botes son de Casa, la tabla es de Tiger, los platos son de Zara home, la mielera es de Muy mucho por muy poco, la cuchara de madera es de T&G y el bowl es de Maisons du monde

Besotes requetetiernos