Brazo de gitano de muesli y Nutella

Por fin ha llegado el evento!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Ya está aquí la semana Brinner que ha organizado Avena Kolln. Desde hace mas o menos un mes habréis podido comprobar que he estado haciendo recetas con avena... Todas ellas son para este nuevo concepto, el brinner, un concepto que lleva asociado un novedoso menú diseñado para esta gran ocasión

Resumiendo se podría decir que consiste en tomar un muy original desayuno a la hora, con el protocolo y la elegancia de una cena en un restaurante clásico. La verdad es que no tengo ni idea de si esta totalmente completo o no, por si acaso, te dejo toda la información AQUI... Quizá estés a tiempo de disfrutar de este planazo hiper original.

Para festejar tal evento, yo he hecho varias recetas adaptadas a este concepto. Por si te las has perdido te las dejo aquí para que las puedas ver:

- Galletas de Avena y Speculoos

- Muffins de pavo y manzana

- Pochada de champiñones y jamón serrano con crumble de avena, nueces y queso

- Muffins de salmón ahumado y glaseado de aguacate

Como podéis ver hay un poco de todo.... dulce, salado, mezcla de dulce y salado... Y la verdad es que estoy muy contenta con este proyecto, me ha aportado una satisfacción increíble, he conocido y he trabajado con este maravilloso ingrediente que no conocía y me ha supuesto un reto a la hora de investigar y pensar qué recetas hacer... Un reto que se ha convertido en una grata fase de superación

La que os traigo hoy quiero que sea mi broche final a esta serie (aunque ya sabéis que en todo buen concierto siempre hay un BIS verdad? jijijijijijijiji), y estoy exultante de saber que mañana podré asistir a esta gran fiesta!!!!!!!!!! así que estad atentos a las redes sociales porque os lo iré contando absolutamente todo!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Creo que lo mejor que tiene este postre, ahora que ya ha llegado el calor, es que no necesita horno, que llegadas estas temperaturas se agradece mucho. Está inspirado en el RKT. por si no tenéis idea, el RKT es una masa elaborada a base de cereales de arroz inflado (Krispies), nubes fundidas y mantequilla. Es una técnica de decoración de tartas muy versátil, relativamente sencilla y económica, con la se puede hacer esculturas y figuras de mayor tamaño, así como estructuras para la decoración de tartas (Torres de castillo, muros…) que de otra forma serían demasiadas pesadas para poner encima de una tarta cubierta con fondant o simplemente como objeto decorativo para una tarta de pocos comensales y que nos queramos lucir con un diseño más espectacular. También se pueden usar para hacer tartas falsas sustituyendo así los Dummies, así como para crear paisajes....

Hay dos normas a tener en cuenta: la primera es que los marshmallows son el pegamento del RKT y deben cubrir de forma homogénea el arroz inflado; la segunda, es que cuanta más mantequilla añadáis menos firme y más blando quedará el RKT... Yo he elegido esta última opción para que fuera mas manejable a la hora de enrollarlo y textura mas "amigable" a la hora de comerlo

INGREDIENTES

-250 gr de marshmallows
-30 gr de mantequilla sin sal
-300 gr de muesli crujiente de chocolate y galleta
-150 gr de Nutella

Para hacer el RKT lo más importante es tener todos los recipientes y las herramientas bien engrasadas.

Cogemos un cuenco apto para microondas, lo engrasamos con el spray desmoldante, echamos los marshmallows y la mantequilla.

A baja potencia y sacándolos de vez en cuando para removerlo, vamos derritiéndolos 

Cuando se han disuelto completamente (no dejar que caramelice nunca) sacamos el recipiente y echamos el muesli (para que sea rápido y no pierda temperatura la pasta, es mejor tenerlo pesado y reservado).

Ahora toca remover la mezcla. ¡No metáis las manos si no queréis terminar con las manos pegadas al RKT como si fuera una tela de araña gigante! Intentad remover lo que podáis con una espátula engrasada y cuando ya no se pueda, engrasáis las manos con un pelín de aceite y seguís mezclando. Una vez mezclado, cuando haya templado suficiente, empezaremos a dar la forma que necesitamos con las manos o, utilizaremos algún molde previamente engrasado.

