Brownie saludable con judías pintas

Aquí vengo yo con la tercera receta de brownie saludable

Y la verdad es que a cada cual mejor y todas ellas con su punto... El primero fue ESTE brownie hecho con calabaza que salió tan jugoso y cremoso... Y luego le siguió ESTE brownie hecho con harina de cacahuete que destacaba por su interior chunky y esa mezcla de sabores choco-cacahuete

Y ahora os traigo éste, que llama tanto la atención con ese ingrediente dominante... La verdad es que hoy en día no nos debería sorprender nada, yo ya he hecho bizcochos (algunos nada healthies) con helado, mayonesa, calabacín, garbanzos, patata, lentejas... Vamos, que no se nos pone nada por delante en cuanto a ingredientes se refiere

Por eso, cuando vi ESTA receta de la gran Silvia de "Megasilvita", no me echó nada para atrás... Al revés, me llamó mucho la atención... Yo he de reconocer que éstas cosas me encantan, el tema de los ingredientes extraños, me pirra investigar sobre ellos, ver lo que nos aportan y sus posibilidades, y luego experimentar hasta conseguir la receta que queremos

INGREDIENTES:

200 gr de alubias pintas cocidas. 
60 gr de cacao puro en polvo. 
3 huevos talla L.
4 gr de sacarina.
media cucharadita de polvo de hornear.
media cucharadita de bicarbonato sódico.
1 cucharadita de pasta de vainilla.
1 cucharada de leche semi sin lactosa.
75 gr de nueces pecanas.

PREPARACION:

Engrasamos el molde elegido (no muy grande) con spray desmoldante y reservamos. Precalentamos el horno a 170 grados.

Yo he picado las nueces a groso modo con ayuda de un mortero.

Ponemos en el procesador de alimentos todos los ingredientes menos las nueces y picamos hasta que esté todo finito. Le añadimos las nueces e integramos.

Vertemos la mezcla sobre el molde y horneamos durante unos 20 minutos. Una vez listo (al pinchar tiene que salir ligeramente manchadito para que así esté super jugoso como debe ser un brownie), sacamos el molde del horno y lo ponemos a enfriar sobre una rejilla enfriadora.

TIP´s Y CONSEJOS

Como bien dice Silvia, lo podéis endulzar con lo que vosotros queráis: miel, sirope de agave, xilitol... Yo en éste caso he utilizado sacarina porque quiero gastarla y, de paso, así aligero un poco el nivel calórico. Sin duda lo volveré a hacer y utilizaré sirope de dátil para éste menester.

Silvia nos da la opción de hacerlo en el micro (que lo voy a probar la próxima vez). Hay que tener cuidado al elegir el molde, que no tenga metal. Ponemos el horno microondas en la máxima potencia y si tuvieras función grill, la conectamos para que así hornee mejor por arriba. Hornearemos en el microondas durante unos 7 minutos. Sacamos del microondas y ponemos a enfriar sobre una rejilla enfriadora.

Yo no he utilizado los chips de choco porque no tenía en casa, y,  como para mi lo imprescindible en un brownie son las nueces, tampoco le di  mucha importancia a no echar ésto, y así seguíamos rebajando el nivel calórico por ende

Yo he utilizado judías pintas cocidas de bote, pero también podéis utilizar frijoles. Lo único a tener en cuenta a éste respecto es lavarlas bien para quitarles el aquafaba que traen.

Como os he dicho anteriormente, cada uno de los brownies que he hecho tiene su aquel, y en éste creo que destaco lo primero su potente sabor a chocolate y lo segundo esa textura mas aireada y tipo bizcocho... Me ha enamorado totalmente.

Yo lo he hecho en un molde tipo plum-cake y lo he dividido en 8 raciones. Echando cuentas por encima me sale que cada ración tiene unas 110 Kcalorias!!!!!!!!!!!! Hay que contenerse a éste respecto también porque como es tan poco y está tan rico te lo zampas de una sentada sin darte cuenta!!!!!!!!!!!!!

Un besote gigante.

Lemon curd saludable y lemon pie saludable en un tarro

Hoy os traigo dos recetas en una!!!!!!!

Cuando el calor empieza a apretar el tema del horno empieza a quedar en un segundo plano y los batidos, zumos y helados se asoman a la palestra para quedarse unos meses porque son las cosas que realmente te apetecen y que puedes hacer sin morir en el intento por combustión espontánea.

A mi particularmente el sabor del limón me encanta en estos meses porque me parece muy refrescante, además es muy digestivo en las típicas comilonas de verano y vacaciones que nos solemos dar, y para colmo combina muy bien con casi todo, a mi en especial con arándanos me pirra

Cuando vi ESTA receta de Cris del lemon curd no pude resistirme en hacerla enseguida, me pareció super fácil, rápida y limpia, además de versátil... Y a los pocos días me di de bruces con la idea del lemon pie saludable del ChefBosquet que podéis ver AQUI y me pareció una forma genial de darle un primer uso

LEMON CURD

INGREDIENTES

180 ml de zumo de limón.
Ralladura de 1 limón grande. 
4 huevos grandes.
50 gr de sirope de ágave.

