Bizcocho cuatro cuartos (Receta de mama) - Amor a la familia

Pues me voy a poner San Valentin modo ON

Pero este año le he querido dar una vuelta al tema y lo voy a plantear de una manera algo distinta. Yo creo que en Europa entendemos San Valentin desde un modo romántico de pareja, pero gracias a esto de las redes sociales y de internet he podido ver que en muchos otros sitios tiene un significado mucho mas amplio, y es de todos sabidos que en América del sur se celebra el día de la amistad. 

Así que yo voy a hacer algo parecido, por lo que estos días que nos quedan hasta San Valentin voy a publicar cuatro recetas, y cada una de ellas dedicada a algo en especial. Empiezo con este bizcocho 4 cuartos que va así: San Valentín - Amor a la familia... Y por eso quería hacer el bizcocho típico de todas las madres, el cuatro cuartos de toda la vida, que no podía creer que todavía no tuviera en el blog.

Tras las Navidades todavía me quedaban unos días de vacaciones del 2016 que tenía que gastar o perdía, e invertí parte de ellos en irme a Galicia donde tenemos una segunda casa. Allí tengo a Lourdes, una amiga que tiene un puesto de frutas, verduras y demás en la Lonja de O´Grove... Me imagino que ya sabréis la calidad de esos productos, recién recolectados de la tierra 

Así que cuando llegué a Madrid con una docena de huevos de corral recogidos por mi, unos limones que daba gusto verlos y una mantequilla de escándalo tenía claro que un bizcocho iba a salir de eso. Además caí en la cuenta que tenía un kilo de Harina traída por una compañera de Medina del Campo, recién molida... ahora si que si no me faltaban ingredientes de calidad extrema para hacer un postre de infarto.

Iba a hacer la receta de mi madre, pero soy una mega fan del blog de Carmen "Dulces Bocados" y quiso la providencia que a los pocos días de llegar yo publicara el post que podéis ver AQUI sobre el cuatro cuartos de su madre... Así que, como siempre me pasa, me pudo la curiosidad y ha sido la receta que he hecho... La cosa es que fuera de una madre, porque como el amor de una madre no hay nada.

INGREDIENTES:

Para un molde de 22 x 10 cm.:

4 huevos grandes (210-225 g. aprox.)

Misma cantidad del peso de los huevos en harina repostería

Misma cantidad del peso de los huevos en mantequilla a temperatura ambiente (intentad que sea de muy buena calidad)

175 g. de azúcar (veréis que no es la misma cantidad, pero tanto azúcar nos parece muy dulzón, a vuestro gusto)

1 cucharadita de levadura Royal

La ralladura de 1 limón (puede ser de naranja o ambas)

Una pizca de sal

PREPARACION:

Precalentar el horno a 180º. Engrasar el molde con spray de fácil desmoldado.

Lo primero que deberemos hacer es pesar los huevos sin cáscara, así que los cascamos en un recipiente que tendremos sobre la báscula.

A continuación poner en el bol de la amasadora la mantequilla con el azúcar, la sal y batir a velocidad media hasta que esté cremosa. 

Ahora iremos añadiendo los huevos uno a uno, incorporándolos bien antes de añadir el siguiente. 

Poner la ralladura y a continuación la harina con la levadura. Batir al velocidad suave hasta tenerla totalmente incorporada.

Rellenar el molde intentando cubrir bien todos los huecos, alisar la superficie y hornear 40-50 min.

Sabremos que está cocido cuando la típica grieta de la superficie no se vea húmeda, hacer la prueba del palillo.

Dejar enfriar 10 min. y después desmoldar sobre una rejilla.

Envolver en una bolsa de plástico o film plástico durante 24 h. y después a disfrutar!!!

Las variaciones que podemos hacer de esta maravilla son millones, tantas como nos de nuestra imaginación. Carmen nos dice esto:

A este bizcocho se le puede añadir casi lo que queráis, manzana, pera, piña, plátano, semillas de amapola, frutas rojas, trozos de chocolate, pasas hidratadas en ron... 

También podemos hacer un marmolado separando 1/3 de la masa, añadir 15 g. de cacao en polvo y mezclar bien. Verter en el molde 1/3 de la masa normal, a continuación la de cacao y cubrir con el resto de masa. Con ayuda de una brocheta de madera hacer unos círculos en la masa para mezclar ambos colores y al horno.

Bueno, de verdad que no puedo describir con palabras el resultado.... De sobra sabía ya el tema de que los ingredientes es importante, y que si son de extrema calidad se nota... Ha habido veces que he podido incluir parte siguiendo ese criterio, pero creo que ha sido la primera vez que TODOS han sido de "los buenos" y... Hay como se nota gente!!!!!!!!! que olor.... Que sabor... Que textura... Que color... Y todo natural... Ojala lo pudiéramos hacer así siempre.

El exprimidor es de Krasilnikoff, el bote pequeño es de Casa, la servilleta es de IKEA, el bowl es de Green Gate, la cucharita es de A loja do gato preto y la bandejita es de Mi casa.

Besiños de extrema calidad