Bundt Cake de limón con arándanos y nueces pecanas

Muchas cosas me traje de mi visita a la Feria del jamón en la sierra de Aracena...

Además de lo obvio, también me vine con un cargamento de castañas que yo misma recogí en el bosque y utilicé para hacer este Loaf Cake. Otro de mis grandes tesoros fue una bolsita de arándanos que compré a un agricultor que tenía un puesto de allí, los pude probar y me enamoraron al segundo

No son como los deshidratados que compras aquí, que tienden a estar muy secos y duros, estos estaban super tiernos y jugosos, casi-casi como si fueran frescos. Tenía muy claro que los quería usar enseguida y al pensar en el sabor que mejor les acompañaría enseguida vino a mi mente el limón, creo que es una combinación espectacular.

Y ya para rizar el rizo también le añadí unas nueces pecanas, que las llevaba buscando una hartá de tiempo, no las había probado nunca,  y por fin las encontré en mi visita a Costco, un bolsón de casi un kilo, peladas, por 12€. Así que ahora estoy como loca echándolas en todos los sitios, me pirran.

La receta del BC que me ha servido de inspiración es de la gran Bea Roque, y la podéis ver AQUI, yo he hecho algunos cambios para adaptarla a mis ingredientes

INGREDIENTES:

250 gr. mantequilla sin sal

250 gr. azúcar

4 huevos L

420 gr. de harina

2 cucharaditas de levadura

1/2 cucharadita de sal

250 ml. leche buttermilk

2 cucharada ralladura de limón ( aprox. 1 limón)

2 cucharadas de zumo de limón

Un puñado de nueces pecanas troceadas

Un puñado rebosante de arándanos secos

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 175º

Engrasar un molde Bundt de 25 cm. spray especial de desmoldado.

Tamizar la harina, polvo de hornear, sal y reservar.

Batir la mantequilla junto con el azúcar  hasta conseguir  que haya blanqueado y obtener una mezcla cremosa.

Añadir los huevos, uno a uno ligeramente batidos, y no añadir el siguiente hasta que el interior esté perfectamente integrado.

Incorporar ahora la ralladura y el zumo de limón.

Añadir la harina en tres veces, alternándola con la leche batiendo hasta que esté justo incorporada.

Agregar los arándanos y las nueces pecanas, integrar con movimientos envolventes con ayuda de una espátula de silicona

Volcar la mezcla en el molde Bundt engrasado que tenemos preparado asegurándonos con una espátula que la masa entra en todas las hendiduras y que no tiene aire. Alisar la superficie.

Hornear entre 55-60 minutos , o hasta que al pincharlo con una brocheta esta salga completamente limpia, o con un termómetro especial para bundts y que la punta salga totalmente roja.

Sacar del horno y dejar reposar en el molde sobre una rejilla exactamente 10 minutos.

Pasado este tiempo desmoldar boca abajo y dejar enfriar totalmente sobre la rejilla.

El glaseado que yo le he puesto ha sido de limón, para no desentonar mucho con los sabores, meter otro mas me parecía demasiado.

INGREDIENTES

200 gr azúcar glass

zumo de 2 limones

PREPARACION

Mezclamos muy bien con ayuda de unas varillas los dos ingredientes hasta conseguir un resultado blanquecino y denso. Luego lo echamos por encima de nuestro bundt cake y dejamos que se seque al aire

Para decorarlo y darle ese toque navideño, he utilizado para la decoración estas escamas comestibles en los colores de la Navidad por antonomasia: rojo, verde y dorado. Además, como colofón, he puesto unas nueces pecanas unos arándanos por encima, para que no haya duda de su relleno

El resultado, como siempre que hago algo con limón, es una masa tierna y muy jugosa, que pega a las mil maravillas con los arándanos y las nueces, las cuales aportan un toque crujiente que me encanta.

