Tarta de Santiago sin forro - Amor a la tierra

Si veis esto así  y os digo "de que es?"... a que es un poco difícil?

Las conjeturas pueden ser muchas, pero estoy convencida que pocos acertarían... Pero... Que pasaría si la foto que os mostrara fuera esta?

A que la cosa ya cambia? y mucho!!!!!!!!!!!!!!!!! ahora si que estoy segura que casi todos sabéis que estamos ante una tarta de Santiago!!!!!!!!!! y es que esa cruz realizada con azúcar glass es realmente inconfundible!!!!!!! creo que es uno de los grandes productos típicos y tradicionales de nuestro país que es totalmente significativo

No sé si os lo he dicho alguna vez... Se que muchos de vosotros ya lo sabéis, pero, por si acaso, yo os comento... Yo soy y vivo en Madrid... También sabéis que este año quiero hacer un San Valentín algo especial, dedicado a los distintos tipos de amores, y ha llegado el momento de dedicarle el post al amor a la Tierra, la madre patria... Ahora estáis mas desconcertados verdad?... Estaréis pensando "si eres de Madrid y vives en Madrid... Porque haces una Tarta de Santiago"?

Pues veréis... Mi padre cuando se pre-jubiló hizo el camino de Santiago andando, y quedó enamorado... Tanto, que raro es el año que no se lo hace, yo juraría que desde aquella primera vez se lo ha hecho todos los años... Algunos parte... Otros entero otra vez, pero siempre unos días relacionado con ello.... Tanto ha sido su amor, que al final tomó la decisión de comprarse una casa allí

Así que desde hace mas de 10 años muchos de nuestros momentos felices están ligados a aquella tierra, mas que nada porque tiene un handicap importante, y es que Madrid acarrea lo bueno de ser tu ciudad y tal, pero es que Galicia es siempre vacaciones, relax, buenos ratos y grandes comidas. Por eso me he decantado por hacer esta tarta que la simboliza tanto para reflejar el amor a la tierra, esa provincia tan importante ya para nosotros que hasta la mitad de nuestro querido Scooby descansa allí por lo mucho que disfrutaba en La Playa de la Lanzada.

Como ya os conté en la anterior entrada, tengo una buena amiga en la Lonja de O´Grove que se encarga de proveerme de productos ricos. Y la receta que os traigo hoy es de ella, así que no se puede poner en duda la tradicionalidad de esta maravilla... Y como Lourdes misma dice "esta es la auténtica, sin forro (sin base o masa que la recubra)".

Para hacer una auténtica tarta de Santiago debes usar una de estas variedades de almendra mediterránea: Mallorca, Mollar, Marcona, Comuna, Largueta o Planeta. Y además la cantidad de almendras usadas no puede ser inferior al 33 % del peso total de la tarta.

El azúcar utilizado normalmente es el azúcar común que tenemos en casa, también hay que utilizar un 33 % del peso total de la tarta (no hay que contabilizar el azúcar glass que utilizaremos para espolvorear la tarta).

El tercer ingrediente fundamental es el huevo, que según la receta del Consejo “Tarta de Santiago” debe representar, al menos, un 25 % del peso total de la tarta.

Si sumamos todo lo anterior vemos que al menos el 91 % de una Tarta de Santiago está compuesta por almendras, azúcar y huevos. Si compras una Tarta de Santiago preparada con harina no estás comprando una auténtica Tarta de Santiago, a menos que se trata de una tarta forrada (el forro se prepara con harina).

Como TIP os diré que probéis distintas combinaciones para aromatizar la tarta, aquí hemos usado canela y limón, pero tu puedes usar lo que prefieras, como la naranja, o la mezcla de naranja y limón.... Solo una sugerencia, una cucharadita de licor puede darle un sabor completamente distinto, atrévete con la crema de orujo (muy tradicional de la tierra también), el amaretto, el anís, el brandy…. lo que prefieras.

INGREDIENTES:

Para un molde de unos 20 centímetros de diámetro

250 gramos de almendra molida cruda 
250 gramos de azúcar 
5 huevos talla L
La ralladura de la piel de medio limón
Media cucharadita de canela
1 cucharada sopera de azúcar glass (para espolvorear)

PREPARACION:

Pon a precalentar el horno a 175 grados centígrados con calor arriba y abajo.

Echamos spray de fácil desmoldado al molde que vayamos a utilizar y yo, aún así, le puse papel de horno para asegurarme que no se me pegara.

En un bol echa el azúcar, la almendra molida, la canela y la ralladura de limón. Con un tenedor mezcla todo bien.

Hacemos un volcan con un hueco en el centro. Ahora añadimos los huevos mezclamos todo bien. No hay que batir, solo mezclar hasta que esté todo bien integrado.

Vierte la mezcla en el molde y hornea durante 50 minutos hasta que la superficie esté bien doradita, tostadita, no quemadita

  

Mientra se hace la tarta descarga la Cruz de Santiago e imprimerla. Recórtala y espera a que esté la tarta lista.

Cuando la tarta esté bien horneada sácala del horno y deja que se enfríe antes de desmoldarla. 

Desmolda, pon encima la Cruz de Santiago que has recortado y espolvorea por encima el azúcar glass. Retira la cruz de papel con cuidado de que no se te caiga encima de la tarta toda el azúcar que tiene encima la plantilla de papel y listo. 

Como podéis ver es que no hay cosa mas fácil en el mundo!!!!!!!!! no se necesita ni batidora ni nada!!!!!!! un bowl, un tenedor y listo!!!!!!!! pocas cosas os encontraréis en este mundo de la repostería que se hagan tan fáciles, tan rápido y ensuciando tan poco... Si es que estos gallegos lo tienen todo!!!!!!!! son de un práctico que tira de espaldas!!!!!!!!!!!!!!

El resultado es una tarta realmente esponjosa y tremendamente húmeda... Yo he tenido la suerte de poder realizarla con huevos de corral y limones que he pillado allí directamente y creo que eso también se nota.

Los bowls es de Casa, el espolvoreador es de Mi Casa, la huevera es de Krasilnikoff, la espátula es de un mercadillo aleman y las pajitas son de Dulces Ilusiones

Besiños con morrilla