Loaf Cake de chocolate y castañas con chips de butterscotch y nueces pecanas

Madre del amor hermoso que vengo con la lengua fuera pensando que no llegaba!!!!!!!!!!!!!!

La sección del invitado del mes del blog "cookcakes de Ainhoa" de mi amiga Ainhoa cumple un añito. Yo tuve la gran suerte de participar en esta gran sección hace bien poquito, fui la invitada de septiembre y podéis ver mi aportación AQUI. Para celebrar este añito repleto de recetas deliciosas y aportaciones impresionantes, Ai ha querido organizar un tremendo concurso, podéis ver toda la información AQUI y os aviso que todavía estáis a tiempo de participar.

Los que me seguís por las redes sociales sabéis que llevo una temporada de locos, siempre ando escasa de tiempo, pero lo de últimamente es algo ya fuera de lo normal. Mi chico se rompió la pierna jugando al fútbol y le tengo en casita escayolado desde el pié hasta la ingle, así que a mi trabajo de jornada laboral completa se le ha sumado todo lo que conlleva la casa (limpieza, compra, comida, plancha, etc...), cuidar de nuestro pequeño Scooby, y de él y todas sus cosas (aseo, médicos, pepeleos, etc..)

Para rizar el rizo, el lunes pasado tuve que operar a mi pequeño bebe Scooby de la boca, pero afortunadamente todo salió muy bien y es un crack, al día siguiente ya estaba como nuevo, pidiendo salir a la calle y comer como un loco (y eso que fue en la boca donde le andaron trasteando).

Así que cuando mi querida Ainhoa me contactó para hablarme de este estupendo proyecto, me hicieron los ojos chiribitas por la ilusión y la emoción, pero al minuto siguiente se me vino la realidad encima y fui consciente de que no sabía si tendría tiempo de poder participar en él. Reconozco que me ha supuesto un reto, pero como a ganas y a ilusión no me gana nadie... Aquí me tenéis!!!!!!!!!!!!!

He querido participar en el concurso haciendo un homenaje a la receta de mi gran amiga Bea del blog "corazón de Caramelo". Ella fue la invitada de diciembre del año pasado y su contribución fue una espectacular tarta de chocolate y castañas que podéis ver AQUI. Tomando de base su gran receta yo he adaptado la gran idea a este molde que me compré en USA este verano (el molde es de Nordic Ware, el Heritage pero en su versión de Loaf Pan, comprado en Williams-Sonoma y creo que inédito en España) y que estaba deseando estrenar

Como me salió muchísima masa, maté dos pájaros de un tiro!!!!!!! y también pude estrenar el otro molde de Nordic Ware que tengo, el Duet, y me vino fenomenal la historia porque aproveché el Loaf para llevarlo de postre a un cumpleaños que tuvimos hace 10 días, y el Bundt pequeño lo pude cortar para que vierais el interior y la textura de esta maravilla

Estas castañas las he "recolectado" yo mismas en el bosque en mi reciente viaje a la sierra de Aracena, quizá por eso me ha sabido tan rico este postre!!!!!!!!!!!!! y he hecho el puré siguiendo las instrucciones de Bea:

Para el puré de castañas:

500 gr. de castañas

50 gr. de azúcar moreno

150 ml. de leche entera

1/4 de cucharadita de sal

Empezamos preparando el puré de castañas y para ello lavamos bien las castañas y las secamos con un trapo. Con un cuchillo les haremos un corte en la cáscara de aproximadamente 1,5 cm., desde la parte más ancha hasta el pico de la castaña. Las echamos en una cacerola y las cubrimos con agua. Las ponemos al fuego hasta que el agua rompa a hervir y a partir de ese momento contaremos 20 minutos. Retiramos la cacerola del fuego y dejamos que se temple un poco (pero solo un poco porque las castañas se pelan bien cuando están aún calientes, de lo contrario te iba a costar muchísimo retirarles la piel). Vamos sacando las castañas de una en una para que no se enfríen y las vamos pelando. Cuando tengamos todas nuestras castañas peladas, las colocamos de nuevo en una cacerola y añadimos 150 ml de leche, el azúcar moreno y la sal y dejamos que se ablanden a fuego lento, aproximadamente durante 30 minutos. Tritura la mezcla hasta conseguir un puré. Si observas que ha quedado demasiado seca la mezcla, añádele un chorrito más de leche mientras las estás batiendo.

Luego, para la masa, la receta que he utilizado ha sido esta:

Ingredientes para la masa:

250 gr de puré de castañas

170 ml de buttermilk

260 g de harina de repostería

70 g de cacao en polvo

3 g de levadura química

4 g de bicarbonato de sodio

4 g de sal

225 g de mantequilla

425 g de azúcar

Una cucharadita de extracto de vainilla

4 huevos L

80 g de nueces pecanas troceadas

un puñado de chips de butterscotch

Echamos spray antiadherente en el molde que vayamos a utilizar.

Precalentamos el horno a 170 grados.

Tamizamos la harina, el cacao, la levadura química, el bicarbonato de sodio y la sal. 

En la KA blanqueamos la mantequilla con el azúcar y la esencia de vainilla.

Incorporamos los huevos uno a uno sin dejar de batir.

Añadimos los ingredientes secos tamizados en tres partes alternándolos con el buttermilk.

Agregamos el puré de castaña y mezclamos solo hasta que se incorpore. 

Agregamos las chips y las nueces, y mezclamos de forma envolvente con una espátula de silicona.

Llenamos tres cuartas partes del molde con la masa y horneamos durante 50 o 55 minutos, o hasta que al introducirle una palillo de madera salga limpio.

Retiramos del horno y dejamos enfriar 15 minutos, desmoldamos y dejamos reposar sobre una rejilla hasta que el bizcocho esté frío. 

Como bien dice mi amiga Bea, yo soy chocoadicta como ella, así que no he dudado un segundo en ponerle una cobertura de chocolate como ella hizo, lo que pasa que yo la he hecho de chocolate con leche

Ingredientes para el ganache:

300 g de chocolate con leche troceado

150 g de nata para montar con un 35 % de materia grasa como mínimo

Elaboración

Calentamos la nata en el microondas y, cuando rompa a hervir, la sacamos y la vertemos sobre el chocolate con leche troceado.

Dejamos un par de minutos para que el chocolate se vaya fundiendo. Luego, con unas varillas o una espátula, vamos removiendo la mezcla suavemente hasta que el chocolate y la nata se integren y nos quede una textura lisa y homogénea. Y, ¡lista! Ya podemos utilizar la ganache.

Que puedo decir sobre el resultado de esta maravilla? que es una auténtica perdición, adictivo totalmente, húmedo y esponjoso, con ese toque crujiente que le aportan las nueces y ese sabor tan especial que le da el butterscotch. Se conserva perfectamente hasta una semana si lo guardáis bien en una lata.

A pesar de que he tenido que hacer esta preciosidad por fases, doy gracias al cielo por poder llegar y participar en este sarao que me hacía tanta ilusión y que mi Ainhoa ha preparado con tanto cariño y emoción.

La copa alta es de Zara home, la jarra es de Mason Cash, El plato y los cubiertos son de la tienda Casa y el cake stand es de Maisons du monde

Un besote agotado pero mega feliz