La taza es de Krasilnikoff, las cucharitas son de A loja do gato preto, la servilleta es de la tienda Tiger, el bowl rojo es de IB Laursen, la estrellita de decoración navideña es de Mercadona y las pajitas son de Dulces Ilusiones

Besines que se van introduciendo a tope en estas fiestas

Turrón de chocolate Suchard formato chocolatina

Abrimos la temporada de Navidad!!!!!!!!!!!!!!!!! y empezamos con un imprescindible.... El turrón. Como no podría ser de otra manera, mi turrón preferido es el de Suchard

Y es que no tiene complicación ninguna hacerlo. Ponéis en un bowl grande que entre en el micro, 300 gr de chocolate con leche, 250 gr de chocolate para postres y 100 gr de manteca blanca de cerdo por encima hecha cubitos. Lo metemos al micro 2 minutos, sacamos y removemos para que todo se integre. En mi caso yo lo tengo que meter otros dos minutos mas al micro para que se me derrita todo perfectamente y quede todo perfectamente integrado, pero ya sabéis que eso depende de cada micro. Cuando todo esté ligado le añadís 100 gr de choco krispies. Removéis y lo ponéis en el molde. Dejarlo toda una noche para que se enfríe y solidifique, desmoldar y.... Listo!!!!!!!!!!!

El año pasado, por mi cumpleaños, me regalaron un molde maravilloso que estrené pero no me dió tiempo a enseñároslo, así que esta vez quería que fuera lo primero para que no se me pase. Se supone que es para chocolatinas, pero yo lo he utilizado para hacer el turrón. Es ESTE y el resultado es espectacular, mirarlo mejor

No me digáis que no es super kuky? y muy original, verdad? me encanta el resultado, en serio... Salen 4 tabletitas como las que veis aquí. Además, como me sobró algo de masa, pues he seguido probando, investigando en cosas nuevas, nuevas formas y tamaño, porque ya sabemos que el turrón tiene forma de tableta grande, pero... Le podemos dar alguna otra?

Y la respuesta es rotundamente que si... Yo en concreto lo que he utilizado es una cápsula de silicona para hacer cupcakes, he echado ahí lo que me sobró de masa y el resultado es perfecto la verdad. Además, como es de esa silicona blandita, sacarlo del molde es super fácil, casi como "abrir" un cupcake.... Y este es el resultado

No os parece una forma muy divertida y poco vista de presentar este año los turrones hechos de forma casera en nuestra bandeja de dulces navideños? y si ya le ponéis a la base un chocotransfer con una imagen bonita de la Navidad... exitazo total seguro!!!!!!!!!!!!!!!!! Alguna idea mas de formas originales de presentar los turrones este año?

Vamos a ir calentando motores, poco a poco, y a empaparnos de la magia de esta época, que... ay que ver como me gusta!!!!!!!!!!!!!!!!

La taza y la cucharita es de Krasilnikoff vendida por My home style, las cajas-adornos de árbol son de Lidl y el papel decorado es de Delipapel.

Un besote empapado de espíritu navideño

Cupcakes de Bissap para mi 39 cumpleaños

Ayer os conté que fue mi cumple

Os enseñé e hice para vosotras una de mis tartas favoritas, la archiconocida tarta de galletas y chocolate (la podéis ver AQUI), pero al fin y al cabo esto es Olga en el país de los cupcakes... Como no voy a tener para mi cumple unos geniales y fantásticos cupcakes?

Eso no puede ser!!!!!!!! quería algo original y super especial. Este verano traté con un ingrediente muy poco conocido que os llamó mucho la atención, el bissap, hice helado con él (lo podéis ver AQUI), y había llegado a mis manos un bote de mermelada de ese sabor, directita de Guinea Conakry

Así que decidí que esto aportaría el toque de sorpresa a estos cupcakes tan especiales. Obviamente, la textura es totalmente distinta a lo que había trabajado antes, que era como una especie de infusión fría, y el sabor también es distinto... La mermelada sabe mas a la flor, la bebida sabe mas dulce... Así que si lo hacía entero de este sabor me parecía que quedaría demasiado

Por eso tomé la decisión de hacer el cupcakes de vainilla, rellenarlo de mermelada y el SMB hacerlo de bissap, para que predomine, pero no monopolice, y que el bizcocho rebaje un poco.... Decisión acertada sin duda.

Ingredientes

115 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

220g de azúcar blanco

2 huevos L

240g de harina

1 cucharadita y media de levadura química (tipo Royal)

1 cucharadita de esencia de vainilla

120 ml de leche semi desnatada

1 bote de mermelada de bissap

Procedimiento

Precalentamos el horno a 180º calor arriba y abajo.

Preparamos la bandeja para cupcakes con 12 cápsulas.

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren y la mezcla se aclare.

Añadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se incorporen.

Tamizamos la harina con la levadura química.

En un vaso ponemos la leche y la esencia de vainilla.

Añadimos la mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que se incorpore.

A continuación, añadimos la mitad de la leche y volvemos a batir a velocidad baja.

Añadimos la otra mitad de la harina y batimos de nuevo, y finalmente el resto de la leche.

