Pumpkin pie tradicional americano

Lo sé, llego tardísimo, porque acción de gracias fue el pasado lunes

Peeeeeeeeeeeeeeeero, nunca es tarde si la dicha es buena... Es lo que suelo decir, además, cuando la vida ya no te da para mas... Te tienes que conformar y darte con un canto en los dientes con que las cosas lleguen, que ya es bastante. Así que, apretando los dientes, pero aquí os traigo este postre tan típico americano que vemos en todas las mesas de las series y películas americanas al celebrar esta fecha

Muchas personas piensan del día de acción de gracias como una maravillosa celebración, que les permite tener un largo fin de semana disfrutando de una suculenta cena. O tal vez, piensan que el día de acción de gracias es simplemente el principio de las celebraciones navideñas. ¿Cuál es el verdadero significado del día de acción de gracias?

Podemos rastrear ésta histórica tradición cristiana de Los Estados Unidos, desde el año 1623. En noviembre de 1623, después de recolectar la cosecha, el gobernador de la colonia de peregrinos "Plymonth Plantation" en Plymonth, Massachusetts, declaró:

"Todos ustedes, peregrinos, con sus esposas e hijos, congréguense en la casa comunitaria, en la colina… para escuchar al pastor, y dar gracias a Dios todo poderoso por todas sus bendiciones."

Este es el origen de la celebración anual americana del día de acción de gracias. En los años siguientes, el congreso de los Estados Unidos proclamó en varias ocasiones el día de acción de gracias al todo poderoso. Finalmente, el 1° de noviembre de 1777 fue oficialmente declarado como día festivo:

"para solemne acción de gracias y adoración que con un corazón y en unidad de voz, las buenas personas expresen sus sentimientos de agradecimiento, y se consagren al servicio del su divino benefactor,…y que sus humildes súplicas plazcan a Dios, por medio de los méritos de Jesucristo, quien es misericordioso para perdonar, borrando y olvidando su pecados… Que plazca a Dios que las escuelas y seminarios de educación, tan necesarios para cultivar principios de verdadera libertad, virtud bajo su mano protectora, y prosperar la religión para la promoción y engrandecimiento de ese reino el cual consiste de paz, justicia y gozo en el Espíritu Santo…"

El 1 de enero de 1795, el primer presidente, George Washington, escribió su famosa proclamación de acción de gracias, en la cual él dice que es "nuestro deber como personas con reverente devoción y agradecimiento, reconocer nuestras obligaciones al Dios todopoderoso, e implorarle que nos siga prosperando y confirmado las muchas bendiciones que de El experimentamos…"

El jueves, 19 de febrero de 1795, George Washington proclamó así ése día como el día nacional de acción de gracias.

Y después de esta clase de historia, que quizá os haya resultado soporífera, pero que a mi me encanta saber de donde vienen las cosas y el porqué de las tradiciones y las fiestas, os comento... He indagado mucho por la red porque quería traeros la autentica, la genuina, la famosa pie de calabaza... Y os va a resultar chocante lo que ha pasado

Que la receta viene de una gran amiga mía, Cristina, dueña del fantástico blog "un pedacito de cielo", Española de pura cepa pero, que en una colaboración con Megasilvita, realizó la pumpkin pie de toda la vida de Dios americano!!!!!!!!!!!!!!! así que.... Porqué irme mas lejos!!!!!!!!!!!!!!!! la receta la podéis ver AQUI

Y aquí tenéis el resultado, creo que una imagen vale mas que mil palabras.... Jugosa es quedarse corta... Con un intenso sabor a calabaza.... Y ese toque tan especial que le dan las especias... Una textura fundente que enamora....

Yo no hice la decoración de hiedra porque lo típico es llevarla así, de esta guisa, sin ningún adorno, pero hay que reconocer que la presentación de Cris es mucho mas especial.

La fuente es de bowery kitchen supplies, el saco que utilizo como"mantel" es de Dealz, la botella de zumo de calabaza es de la zona de Harry Potter en los Estudios Universal de Orlando, las pajitas, la servilleta, el plato y los corazones de madera son de la tienda Casa.

Millones de besos dando gracias por poder contar con vosotros en mi vida, por todo lo que me apoyáis y todo el buen rollo y ánimo que me ofrecéis gratuitamente día tras día.

