Helado de Bissap

Queda oficialmente inaugurada la temporada de helados!!!!!!!!!!!!

Y os traigo un sabor de lo mas original!!!!!!!!, me imagino que muchos al leer el título habréis pensado "helado de bi-que?". Pues veréis , es una flor típica de Guinea Conakry y Senegal con la que hacen una infusión que está de lo mas deliciosa, y que en cuanto la probé pensé... Yo con esto tengo que hacer algo... Debido a la estación en la que estamos... no había que romperse mucho la cabeza, verdad?

Como os he dicho, con esta flor ellos hacen una infusión, le añaden azúcar y una esencia que es secreto-secretísimo (como la receta de la coca-cola vamos...) y así tienen uno de sus refrescos por antonomasia..... Igual que nosotros tomamos la coca-cola, ellos toman esto. He tenido la suerte de probar un poco realizado por un autóctono del lugar, el novio de una compañera que se ha traído las flores de su tierra y que ha hecho la infusión aquí, según la receta de su familia, con lo que... Mas original no puede ser....

Esta planta (hibiscus sabdariffa) es muy conocida por su uso ornamental, y sus vistosas flores son las culpables de que se le hayan atribuido propiedades afrodisíacas. La infusión se prepara con los cálices de las flores y se consume tanto fría como caliente.  Es rica en Vitamina C, ácidos orgánicos (cítrico, málico y tartárico) y flavonoides (cianidina y delfinidina). Por su alto contenido en pectina también se utiliza para elaborar conservas. La planta fresca se consume en ensaladas y se incluye en la elaboración de tartas y salsas.

Es un gran reconstituyente, digestivo y suavemente hipotensor. También se utiliza en algunas zonas tropicales para prevenir infecciones y bajar la fiebre. Su sabor acidulado lo convierten en un refresco de lujo. Como no contiene  cafeína es también una infusión adecuada para los niños, que se muestran entusiasmados con su vivo color rojo.

Para realizar un helado con la misma, busqué algo por la red que tuviera la misma textura, es decir, líquida, y lo mas parecido que encontré fue la horchata, así que aproveché ESTA receta de Directo al paladar y lo único que hice fue cambiar la cantidad de horchata por la misma cantidad de Bissap

Tenía alguna duda con respecto al azúcar, ya que la bebida es dulce de por sí, con lo que iba probando poco a poco antes de añadir nada. Pero he de decir que al final no varié la receta ni un ápice, puse la misma cantidad de azúcar que indica, ya que tanto el yogurt como la nata rebajan el dulzor que tiene de por sí.

La nata que he utilizado es vegetal, que no sabía si se podía utilizar en los helados. Como en el envase pone que si se podía utilizar yo he probado y... Encantada con el resultado... cada prueba que le pongo a esta nata la supera con nota... Ya es un indispensable en mi cocina.

El resultado es un helado cremoso hasta decir basta.

El color que apreciáis es el color que le da la infusión, ni un ápice de colorante lleva. Así que llama mucho la atención porque la gente se lo mete en la boca esperando un sabor a fresa y se encuentran con este sabor tan inesperado... Todo el mundo ha flipado!!!!!!! pero no os podéis hacer idea de lo que ha triunfado, el sabor ha encantado.

Yo he conseguido el Bissap auténtico a través de Tierra Diallo, unas chicas que traen productos típicos y originales de Senegal y Guinea Conakry, además de alimentarios como este, traen ropa y telas para confeccionarla, os aconsejo que os paséis a echar un ojo, tienen auténticas maravillas. Las podéis ver AQUI.

La botellita es de Maria Lunarillos, la pajita es de Detallisime, la cuchara heladera es de Espaço Casa, la cucharita es de My home style y el bowl (en realidad portavelas) es de IKEA.

Besitos requetefresquitos

Cupcakes de melón y frosting de coco

No me diréis que no son unos sabores veraniegos, eh?

Y la verdad es que esta combinación tiene historia... Una historia muy bonita... Se trata de unas personas que se conocieron a través de internet, que compartían una misma afición, la repostería, y que durante cierto tiempo tuvieron una relación muy "cercana" desde la "distancia" de una pantalla

Pasado algún tiempo, y según la relación se iba haciendo mas estrecha a pesar de esa distancia, una de ellas tomó el mando de la situación y decidió llevar la relación a otro nivel, al nivel de la vida real, poder hablar cara a cara y achuchar a esa gente con la que habías compartido tantas cosas

Y así fue como nació una quedada bloguera de las que hacen época!!!!!!!!. Que rato tan agradable pasamos ese domingo. Nos juntamos Bea de corazón de caramelo, Bea de Bea, recetas y mas, Marta de Little Noa, Nuria de my little bakery y Ana de Cook the cake. Nos fuimos a comer y luego de sobremesa larga... El tiempo se pasó volando y cuando nos quisimos dar cuenta ya nos teníamos que abandonar.