Repartimos la mezcla en las cápsulas, sin llenarlas más de 2/3.

Horneamos 22-25 minutos o hasta que un palillo salga limpio.

Dejamos enfriar en el molde 5 minutos y después pasamos los cupcakes a una rejilla, hasta que se enfríen por completo.

Los rellenamos con la mermelada de bissap con ayuda de un descorazonador de manzanas

Para el frosting

2 claras de huevo 

115g de azúcar blanco normal

175g de mantequilla a temperatura ambiente

3 cucharadas soperas bien cargadas de mermelada de bissap

Calentar las claras al baño maría con el azúcar, revolver hasta que se disuelva todo el azúcar. Pasar la mezcla a la batidora y montar a punto de nieve hasta que haga picos blandos (unos 5 minutos).

Antes de añadir la mantequilla, es ESENCIAL que las claras no estén calientes. Si están aún calientes, o el bol está caliente, esperar hasta que se enfríen o pone el bowl de la batidora en un baño de agua fría. Si se echa la mantequilla cuando las claras están calientes, se hará una sopa irremediable.

Añadir la mantequilla en trozos mientras batimos a velocidad media. Os parecerá que es una mezcla desastrosa por unos minutos y, derrepente…TACHÁN!!!! 

Añadir la mermelada y batir hasta que se integre por completo

Es un sabor muy especial, a mi me gusta mucho, y sobre todo el cupcake, cuando muerdes y se mezcla la mermelada con el bizcocho... Pero al no ser conocido, no es muy popular entre la gente, yo creo que a la gente le da miedo probar cosas nuevas... Y porque digo esto? porqué me llevé estas maravillas a una clase del master que estoy haciendo por el trabajo, y muchas de ellas se quedaron encantadas al verlas pero renunciaron a probarlas por el tema de... "de que me has dicho que eran?"

Las valientes que se atrevieron a catarlas (metiendo antes el dedazo en el frosting para probar, jajajajajaja) quedaron extasiadas.... Yo es que no tengo conocimiento y a mi esas cosas no me pasan.... Dulce que no conozco... Al revés!!!!!!!!! lo tengo que catar para ver a que sabe.... Luego si eso ya escupiré jijijijiji.

Las cápsulas con estos toppers tan apropiados son de Aldi, la base con forma de flor es de Zara home, la base plana es de Westing y la cuchara es de Green Gate.

Un besito un año mas vieja.... Que no pelleja eh????!!!!!!!!!!

Tarta de galletas y chocolate. 39 añazos ya madre!!!!!!!!!!! todo el mundo a celebrarlo conmigo

No me puedo creer que mi cumple ya esté aquí!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Sé que es un tópico la cosa de que el tiempo pasa volando, pero de verdad que a mi este año se me ha pasado que no me he dado cuenta... Será que me estoy haciendo mayor?. Ha sido un año bastante difícil, marcado por muchas cosas, así que para ser sinceros no creo que vaya a echar mucho de menos este 2015

Quizá por esta situación, me he encontrado que este año estaba yo bastante nostálgica y melancólica, así que a la hora de pensar que tarta hacer para celebrar mi cumple con todos vosotros solo me aparecía en la cabeza galletas y chocolate

Siiiiiiiiiiiiiiiiiiii, la típica tarta que todos hemos tenido en alguno de nuestros cumpleaños cuando eramos canijos, que no?????, yo en concreto en todos!!!!!!!!!!!!!! porque me gustaba tanto que siempre obligaba a mi madre a hacérmela... Si no estaba en la celebración con la familia, tenía que estar en la celebración con los amigotes... Pero en alguna de las dos fiestas, yo tenía que soplar mis velas sobre una tarta de chocolate y galletas

La verdad es que no me podía creer que no os la hubiera enseñado hasta ahora!!!!!!!!! 3 años con el blog y este topicazo y gran clásico no ha pasado por vuestras pantallas!!!!!!!! así que, ya matamos dos pájaros de un tiro, yo tengo mi deseada tarta infantil y la satisfacción de daros la receta de mi madre.

Venga.... Me ayudáis a soplar la vela?

Todo el mundo a pillar aire!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! y ahora....

SOPLAR FUERTE!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Bien!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! muchísimas gracias gente!!!!!!!!!!!! un aplauso por vosotr@s!!!!!!!!!!!!!!!!!