Loaf Cake de chocolate y castañas con chips de butterscotch y nueces pecanas

Madre del amor hermoso que vengo con la lengua fuera pensando que no llegaba!!!!!!!!!!!!!!

La sección del invitado del mes del blog "cookcakes de Ainhoa" de mi amiga Ainhoa cumple un añito. Yo tuve la gran suerte de participar en esta gran sección hace bien poquito, fui la invitada de septiembre y podéis ver mi aportación AQUI. Para celebrar este añito repleto de recetas deliciosas y aportaciones impresionantes, Ai ha querido organizar un tremendo concurso, podéis ver toda la información AQUI y os aviso que todavía estáis a tiempo de participar.

Los que me seguís por las redes sociales sabéis que llevo una temporada de locos, siempre ando escasa de tiempo, pero lo de últimamente es algo ya fuera de lo normal. Mi chico se rompió la pierna jugando al fútbol y le tengo en casita escayolado desde el pié hasta la ingle, así que a mi trabajo de jornada laboral completa se le ha sumado todo lo que conlleva la casa (limpieza, compra, comida, plancha, etc...), cuidar de nuestro pequeño Scooby, y de él y todas sus cosas (aseo, médicos, pepeleos, etc..)

Para rizar el rizo, el lunes pasado tuve que operar a mi pequeño bebe Scooby de la boca, pero afortunadamente todo salió muy bien y es un crack, al día siguiente ya estaba como nuevo, pidiendo salir a la calle y comer como un loco (y eso que fue en la boca donde le andaron trasteando).

Así que cuando mi querida Ainhoa me contactó para hablarme de este estupendo proyecto, me hicieron los ojos chiribitas por la ilusión y la emoción, pero al minuto siguiente se me vino la realidad encima y fui consciente de que no sabía si tendría tiempo de poder participar en él. Reconozco que me ha supuesto un reto, pero como a ganas y a ilusión no me gana nadie... Aquí me tenéis!!!!!!!!!!!!!

He querido participar en el concurso haciendo un homenaje a la receta de mi gran amiga Bea del blog "corazón de Caramelo". Ella fue la invitada de diciembre del año pasado y su contribución fue una espectacular tarta de chocolate y castañas que podéis ver AQUI. Tomando de base su gran receta yo he adaptado la gran idea a este molde que me compré en USA este verano (el molde es de Nordic Ware, el Heritage pero en su versión de Loaf Pan, comprado en Williams-Sonoma y creo que inédito en España) y que estaba deseando estrenar

Como me salió muchísima masa, maté dos pájaros de un tiro!!!!!!! y también pude estrenar el otro molde de Nordic Ware que tengo, el Duet, y me vino fenomenal la historia porque aproveché el Loaf para llevarlo de postre a un cumpleaños que tuvimos hace 10 días, y el Bundt pequeño lo pude cortar para que vierais el interior y la textura de esta maravilla

Estas castañas las he "recolectado" yo mismas en el bosque en mi reciente viaje a la sierra de Aracena, quizá por eso me ha sabido tan rico este postre!!!!!!!!!!!!! y he hecho el puré siguiendo las instrucciones de Bea:

Para el puré de castañas:

500 gr. de castañas

50 gr. de azúcar moreno

150 ml. de leche entera

1/4 de cucharadita de sal

Empezamos preparando el puré de castañas y para ello lavamos bien las castañas y las secamos con un trapo. Con un cuchillo les haremos un corte en la cáscara de aproximadamente 1,5 cm., desde la parte más ancha hasta el pico de la castaña. Las echamos en una cacerola y las cubrimos con agua. Las ponemos al fuego hasta que el agua rompa a hervir y a partir de ese momento contaremos 20 minutos. Retiramos la cacerola del fuego y dejamos que se temple un poco (pero solo un poco porque las castañas se pelan bien cuando están aún calientes, de lo contrario te iba a costar muchísimo retirarles la piel). Vamos sacando las castañas de una en una para que no se enfríen y las vamos pelando. Cuando tengamos todas nuestras castañas peladas, las colocamos de nuevo en una cacerola y añadimos 150 ml de leche, el azúcar moreno y la sal y dejamos que se ablanden a fuego lento, aproximadamente durante 30 minutos. Tritura la mezcla hasta conseguir un puré. Si observas que ha quedado demasiado seca la mezcla, añádele un chorrito más de leche mientras las estás batiendo.

