Salmorejo de pimientos de piquillo y frambuesas

Todavía no se ha ido el verano del todo

De echo yo conozco a algunos que ahora mismo están exprimiendo estos días al máximo ya que es la última parte de sus vacaciones. Otros están en plena "depresión" post vacacional porque ya ha tocado la temida vuelta y la incorporación a la rutina. Sea como fuere, el calor está dando sus últimos coletazos, y además de aprovecharlos al máximo, todavía apetecen cosas refrescantes y fresquitas

El salmorejo es una crema servida habitualmente como primer plato; se trata de una preparación tradicional de Córdoba (Andalucía). Se elabora mediante un majado (machacado, triturado) de una cierta cantidad de miga de pan a la que se le añade además: ajo, aceite de oliva, vinagre (opcional), sal, y tomates. Debido al empleo del pan, su consistencia final es la de un puré, o el de una salsa, se suele servir con pedacitos de otros alimentos en su superficie como: virutas de jamón, picatostes o con migas de huevo duro. Es frecuente que se sirva fresco. Debido a su consistencia, a veces se sirve como una salsa de acompañamiento, para remojar en otros alimentos, por regla general fritos.

El posible origen del salmorejo, entendido como lo es en la actualidad, se remonta a un periodo que va desde el siglo XIX o comienzos del siglo XX, donde el último ingrediente a incluir en la popular receta fue el tomate. Sus orígenes corresponden a los de un plato humilde que fue popularizado lentamente fuera de Andalucía lo largo de mediados del siglo XX. 

Posee algunas similitudes con el popular gazpacho; entre las diferencias cabe destacar el abundante uso de pan en su elaboración que hace al salmorejo más denso. Por otra parte, el salmorejo emplea como verduras únicamente tomate y ajo, mientras que el gazpacho se elabora con otras hortalizas como son el pepino, pimiento y cebolla.

Como ha pasado con el gazpacho, se ha versionado este gran clásico con otros sabores, otros ingredientes y añadiéndole un toque dulce. Yo ya había realizado mis pinitos en este tema con el gazpacho de fresa que podéis ver AQUI. Quizá tras la explicación que os acabo de contar, este platillo se debería llamar gazpacho por la textura, pero por los ingredientes que lleva es mas parecido al salmorejo... Yo, como buena aprendiz que soy, lo dejo como indica AQUI su creadora, Carmen, del blog "El bistrot de Carmen" 

Ingredientes para 4 pers.:

200 g. de pimientos de piquillo
2 huevos
1 ajo
200 g. de frambuesas
Vinagre de Jerez
100 ml. de aceite de oliva virgen extra
Sal, pimienta y pimentón dulce
Cebollino para decorar

Preparación:

Cocer los huevos en agua salada durante 9 min. (introducir los huevos cuando el agua esté hirviendo, esto nos ayudará a pelarlos mejor).

En el vaso de la turmix poner los pimientos escurridos, apartar 8 frambuesas para decorar y añadir el resto, el ajo, unas gotas de vinagre, el aceite y triturar bien fino.

Salpimentar y añadir pimentón al gusto, remover bien y reservar en la nevera hasta el momento de servir.

A la hora de llevar a la mesa, repartir la sopa. Pelar los huevos y picar medio huevo en cada plato. Repartir las frambuesas y adornar con cebollino.

A mi me ha encantado, lo puse en una cenita este verano y sorprendió mucho, por el color que tiene te esperas el sabor del salmorejo de toda la vida y te encuentras con algo distinto. He de destacar que no tiene un toque dulce por las frambuesas, es un sabor completamente salado, y me pirró el matiz que le aporta el pimentón.

Se hace en un segundo, fresquito apetece cantidad, es una delicia... Vamos, que lo tiene todo!!!!!!!!!!! no os lo podéis perder.

El paño es de Green Gate, los platitos y las cucharitas son de Zara home, la huevera es de Krasilnikoff y la cucharita de madera es de T&G.

Besines aprovechativos hasta el último rayo de sol