Berenjenas rellenas de soja texturizada

Berenjenas rellenas de soja texturizada

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 By Olga Cuadrado

 Prep Time: 15 – Cooking Time: 40 – Total Time: 55

Una receta de lo mas versatil y cargada de nutrientes

Ingredients

• Una berenjena.
• 30 gr de soja texturizada.
• 50 gr de salsa barbacoa (receta aqui).
• 50 gr de cebolla.
• 100 gr de zanahoria.
• 30 gr de queso rallado.
• 50 gr de tomate triturado.
• 130 gr de caldo de pollo.

Instructions

1

Ponemos a hidratar la soja con el caldo durante 15 min.

2

Picamos finito la cebolla y la zanahoria y la ponemos en una sartén a dorar a fuego bajo. Pasado el tiempo de remojo, añadimos la soja con el caldo que contenga. Cuando se quede seco retíranos y pasamos la zanahoria al vaso de la batidora.

3

Partimos la berenjena por la mitad y la metemos en el horno 30 min a 200 grados.

4

Sacamos y las vaciamos con ayuda de un cuchillo y una cucharita con cuidado de no romper la piel. Pasamos la carne de la berenjena al vado de la batidora con la zanahoria.

5

Lo batimos todo hasta que quede bien integrado.

6

En un bowl ponemos la soja y la cebolla, añadimos lo del vaso de la batidora y echamos la salsa barbacoa. Integramos bien y añadimos tomate triturado has conseguir la consistencia que queramos, en mi caso 50 gr... puede que en el tuyo no necesite.

7

Ponemos las berenjenas vacías en una fuente de horno, rellenamos con nuestra mezcla, echamos el queso por encima y horneamos 10 min a 200 grados.

Nutrition

• 407 Calories
 
• 57g Carbohydrates
 
• 5g Fat
 
• 34g Protein

Notes

Tal cual el plato contiene 407 Kcal, de las cuales 34 son proteínas, 57 gr son hidratos y 5 gr son grasa