Cupcakes Banoffe

Yo quiero estrenarlo todo, todo y todo

Creo que ya os he contado que este año los reyes magos me han traído el libro de Lara Hernandez "Pasión por las cupcakes", estupenda bloggera de "Bakemania" a la que sigo casi desde el principio de mis andaduras por estos lares. Es un libro que os recomiendo totalmente, trae recetas de todo tipo, las básicas, las clásicas, las típicas, etc... Pero también trae alguna muy interesante y novedosa. También me gusta mucho porque entre sus páginas y fotos maravillosas puedes encontrar mucha inspiración para la decoración

Esta receta está sacada de entre sus páginas, y os puedo decir que me he enamorado totalmente de ella. La sensación ha sido mas o menos como cuando conocí la receta Hummingbird cupcakes. Estos cupcakes quedan extremadamente jugosos y esponjosos, de verdad, es que a día de hoy me sigue dejando patidifusa esa sensación. Como la crema de arriba es de queso, me daba mucha rabia, porque eso significaba que los tenía que conservar en el frigo, y ya sabéis lo que eso significa... Que pierde esa ternura en nada, pero no, tras un par de días en el frigo, hombre, no voy a decir que estaban como recién hecho.... Pero casi.

Alguien me dijo que probara a meterlos en una caja de cartón cuando los tuviera que conservar en el frigo, ya que parece ser que es un truco para que no se resequen tanto. Yo no sé si sería eso o la receta, pero la cuestión es que he quedado encantada, tanto con el resultado de la misma como con su conservación.

Lo único que yo he cambiado de la receta ha sido el frosting, ella utiliza buttercream de queso y yo he hecho SMB de queso, después de probar el SMB ahora se me hace muy pesado volver al buttercream. También los he rellenado, con un plátano y medio machacado ligado con un poco de leche condensada.... Ya sabéis que últimamente mi obsesión es rellenar los cupcakes, y mas en este caso, que tenían que ir al frigo, para intentar conservarlos tiernos.

La decoración no es la mas adecuada, hubiera quedado mejor una espiral con la manga pastelera rociada con un poco de leche condensada, pero es que han sido para una ocasión especial con mis compis y quería hacer algo un poco mas original, por eso teñí el SMB de color rosa, hice rosas con la manga pastelera y la boquilla 1M de Wilton, y lo terminé de decorar con estas mariquitas de Icing.

La servilleta es de la tienda Casa, la lechera es de Green Gate, en cuenco rosa es de Kitchen Craft y la cuchara es de A loja do gato preto.

Besitos anonadados de la ternura