Como TIP os diré que si utilizáis el RKT como técnica de decoración es muy importante compactarlo, es decir, apretarlo, contraerlo para evitar que queden espacios en el interior y tratar de que todo el volumen quede sellado. Lo compactamos al principio, lo dejamos reposar y al cabo de media hora volvemos para volverlo a compactar más (con fuerza, no os cortéis :D). Lo mejor es dejarlo reposar un mínimo de 3 ò 4 horas o incluso hacerlo de un día para otro.

Como este no es el caso, yo lo he hecho todo sobre la marcha, de echo no he utilizado ni molde ni nada... Le he dado forma rectangular con las manos (mas o menos lo que me ha salido a mi es un tamaño folio). Luego extiendes por encima la Nutella y enrollas. Ponerlo en un trozo de film transparente y enrollar. Meter en la nevera toda una noche.

Bien tapado lo podéis conservar en la nevera hasta tres semanas, e ir partiendo trozos según os vaya apeteciendo... Como tentenpies dulces... Eso si os podéis contener, porque yo fué meterle el cuchillo... Y no poder parar!!!!!!!!!!

El muesli lo podéis sustituir por el que mas os guste: arándanos, yogurt y frambuesa, etc... Así como la crema del relleno: dulce de leche, crema de speculoos, mantequilla de cacahuete... Así que, como veis, tiene una versatilidad gigante... Vuestra imaginación pone el límite.

El bowl es de IB Laursen, la cucharita es de Krasilnikoff, el plato de pizarra es de Casa, el mantel es de Green Gate, el plato de cristal (en realidad portavelas) es de IKEA y el bote es de Tape Pink

Un besote loco por la avena

Cupcakes de oreo y conguitos

Cuando os digo que mi lista de pendientes es kilométrica no se si me creeréis o no...

Me imagino que si porque, en mi opinión, es condición indispensable para una blogger... Cuando ves esas recetas maravillosas que hacen tus compis... es que es imposible resistirse... A mi me pasa muchas veces según leo el título, llevan esas palabras claves que hacen que se te den la vuelta los ojos imaginando el tremendo sabor de esa maravilla

Justamente esto fue lo que me pasó cuando vi ESTA entrada de la gran Julia de "Postreadicción", fue leer "oreo" y "conguitos" y ya mi boca empezar a salivar y mi imaginación a volar... Tuve claro en ese momento que esa receta tenía que hacerla si o si... Casi nada me ha costado, sabéis?... Casi dos años de espera!!!!!!!!!!!!! madre del amor que fuerte...

Ya sabéis que me gusta buscar el origen y la historia de las recetas que hago, y hoy he llevado esta curiosidad a los dos ingredientes principales de estos cupcakes... Va a salir un poco tocho, pero, de verdad, hacerme caso, tomaros 5 minutos para leerlo, veréis que es mega curioso

Empezamos con OREO

Todo comenzó en 1890 cuando 8 grandes panaderías de la ciudad de New York se agruparon en una sola empresa para formar la "Compañía de Galletas de New York", grupo que tan solo 8 años después se fusionó con su principal competidor  la "American Biscuit and Manufacturing" para crear el monstruo de las harinas "National Biscuit Company" que posteriormente abreviaría su nombre al conocido NABISCO de la actualidad.

2 de Abril de 1912 la National Biscuit Company  anunció la salida al mercado de 3 tipos de galletas diferentes llamadas "El trío" las dos primeras Mother Goose Biscuit y Veronese Biscuit, no fueron muy bien recibidas por el público, la tercera era OREO,y ya todos sabemos que sucedió. 

Desde sus comienzos OREO fué básicamente lo que hoy conocemos como la presentación clásica de dos tapitas de galleta de chocolate y relleno de crema de vainilla, pero sus orígenes al parecer fueron producto de una muy buena copia de otra galleta que ya existía en el mercado desde 1908. La Galleta Hydrox tenía incluso el aspecto de la actual galleta OREO y aunque representantes de NABISCO han rechazado que este sea el producto de una copia, la evidencia gráfica e histórica parecieran decir lo contrario. 

