Galletas saludables de quinoa, mantequilla de cacahuete y chocolate

Esta es una receta de aprovechamiento

Me compré un paquete de quinoa hinchada para hacer las chocolatinas crunch saludables que os enseñé AQUI, y me sobró bastante del paquete porque cunde mucho. Lo he usado como topping para smoothie bowls, yogures y como complemento en gachas, pero es que de verdad que éste producto cunde una barbaridad.

Yo soy muy fan y seguidora de la tienda "My body genius" y se podría decir que soy adicta a su mantequilla de cacahuete original y a su peanutella, tiene una textura taaaaan soft que es ideal como topping, además de un sabor totalmente alucinante. Y el otro día en su IG nos enseñaron éstas galletas.

Por lo que mas me gustaron es porque son veganas, y como tengo una compi que también lo es pues me hizo mucha ilusión ponerme manos a la obra porque la pobre casi nunca puede comer de las cosas que traigo a la oficina porque llevan algún ingrediente que no toma, así que quería que se diera un homenaje en condiciones.

Y ya de paso pues le daba salida a esos restos que van quedando por los armarios y de los que hay que estar pendientes porque al final se van olvidando y casi siempre acaban en la basura porque se ponen malos, y no hay cosa que mas me moleste que tirar comida, que hay mucha hambre en el mundo como para hacer eso.

Y si a eso le añadimos que encima no tienes que encender el horno para hacer estas sabrosuras pues se podría decir que tienes un completo verdad? todo ventajas y ni un solo inconveniente!!!!!!! Además de que son mas gestionables que las chocolatinas crunch porque, a no ser que seas una chocoadicta como yo, las crunch pueden llegar a empalagar por el volumen chocolatoso

Antes de nada, eso si, te aconsejo que hagas hueco en el frigo porque para que el chocolate solidifique, con los calores que tenemos, la única forma viable de hacerlo en el frío, así que hazlo lo primero. Una vez alcanzada la consistencia, las sacas y las pasas a una lata, rápido para que no se derritan, y la conservación en el frigo igual.

Es cierto que da un poco de vergüenza llamar a ésto receta por lo fácil y simple que es, pero bueno, allá va:

INGREDIENTES

30 gr de quinoa hinchada.

45 gr de peanut butter de @mybodygenius.

75 gr de chocolate por lo menos 85%.

PREPARACION

En un bowl apto para microondas derretimos el chocolate a golpes de 30 segundos cada uno, removemos tras cada golpe para que no se queme. Sacamos y reservamos para que vaya atemperando.

En un bowl mezclamos la quinoa con la peanut butter con ayuda de una cuchara.

En un papel de horno hacemos redondeles con el chocolate derretido, y ponemos encima un poco de la masa de la quinoa.

Llevamos al frigo para que solidifique.

Son unas galletas muy ligeras porque la quinoa hinchada se hace muy llevadera y nada empalagosa ni contundente. El toque de la mantequilla de cacahuete es especial y perfecto, así como el del chocolate. Están en equilibrio porque ninguno mata al otro y se notan ambos, aunque, como buena adicta que soy a éste peanut butter, yo le echaría una cucharada mas a la mezcla pero sin parpadear, sinceramente.

A mi con éstas cantidades me ha dado para hacer 12 galletas similares de tamaño entre ellas, así que echando cuentas por encima mas o menos cada una contaría con 68 Kcal. Todas y cada una con un peligro monumental porque como no empalaga, empiezas... Y cuando te quieres dar cuenta estás tocando el fondo de la lata... Pero, oye, que el ejercicio de levantarte del sofá para irte al frigo una tras otra vez cuenta como deporte eh?

Besitos