Luego, para la masa, la receta que he utilizado ha sido esta:

Ingredientes para la masa:

250 gr de puré de castañas

170 ml de buttermilk

260 g de harina de repostería

70 g de cacao en polvo

3 g de levadura química

4 g de bicarbonato de sodio

4 g de sal

225 g de mantequilla

425 g de azúcar

Una cucharadita de extracto de vainilla

4 huevos L

80 g de nueces pecanas troceadas

un puñado de chips de butterscotch

Echamos spray antiadherente en el molde que vayamos a utilizar.

Precalentamos el horno a 170 grados.

Tamizamos la harina, el cacao, la levadura química, el bicarbonato de sodio y la sal. 

En la KA blanqueamos la mantequilla con el azúcar y la esencia de vainilla.

Incorporamos los huevos uno a uno sin dejar de batir.

Añadimos los ingredientes secos tamizados en tres partes alternándolos con el buttermilk.

Agregamos el puré de castaña y mezclamos solo hasta que se incorpore. 

Agregamos las chips y las nueces, y mezclamos de forma envolvente con una espátula de silicona.

Llenamos tres cuartas partes del molde con la masa y horneamos durante 50 o 55 minutos, o hasta que al introducirle una palillo de madera salga limpio.

Retiramos del horno y dejamos enfriar 15 minutos, desmoldamos y dejamos reposar sobre una rejilla hasta que el bizcocho esté frío. 

Como bien dice mi amiga Bea, yo soy chocoadicta como ella, así que no he dudado un segundo en ponerle una cobertura de chocolate como ella hizo, lo que pasa que yo la he hecho de chocolate con leche

Ingredientes para el ganache:

300 g de chocolate con leche troceado

150 g de nata para montar con un 35 % de materia grasa como mínimo

Elaboración

Calentamos la nata en el microondas y, cuando rompa a hervir, la sacamos y la vertemos sobre el chocolate con leche troceado.

Dejamos un par de minutos para que el chocolate se vaya fundiendo. Luego, con unas varillas o una espátula, vamos removiendo la mezcla suavemente hasta que el chocolate y la nata se integren y nos quede una textura lisa y homogénea. Y, ¡lista! Ya podemos utilizar la ganache.

Que puedo decir sobre el resultado de esta maravilla? que es una auténtica perdición, adictivo totalmente, húmedo y esponjoso, con ese toque crujiente que le aportan las nueces y ese sabor tan especial que le da el butterscotch. Se conserva perfectamente hasta una semana si lo guardáis bien en una lata.

A pesar de que he tenido que hacer esta preciosidad por fases, doy gracias al cielo por poder llegar y participar en este sarao que me hacía tanta ilusión y que mi Ainhoa ha preparado con tanto cariño y emoción.

La copa alta es de Zara home, la jarra es de Mason Cash, El plato y los cubiertos son de la tienda Casa y el cake stand es de Maisons du monde

Un besote agotado pero mega feliz

Bundt Cake de bacon y queso

Que ya llega el frío y lo que apetece es encender el horno!!!!!!!!!!!

Desde que vi ESTA receta de mi gran profesora Bea Roque estaba deseando querer hacerla, ya que soy una auténtica mega fan de los bundt cakes, así que no podía dejar de hacer su versión salda, y, lo que es mas importante, probarla!!!!!!!!!!!!!!, me llamaba poderosamente la atención.

Con lo que como voy cena tras cena en casita para enseñársela a todo mis amigos, pues no se me ocurrió momento mejor que aprovechar una de ellas y hacerlo como primer plato. Dio la casualidad que ese día éramos justo 6 personas a cenar, y como la receta tenía que ser un molde de 6 tazas, y yo no tengo ninguno de esos en una pieza, sino estos que son varios moldes juntos... Todo salió perfecto

Os los dejo mas de cerca para que los apreciéis mejor

Así cada uno tenía su ración en su plato y la verdad es que encantó el formato. No me digáis que no son una auténtica pocholada? Absolutamente enamorada de ellos. 

Con respecto a la receta he de deciros que yo no he cambiado nada de nada... Lo único es que el queso emmental lo eché rallado en vez de en cubos... Y yo suprimí la parte de las especias porque no me van mucho.