Las galletas Hydrox eran fabricadas por Sunshine Biscuits, que a su vez era liderada por un empresario que pertenecía a aquel conglomerado de 8 panaderías, que buscando algo de libertad en sus recetas, fundó su empresa aparte del grupo original. Las galletas sobrevivieron la presión mercadotecnica de OREO por muchos años pero desaparecieron del mercado en 1996, para nuestro criterio sobrevivieron mucho con ese nombre.

El 6 de Marzo es una fecha muy importante para la galleta mas vendida en el mundo, en esta fecha en 1912 fué registrada oficialmente en EEUU esta deliciosa maravilla dulce.

La venta comenzó a realizarse en una hermosa lata dorada, apuntando a un público de "Alta Clase". La presentación era a granel y se vendían por peso, para aquel entonces 0.30$ la libra, la zona de Hoboken en Nueva Jersey fué donde se realizó la primera venta, hoy día esta panadería es la Chelsea Market.

No existe una versión oficial respecto al origen del nombre OREO, pero muchos coinciden en afirmar que el nombre proviene de la palabra oro en francés "Or" y esto explicaría las latas doradas donde se conseguían en sus inicios, otros asegura que OREO viene del latín "Colina" asociándolo a una montaña de galletas. En varias páginas web regionales que consultamos para este artículo, NABISCO indica que ellos mismos no saben el origen exacto del nombre, tal vez tan solo para dejarle el sabor a misterio a la galleta.

Ahora vamos con los CONGUITOS

Hoy por hoy la prestigiosa marca Lacasa es quien tiene la imagen de este producto. La adquirió en 1987, aunque con diferencias en el dibujo original, ya que ahora la imagen ya no lleva la lanza, y el muñequito que lo simboliza es mas gordito. Aunque anteriormente había pasado por otras marcas, la primera en patrocinarlo fue Zerigraf, empresa de Zaragoza, así hasta llegar a la actual Lacasa, empresa líder en el sector de la confitería.

Juan Tudela de 62 años fue quien creó la imagen de esta golosina en 1961. Quien iba a decir que esto traería una problemática con el paso de los años hasta el siglo XXI, ya que se considera una imagen racista, fue el primer producto de confitería que hizo publicidad en España y en la televisión se plasmó como tribu de nativos africanos armados con una lanza, que a medida que cantaban al ritmo de "somos los conguitos, riquísimos de comer" iban comiendo dichas golosinas, cuando aún la televisión era en blanco y negro.

La casa compró la empresa Zaragozana en 1987, e intentó lavar su imagen, sustituyó las lanzas por micrófonos y en el mercado exterior creó un nuevo envoltorio en el que no aparece la figura del negrito.

Lacasa es una empresa de origen familiar, fundada hace 150 años en (Huesca) por Antonio Lacasa, bisabuelo de los actuales propietarios, cuya actividad se centró desde sus inicios en la producción de chocolate. Hoy en día, siglo y medio más tarde, el Grupo LACASA está plenamente consolidado como uno de los primeros productores nacionales no sólo de chocolates, sino también de dulces infantiles, turrones, bombones y caramelos

Lo se, un tochaco, pero a que es interesante? a mi me encantan estas cosas... Pero no os voy hacer sufrir mas.. Vamos con la receta:

Ingredientes:

Base de Oreo:
160 g galletas Oreo (sin el relleno)
80 g mantequilla derretida
1 cucharada de cacao en polvo

Relleno de cacahuete:
225 g queso crema
110 g mantequilla de cacahuete
150 g azúcar moreno
2 huevos a temperatura ambiente
1 cucharadita de vainilla (esencia o en pasta)
75 g nata liquida

Cobertura:
140 g chocolate Valor en gotas 70%
36 Conguitos 

Base de Oreo:

Precalentar el horno a 175 °C. Preparar un molde para cupcakes con cápsulas.

Triturar las galletas Oreo y mezclarlas con la mantequilla derretida y el cacao en polvo. Poner 1 cucharada de la base en cada cápsula y presionar firmemente hacia abajo para formar la base. Hornear durante 5 minutos y retirar del horno.

