Alberto´s cheesecake (Tarta de queso y hierbabuena)

Alberto´s cheesecake (Tarta de queso y hierbabuena)

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 By Olga Cuadrado – Serves: 6

 Prep Time: 10 Total Time: 10

Una tarta de queso super fresca y con una historia preciosa

Ingredients

• Base:
• 50 gr de galletas (yo utilicé cookies sanas de Santivery, pero utilizar las que consideréis, mejor si están hechas por vosotros.
• 45 gr de mantequilla.
• 40 gr de eritritol glass.
• 2 cucharaditas de piel de limón rallada.
• Relleno:
• 400 gr de queso untar light.
• 125 gr de yogurt natural alto en proteinas.
• 200 gr de leche condensada (100 gr leche en polvo desnatada + 100 ml de leche desnatada).
• 100 gr eritritol.
• Zumo de 2 limones.
• 1 1/2 cucharadita de agar-agar.
• 100 gr de hierbabuena

Instructions

1

Hacemos la leche condensada mezclando en un procesador la leche en polvo y la leche. Reservamos.

2

De la hierbabuena, picamos 30 gr bien finito y reservamos.

3

Empezamos por la base. Picamos las galletas hasta dejarlas polvo. Derretimos la mantequilla en el microondas. Se la incorporamos a las galletas, junto con el eritritol glass y la piel de limón e integramos bien hasta tener una textura de arena mojada. Pasamos a nuestro molde y extendemos por toda la base. Espolvoreamos los la hierbabuena picada.

4

Ahora hacemos el relleno. En un cazo ponemos el zumo de limon y el agar-agar, llevamos a ebullición y dejamos 2-3 minutos. En el vaso de la batidora ponemos el queso, yogurt, leche condensada, eritritol, resto de hierbabuena y el zumo e integramos bien. Pasamos a nuestro molde.

5

Llevamos al frigo hasta que cuaje, como mínimo 3 horas, pero mejor de un día para otro.

Nutrition

• 185 Calories

Notes

Hay multitud de variantes de esta receta, así que echarle imaginación, porque me han confirmado que siempre queda fantástica, la hagas como la hagas. Uno de los tips que me dieron ha sido sustituir la hierbabuena por 200 gr de fresas o de melocotón en almíbar y me han asegurado que queda fabulosa. La tarta se divide en 6 raciones y cada una de ellas tendría unas 185 Kcal.