ELABORACION

Lavamos el limón y rallamos uno.

Ponemos un cazo a fuego medio e incorporamos el zumo de limón colado, la ralladura de limón y el sirope.

En un bowl batimos bien los huevos, los añadimos al cazo caliente y removemos constantemente para que el huevo vaya dando consistencia a la mezcla sin llegar a cuajarse.

Cuando obtengamos una textura espesa similar a la de las natillas, retiramos del fuego y la introducimos en un bote hermético de cristal para que se atempere.

Cuando se haya atemperado, refrigeramos durante 1 hora y ya podréis disfrutar de vuestra crema de limón saludable.

LEMON PIE EN TARRO

INGREDIENTES

40 gr de nueces pecanas
20 gr de sirope de ágave
120 gr de lemon curd
1 clara de huevo
20 gr de sirope de ágave

ELABORACION

Picamos las nueces gruesamente (yo utilicé un mortero), las juntamos con el sirope de ágave y repartimos la mezcla en nuestros dos bowls.

Echamos 60 gr de lemon curd en cada bowl encima de las nueces.

Montamos la clara de huevo, y cuando esté pillando consistencia le añadimos el sirope, terminamos de montar hasta que esté firme.

Colocamos encima del lemon curd y quemamos con un soplete.

TIP´s y CONSEJOS

Batir bien los huevos del lemon curdo para que esté todo bien integrado, sino, al echarlo al cazo, como está caliente, puede ser que la clara se cuaje y queden como grumos blancos. A parte hay que remover bien y constantemente según lo eches para prevenir lo mismo.

Al rallar el limón no nos llevamos la parte blanca, que amarga.

A mi la miel no me va demasiado, por eso la he sustituido por sirope de ágave, que tiene mas o menos la misma textura.

En el lemon pie, Roberto utiliza para la base anacardos y miel... Ya os he comentado porque he sustituido la miel, y he cambiado los anarcados porque me gustan mucho mas las nueces, solamente por eso.

Roberto os da otra crema de limón en el enlace que os he dejado, pero como yo quería utilizar la de Cris por eso la he cambiado.

Con las cantidades que os he dado a mi me ha salido 440 gr de lemon curd, con lo que cada cucharadita tendría 11 Kcal aproximadamente.

Y echando cuentas por encima, cada bowl de lemon pie tendrá unas 275 Kcal

Os puedo decir que estoy enamorada de ambas cosas... El lemon curd lo volveréis a ver por aquí pronto, y no solo una vez, así que no os digo mas... Y el lemon pie me ha resultado super fresquito, ideal para el calor que se avecina y refrescarse.

Un besote

Bounty saludable

Conocéis éstos bollitos de toda la vida?

Yo he de reconocer que nunca fueron de mis preferidos... Los probé... Si... Pero como a mi el tema del coco no es que me llame demasiado, pues nunca me lanzaba a por ellos... Otro gallo cantaba si hablamos de la Pantera Rosa, que ya sabéis que esos si que me vuelven loca, aún a día de hoy.

Ahora, con todo lo que estoy intentando aprender y poner en mi vida sobre la alimentación sana y natural, estoy educando mucho a mi paladar... Yo soy de las típicas que para darme de comer era un movida de las gordas, porque podíamos resumir mis gustos en "lo que le darías a un niño de 4 años": pasta, carne, comida rápida y dulces... Hasta ahí eran mis gustos antes

Ahora, gracias en primer lugar a mi nutricionista, y en segundo lugar a las redes, estoy abriendo mis horizontes mucho mas y renunciando a todo mi hábito alimentario anterior, con lo que ahora soy capaz de comer buena parte de verduras y de pescados, y lo que es mas, de buena gana encima... Solo que cocinándolos de una forma que antes no se me habría ocurrido o probado en la vida porque eran alimentos que no me gustaban.

Para los dulces mas sanos he visto que se utilizaba bastante, no solo su carne, sino muchos de los sucedáneos que salen del fruto. El coco es calórico, ya que unos 100 g de coco crudo aportan unas 342 calorías que proceden de sus grasas saturadas (34%). Es pobre en hidratos de carbono (4,8 g por 100 g) y en proteínas (4,2 g en 100 g), aunque notable en fibra (8 g).

Cuenta con vitaminas y minerales como potasio, fósforo, magnesio, hierro y vitaminas E, C y del grupo B en mínimas cantidades.

Su agua es una bebida isotónica excelente y su aceite resulta antiviral, antimicrobiano y antimicótico. 

Poco a poco lo he ido integrando y la verdad es que me gusta mucho como ingrediente en las recetas que he hecho hasta ahora, creo que aporta un toque de jugosidad muy grande. Cuando vi ESTA receta de Petit Fit me daba un poco de cosa, porque aquí el coco predomina, y no sabía si me llegaría a gustar, pero esa cobertura de chocolate era el empujón que me faltaba para lanzarme y... Menos mal que lo hice!!!!!!!!!!!!!!!!

INGREDIENTES:

250 gr de leche condensada de coco (125 gr de leche en polvo desnatada + 125 ml de bebida de coco sin azúcares añadidos).