Relleno de cacahuete:

Batir el queso crema y la mantequilla de cacahuete a velocidad media hasta que quede suave. Añadir el azúcar moreno y mezclar hasta que esté integrado. Incorporar los huevos uno a uno y luego la vainilla y la nata mientras batimos hasta que esté todo integrado.

Llenar las capsulas con la mezcla casi hasta arriba (crecen muy poco en el horno). Hornear durante 15 minutos, sacar del horno y dejar enfriar a temperatura ambiente. Luego, cubrir y refrigerar durante 4 horas o toda la noche.

Cobertura:

Fundir el chocolate y verter por encima de cada cupcake. Colocar 3 Conguitos en cada uno.

De verdad que no tengo palabras para describir esta maravilla, de primeras puede parecer un poco empalagoso o pesado, pero, os puedo asegurar que es una falsa sensación, mi chico, que su nivel para el aguante del dulce es mas bien bajo, se zampó dos!!!!!!!!!! uno tras otro, y es que fueron los artistas principales de la celebración de su cumpleaños con su familia

La base de oreo queda compacta y crujiente, con un toque acaramelado... La crema de queso y cacahuete es cremosa y ligera, el sabor no es para nada apabullante... Y ese ligero toque de ganache de chocolate es la puntilla perfecta!!!!!!!!!!!!!!! Tenéis que hacerlos si o si

El mantel fue un regalo, siento no poder deciros donde se compró, los platos son de Casa, la cucharita es de Krasilnikoff, el vaso es de Green Gate, la pajita es de Tape Pink, el stand está realizado con dos hueveras de la tienda Casa y una madera que me encontré a la orilla de la Playa de la Lanzada en Galicia y el bowl es de Tokyo Stu.

Besotes de yo tardo pero lo hago... Y me relamo

Tartaletas de crema de speculoos y chantillí

Esta es una idea que nació de mi norma de no tirar absolutamente nada

No sé si recordaréis las tartaletas que hice para utilizar la crema de pistachos que me trajo mi amiga Sandra de Sicilia (las podéis ver AQUI). Pues bien, al hacer las tartaletas de bizcocho, me salieron bastante mas de las que podía utilizar y, como tenía claro que no se iban a ir a la basura, aunque fuera se mojaban tal cual en el café, me vi a la caza de una idea con las que rellenarlas

Tenía por ahí otro resto de la brutal cheesecake de galletas speculoos que hice el mes pasado (podéis ver la receta AQUI). Sabéis que soy totalmente adicta a estas galletas, así que decidí unir las dos cosas y darlas uso creando un dulce de aprovechamiento bastante digno.

Como tal, claro, no trae nada nuevo esta entrada, de recetas me refiero, aún así os las voy a volver a dejar por si os las habéis perdido

Crema de galletas speculoos:

- 175 gr. de galletas caramelizadas (speculoos)

- 150 ml. de leche

- 50 gr. de azúcar moreno

- 60 gr. de mantequilla

Empezamos triturando las galletas hasta que sean un polvo lo más finito posible. Cuanto más finas las piquemos, más fácil será que se mezclen después y menos grumos tendrá nuestra crema. Una vez picadas, las reservamos.  

En un cazo, incorporamos la leche y la calentamos hasta que esté tibia (no tiene que llegar a hervir). Añadimos el azúcar lo mezclamos bien con unas varillas (manuales o eléctricas). Cuando ya no queden restos, incorporamos las galletas trituradas y mezclamos de nuevo. Dejamos reposar la mezcla unos 30 minutos para que la galleta se ablande por completo y podamos deshacerla bien.

Pasado este tiempo, batimos ligeramente la mezcla y, por otra parte, derretimos la mantequilla. La vamos añadiendo poco a poco a la mezcla de leche y galletas, sin dejar de batir en ningún momento para que se incorpore por completo.

Una vez incorporada, ¡ya tendremos nuestra crema lista! La pasamos a un tarro o recipiente que se cierre de forma hermética y, sin taparla, la dejaremos en un lugar fresco y seco para que se enfríe.  