La comida la reservó Bea en Krachai y tuvo un acierto espectacular, comida asiática la mar de rica, además, como ella era una habitual, pues ya nos iba dando ciertas indicaciones a gente con gustos especiales como yo, que no soporto el picante. El tema es que de postre nos trajeron una sopa de coco, con un cierto toque de leche condensada creímos sacar y unas bolitas de melón... Estaba de campeonato y como tarea me puse llevar eso a mi terreno... Y de ahí el post de hoy!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Daba la casualidad (cosa de alineación de astros) que andaba por casa ese bote de mermelada de melón que os he enseñado al principio, así que enseguida me puse manos a la obra. A vuestra receta infalible de cupcakes de vainilla lo que le tenéis que echar es la mitad del bote de mermelada. Como es un sabor muy peculiar, cuesta un poco que agarre. Por eso, además, yo los rellené con la misma mermelada y con ayuda de un descorazonador de manzanas.

El frosting está realizado con nata montada, de la vegetal, que es la que me ha demostrado que aguanta absolutamente todo lo que le eches. Yo monté 250 gr de nata y luego le añadí unos 300 gr de crema de coco Goya y una cucharada sopera de leche condensada, pero os aconsejo que esto lo hagáis a vuestro gusto, ya que lo podéis poner mas dulce, menos, con mas sabor a coco o con menos... Yo como lo iba haciendo a ojo, estábamos en la cocina mi chico, una amiga y yo, y ninguno de los tres somos fans del coco, iba poco a poco añadiendo cada cosa, probando, cada uno daba su opinión y entonces añadía algo mas de una cosa o de otra... Esta proporción nos gustó mucho y me planté

Para decorar simplemente echar coco rallado por encima. Yo también hice bolitas de melón para decorar. Las hice el día anterior y las envolví en papel film y las guardé en un tupper. Me daba cosa por si se pondrían feas, se oxidaran, pero, como veis, aguantaron perfectamente. A la hora de servir las puse encima y listo

Y aquí está mi "homenaje" a ese gran día, donde me lo pasé tan bien, me reí tanto, aprendí tantas cosas, me dieron tantos consejos y tantos tips, y donde pude compartir tantas dudas... no solo reposteriles.

Las cápsulas son de Detallisime, el mantel es de Aldi, la servilleta es de party fiesta y la cuchara, las pajitas y el bowl es de Casa.

Besitos deseosos de otra quedada inmediata

Pastel inteligente

Cuando ví el título del post pastel inteligente lo único que pude pensar fue "Como?????"

Es que lo de ver en la misma frase "pastel" e "inteligente" no me cuadraba para nada, pero es que es mas, no podía entender como se podían utilizar esas dos palabras unidas para referirse a algo de repostería, así que no pude por menos que lanzarme en plancha a abrir y leer ávidamente.

Voy a ser totalmente sincera a este respecto. El primer sitio del que oí hablar de esta receta fue AQUI, a mi compi "canela en flor", y cuando me leí su post en profundidad me llamó muchísimo la atención la receta, eso de que tuviera tres capas que se hacían por si solas, es que no me lo podía imaginar, y mucho menos explicar, así que pasó directamente a mi lista de pendientes.

Y quiso Dios y el karma que al muy poquito tiempo mi amiga Ana de "cook the cake" nos presentara el mismo pastel, cuya entrada podéis ver AQUI, y ya fue el empujón que me faltaba para lanzarme en plancha a hacer esta maravilla, pero, ojo, NO porque no confiara en la receta de Cintia, ni mucho menos, si no porque cuando veo algo que se me antoja tan de seguido creo que es una señal de que ha llegado el momento de ponerse manos a la obra

Como bien nos explica Cintia es su post, este pastel se destaca porque de una misma masa, de un mismo horneado, sacas un pastel con tres capas diferenciadas: una de bizcocho, la del centro tipo flan y la de abajo tipo puding... Aunque al principio, por los ingredientes, parezca un bizcocho ba´sico... En el horneado se obra la magia...

Porqué pasa esto exactamente? pues no os puedo indicar, pero lo que si que puedo decir es que pasa. Yo tuve un problema con el molde, la masa a mi me salió muy líquida, y el molde cuadrado que tengo es desmontable, pero de un desmontable raro, no va con presilla, sino que funciona con presión, para las masas contundentes funciona bien, pero esta tan líquida empezó a esparcirse

Con lo que a la mayor rapidez tuve que pensar en un plan B, y pasé de ese molde a uno de pirex de la misma medida. No sé si esto influye en el pastel, en el horneado, mi experiencia fue que en los laterales se me quedó la masa como mas cuajada (primera foto), y en el centro como mas líquida (segunda foto), la segunda capa en vez de ser flan fué mas tirando a natillas.