Bea ya advierte que la masa, hasta que le echas las claras montadas a punto de nieve, es muy espesa... Bueno, yo lo confirmo, y aunque ella dice que no nos asustemos, yo me asusté, y mira que ninguna de sus recetas me ha salido mal jamás, con lo que mi confianza es total y absoluta

Pero es que ella habla de masa muy espesa cuando yo lo definiría mas bien como un engrudo de los gordos... Ahora, que igual que digo una cosa digo otra, según le vas echando las claras... Mano de santo, pasa a ser una masa muchísimo mas típica... Pero se suda integrando una cosa con otra a golpe de espátula, no voy a engañar a nadie.

El resultado, como os he dicho desde el principio, bien lo merece, de verdad. A mi se me dieron la vuelta los ojos... que rico por Dios.... Y que textura mas alucinante... Jugoso y esponjoso... Mis amigos se quedaron totalmente locos... Disfrutaron de lo lindo.

El bowl es de IB Laursen, el plato es de Zara Home y la blonda es de Kitchen Craft

Un besín que repetirá enseguida con los saraos de cumple y Navidad... pero ya!!!!

Bundt Cake de kikos

Feliz día del Bundt Cake!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Ya sabéis que yo no participo en ningún reto ni cosas de esas, no porque no me gustaría, nada mas lejos de la verdad.... La principal razón es una cuestión de tiempo, mi vida es un poco complicada y quizá sea posible alguna vez participar, pero no me puedo comprometer a hacerlo todos los meses (generalmente suelen ser mensuales), así que, para agobiarme yo o no cumplir, prefiero no inscribirme

Yo soy de la opinión que hay que hacer las cosas para disfrutarlas y pasar un buen rato, si te van a generar agobio y estrés, es mejor dejarlas pasar... Soy una persona que me implico mucho, y cuando me pongo doy el 200% de mi, quizá no se vea reflejado porque no me quede tan bonito y maravilloso, pero de verdad que lo pongo

Y algunos meses paso envidia cuando veo las propuestas de mis amigas a un mismo reto, ha sido un mes bueno y podría haber aportado algo, pero el miedo a lo que vendrá no me ha dejado. Bueno, quizá miedo sea un poco mal sonante, es mas bien previsión.

A todo esto se junta una sensación de inferioridad que tengo bastante importante, veo las maravillas que hace la gente y se me cae la mandíbula... Que ideas mas chulas, que combinaciones tan originales, que fotos tan creativas y preciosas... Yo no les llego ni a las suelas de los zapatos y me da una vergüenza terrible no estar a la altura.

El año pasado mi gran amiga Bea del blog "I love Bundt Cakes" me animó fervientemente a que participara en el proyecto que con tanto cariño habían preparado ella y Mara, un bundt cake para el día nacional del bundt cake

Y como ella fué la responsable de que me hiciera adicta a estas preciosidades (mi chico la odia profundamente  porque también es la responsable de nuestra ruina monetaria por la compra de los moldes para su realización y la falta de espacio en la cocina por su almacenamiento) hice todo lo posible para participar 

Me encantó la idea, pero lamentablemente tuve un mal mes y al final no pude participar en tan fantástico sarao, que encima lo que vino después fue lo mas, ya que incluso recopilaron todos los Bundt Cakes que se presentaron en un tremendo e-book, el cual yo me imprimí y se ha quedado como un libro de consulta de cabecera fantástico. 

Al ser algo puntual para mi es un poco más factible el hacerlo. Cuando he visto que este año nos hacían la misma propuesta, no lo dudé un segundo y me puse manos a la obra con la planificación ya que no quería que me pillara el toro esta vez y volverme a quedar a las puertas dándome de cabezazos contra la pared por no haber participado

Reconozco que llevo con esta receta hecha un mes!!!!!!!!!!!!! ahí, guardadita, esperando ver la luz del día hoy!!!!!!!!!!!! que cuando algo se me mete entre ceja y ceja hago todo lo posible para que no se me escape entre los dedos. Señoras... Señores... Mi primera colaboración con tan precioso y maravilloso proyecto de celebración... Espero que muchos le sigan porque dure muchos años mas.