Nota 1: En caso de que al terminar de incorporar la mantequilla veamos que queda algún grumo de las galletas, podemos pasar la crema por una batidora de brazo para que tenga una textura más fina.

Nota 2: Para conservarla la guardaremos en la nevera, pero esto hará que se endurezca por completo. Por eso deberemos sacarla un rato antes de consumirla para que vuelva a tener una textura más cremosa.

Tartaletas de bizcocho:

• 115 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

• 220g de azúcar blanco

• 2 huevos L

• 240g de harina

• 1 cucharadita y media de levadura 

• 120 ml de leche semi desnatada

• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Precalentamos el horno a 180º (160º si es con ventilador).

Preparamos la bandeja para cupcakes con 12 cápsulas grandes.

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren y la mezcla se aclare.

Añadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se incorporen.

Tamizamos la harina con la levadura.

Preparamos la leche en un vaso junto con la esencia de vainilla.

Añadimos la mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que se incorpore.

A continuación, añadimos la mitad de la leche y volvemos a batir a velocidad baja.

Añadimos la otra mitad de la harina y batimos de nuevo, y finalmente el resto de la leche.

Repartimos la mezcla el molde engrasado con spray de fácil desmoldado.

Horneamos 20 minutos o hasta que un palillo salga limpio.

Dejamos enfriar en el molde 5 minutos y después las pasamos a una rejilla, hasta que se enfríen por completo.

Chantillí

1 taza de crema de leche 

2 cucharadas de azúcar glass

una cucharadita de esencia (extracto) de vainilla

Para hacerla y que te quede consistente el secreto es llevar el recipiente de metal y las aspas de la batidora al congelador durante 10 minutos, luego bates hasta obtener una preparación a punto de nieve, le agregas el azúcar glas y continuas batiendo hasta obtener una preparación bien firme...

El montaje es bien fácil: pones una generosa cantidad de pasta de speculoos en la tartaleta, hasta llegar al borde, con una manga pasatelera poner el chantillí por encima haciendo la forma y el dibujo que tú quieras. Yo he triturado unas galletas y he usado ese polvo para colocarlo por encima a modo de decoración

Parto de la base que no soy nada objetiva porque llevando la palabra speculoos a mi ya me gusta, sea lo que sea, pero, de verdad, ha sido una de las cosas que mas ha gustado cuando las he traído a la oficina para mis compis... Todas han coincidido en que es muy cremosa, jugosa y para nada pesada.

Yo las metí en una lata grande que tengo y las conservé en el frigo, la última creo que me la tomé una noche de postre, pasada una semana y estaba estupenda, así que sepáis que si es para un evento o momento especial, las podéis hacer con antelación sin problema... Eso si, sacarlas una hora antes del frigo para que se atemperen... A mi las cosas frías me parece que no saben a nada (quitando los helado, por supuesto ;-P)

La huevera es de Krasilnikoff, el plato y las cucharitas son de Zara Home, la tabla es de Casa y la servilleta es de Ikea.

Besotes cremosos "speculoososos"

Muffins de avena, salmón y glaseado de aguacate

Ya os he comentado varias veces que yo soy muy especialita para comer, si algo me destaca sobre lo demás a este respecto es el pescado... No me gusta nada

Hay muy poquitas cosas que me gusten (salmón ahumado, atún enlatado, mejillones enlatados, gallos y.... Poco más la verdad), pero a mi chico le pirra. Tras el éxito que tuvieron los muffins de pavo con manzana, los podéis ver AQUI, que realicé para el sorteo que está organizando Kölln de una entrada para ese gran evento llamado Brinner, podéis ver la info AQUI, mi chico me pidió su versión "del mar" y aquí la tenéis, de salmón, y también la presento al sorteo... Para que haya variedad de sabores!!!!!!!!!!!!!!!!

