Brownie Selva Negra

Bueno, creo que tenemos que volver a las viejas costumbres que es lo que nos reconforta.

Hemos empezado el año cargado de buenos propósitos, incluso hemos tomado ya alguna receta para desintoxicarnos de tantos excesos Navideños, pero hoy toca volver a los orígenes, a esos dulces de gocho que tanto nos gustan y que nos hacen sentir tan bien… Por supuesto bien cargaditos de chocolate!!!!!!!!!!!!!!

Y he de ser sincera, esta receta viene coleando del año pasado, mas concretamente noviembre, que es el cumple de mi sobri, que hace los años como yo, a últimos de mes, y al final, con el viaje a Laponia, enseguida nos vimos asaltados por los dulces navideños y esta receta quedó en suspenso esperando a que pasara todo el jolgorio.

Y su momento es ahora. Está claro que si yo tengo pasión por el chocolate lo de mis dos sobris se eleva a la N potencia, y eso que no son “de sangre” mía, pero, para este menester, como si lo fueran totalmente. Y ya es tradición que su tía Olga les haga la tarta, y cuanto mas chacoloteada mucho mejor, así que cuando vi la receta de la gran Carmen del blog “Dulces Bocados” supe que era perfecta e ideal para esto, además de un acierto seguro porque siempre pasa cuando haces algo suyo.

Yo he de reconocer que no puede hacer la versión auténtica, con mermelada de cereza, la tuve que sustituir por mermelada de fresa porque en aquel entonces no estábamos en época. Y me queda esta parte en el tintero, así como hacer el sirope que nos dice de licor de cereza y empapar el brownie, ya tiene que ser algo tremendo, pero, claro, para una versión +18 años. Y otra idea mas es mezclar con la masa cerezas al kirsch para encontrártelas... Tremendo.

Y, como véis, yo he hecho parte de mis brownies con cobertura de trufa, porque ya os he dicho que mis sobres son chocoadictos a mas no poder así que cuando haces algo tienes que pensar en a quien va dirigido y adaptarlo lo máximo a su gusto, por mucho que te aparte del clásico con el que empezaste verdad?

INGREDIENTES:

- Para el brownie (podéis hacer el bizcocho de chocolate que más os guste):

200 g. de chocolate en polvo

150 g. de mantequilla

3 huevos

100 g. de azúcar glasé

60 g. de harina repostería

1 cucharadita de esencia de vainilla

Una pizca de sal

- Para la cobertura:

200 g. de nata montar 35%MG

130 g. de queso mascarpone

25 g. de azúcar glasé

200 g. de mermelada de fresa

- Para el acabado:

75 g. de chocolate en polvo

PREPARACION:

Precalentar el horno a 180º.

Cubrir un molde de 30 x 25 cm. con papel vegetal.

Trocear el chocolate y derretir junto con la mantequilla.

En un bol mezclar los huevos con el azúcar, la sal y la vainilla.

Añadir la harina tamizada, mezclar y verter el chocolate. Remover hasta incorporar y rellenar el molde.

Hornear 20-30 min. Deberá quedar en centro ligeramente tembloroso, pero el borde cuajado. Así que hay que estar muy pendiente de vuestro horno porque ya sabéis que cada uno tiene vida propia.

Retirar del horno y dejar reposar en el molde.

Una vez frío desmoldar y colocar sobre el plato de servir.

Mientras se nos enfría en brownie, en un bol poner el queso con el azúcar y mezclar suavemente con unas barillas.

Montar la nata y añadir poco a poco mezclando con movimientos envolventes.

Cubrir el brownie con la capa de mermelada y a continuación extender la crema.

Con ayuda de un colador o similar poner el chocolate en polvo para adornar y espolvorearlo por encima.

Retirar de la nevera 30 min. antes de servir, para que el brownie no quede demasiado compacto.

Como gran clásico que es, aunque lleva una vuelta de tuerca, el resultado es tremendo, húmedo y con un gran contraste de sabores que encajan a las mil maravillas.

Un besazo.