Y ahora vamos con la receta.... Al ser un gran clásico, esto es como todo... Cada maestrillo tendrá su librillo. Lo típico, por ejemplo, es echar algo de coñac en la leche con la que se empapan las galletas, y yo por ejemplo eso... Nada de nada....

Se me han ocurrido muchas variantes según estaba haciendo la tarta, como meter lacasitos mini en cada capa entre galleta y galleta, pero como quería que fuera la de siempre.... Pero yo ahí dejo la idea....

Ingredientes para un molde rectangular de unos 20 centímetros

1 paquete y medio de galletas rectangulares

200ml de leche

1 bote de 400g de nutella

200g de chocolate de postres Valor

100g de nata líquida 

20g de mantequilla

Comenzamos preparando el molde en el que vamos a preparar nuestra tarta. Lo engrasamos con mantequilla y lo forramos con papel sulfurizado. Dejamos que sobresalga parte del papel por los lados, así podremos desmoldar la tarta con más facilidad. También se pude cubrir con papel film, que ha sido mi caso, porque la tarta me va justa al molde con las galletas que uso.

Templamos ligeramente la nutella para que sea más fácil manejara. Introducimos el bote en el microondas y le damos dos o tres golpes de calor de 30 segundos, a potencia media baja. Removemos entre cada golpe de calor. Buscamos una consistencia untuosa pero no líquida, así que deberemos tener cuidado para no pasarnos.

Ponemos la leche en un plato hondo. Tomamos una galleta y la mojamos en la mezcla, sin empaparla (yo cuento 1,2,3 y le doy la vuelta... Por el otro lado igual... 1,2,3 y la pongo en el molde). Hacemos lo mismo con otra galleta y así sucesivamente hasta cubrir la base. Si las galletas no tiene el mismo ancho que el molde, las cortamos para cubrir bien toda la superficie, utilizando un cuchillo de sierra.

Cubrimos la primera capa de galletas con una capa de nutella y la extendemos bien por toda la superficie. Cubrimos esta capa con otra de galletas, mojándolas previamente en la mezcla de leche al igual que hemos hecho en el primer paso y para la primera capa.

Hacemos capas alternas de galletas y de nutella, tantas como podamos, hasta que se nos acabe la crema y terminando con una capa de galletas. Cubrimos el molde con papel sulfurizado o envuelto en papel film y lo introducimos en la nevera, donde lo dejamos reposar durante toda una noche.

Transcurrido este tiempo, desmoldamos la tarta. Si la dejamos atemperar unos minutos a temperatura ambiente, será más sencilla la tarea. Tiramos del sobrante del papel sulfurizado y retiramos la tarta del molde. Yo, como utilicé papel film, al darle la vuelta salió sola.

La colocamos, boca abajo, sobre una rejilla de horno. Y la rejilla, sobre una bandeja limpia. Vamos a bañar la tarta en chocolate, la bandeja recogerá el sobrante que chorree y lo podremos utilizar para otra cosa.

Preparamos el baño, fundiendo el chocolate y la nata en el microondas, a potencia suave, con cuidado de que no se queme. Una vez fundido el chocolate, batimos hasta homogeneizar y agregamos la mantequilla. Batimos de nuevo y vertemos el baño sobre la tarta. Repartimos por la superficie y los laterales, de modo que quede bien cubierta.

Decoramos la tarta al gusto. Yo he utilizado sprinkles de conffetti para aportarle un gran colorido típico de una fiesta de cumpleaños, y al rededor de la base le he puesto mini lacasitos de colores para tapar ese corte feo que queda entre la tarta y la bandeja donde se presenta.

El truco está en dejar la galleta bien empapada para que queda jugosa, esa es la única dificultad que tiene esta tarta, pero tampoco se te puede ir la mano porque si no al intentar extender la nutella no hay manera porque se te deshace.

La bandeja es de Westwing, el camino de mesa de bambú es de Aldi, las estrellas son sprinkles, la tabla es de Muy mucho por muy poco, la servilleta es de Party fiesta y las cucharitas son de Detallisime.

Quería daros un beso gigante a todos y cada uno de vosotr@s, que me habéis ayudado tantísimo en este año, que me habéis apoyado en esos momentos de bajón y falta de ganas, gracias por animarme, gracias por levantarme y gracias por todos vuestros ánimos y palabras de aliento, si no llega a ser por vosotros, estoy totalmente convencida que este espacio habría dejado de existir, y mi vida hubiera sido mucho mas difícil y dura, doy gracias al cielo por tener la enorme suerte de contar con vosotros.