Muffins de tiramisú

Muffins de tiramisú

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 By Olga Cuadrado – Serves: 7

 Prep Time: 10 – Cooking Time: 25 – Total Time: 35

Unos muffins con toda la esencia del tiramisú, jugosos hasta decir basta y con un relleno de rechupete

Ingredients

• MUFFIN
• 150g calabaza asada
• 2 huevos talla L
• 30g de crema de anacardo
• 30g harina de avena
• 30g de aceite de coco
• 5g cacao
• 10g levadura
• 100g pasta de dátil
• EMPAPE
• Café
• RELLENO
• 100g queso para untar
• 10g eritritol
• 10g leche.
• COBERTURA
• 40 gr de chocolate 85% o superior
• 2 onzas de chocolate blanco

Instructions

1

Pon todos los ingredientes del muffin en una batidora y tritura hasta integrar bien. Pasa al molde con los papeles colocados. Hornea 25’ a 180C calor arriba y abajo sin aire. Sacamos y dejamos enfriar completamente.

2

Hacemos el relleno calentando la leche y mezclando con el eritritol y con el queso. Con un descorazonador de manzanas hacemos un hueco en el centro y echamos un poco de café para empapar el muffin (cuidado con no pasarnos). Rellenamos los huecos con la crema de queso y, si queremos tapamos con parte de lo vaciado anteriormente.

3

Cubre con chocolate puro en tableta fundido y decora con dos onzas fundidas de chocolate blanco .

Nutrition

• 215 Calories

Notes

La calabaza asada se puede sustituir por 150 gr de boniato crudo o zanahoria cruda.