Donuts a la parrilla

Estoy dando salida a los helados de esta temporada que se me quedan en el congelador

Y este año ya os he dicho que una de mis intenciones era presentarlos de forma original. Lo que os traigo hoy es mas bien un "montaje" de un postre, porque, los donuts ya los he hecho (los podéis ver AQUI) y el helado que he utilizado es de esta temporada, el helado de tarta de queso (que podéis ver AQUI) pero aún así os lo tenía que enseñar porque yo cuando lo vi en el blog "Sugar Hero" de la gran Elizabeth LaBau no me pude resistir a empezar a hacer donuts como una loca

Como os he dicho tenéis las recetas en mi blog, en los enlaces que os he dejado antes,pero por si os es mas cómodo os las dejo por aquí también:

HELADO DE TARTA DE QUESO

Ingredientes:

200 grs de queso crema light

90 grs de azucar

180 mls de leche desnatada

90 ml de nata

Elaboración:

1.- Batir el queso con el azúcar hasta que este cremoso.

2.- Con unas varillas mezclar la mezcla anterior con la nata y la leche.

3.- Dejar en la nevera unas 4 horas.

4.- Procesar en la heladera.

Para la salsa de frambuesa vais a necesitar:

Ingredientes:

250 grs de frambuesas

125 grs de azúcar

50 ml de agua

1 cucharada de maicena

Elaboración:

Primero de todo, limpiar las frambuesas y dejar escurrir.

A continuación verter dentro de un cazo el azúcar con el agua y poner a fuego lento para que se vaya haciendo el almíbar. Debe quedar transparente y líquido.

Cuando este el almíbar listo, añadir las frambuesas y la maicena, hasta obtener la consistencia deseada. Sin dejar de remover para evitar que se pegue.

Retirar el cazo del fuego y ya estará lista la salsa. Dejamos que temple

Trituramos 8 galletas digestive en la turmix

Para montar el helado lo que hacemos es poner el helado en el cuenco donde lo vayamos a meter en el congelador. Le echamos casi toda la salsa de frambuesa por encima (reservamos dos cucharadas soperas) y casi todas las galletas trituradas (reservamos dos cucharadas soperas) y removemos de arriba hacia abajo para que se integre, pero no del todo, formando vetas entre el helado.

Una vez hecho, echamos las dos cucharadas soperas de salsa de frambuesa por encima del helado y lo removemos para que quede apariencia de swirl, y echamos por encima las dos cucharadas de miga de galleta que habíamos reservado.

Ahora vamos con la siguiente parte

DONUTS

Ingredientes (para unos 25 donuts):

Masa:

10 g levadura fresca

360 ml leche

70 g mantequilla fundida

830 g harina floja o de repostería

115 g azúcar

2 huevos

1 yema de huevo

½ cucharada de esencia de vainilla

½ cucharada de sal

Para freír:

1 litro de aceite de oliva suave

Cobertura:

100 gr de azúcar glas

3 cucharaditas de agua

Elaboración:

Disolver la levadura en la leche y mezclar con la mantequilla fundida. 

En un cuento aparte, mezclar la harina y el azúcar. En otro cuenco, mezclar los huevos, la yema, el extracto de vainilla y la sal. Unir las tres preparaciones terminando por la mezcla con huevo. Amasar hasta que la masa sea muy elástica ( de 5 a 10 minutos en el robot de cocina, de 10 a 20 minutos a mano).

Formar una bola. Colocarla en un recipiente engrasado y cubrirla con film transparente. Dejarla subir hasta que haya doblado su volumen (aproximadamente 1 hora 30 minutos a temperatura ambiente), luego meterla en la nevera durante al menos 3 horas.

Estirar la masa con el rodillo sobre una superficie de trabajo enharinada con un grosor de 1 cm.

Cortarla con ayuda de un cortapastas para obtener formas perfectamente circulares. 

Utilizando dos cortapastas circulares, uno grande en el perímetro y uno pequeño para el centro, se obtiene la forma típica en aro del dónut. Los restos de masa se vuelven a amasar, estirar y cortar.

Colocar las piezas sobre un pedazo individual de papel de horno (que nos servirá para meterlos luego en el aceite de freír sin que se deformen: cuando se suelta el papel lo retiramos con unas pinzas). 

Espolvorear de harina para evitar que se peguen, cubrirlos con film transparente o un trapo y dejar que doblen su volumen a temperatura ambiente (aproximadamente 1 hora).

Calentar el aceite en un recipiente hasta que alcance los 180º C. Freír los donuts unos 2 minutos por cada lado hasta que estén dorados, colocarlos sobre una rejilla o papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Dejar enfriar antes de glasearlos.

Para el glaseado mezclamos los dos ingredientes, y una vez que estén fríos los donuts los pintamos por un lado y luego por el otro

Ahora vamos a montar nuestro postre:

Ingredientes:

6 donuts glaseados

6 cucharadas de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

500 gr de helado

fresas o frambuesas (o la fruta que mas os guste)

toppings que queráis: caramelo, sirope de chocolate, nata montada, etc...

Elaboración:

Elizabeth utiliza una parrilla al fuego, pero como yo no soy una afortunada en tenerla, ni siquiera tengo una para la vitro, pues lo he hecho en una sartén normal y corriente.

Partimos los donuts a la mitad y los pintamos con una fina capa de mantequilla (yo he pintado ambos trozos por ambas caras).

Los ponemos en la sartén para que se doren, aproximadamente 60 segundos por cada lado, pero hay que tenerlos vigilados, porque el glaseado de azúcar puede pasar de caramelizarse a salir en llamas en cuestión de nada

Los sacamos de la sartén y los dejamos enfriar un poco hasta que estén calientes pero no quemando. ponemos una cucharada de helado cobre cada donut, encima le ponemos la fruta que hayamos elegido, los toppings que queramos y... Servimos inmediatamente!!!!!!!!!!!!!!!!

Como podéis ver, os sobran un montón de donuts de la receta que os he dado... Pero.... Eso supone algún problema? para mi no!!!!!!!!!!!!!!! he de reconocer que los donuts me encantan, pero me da mucha pereza hacerlos, así que, cuando me pongo... Me pongo... Y con los que me sobran lo que hago, una vez que están fríos, es congelarlos bien envueltos en papel film, individualmente, y luego, cuando tengo antojo, saco mi porción del conge, lo dejo a temperatura ambienta, y, al rato... a disfrutar de un donut casero!!!!!!!!!!!!!!!!!

El resultado de esta idea es genial, el caramelizado del glaseado le da un toque al donut fantástico!!!!!! la combinación de temperaturas de lo caliente del donut y lo frío del helado es total... El helado se va derritiendo poco a poco y es absorbido por el donut... Ñam!!!!!!!!!!!.

Además, tiene multitud de opciones, vuestra imaginación es el límite.... Lo podéis hacer "muerte por chocolate" con helado de chocolate, trufa y sirope de chocolate.... Lo podéis hacer refrescante con helado de limón y frambuesas de fruta y un toque de lemon curd... Cambiando el helado, la futa y los topppings... Fijaros la variedad que hay!!!!!!!!!!!!!!!

El paño es de IKEA, La copa es de Maisons du monde, la huevera es de Green Gate, los platos, la jarra y los botes son de Casa y las cucharitas son de un mercadillo alemán.

Besitos gochos sin fin