El primer paso a cruzar es el tema del sabor, porque, claro, ya que haces algo, pues quieres que sea algo especial, un poco original, intentar que no esté muy visto... y es cuando empieza el quebradero de cabeza... No me digáis porqué pero a mi se me vino a la cabeza unos cupcakes de kikos que hice y sorprendieron mucho.... Al igual que cuando sacó Valor su tableta de chocolate con kikos fue directa al estrellato

Así que como siempre hago, investigo un poco por la red, googleo "receta bundt cake kikos" y.... Cual es mi sorpresa que... no obtengo ningún resultado!!!!!!!!!!!!!! Puedo ser pionera en algo!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! así que me decanto inmediatamente por ella y me pongo manos a la obra para hacer la misma. Espero que os guste

INGREDIENTES:

200 gr. chocolate valor con kikos

120 ml. sirope de chocolate

250 gr. mantequilla

200 gr. azúcar

4 huevos grandes

1 cucharadita extracto de vainilla

360 gr. harina de fuerza

3/4 cucharadita de levadura

1/2 cucharadita bicarbonato sódico

1/2 cucharadita de sal

240 ml. buttermilk (yo lo hago con leche templada y un chorreón de vinagre de manzana, remuevo, dejo reposar 10 minutos y listo)

100 gr de kikos

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 170º.

Engrasar un molde de bundt cake de 25 cm con spray especial de desmoldado.

Picar los kikos en la tourmix.

Derretir en el micro el chocolate picado junto con el sirope de chocolate con golpes de 30 segundos, removiendo cada vez que el micro se para, para que no se queme. Cuando la mezcla sea uniforme reservamos.

Tamizar juntos la harina, la levadura, bicarbonato sódico y la sal y reservamos.

Batir la mantequilla con el azúcar hasta que consigamos una mezcla suave, y esponjosa, haya blanqueado y el azúcar se haya disuelto totalmente.

Añadir los huevos uno a uno, a velocidad media. No añadir el siguiente hasta que el anterior esté totalmente integrado.

Incorporar el chocolate derretido y el extracto de vainilla.

Añadir la harina en tres veces alternando con el buttermilk, batir hasta que justo se haya incorporado.

Agregamos los kikos y los integramos con una espátula.

Echar esta mezcla en el molde engrasado que teníamos preparado y alisar la superficie.

Hornear aproximadamente unos 55-60 minutos, o hasta que al pincharlo con una brocheta en el centro, ésta salga totalmente limpia.

Dejar enfriar en el molde sobre una rejilla unos 15 minutos . Pasado este tiempo desmoldar y dejar enfriar boca a abajo sobre una rejilla.

Apunte sobre los kikos... Yo los piqué en la turmix un poco nada mas, para que no quedaran enteros y se apreciaran en la textura, quizá aportando un toque crujiente. Ahora os digo que creo que es un error, porque el resultado es que se notan en la masa, si, pero quedan bastante chiclosos con lo que es un poco incomodo de comer. Así que hay que picarlos a tope, que sean polvo, así es como se integran.... Dan sabor pero no te los encuentras.

Para la decoración:

150 grs. de chocolate valor con kikos

125 g de nata

30 g de mantequilla

Un puñado de kikos

Picamos el chocolate en la turmix y lo ponemos en un bol

En un cazo ponemos a calentar la nata y apenas comienza a hervir, la vertemos sobre el chocolate

Dejamos reposar 2 minutos, y luego comenzamos a revolver  hasta que el chocolate se funda y logremos una crema homogénea.

En este momento comenzamos a incorporar la mantequilla a temperatura ambiente, a cucharadas, mezclando siempre para que se disuelva y se integre.

Dejamos reposar unos minutos, hasta que la crema se vuelva un poco densa, y ya está lista para usar.

Una vez que hemos glaseado el bundt cake decoramos con nuestro puñado de kikos machacados un poco con un mortero

Para las fotos me he inspirado en una frase muy chula "me resisto a que llegue el invierno y por eso que vivan las flores y la alegría que dan"... Toma ya!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! ahí es nada!!!!!!!!!!!!!!, si es que me saco cada cosa de la manga... No me beso porque no me llego...

La caja es de espaço casa, las maderas son de holamama, las servilletas son de muy mucho por muy poco, la tabla redonda de bambú es de unos chinos, la cestita de los kikos es dónde venía colocada la mermelada de bissap que me trajeron de África, la jarrita es de la tienda casa, las cucharas no puedo deciros de donde son y las flores son de Thaiart54.

Espero que tengáis un fantástico día Nacional del Bundt Cake!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!