150 gr de coco rallado.

150 gr de chocolate puro sin azúcares añadidos.

ELABORACION:

Batimos la bebida de coco templada con la leche en polvo hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea.

Añadimos el coco rallado a la leche condensada casera y mezclamos bien hasta conseguir una masa moldeable.

Cogemos trozos de unos 30gr de mezcla y los les damos forma con las manos hasta conseguir la forma de la chocolatina.

Los metemos 30 minutos al congelador mientras preparamos la cobertura.

Derretimos el chocolate en el microondas a golpes de 30 segundos. Sacamos el relleno del congelador y con ayuda de una cuchara, los bañamos en el chocolate hasta cubrirlos completamente. 

Dejamos que escurra un poco para quitarle el exceso de chocolate y los vamos dejando sobre una bandeja con papel de horno.

Cuando los tengamos todos bañados, los metemos a la nevera por 10 minutos más.

TIP´s y consejos:

Yo he querido probar con dos tipos de cobertura: la de chocolate puro y la de chocolate 85%, ambas sin azúcares añadidos. He de decir que ambas quedan ricas por igual.

A los que bañé en chocolate 85% seguí el consejo de Cris y aproveché para rellenarlos con mermelada de fresa (con una cucharita, por la parte de abajo, hice un hueco y lo rellené con la mermelada... Lo que retiré el dí forma de lámina y cubrí de nuevo el hueco).

A mi la masa me quedó un poco pegajosa, me era dificil trabajar con ella para darle forma, así que la metí 10 minutos en el frigo y al bajar la temperatura fue mucho mas manejable y ya no se me quedaba pegada a las manos.

Yo las hice de unos 30 gr cada chocolatina, con lo que me salieron 12 unidades, y echando cuentas por encima tendrán unas 190 Kcal cada una.

El coco con el chocolate es una combinación estupenda. Además, tiene ese punto de jugosidad chunky por dentro que hace que choque con el crujiente del choco exterior. Son super saciantes y aunque te quitan el mono de dulce, no empalagan para nada. Y el toque de fresa de las rellenas ya es un complemento sublime.

Besos.

Churros de avena

Este dulce es quizá mas típico del invierno y del frío

Y aunque ya vamos hacia la primavera y el calor, creo poder asegurar que éste es el único dulce que aún en su estacionalidad, yo lo tomo durante todo el año porque me vuelven loca... Quizá lo que si que cambio es con lo que los acompaño... En invierno el chocolate caliente es su compañero sin igual... Y en verano yo me voy mas al frapé, que es lo que apetece

Así que cuando vi la receta en el Instagram de Francisca de estos churros saludables, no pude evitar tener que hacerlos, porque, además del antojo, es que la lista de ingredientes no puede ser más fácil y más de fondo de armario... Y encima es la típica receta rápida y fácil de las que a mi me gustan porque la encajas en cualquier huequito que tengas... 

Estuve dándole vueltas al tema de endulzar la masa y yo al final me decanté por no ponerle ningún tipo de azúcar o edulcorante, porque, como dice ella, depende de como los vayas a acompañar luego puede que te haga falta o no. Tras probarlos, si te los quieres tomar tal cual, yo si que te aconsejo que le eches algo que le aporte ese dulzor porque sino queda demasiado aséptico

Yo, como tenía claro que los iba a bañar en chocolate, porque ahora ya realmente no apetece la taza de chocolate caliente sino mas bien un vaso de leche fría como podéis ver en las fotos, no le puse ningún tipo de edulcorante porque ya so la da la cobertura, y además le aporta el sabor típico y tradicional.

Me encanta el resultado final porque aunque hay que reconocer que no quedan tan crujientes como los de toda la vida que van fritos, si que es cierto que quedan algo crujientes por fuera, y por dentro son tiernos como los que mas... Por ello creo que es una versión saludable bastante lograda

INGREDIENTES:

1 taza de harina de avena

1 taza de agua

5 gr. cucharada de aceite de coco

una pizca de sal

50 gr. de chocolate puro

PREPARACION:

Precalentamos el horno a 180 grados.

Poner en un cazo el agua, el aceite de coco y la pizca de sal. Llevar a hervir.

En cuanto rompa, quitarlo del fuego y echar la taza de harina de golpe. Remover con una cuchara vigorosamente hasta que la mezcla se despegue del cazo.

Pasar la masa a una manga pastelera a la que le habremos puesto una boquilla estrellada grande.

Ponemos un papel del horno en nuestra bandeja del horno.

Hacemos los churros  sobre el papel.

Horneamos durante 30 minutos.

Sacamos y dejamos enfriar totalmente.

Calentamos el chocolate en el micro a golpes de 30 segundos. Una vez líquido, bañamos nuestros churros.

Con estas cantidades a mi me han salido 14 churros. Y he echado cuentas por encima y la media de calorías serían de 50 por churro, creo que está realmente bien.

Mi consejo es que los comáis cuanto antes porque según van pasando los días, como suele pasar con la avena, se va poniendo gomosa la masa, pero que un par de días duran perfecto sin dudarlo.

Ya me contaréis si los hacéis.

Un besito.