La galette de frutas es una tarta rústica de origen francés. Si bien la verdadera galette es un crep de trigo sarraceno de la zona de Bretaña, se llama también galette a esta tarta por la libertad en el plegado de los bordes, ya que no necesita ningún molde, solo una placa para horno será suficiente para el armado.
Para la masa se puede usar tanto una masa sableé como hacer un falso hojaldre con los mismos ingredientes.
Para el relleno se puede usar cualquier tipo de fruta pero que no sea muy acuosa ya que si tienen mucho jugo se ablandará la masa y la tarta no logrará una estructura firme para sostenerse. Si se optara por poner trozos muy grandes de fruta (por ejemplo: melocotones en cuartos) habría que espolvorear galletitas rotas sobre la masa antes de poner la fruta, pues los trozos grandes absorverán el jugo durante la cocción en el horno y esta es una buena forma de absorberlos sin que afecte a la masa.
La receta que yo os traigo es de mi amiga Carmen del blog "Dulces Bocados" y la podéis ver AQUI.
Está claro que con un poco de organización este postre puede ser 100% casero, que es como debe de ser, pudiendo hacer la masa con antelación y ya tenerla preparada, y en el momento de ponernos a cocinar solamente añadir la fruta y al horno.
A mi la verdad es que me parece que lo suyo es tomar este postre templado, creo que gana un montón, y mas ahora para las temperaturas que ya nos acercamos, que se agradece mas y todo. Yo, para absorber el jugo lo que he utilizado es maicena ya que una de las personas que vino no le gustaba la almendra, y el resultado ha sido genial.
Lo genial que tiene esta receta es que la imaginación es su límite, porque la puedes hacer de un millón de cosas. Siempre partiremos de las frutas de temporada (intentando que esté lo menos pasada posible para que mantenga su consistencia), porque, indudablemente, son las que mejor quedan al estar en su punto óptimo. Pero es que luego además le podemos añadir mas cosas, como algo de caramelo o chocolate, no demasiado para no enmascarar el sabor de la fruta, pero tengo miles de ideas ya bailando en mi cabeza que pronto os dejaré.
Como bien nos indica Carmen, y en un momento de apuro máximo porque no hay tiempo, se puede poner la fruta hasta cortada en mitades o en cuartos, con lo que el tiempo de realización se reduce a la mínima expresión. Pero si que es cierto que para mi gusto queda mucho mas bonito así. Pero, lo dicho, es algo meramente estético.
INGREDIENTES:
PARA LA MASA SABLÉE:
150 g. de mantequilla a temperatura ambiente
30 g. de azúcar normal
60 g. de azúcar glasé
2 g. de sal
1 huevo talla L
280 g. de harina
PARA EL RELLENO:
5 ciruelas (dependerá del tamaño de las ciruelas)
2 cucharadas de maicena
20 g. de azúcar
PREPARACIÓN:
Para la masa sablèe mezclar la mantequilla, el azúcar y la sal.
Añadir el huevo y mezclar.
A continuación agregar la harina y remover hasta tener una masa ligeramente enganchosa.
Colocar la masa entre dos papeles vegetales, estirar con un grosor de 0,4 mm. y dejar reposar en la nevera 1 h.
Sacar la masa de la nevera, retirar el papel superior y cortar un círculo de unos 25-30 cm. de diámetro.
Colocar la masa junto con el papel vegetal inferior en una bandeja del horno.
Lavar bien las ciruelas, retirar el hueso y cortar en gajos.
Seguidamente iremos doblando el borde de la masa hacia arriba, cubriendo ligeramente parte de las ciruelas.
Espolvorear el azúcar que nos queda y hornear 25-35 min. Deberá quedar dorado.
Todavía ando flipada con el resultado de esta maravilla, cuanto se consigue con tan poco, y como mi fruta estaba bien madura y poco sabrosa yo pensaba que no se iba a hacer y que como era para una cena con unos amigo, tendríamos que "engañar" un poco al paladar añadiendo una bola de helado a la tarta, para darme ambas cosas: jugosidad y sabor. Para nada!!!!!!!!!!! quedó genial y no le pusimos ningún acompañamiento.
Ya tengo otra en el horno que os enseñaré en breve.
Besos mil.