Sea como fuere el resultado es espectacular, porque se pueden diferenciar las tres capas perfectamente, y llama muchísimo la atención que siendo un único sabor te encuentres las tres texturas en el paladar, realmente alucinante. Lo llevé a la fiesta de inauguración de la casa de una amiga y triunfó de lo lindo... Nos habríamos comido otro del mismo tamaño, porque, otra cosa que tiene, es que no se hace nada pesado

Yo, para darle mi toque, y como buena chocoadicta que soy, le puse a la mitad del pastel mousse de chocolate por encima, flojita, y queda también de chuparse los dedos.

La jarrita es de Green Gate, el bowl es de IB Laursen, el plato de pizarra es de la tienda Casa, la servilleta es de Party Fiesta y las cucharitas son de Detallisime.

Un besillo alucinado con lo que pasa dentro de un horno... Magia pura.

Cupcakes de chocolate, nueces y caramelos salados

Ya terminamos con la trilogía de la Jornada Gastronómica que os he contado AQUI y AQUI!!!!!!!!!!!!!!!

Y como no podía ser de otra manera, siendo esto "Olga en el pais de los cupcakes", había que llevar unos cupcakes a tan señalada ocasión, no?. Además, hay que cumplir con las expectativas marcadas, y yo, sin unos cupcakes, no soy yo, y eso la gente lo sabe.

Y como de las dos cosas que llevaba ninguna tenía chocolate, y eso es un gran clásico que nunca puede faltar, esa fue la motivación para elegir el primer ingrediente. Luego me di cuenta que no había yo hecho cupcakes de chocolate con nueces, un gran clásico que todavía no había llevado a la realidad, con lo que me gusta esa combinación

Y así tenemos el segundo ingrediente. Para terminar con el trío, durante la mudanza me apareció un bote de bites de caramel sea salt que había comprado para probarlos y, como muchas veces me pasa, se quedó en el armario esperando su gran día... Que no llegaba y que al final me pillaba la fecha de caducidad.

Se alinearon los astros porque, además, una compañera me regaló una caja de estos deliciosos caramelos para que mi mudanza fuera lo mas dulce posible, así que lo interpreté como una señal, a parte de que odio tener que tirar comida, y mas porque se cumple la fecha de caducidad. Con lo que decidí añadirlos a la masa y así darle un toque diferente. Los podéis encontrar AQUI.

El resultado es espectacular, y es que a mi el tema de las nueces me pirran, y mas con el chocolate, me recuerda siempre a los brownies. Y en combinación con estos chips, es lo mas, porque tiene ese toque salado que te sorprende y te deja flaseado porque no te lo esperas.

A pesar de que ésta es una receta segura para mi, porque es de las que se pueden hacer ya con los ojos cerrados, también tuvo su parte de horror... Y se llama horno nuevo... Menos mal que tras los varios fracasos que os he contado, aquí estuve muy ojo avizor y... A los 20 minutos clavados los tuve que sacar porque ya estaban hechos, cuando generalmente en el horno antiguo eran 25 minutos... Menos mal que no me olvidé si no.... Saco pedrolos en vez de cupcakes.

La receta la verdad es que no tiene gran cosa. A vuestra receta de cupcakes de chocolate infalible, porque todos tenemos una que para nosotros es la preferida, le añadís 100 gr de nueces en trozos pequeños. Yo no las pico porque se hacen demasiado pequeños, yo las parto a mano, a mi me gusta encontrarme con los trocitos.

Yo añadí a la masa también 50 gr de los bites, en el bote te vienen 65 gr, pero yo dejé ese remanente para poner alguno por encima y así decorar junto con otros trocitos de nueces.

El frosting es un buttercream de chocolate negro que podéis encontrar en el libro de Alma "Objetivo Cupcake perfecto", el primero de ellos.

Y para hacerlo mas original todavía, y darle ese toque que se notara para donde estaban creados todos estos postres, realicé unos toppers con Corel Draw con la mascota del evento, que es el logo que tenemos en el grupo de whatsapp, por un lado está el dibu del minion y por el otro el texto "Concurso gastronómico Hortaleza". Este es el resultado final.

El saco que utilizo de mantel es de Dealz, la cuchara es de A loja do gato preto y las flores son de Etsy.

Besines muertos de cansancio y muy reticentes con el nuevo horno... La primera impresión ha sido regular pero creo que con el tiempo nos llevaremos bien y encajaremos