De verdad que estoy encantada con el descubrimiento de la avena, me está encantando trabajar con ella, y el tema de sustituir la harina tradicional por ella se está convirtiendo en una rutina, lo único que hay que tener en cuenta es que hay que echar, mas o menos, el doble de levadura... Y mirar que composición mas estupenda para nuestro cuerpo:

- Solo contiene 68 calorías por cada 100 gramos

- Contiene 14 gramos de proteína de gran valor biológico por cada 100 gramos

- En cuanto a los carbohidratos contiene 66 por cada 100, pero estos son carbohidratos complejos, que nosotros absorbemos mucho más lentamente en el organismo, de modo que no se producen los picos de insulina, que son los que nos engordan... Se absorben lentamente y no engordan como si los hacen los de la harina del pan blanco.

- Contiene 10 gramos de fibra que nos ayudan a perder peso y a evitar el estreñimiento.

- En cuanto a las vitaminas y minerales, contiene vitaminas A, del grupo B y E y minerales como el Calcio, Magnesio, Potasio, Fósforo y Hierro.

Ahora vamos a ir a por los muffins

140 gr de copos de avena suaves Kölln
1 huevo talla L
Una pizca de sal
1/2 cucharada sopera de levadura
3 cucharadas soperas de aceite de girasol
125 ml de leche entera
100 gr de salmón ahumado

Preparamos la bandeja para cupcakes con las cápsulas (saldrán unas 8 unidades)

Precalentamos el horno a 180 grados.

Vamos a picar el salmón. Esto va un poco a gusto del consumidor, depende de como os guste... Encontrar trocitos (en cuyo caso yo lo haría con unas tijeras y poco a poco) o, aunque no se vea tanto pero aporte el sabor igual y sea muy rápido, picado mucho (es lo que hice yo... En la turmix)

Vamos a hacer harina de avena picando los copos, yo lo hice en la thermomix.

Luego la tamizamos junto con la sal y la levadura. La ponemos en un bowl y hacemos un agujero en el centro.

En un plato batimos el huevo, y luego le añadimos la leche y el aceite. Mezclamos.

Una vez que esté bien integrado lo echamos en el centro del "volcan" de harina e integramos con ayuda de unas varillas. Añadimos el salmón y volvemos a mezclar lo justo hasta que esté todo integrado, no sobrebatir

Repartimos la masa entre las cápsulas llenando un máximo de 1/3 de su capacidad.

Horneamos durante 20 minutos. Para comprobar que estén hechos los pinchamos con un palillo y éste tiene que salir limpio.

Dejamos reposar 5 minutos en los moldes y luego lo pasamos a una rejilla para que se terminen de enfriar.

Glaseado de aguacate

Realmente no es un glaseado como tal, ya que no es dulce. Lo único que tenéis que hacer es partir por la mitad un aguacate, vaciarlo con ayuda de una cucharita y hacer puré la carne aplastándola con un tenedor.

Ya sabéis que el aguacate es bastante aséptico de sabor, y como es para acompañar una receta salada, yo quería que tuviera ese toque, así que le añadí una pizca de sal, pero esto, como siempre, va en vuestro gusto.

Este muffins se nos queda un pelín mas seco que el de pavo porque no tiene una fruta o una verdura que le aporte la jugosidad que en el de pavo le da la manzana, así que por eso opté por ponerle un glaseado bastante jugoso para que acompañara.

Como TIP os diré que también le podéis añadir al aguacate algo de cebolla muy picadita, que pega muy bien, y le da mucho sabor al conjunto... O podéis cambiar este glaseado por mahonesa... 

Yo, lo que tengo claro, es que he encontrado mi manera para comer pescadito!!!!!!!!! lo que me ha gustado oiga... En casa ha sido todo un triunfo... Y fuera de casa (por aquello de que el amor es ciego) mas, mis compañeras han quedado encantadas, y eso que son bastante críticas, pero de las buenas, de forma constructiva.... No puedo estar mas contenta con mi incursión en el mundo salado creativo... Y encima con avena!!!!!!!!!!!!!!!!!!

El saco es de Dealz, el plato es de Maria Lunarillos, la cocotte es de Casa, el bote con tapón de corcho es de Tape Pink, el stand está realizado con dos hueveras de Casa dadas la vuelta y una madera que me encontré en la orilla de la Playa de la Lanzada en mi viaje a Galicia, la cucharita es de Krasilnikoff y la cucharita de madera es de T&G.

Un besazo pensando en algo dulce-avenil