Donuts saludables de limón

Madre mía que cosa tan rica

He de reconocer que no estoy 100% satisfecha con ésta receta, pero os puedo asegurar que no es una cuestión de sabor, es una cuestión totalmente estética. Os puedo asegurar que estos donuts son un auténtico vicio, solo que visualmente no me han quedado como yo esperaba, y ya sabéis que la comida siempre entra primero por la vista

También es cierto que ya puede ser un postre lo mas bonito de éste mundo que si al final resulta que no tiene sabor o que está duro como una piedra generalmente queda eclipsado lo primero por la carencia de lo segundo... La perfección está en conseguir ambas cosas... Y ahí es donde viene mi pena con el resultado de ésta receta

El sabor de estos donuts es realmente espectacular, el zumo de la fruta le da una jugosidad extrema, pero estoy descontenta por dos cosa. La primera es el relleno, que a mi me salió demasiado ancho, creo, con lo que cuando lo tuve que meter en la masa no se hundió y por eso no quedó dentro del donut, sino, mas bien, al aire

Y lo segundo es ese glaseado de limón que no me ha quedado uniforme, ni demasiado cubriente, con lo que da un aspecto feo al resultado final. Como al final me sobró masa (porque las cantidades de la receta son para 8 unidades y mi molde tiene cavidades para 6), realice una segunda tanda de donuts sin relleno y por encima lo que les puse fue chocolate blanco y he de decir que quedaron muy buenos también, y estéticamente mucho mejor

Pero a jugosidad, como se puede ver en la foto superior, está claro que ganan los donuts rellenos de largo... Aunque no sean tan fotogénicos como los otros. Pero en el tasting que he hecho la gente ha preferido la cobertura de chocolate blanco antes que el glaseado de limón, y me da porque limón + limón quizá sea demasiado y la de chocolate le aporta un toque dulce muy apetecible.

La receta del lemon curd saludable os la enseñé hace ya tiempo cuando hice ESTOS lemon pie en bowl, y os aconsejo que ahora en verano tengáis siempre en la nevera, porque tiene mucho aguante estando en el frigorífico y es super versátil a la hora de tomarla, os puede dar mucho juego como topping o como un ingrediente mas de vuestras recetas dulces... Y es super fresquito y digestivo!!!!!!!!!!!

INGREDIENTES PARA 8 DONUTS

80 gr de harina de avena integral. 
50 gr de harina de almendras.
2 huevos talla L.
30 gr de miel.
100 gr de yogur natural sin azúcares añadidos.
10 ml de AOVE.
Ralladura y zumo de 1/2 limón.
1 cdita de esencia de vainilla.
5 gr de levadura.

GLASEADO
40 gr de leche en polvo desnatada.
Zumo de 1/2 limón.
60 ml de agua templada.

RELLENO
Lemon curd saludable.

PREPARACION

Preparamos nuestro Lemon Curd, lo añadimos al molde de los donuts, llenándolo 1/4 parte y lo congelamos.

Precalentamos el horno a 180° con calor arriba y abajo.

En un bowl añadimos los ingredientes secos tamizados: harina de avena, harina de almendra, levadura y sal.

En otro bowl mezclamos los ingredientes húmedos: huevos, AOVE, yogur, miel, zumo y ralladura de limón y vainilla.

Vamos echando poco a poco la mezcla de ingredientes secos al bowl de ingredientes húmedos y removemos hasta conseguir una textura cremosa y homogénea.

Vertemos la mezcla en un molde de donuts (previamente engrasado), dejando 1 cm sin rellenar para que no se desparramen.

Sacamos el relleno del congelador y lo introducimos dentro de la masa ya colocada en el molde.

Horneamos 12-15 min a 180° o hasta que al pincharlos con un palito salga limpio.

Los sacamos, los dejamos atemperar antes de desmoldar y los metemos a la nevera mientras preparamos el glaseado.

Para el glaseado mezclamos todos sus ingredientes en un bowl hasta conseguir una mezcla sin grumos.

Sacamos los donuts de la nevera, vamos hundiéndolos hasta la mitad en el glaseado y decoramos al gusto.

Los metemos en la nevera 10 minutos más para que el glaseado coja consistencia.

La receta es de la gran Cris del blog "Petit Fit" y la podéis ver AQUI, y com o véis los suyos son absolutamente perfectos.

He echado cuentas por encima y los donuts por si mismos tienen unas 110 Kcal (que así, solos, están brutales también) y con el topping unas 170 Kcal (da igual que sea una u otra cobertura)

Un besote.